Sesiapa sahaja boleh menyediakan minuman yang lazat dan sihat dari kombucha di rumah. Anda hanya perlukan beberapa bahan mudah sahaja. Bergantung pada jumlah yang dikehendaki, anda boleh menggunakan balang 1, 2 atau 3 liter.
Budaya kombucha, kadang-kadang dipanggil medusomycete, telah diketahui sejak sekian lama. Pada terasnya, ia bukan badan berbuah, tetapi simbiosis bakteria dan yis. Ia kelihatan seperti biofilm seperti jeli yang hidup dalam bekas teh. Apabila budaya diberi makan dengan gula dan teh, penapaian menghasilkan minuman berkarbonat masam manis yang ajaib dipanggil kombucha atau kvass teh. Sukar untuk menyenaraikan semua sifat berfaedah minuman, yang mana ia disediakan di rumah.
Mana nak dapat
Oleh kerana tidak mungkin membuat minuman tanpa kombucha, persoalan timbul di mana untuk mendapatkan budaya. Terdapat beberapa pilihan. Adalah penting bahawa dengan membeli bahan mentah sekali, anda boleh menggunakan cendawan selama bertahun-tahun jika anda mematuhi peraturan penyelenggaraan.
Dari kawan-kawan
Kombucha sentiasa membesar dalam saiz kerana ia terus membiak. Mungkin rakan atau kenalan ingin berkongsi bahan tersebut. Nasib baik, tidak sukar untuk memisahkan lapisan cendawan. Cuma jangan putuskan atau potong cendawan. Dalam kes ini, bahan mentah akan rosak.
Beli satu set
Untuk harga yang agak berpatutan, sebahagian daripada cendawan dibeli di Avito atau sumber dalam talian lain. Semasa membeli, jenis cendawan, tekstur, ketumpatan, warna (dari susu hingga coklat), dan kematangan diperiksa.Selain itu, mereka mengambil segelas cecair daripada penjual tempat tinggal cendawan itu. Minuman akan membantu dengan penyesuaian kepada keadaan baru dan akan menjadi permulaan awal.
Tumbuh dari Kombucha
Tuangkan 1.5 liter air mendidih ke dalam balang 3 liter, tambah gula, teh hitam (hijau) yang ditapis, kacau dengan teliti dan sejuk. Masukkan kombucha yang dibeli. Tutup balang dengan kain kasa dan letakkan di sudut gelap. Selepas 3 hari, kombucha nipis akan terbentuk. Dan kemudian lapisan akan berkembang.
Peraturan memasak (umum)
Untuk menyediakan minuman, anda memerlukan teh, gula, air mendidih, dan kombucha. Dan, sudah tentu, mangkuk kaca dengan kain kasa.
Algoritma memasak:
- Isi balang bersih 2/3 penuh dengan air mendidih, masukkan daun teh daun longgar yang ditapis.
- Masukkan gula dan gaul sebati sehingga larut sepenuhnya.
- Tunggu sehingga komposisi telah disejukkan ke suhu bilik dan berhati-hati mulakan kombucha.
- Tutup pinggan mangkuk dengan kain kasa untuk mengelakkan habuk dan midges daripada masuk.
- Penyediaan dihantar untuk penapaian di tempat yang hangat selama 1-2 minggu.
Selepas masa yang ditetapkan, bau samar cuka akan muncul dari balang, yang akan hilang dari masa ke masa. Tetapi filem telus akan muncul. Ini adalah peringkat awal kulat. Jangan risau dengan pembentukan bintik-bintik gelap dan bintik-bintik pada kulat. Ini bukan acuan, tetapi warna semula jadi.
Jadual bahan
| Boleh jilid | 1 liter | 2 liter | 3 liter |
| Air (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Teh (g; sudu kecil; beg) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Gula (g; sudu besar) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
Apabila memilih hidangan, kita tidak boleh lupa bahawa cendawan memerlukan udara untuk berfungsi normal. Oleh itu, balang diisi dengan cecair hingga 2/3 daripada isipadu.Telah terbukti secara eksperimen bahawa balang 3 liter memerlukan 2 liter air, 3 sudu teh. daun teh hijau atau 2 sudu teh. teh hitam, 100 g gula setiap 1 liter. Untuk jumlah hidangan lain, semua bahan dikira seperti yang dibentangkan dalam jadual di atas.
Apakah jenis teh yang boleh saya gunakan?
Kombucha adalah ubat yang berkesan yang membantu melawan banyak penyakit. Bahan penting minuman adalah daun teh yang sempurna.
Adalah lebih tepat untuk menyediakan kombucha menggunakan teh daun longgar hijau atau hitam. Walaupun teh hitam (hijau) yang dibungkus mempunyai hak untuk wujud, setiap bungkusan mengandungi 3 g daun teh lepas. Untuk teh berkualiti tinggi, disyorkan untuk memilih uncang teh premium. Ia mengandungi kurang habuk teh.
Kadang-kadang decoctions dan campuran digunakan sebagai ganti teh. Sebagai contoh, untuk menstabilkan sistem saraf pusat dan meningkatkan fungsi saluran gastrousus, disyorkan untuk minum teh hati. Dan komposisi herba mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuh manusia. Yuran berikut telah mencapai populariti terbesar:
- daun beri hitam dan jelatang;
- daun pisang biasa dan daun coltsfoot;
- daun birch dan bunga duri (putih);
- bunga linden dan strawberi.
Dengan menambahkan buah atau beri ke dalam minuman, minuman kombucha memperoleh rasa dan kekayaan yang lebih cerah. Epal yang dicincang halus tanpa kulit dan biji, hirisan lemon, dan buah-buahan tropika sering digunakan. Atau raspberi, lingonberi, strawberi dan strawberi liar yang ditumbuk dengan baik. Nisbah bahan dan cecair dipilih mengikut budi bicara anda sendiri.
Pemanis mana yang sesuai dan yang mana tidak?
Salah satu bahan terpenting untuk kombucha ialah gula.Pilihan terbaik untuk menanam cendawan adalah putih biasa, lebih baik organik, gula tebu. Ia mengandungi jumlah terkecil unsur kimia yang boleh mencemarkan minuman.
Anda boleh mencuba gula perang, agave, molase atau sirap maple. Tetapi setiap pemanis ini akan menambah sedikit rasa pada minuman. Malah boleh menyebabkan kerosakan, pengoksidaan atau reput.
Pemanis yang sangat baik adalah madu, tetapi tidak dalam bentuk mentahnya, yang bakterianya sendiri akan merosakkan rasa produk akhir. Tetapi dipasteurisasi akan memberikan rasa yang luar biasa
Pemanis khas digunakan untuk menanam kombucha dan menyediakan minuman. Yang paling biasa ialah glukosa dan fruktosa. Bukan sahaja hasil yang baik akan diperolehi dalam kes ini. Pilihan minuman ini sesuai untuk penghidap diabetes.
Pemanis tiruan aspartam, sucralose, dan stevia tidak akan berfungsi dalam kes ini. Yis tidak akan dapat menukar pemanis kepada etanol dan karbon dioksida.
Keperluan air
Untuk menyediakan, bilas kombucha dan dapatkan kombucha, adalah jauh dari selamat untuk menggunakan air paip mentah. Mereka sama ada merebusnya atau memilih air minuman dalam botol. Air mata air atau paip selepas ditapis juga sesuai.
Mengapakah masam diperlukan?
Untuk memulakan proses penapaian, anda memerlukan pemula. Apabila anda mula-mula memberi makan pemula, ia akan menjadi kombucha yang diambil dari pemilik sebelumnya atau dari kedai. Dan pada pemakanan seterusnya - minuman yang diperoleh secara bebas.
Bagaimana untuk menjaga
Dengan penjagaan yang betul, cendawan boleh dipelihara untuk masa yang lama. Dan gunakan secara berkala pada masa hadapan untuk kesihatan dan imuniti.
Peraturan pacaran:
- Penyimpanan dan pengangkutan medusomycetes hanya dijalankan dalam bekas kaca. Tiada bekas logam selain keluli tahan karat tidak dibenarkan.
- Balang cendawan disimpan di sudut gelap. Mungkin di dalam laci dapur dengan pengudaraan, tiada bau asing, dan sejauh mungkin dari tingkap. Sekiranya cuaca sejuk dan cahaya matahari langsung, kombucha akan berhenti berkembang.
- Suhu optimum ialah 25°C. Di bawah 17°C, aktiviti kulat berkurangan, dan alga biru-hijau muncul di dalam badan.
- Balang yang mempunyai kulat dibiarkan terbuka supaya medusomycete boleh bernafas. Walau bagaimanapun, tutup dengan lapisan kain kasa atau serbet bersih untuk mengelakkan habuk dan midges.
- Larutkan gula hingga sebati supaya cendawan tidak hangus.
- Teh yang digunakan adalah lemah dan ditapis. Jika tidak, pertumbuhan kulat akan menjadi perlahan atau luka akan muncul akibat terkena daun dan butiran daun teh.
- Cendawan sentiasa dibasuh dengan air, air paip bersih atau air mata air. Pada musim panas mereka mencuci setiap minggu kedua, pada musim sejuk - setiap keempat. Dalam situasi kecemasan, contohnya, ia mula terasa pahit atau gelap, basuh tanpa menunggu tarikh akhir.
- Ia dilarang sama sekali untuk meletakkan kulat dalam teh panas.
- Kemunculan bintik coklat di bahagian atas adalah tanda permulaan kematian. Kombucha dibasuh dan lapisan atas dikeluarkan. Dan mereka terus mengambil berat, mengambil kira kesilapan.
Untuk mengeringkan kultur teh medusomycete, letakkan di atas pinggan kering. Balikkan sekali sehari untuk mengelakkan acuan. Cendawan, dikeringkan ke pinggan nipis, diletakkan di dalam peti sejuk atau almari. Sebelum digunakan, letakkan dalam balang teh manis. Cendawan akan pulih dalam masa seminggu.
Bukan sahaja teh, tetapi juga cuka, smoothie, pembalut untuk sup dan hidangan utama dibuat daripada medusomycetes.Digunakan secara luaran untuk tujuan kosmetik. Doktor bercakap secara positif tentang budaya teh, tetapi mengatakan bahawa penggunaannya hanya mungkin untuk tujuan pencegahan. Cendawan itu sendiri tidak sembuh dengan sendirinya. Untuk keberkesanan rawatan yang lebih besar, disyorkan untuk mengambil kombucha seiring dengan ubat lain.
