Sayuran dalam tin yang disediakan dengan betul boleh disimpan di tempat yang sejuk selama lebih dari satu tahun. Jika anda membenarkan pelanggaran dalam teknologi penjerukan dan pengetinan tomato, produk akan rosak. Sebagai peraturan, dalam kes ini, sayur-sayuran kehilangan bentuknya dan perapan menjadi keruh. Rasa tomato seperti itu ditapai dan masam. 6 kesilapan biasa boleh merosakkan produk dalam tin.
Sayur-sayuran dan herba yang dibasuh dengan buruk
Selain tomato, kepingan lada panas, bawang putih, dan herba biasanya diletakkan di dalam balang. Bahan-bahan mesti dibasuh dengan teliti sebelum memasak. Sedikit zarah kotoran pada sayur-sayuran dan herba boleh menyebabkan makanan dalam tin rosak. Adalah lebih baik untuk mencuci tomato bukan dalam colander, tetapi dalam periuk besar atau besen, menukar air beberapa kali. Pada peringkat akhir, bahan-bahan dibasuh di bawah air yang mengalir.
Pensterilan berkualiti rendah
Untuk musim sejuk, tomato digulung ke dalam balang kaca, ditutup dengan penutup timah. Bekas mesti disterilkan. Tidak kira bagaimana ia dilakukan. Pensterilan boleh dilakukan dalam ketuhar gelombang mikro, ketuhar atau mandi air.
Tudung direbus dalam periuk dengan api perlahan. Masa untuk mensterilkan balang bergantung pada jumlahnya. Ia cukup untuk memanaskan balang setengah liter selama 10 minit untuk botol 3 liter kali ini boleh dilanjutkan hingga setengah jam.Bekas untuk bahan kerja dibasuh terlebih dahulu dengan baking soda, sabun cuci atau serbuk mustard. Masa mendidih untuk tudung ialah 8-10 minit.
Tak cukup cuka
Kadang-kadang suri rumah mengabaikan cadangan yang diberikan dalam resipi mengenai jumlah cuka dalam penyediaan, menganggap produk ini berbahaya. Anda tidak boleh berbuat demikian. Cuka adalah bahan pengawet.
Terima kasih kepada asid asetik, jeruk dan tomato dalam tin boleh disimpan untuk masa yang lama. Produk ditambah pada bahagian paling hujung terus ke dalam balang, jika tidak, sebahagian daripadanya akan menguap semasa mendidih. Dalam bekas 1 liter tambahkan 60 ml cuka 9% atau 0.5 sudu teh. pati cuka 70% kekuatan.
Air tidak dididihkan
Penyediaan tomato perlu dijalankan mengikut teknologi yang diterangkan dalam resipi. Ia biasanya dicadangkan untuk mencurahkan air mendidih ke atas tomato dan panaskan selama 8-10 minit, kemudian isi balang dengan perapan dan gulungkan penutup. Airnya tidak perlu dipanaskan, sebaliknya direbus supaya mikrob di dalamnya mati. Perapan perlu direbus dengan api perlahan selama 3-4 minit.
Selepas api dimatikan, cuka dituangkan ke dalam bahan perapan. Jika peraturan ini tidak dipatuhi, proses penapaian mungkin bermula kemudian di dalam balang. Dengan cara ini, adalah dinasihatkan untuk menggunakan air yang ditapis atau dibotolkan. Cecair daripada paip tidak tulen dan mengandungi pelbagai kekotoran, yang juga boleh merosakkan makanan dalam tin.
Sayur-sayuran tidak melecur
Hijau dalam balang dengan tomato biasanya diletakkan di atas. Daun lobak, currant, ceri dan herba seperti dill, pasli, tarragon sering digunakan sebagai bahan tambahan.Walaupun fakta bahawa sayur-sayuran telah dibasuh terlebih dahulu, mereka mesti melecur dengan air mendidih sebelum meletakkannya di dalam balang.
Adalah mudah untuk melakukan ini dengan meletakkan daun dan herba dalam colander supaya tidak terbakar. Melecur akan berfungsi sebagai sejenis pensterilan. Jika tidak, bakteria mungkin kekal pada sayur-sayuran. Kemudian, mikroorganisma patogen akan mula membiak di dalam balang, dan produk sedemikian akan rosak.
Bahan perapan tidak ditapis
Kadang-kadang air garam dalam balang tomato menjadi keruh tanpa sebab yang jelas. Ini boleh dipengaruhi oleh sedimen yang terdapat dalam perapan. Setiap suri rumah tahu bahawa garam "Tambahan" halus dan garam dengan bahan tambahan, seperti iodin, tidak sesuai untuk sayur-sayuran dalam tin.
Untuk penyediaan musim sejuk, garam batu biasa digunakan. Oleh kerana sifat pemprosesan, produk sedemikian mengandungi sejumlah kekotoran asing dalam bentuk kerikil kecil, pasir dan kemasukan lain. Agar tidak menghadapi masalah kemudian dalam bentuk kerosakan makanan dalam tin, perapan harus ditapis selepas dimasak, dan kemudian didihkan lagi.
Anda tidak boleh segera membuang tomato jika perapan menjadi keruh sejurus selepas produk dimasukkan ke dalam simpanan. Jika anda membuat semula makanan dalam tin dengan segera, rasanya tidak akan terjejas. Anda perlu mengalirkan cecair keruh, bilas balang dengan soda, letakkan semula tomato di dalamnya dan isi dengan perapan yang baru disediakan. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan kosong di dalam bilik sejuk - bilik bawah tanah, ruang bawah tanah.
