Dalam tempoh masa apakah cendawan boleh dimakan?

Cendawan dijual di mana-mana kedai. Bagi sesetengah orang, mengumpulnya di hutan menjadi hobi kegemaran. Tetapi, jujurlah, tidak setiap suri rumah boleh mengatakan dengan yakin berapa lama cendawan boleh disimpan. Pada masa yang sama, walaupun pemetik cendawan yang gemar tidak memikirkan tentang jangka hayat. Ini adalah peninggalan yang besar, kerana yang basi menyebabkan keracunan yang serius.

Adalah bodoh untuk mengecualikan sepenuhnya makanan sihat daripada diet anda kerana ini. Cendawan adalah sumber protein, vitamin, unsur mikro (magnesium, kalium, zink, tembaga). Anda cuma perlu berwaspada apabila mengambil produk makanan lengkap ini. Bergantung pada tempoh penyimpanan yang dirancang, pilih kaedah pemprosesan yang sesuai.

Mengapa tahu jangka hayat?

Anda perlu mengetahui peraturan dan jangka hayat makanan terutamanya untuk mengekalkan kesihatan. Keracunan cendawan dianggap salah satu yang paling berbahaya dan boleh menyebabkan kematian.

Sukar untuk menentukan kesegaran sesuatu produk. Malah, champignons segar atau cendawan madu mula merosot selepas 4 jam berada di luar peti sejuk.

Tanda-tanda kerosakan yang jelas:

• rupa acuan;
• reput;
• bintik coklat;
• lendir pada penutup.

Memproses produk meningkatkan jangka hayat. Elakkan salah tanggapan tentang tempoh tempoh ini. 3 tahun - maksimum. Jika tidak, anda berisiko memakan makanan yang rosak dan membahayakan kesihatan anda.

Apakah kaedah pemprosesan yang ada?

Tukang masak yang gemar akan menawarkan banyak idea untuk memasak dan memproses cendawan. Paling popular:

• memasak;
• menggoreng;
• penjerukan;
• penjerukan;
• pembekuan;
• pengeringan;
• mengetin.

Senarai itu diteruskan. Pemprosesan meningkatkan jangka hayat dan memberikan rasa istimewa yang tiada daripada cendawan segar.

Mari kita pertimbangkan kaedah pemprosesan produk, serta terma dan syarat untuk pemeliharaan jangka panjang mereka.

Menyimpan cendawan segar

Secara purata, cendawan segar disimpan selama 1-7 hari.

Selepas membelinya di kedai, anda perlu menyusunnya. Buang yang rosak dengan segera, potong sebarang kerosakan kecil dengan pisau. Dengan cara ini anda boleh mengelakkan produk rosak dengan cepat. Sekiranya ia basi, tetapi masih sesuai untuk dimakan, dinasihatkan untuk memasaknya dengan segera. Rawatan haba akan menghapuskan kesan negatif pada tubuh manusia.

Produk boleh disimpan di luar peti sejuk selama tidak lebih dari satu hari. Oleh itu, lebih baik meletakkannya di rak peti sejuk. Tanpa pembungkusan, ia akan bertahan 3-4 hari. Di dalam beg plastik - 5 hari. Adalah lebih baik untuk membiarkannya terbuka untuk membolehkan udara menembusi. Di dalam beg kertas, bekas kaca atau plastik, cendawan susu dan cendawan boletus akan kekal sesuai untuk dimakan selama kira-kira seminggu.

Jika anda suka mengumpul boletus dan chanterelles dengan tangan anda sendiri, ingat semasa berjalan di hutan bahawa cendawan adalah produk yang mudah rosak. Selepas 4 jam mereka menjadi berlendir dan kehilangan bentuknya. Apabila pulang ke rumah, anda perlu menyusunnya, membersihkannya dari tanah, daun, rumput, dan serpihan. Berendam dalam air garam sejuk selama 5-10 minit akan membantu menghilangkan serangga.

Jika anda telah mengumpul beberapa bakul, dan tidak ada peluang untuk menyusun semuanya sekaligus, anda boleh meletakkan produk di dalam peti sejuk selama 12-20 jam. Tidak perlu mencucinya sebelum ini, jika tidak, ia akan rosak lebih cepat.Selepas pemprosesan awal, simpan sebagai dibeli di kedai.

Penyimpanan selepas memasak

Yang direbus disimpan lebih baik daripada yang segar. Contohnya, cendawan tiram, champignons. Pada suhu +4 darjah dan ke bawah, dalam balang steril - kira-kira seminggu. Jika tudung membengkak selepas tarikh luput, makanan telah rosak dan tidak boleh dimakan.

Simpan dalam bekas plastik atau bekas lain tidak lebih daripada 2 hari.

Adalah disyorkan untuk mendidih semula sebelum digunakan.

Penyimpanan selepas pengasinan

Tempoh - tidak lebih daripada enam bulan.

Lebih baik disimpan di dalam bekas kaca kedap udara. Cendawan harus ditutup sepenuhnya dengan air garam. Peti sejuk sesuai untuk penyimpanan. Suhu hendaklah dari 0 hingga +7 darjah. Pada suhu yang lebih rendah, sifat berfaedah mungkin hilang pada suhu yang lebih tinggi, bakteria berbahaya mungkin mula berkembang.

Jika bungkusan tidak dimeteraikan, anda mungkin mendapati acuan apabila anda membukanya. Rasanya akan menjadi masam. Untuk mengelakkan keracunan, lebih baik berhenti menggunakannya.

Menyimpan cendawan jeruk

Apabila membeli cendawan jeruk yang dibeli di kedai, baca pembungkusan. Sebagai peraturan, jangka hayat mereka adalah 2-3 tahun.

Setelah bungkusan dibuka, simpan di dalam peti sejuk. Makan dalam masa 2 hari.

Cendawan jeruk buatan sendiri boleh disimpan selama 1-2 tahun. Masa dipengaruhi oleh lokasi penyimpanan. Jumlah cuka yang digunakan terjejas. Lebih banyak ditambah, semakin kurang peluang bakteria berbahaya berkembang. Ini bermakna produk makanan akan bertahan lebih lama.

Semakin tinggi suhu bilik di mana bahan kerja disimpan, semakin cepat ia akan merosot. Di dalam bilik gelap dengan suhu tidak lebih tinggi daripada +18 darjah (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah), makanan akan bertahan selama kira-kira 1 tahun. Peti sejuk meningkatkan hayat kepada 1.5-2 tahun.

Penyimpanan selepas beku

Pembekuan akan membolehkan anda menikmati rasa semula jadi produk walaupun pada hari musim sejuk.

Mana-mana cendawan segar boleh dibekukan, kecuali chanterelles dan cendawan susu. Mereka menjadi pahit selepas dicairkan. Adalah lebih baik untuk merebus kedua-dua jenis ini terlebih dahulu dan kemudian membekukannya.

Pada suhu penyejuk beku 18 darjah dan ke bawah, produk disimpan selama 1 tahun. Pada suhu yang lebih tinggi - enam bulan.

Tempohnya juga bergantung kepada sama ada cendawan madu, champignons atau cendawan susu segar atau direbus dan dibekukan. Yang segar disimpan pada suhu rendah selama 1 tahun, yang direbus - tidak lebih daripada 3-4 bulan.

Kami mengesyorkan membahagikan jisim beku kepada bahagian. Mereka tidak boleh dicairkan atau dibekukan semula - mereka akan kehilangan rasa.

Menyimpan cendawan kering

Pengeringan membolehkan anda mendapatkan produk berperisa yang mengambil sedikit ruang. Ia tidak memerlukan balang atau penutup; ia meninggalkan rak peti sejuk percuma.

Anda boleh mengeringkannya di dalam ketuhar, pengering atau pada benang.

Cendawan harus disimpan di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik dengan kelembapan yang rendah. Ia kemudian mungkin untuk menyimpan produk sehingga 3 tahun.

Beg plastik dan bekas plastik tidak digunakan untuk penyimpanan. Beg kain, beg kanvas, dan barang kaca adalah sesuai. Letakkan beg jauh dari makanan lain yang boleh dimakan, kerana cendawan menyerap bau dengan baik.

Semasa penyimpanan, keadaan produk mesti dipantau. Yang separuh mentah boleh reput dan berkulat. Jika anda melihat keperluan untuk mengeringkannya, lakukan dengan segera. Berhati-hati, kerana cendawan yang terlalu kering tidak sesuai untuk dimakan;

Jisim kering boleh dikisar menjadi serbuk.Balang, botol dan bekas yang boleh ditutup semula sesuai untuk mengekalkan rasa. Mereka memerlukan bilik yang sejuk dan gelap. Anda boleh mengisar terlebih dahulu atau sejurus sebelum memasak. Sebelum menambah hidangan, pra-rendam serbuk dengan air.

Hanya dengan berjalan kaki di dalam hutan akan mempelbagaikan diet anda selama 2-3 tahun lebih awal. Anda hanya perlu mematuhi peraturan pemprosesan. Kitar semula pada hari pengumpulan atau pembelian. Simpannya pada suhu yang ditentukan untuk masa yang ditetapkan. Buang yang manja. Kemudian cendawan akan menjadi hidangan lazat dan sihat di meja makan walaupun pada musim sejuk, sebahagian daripada diet.