Minyak mentega, zaitun dan bunga matahari termasuk dalam kategori produk lemak dan minyak, tetapi mempunyai jangka hayat yang tidak sama rata. Artikel ini akan memberitahu anda bagaimana jangka hayat minyak berbeza dalam 3 keadaan berbeza - dalam peti sejuk, tanpa peti sejuk, dalam peti sejuk.
Tempoh penyimpanan minyak
Keselamatan minyak untuk tempoh masa yang dinyatakan dipastikan oleh teknologi pembuatan sekiranya pembungkusan asal tidak dibuka. Selepas pencetakan, tempoh penyimpanan berubah. Bahan yang digunakan untuk membuat bekas memainkan peranan penting dalam proses pengawetan produk ini.
Mentega
Menurut peraturan GOST, mentega harus disimpan selama kira-kira sebulan. Komposisi produk import mengandungi bahan tambahan dan pengawet yang boleh meningkatkan jangka hayat sehingga setahun.
Tempoh penyimpanan bergantung pada bahan pembungkusan:
- kertas, kertas - maksimum 10 hari;
- kerajang - 20 hari;
- pek bahan polimer - 15 hari;
- bekas (tin minyak) – 3 minggu.
Pada pembungkusan, pengilang biasanya menunjukkan tarikh pengeluaran dan tarikh tamat tempoh dalam bentuk tulisan: "Terbaik sebelum ... (tarikh)." Apabila membuat pembelian, anda harus ingat bahawa produk itu mungkin telah berada di tetingkap kedai selama beberapa hari, jadi tempoh penyimpanan telah pun bermula.
Minyak zaitun
Bekas kaca tertutup menyimpan minyak zaitun tanpa mengubah rasa untuk tahun pertama dari tarikh pembuatan.Membuka botol menggalakkan anda menghabiskan kandungannya dalam 2 bulan akan datang, kerana... kemudian, kesan terapeutik pada badan tidak lagi berlaku. Jika, apabila membeli, adalah mustahil untuk menentukan tarikh pengeluaran dan kesesuaian, maka lebih baik membelinya dalam balang timah, yang menghalang cahaya berbahaya daripada mencapai makanan istimewa Provencal. Bekas timah mengekalkan kandungannya untuk masa yang lama - sehingga setahun, tetapi selepas dibuka ia harus digunakan dalam masa sebulan.
Minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari harus disimpan bergantung pada jenisnya:
- Dihasilkan menggunakan teknologi penekan sejuk - terima kasih kepada bekas tertutup, ia disimpan selama 4 bulan. Sebaik sahaja dibuka, disyorkan untuk menggunakannya dalam masa 3-4 minggu akan datang;
- Pembungkusan yang ditapis, dinyahbau - tidak dibuka bertahan agak lama, sekurang-kurangnya 2 tahun. Selepas membuka bekas, kesegaran kekal selama kira-kira 28 hari;
- Tidak ditapis - disimpan dalam botol tertutup selama kira-kira setahun. Membuka bekas mengurangkan tempoh masa yang ditetapkan kepada 2 bulan.
Penyimpanan sejuk
Berjaya simpan mentega Suhu tidak melebihi +6 ℃ akan membantu. Jika pembungkusnya kalis cahaya, anda disyorkan supaya meninggalkan pembungkusan asal di tempatnya untuk penyejukan. Varieti tanpa garam dan masin disimpan dengan baik selama 3 minggu. Jika perlu, tempoh masa boleh ditingkatkan:
- Gunakan bahan pembungkusan baru;
- Letakkan dalam bekas yang diperbuat daripada seramik, kayu atau plastik gred makanan dengan penutup matte dan ketat. Adalah lebih baik untuk menolak beg polietilena, kerana... terdapat risiko merosakkan rasa.
Lindungi minyak zaitun menggunakan peti sejuk tidak digalakkan, kerana suhu di dalamnya jauh lebih rendah daripada rejim optimum. Terdapat pendapat bahawa produk itu boleh kehilangan sebahagian besar daripada sifat bermanfaatnya selepas berbaring dalam kesejukan selama 2-3 minggu. Agak cepat selepas diletakkan di dalam peti sejuk, kandungan botol akan menebal dan serpihan akan muncul di bahagian bawah. Jangan kecewa - ini adalah tanda kualiti dan keaslian yang pasti. Apabila suhu jatuh, lilin sayuran yang terkandung dalam komposisi, yang menyerupai lilin lebah, mengeras dan mendap ke bahagian bawah.
Botol dibuka dalam keadaan sejuk minyak bunga matahari Ia disimpan selama kira-kira 30 hari. Anda boleh memilih untuk meletakkan bekas dengan produk sama ada jauh ke dalam peti sejuk atau di rak pintu.
Penyimpanan tanpa penyejukan
Zaitun
Keadaan terbaik untuk menyimpan minyak zaitun ialah tempat tanpa akses kepada cahaya (kabinet dengan pintu tanpa kaca, pantri) dan suhu dalam lingkungan 12-18 °C. Agar tidak kehilangan sifat berfaedah "emas cair" ini lebih awal daripada jadual, anda mesti mengikuti peraturan mudah:
- Jangan tinggalkan makanan istimewa Provençal terus di sebelah dapur, ketuhar gelombang mikro atau di atas meja dapur;
- Gunakan bekas yang lebih kecil untuk mengelakkan mengisi ruang kosong dengan udara. Pilihan ideal ialah jag porselin atau seramik dengan leher dan penyumbat yang sempit. Alternatif ialah balang kaca gelap dengan penutup;
- Lindungi daripada turun naik tajam yang berterusan dalam suhu dan pendedahan kepada cahaya, kerana antioksidan yang termasuk dalam komposisi akan mula merosot dengan cepat.
berkrim
Pada musim panas, jika tiada peti sejuk, mentega boleh dipelihara selama 3-4 minggu menggunakan kaedah kegemaran anda:
- Potong menjadi kepingan - bahagian, balut dengan kertas kalis air, letakkan dalam mangkuk enamel. Sediakan larutan garam (air 1 liter / garam 20-25 g), tuangkan ke atas briket yang disediakan. Letakkan hidangan rata dan sebarang objek berat di atas untuk mencipta tiruan abs, letakkan di tempat yang sejuk dan gelap;
- Letakkan kepingan yang disediakan dengan ketat ke dalam bekas yang sesuai dan tuangkan larutan masin yang sama atau cuka 5% dengan air tambahan. Tutup dengan tudung dan letakkan di dalam bilik yang sejuk dan gelap;
- Isikan balang kaca dengan briket dan letakkan dalam besen dalam atau baldi air sejuk. Parasnya hendaklah sama dengan bahagian tengah kapal. Basahkan sekeping kain kapas dan tutup bahagian atas balang, celupkan sudut kain ke dalam air;
- Selepas membasahkan sehelai kain dengan cuka, bungkusnya di sekeliling briket yang disediakan. Letakkannya dalam periuk, letakkan sekeping kecil gula di sebelahnya.
bunga matahari
Minyak bunga matahari disimpan dengan cara yang sama seperti minyak zaitun, dalam botol kaca legap dengan leher yang sempit dan rapat. Perlindungan daripada cahaya matahari, perlindungan daripada penembusan udara, dan mengekalkan suhu dalam julat 6-18 ℃ diperlukan. Sekiranya syarat-syarat ini dipenuhi, jangka hayat adalah 3-4 bulan. Menambah pilihan kandungan anda pada bekas akan membantu memanjangkan kesegaran selama beberapa minggu:
- 2-3 keping kacang kering;
- satu sudu teh garam setiap liter kandungan;
- daun salam.
Penyimpanan peti sejuk
Pembahagian adalah prinsip utama kaedah berkualiti tinggi untuk mengawet makanan untuk masa yang lama sebagai pembekuan.
Suhu dalam peti sejuk dikekalkan tidak lebih tinggi daripada -18 ℃. Masin beku mentega boleh disimpan selama setahun, tanpa garam selama kira-kira 3 bulan. Sebelum menghantarnya untuk pembekuan, disyorkan untuk membahagikannya kepada kepingan saiz yang dikehendaki dan membungkusnya dalam foil (parchment). Letakkan dalam beg plastik dan ikat rapat untuk mengelakkan penyerapan bau asing.
Pendapat mengenai kemungkinan premis minyak zaitun masuk ke dalam peti ais. Gourmets mengatakan bahawa anda tidak boleh meletakkan botol di dalam peti sejuk, kerana... Kelazatan akan kehilangan rasa uniknya pada penghujung proses pencairan. Pakar penyelidikan makmal memberi keterangan bahawa produk itu boleh dibekukan dengan terlebih dahulu menuangnya dalam bahagian kecil ke dalam balang kecil atau bentuk khas.
Bersedia untuk Membekukan minyak bunga matahari juga melibatkan penuangan ke dalam botol kecil, dan mungkin terus ke dalam dispenser. Ia boleh dipelihara dengan cara ini selama hampir setahun penuh. Setelah selesai penyahbekuan, sifat berfaedah dipelihara sepenuhnya.
