Mengasah pisau yang betul dengan tangan anda sendiri menggunakan peranti yang berbeza

Mengasah bilah pisau untuk ketajaman pisau cukur adalah perkara yang mudah. Mengikuti urutan tindakan, bergantung pada pengalaman yang anda perolehi sendiri, memastikan keseronokan tertentu daripada hasil yang diperolehi. Untuk melakukan ini, cukup untuk mempunyai stesen mengasah atau pengasah berkualiti tinggi dan mengetahui peraturan untuk mendapatkan bilah tajam berkualiti tinggi, yang disertakan dalam arahan untuk peranti ini.

Jenis pisau dan tujuannya

Klasifikasi moden membahagikan pisau ke dalam kategori berikut:

• Pertempuran. Mereka adalah senjata berbilah dan sedang berkhidmat dengan tentera sebagai tambahan kepada senjata api. Mereka tidak bertujuan untuk jualan dan penggunaan percuma.
• Pelancong. Tersedia untuk pembelian, tidak dilarang dipakai, pemegang dan sarung biasanya diperbuat daripada bahan sintetik.
• Memburu.Mereka mempunyai bentuk dan tujuan penggunaan yang berbeza-beza: bekerja untuk memotong permainan yang diburu, menguliti, mengatur kawasan perburuan. Sesetengah jenis memerlukan kebenaran untuk membeli dan membawa.
• Boleh dilipat atau dilipat. Jenis yang sangat biasa, disukai oleh semua kategori umur orang. Seperti namanya, lipatan bilah dan tepi pemotong sesuai dengan pemegang. Sesetengah jenis dilengkapi dengan klip untuk dipasang pada tali pinggang atau poket.
• Multitool Pisau pelbagai fungsi lipat dengan satu set alat - sangat diperlukan untuk perjalanan dan pembaikan. Sampel standard termasuk: bilah kecil dan besar, playar, pemutar skru, sepana, pembaris, cangkuk dan gunting.
• Tujuan khas. Alat yang digunakan dalam cabang tertentu aktiviti manusia: perubatan (skalpel), menyelam, Kementerian Situasi Kecemasan, berkebun.
• Perkhemahan atau bivouac. Saiz dan beratnya agak besar. Direka untuk menubuhkan kem pelancong dan membersihkan kawasan kawasan rekreasi daripada semak dan pokok kecil. Contohnya ialah parang atau kukri. Dalam amalan, mereka dengan mudah menggantikan kapak, tetapi pada masa yang sama, mereka tetap pisau.
• Tanda atau pisau sukan untuk melontar. Ia adalah semua logam, tanpa canggih, dan direka untuk mencapai sasaran dengan lontaran tangan.
• Dapur. Digunakan untuk memasak, ia datang dalam pelbagai bentuk, saiz, ketebalan dan konfigurasi bilah.
• Bilik makan. Mereka mempunyai bentuk tertentu dengan hujung bilah yang bulat, tujuan utamanya adalah untuk memudahkan makan.
• Untuk kelangsungan hidup. Ditugaskan sebagai pembantu dalam keadaan yang melampau.Mereka mempunyai beberapa ciri: kehadiran kompas, pemegang berongga yang boleh memuatkan kit survival (pemetik api, tali pancing dengan sinker dan cangkuk, benang dan jarum, antiseptik, antibiotik).

Peraturan untuk mengasah pisau

Pisau adalah ciptaan tertua manusia, alat yang tidak boleh digantikan dalam kehidupan seharian dan dalam kerja manusia. Penggunaan beribu-ribu tahun, pemodenan bentuk dan bahan yang digunakan, telah membawa kepada kemunculan barangan rumah dengan kegunaan dan tujuan yang berbeza. Apabila mengasah pisau, perhatikan perkara berikut:

1. Anda perlu bekerja bermula dengan pelelas yang lebih besar.
2. Peringkat terakhir pengisaran digunakan pada batu dengan pecahan terbaik.
3. Ketajaman pisau cukur disediakan oleh kulit tulen dan seramik.
4. Sudut penajaman standard ialah 20º. Keperluan untuk orang lain ditunjukkan oleh pengilang dalam arahan. Biasanya, yang lebih besar diperlukan untuk kerja kasar.
5. Lebih besar sudut, lebih banyak logam dikeluarkan.
6. Apabila mengasah pisau, pegang pemegang dan hujung bilah dengan kedua-dua tangan.
7. Untuk mengelakkan terlalu panas, membasahkan dengan air dilakukan.

Peraturan untuk menggunakan batu asahan

Untuk memastikan kualiti pemotongan pisau yang dikehendaki, cadangan berikut harus diambil kira:

• Rendam batu di dalam air selama 15 - 20 minit;
• untuk bekerja anda memerlukan meja di tempat yang terang atau dengan lampu;
• untuk mengelakkan batu daripada tergelincir dan merosakkan penutup meja, letakkan kain atau kertas di atas meja;
• untuk menentukan secara visual sudut mengasah pisau, bilah digunakan pada batu asah;
• bilah yang diasah diarahkan menjauhi anda pada sudut yang dipilih;
• dengan tekanan lembut, pergerakan salingan dilakukan, mensimulasikan pemotongan filem nipis dari batu pengisar di sepanjang seluruh satahnya. Dalam kes ini, bilah bergerak relatif kepada blok dari pemegang ke hujung dan belakang;
• sudut mengasah yang dipilih dikekalkan semasa setiap lejang batu;
• bilah dan batu dibasahkan secara berkala dengan air dan dibersihkan;
• selepas 20 - 30 ulangan pada kedua-dua belah bilah, kelebihan pemotongan diperiksa. Apabila diasah dengan pisau cukur, ia tidak dapat dilihat dengan mata kasar;
• Ketajaman bilah diperiksa pada helaian kertas dengan memotongnya dari atas ke bawah. Bilah yang cukup tajam memotong dan tidak mengoyakkan kertas.

Pada sudut mana pisau harus diasah, dan bagaimana untuk membetulkan pisau apabila mengasah

Syarat utama yang menentukan sudut mengasah bilah adalah tujuan dan syarat penggunaan bilah. Sudut mengasah terkecil menganggap bilah paling tajam untuk potongan nipis, sebagai contoh potongan fillet. Sudut mata pisau yang lebih besar lebih disukai apabila menyunting alat pemotong - kapak, pisau kem. Apabila menggunakan pengetahuan dalam amalan, hanya untuk mendapatkan ketajaman yang diingini dan ketahanan terhadap kebodohan alat yang berbeza, pastikan anda mengambil kira jenis keluli bilah.

Setelah memutuskan sudut mengasah, pegang pisau dengan satu atau dua tangan, tekan pada pelelas. Memegang dengan dua tangan berlaku oleh pemegang dan bahagian yang bertentangan dari tepi bilah sedang diasah, dengan itu memegang alat dengan bahagian pemotongan yang panjang dan lebar. Kawalan ke atas penetapan yang diperlukan dan pematuhan dengan sudut adalah sentuhan visual dan diperoleh dengan pengalaman.

Sudut yang diperlukan untuk setiap alat yang digunakan semasa mengasah bilah:

Tidak. n\n	Jenis-jenis pisau	Sudut (darjah)
1	ruang makan	55 — 60
2	utiliti dapur - isi rumah	30 — 35
3	dapur profesional	25 — 30
4	chef profesional	20 — 25
5	profesional untuk ikan	25
6	profesional untuk daging	30
7	sayur	35
8	untuk sayur akar	22 — 25
9	deboning daging	25 — 30
10	sirloin	10 — 15
11	untuk memotong tulang	30 — 45
12	lipat - poket	20 — 25
13	pelancong - universal	30 — 35
14	pelancong, pisau kem	40 — 45
15	pembuat kasut tujuan khas	30 — 40
16	pisau pemotong kulit	20 — 25
17	pertukangan kayu	30 — 45
18	kemping - parang	45 — 60

Alat mengasah

Terdapat banyak cara untuk mengasah, serta peranti yang digunakan untuk proses ini. Mari lihat yang paling popular. Antaranya yang berikut adalah popular:

Batu mengasah

Batu asah semula jadi popular di kalangan pengasah profesional apabila digunakan dengan betul, ia mencapai kualiti pemotongan tertinggi bagi alat yang diasah. Batu Arkansas novaculite dan batu air Jepun adalah kegemaran batu semula jadi. Harga bar sedemikian adalah tinggi, walaupun ia dihasilkan secara buatan dengan cara perindustrian. Kehausan batu adalah tinggi, yang sesuai untuk mengasah bilah berbentuk kanta. Seorang pemula memerlukan kesabaran dan ketekunan, kelayakan tinggi untuk bekerja dengan batu seperti itu:

• Batu berlian adalah bahan yang popular dan sangat berpatutan untuk mengubah sebarang alat. Bijirin halus dan kasar dihasilkan dalam pelbagai bentuk dan saiz. Mereka adalah pilihan yang sangat baik untuk pemula. Harganya mesra bajet, membolehkan anda mempunyai set batu dalam senjata anda untuk sebarang keperluan. Haus batu berlian adalah sangat rendah, kesan melelas adalah kuat, jadi kawalan tepi tajam bilah harus ditingkatkan sebanyak mungkin. Digunakan dalam kebanyakan kes untuk pemprosesan awal bahagian pemotongan dan menetapkan sudut mengasah.
• Batu asah seramik adalah batu asah moden yang menggabungkan kelebihan bahan semula jadi dan berlian yang digunakan oleh pengasah. Aplikasi utama adalah kemasan akhir selepas bekerja dengan pisau pada pelelas berlian. Mereka mempunyai sedikit haus dan membolehkan pemotongan berkualiti tinggi, sama seperti batu semula jadi.
• batu tiruan yang melelas. Wakil utama adalah karbida dan elektrokorundum. Mereka mempunyai kos minimum, ketersediaan dan kehausan yang tinggi. Ia digunakan, seperti batu berlian, untuk penyediaan awal bilah yang akan diasah.

Pengasah mekanikal

Pengasah mekanikal ialah peranti untuk mengasah pisau yang memerlukan usaha fizikal dan mempunyai keupayaan berikut:

• memilih batu pengisar yang betul dari segi saiz dan kekerasan bijirin;
• mengamankan, memegang bilah pada kedudukan yang diperlukan untuk pemprosesan yang betul;
• menetapkan sudut yang sesuai bagi pelelas berbanding dengan tepi pemotongan bilah yang sedang diproses;
• ketersediaan arahan untuk penggunaan peranti yang betul;
• memperoleh hasil yang positif secara konsisten selepas tindakan yang dilakukan dengan betul.

Pengasah elektrik

Ia digunakan untuk meluruskan dan mengasah semua jenis alat pemotong, walaupun dengan bilah seramik, tidak memerlukan pendekatan profesional, hanya baca arahan. Elemen kerja boleh diganti (kebanyakannya penggelek berlian digunakan). Ia adalah mungkin untuk mengasah pisau dengan mengasah satu sisi dan dua sisi. Dikuasakan oleh arus elektrik.

Musat

Ini adalah sejenis pengasah mekanikal yang memerlukan penggunaan daya fizikal dan mengekalkan sudut penajaman. Digunakan untuk meluruskan bilah yang diasah dengan betul.Bentuk luaran peranti sedemikian menyerupai fail dengan keratan rentas bulat atau bujur. Ia mempunyai bahagian yang berfungsi, pemegang dengan hentian untuk mengasah selamat, dan melindungi tangan anda daripada pisau tergelincir.

Bahagian kerja musat dibuat daripada:

• keluli bermagnet;
• aluminium disalut dengan lapisan nipis oksida logam ini (leucosapphire);
• rod logam dengan salutan seramik;
• seramik pepejal.

Musat tidak digunakan untuk mengasah, hanya untuk meluruskan bilah alat pemotong dengan kekerasan bahan dari mana ia dibuat sehingga 60 unit HRC. Untuk meluruskan pisau cukur, gunakan tali pinggang cukur.

Mesin mengasah dan mengisar

Ini adalah kategori peranti elektrik di mana, untuk melaksanakan kerja tertentu, motor elektrik dan bahan pelelas boleh diganti yang dipasang pada acinya digunakan. Mereka boleh menjadi cakera, pita pengamplasan.

Jenis mesin:

• rumah tangga, universal. Ia digunakan untuk mengasah semua jenis alat pemotong. Sudut mengasah bilah dipilih secara visual. Daya penekan pada pelelas berputar diselenggara sendiri;
• tujuan khas. Pada mulanya ia dicipta untuk alat tertentu (gunting, gerudi, rantai gergaji, gergaji elektrik), dengan pilihan sudut mengasah dan daya pengapit terhad.

Pengasah Lansky

Ini adalah alat mengasah untuk membentuk sudut yang dikehendaki pada tepi pemotongan bilah. Ia digunakan selepas memproses kosong pisau masa depan pada mesin ampelas, apabila perlu untuk menetapkan sudut mengasah bilah yang dikehendaki.Untuk melakukan ini, bilah dipasang dalam pengapit aluminium, panduan dengan pemegang batu dimasukkan ke dalam lubang bertanda pada pemegang, sepadan dengan sudut mengasah yang dikehendaki. Seterusnya, sudut pemotongan yang dikehendaki pada bilah terbentuk. Peranti ini juga pandai melaraskan bilah dan sudut mengasah pada alat pemotong siap bagi sebarang konfigurasi.

Prosedur untuk menggunakan alat mengasah dan objek di rumah menggunakan contoh pisau dapur

Mari kita lihat dengan lebih dekat kerja mengasah pisau dapur yang biasa digunakan setiap hari, sebagai contoh kaedah mengasah yang diterangkan:

Batu asah:

• rendam batu di dalam air selama 15 – 25 minit;
• pisau dipasang berserenjang dengan batu;
• sudut mengasah ditetapkan kepada 30 darjah, ditentukan secara visual (90 darjah dibahagikan dengan 3 jam
• ti);
• bilah diarahkan dari dirinya sendiri oleh kelebihan pemotongan;
• pergerakan berbalas-balas dari pemegang ke hujung pisau dilakukan di sepanjang seluruh satah batu pada kedua-dua belah bilah sehingga hasil yang diinginkan diperolehi.

Pengasah mekanikal – gunakan arahan langkah demi langkah yang diterangkan di atas.

Pengasah elektrik - sama dengan perkara di atas.

Musat:

• memegang pemegang, peranti dipasang dalam kedudukan menegak;
• bilah pisau diletakkan pada sudut 30 darjah;
• pergerakan bulat dibuat dengan bilah sambil menurunkan lancar dari atas ke bawah;
• tindakan diulang pada kedua-dua belah pisau sehingga hasil yang diinginkan diperolehi.

Mesin mengasah dan mengisar:

• peralatan pelindung (cermin mata, pakaian dalam) mesti digunakan;
• sudut mengasah secara visual ditentukan sebagai 30 darjah;
• daya menekan alat yang diasah terhadap pelelas berputar adalah di bawah purata;
• Kawalan berterusan bilah terlalu panas berlaku dengan rendaman dalam penyejuk;
• pemprosesan dijalankan pada kedua-dua belah bilah, mengikut keadaan yang diperlukan.

Pengasah Lansky:

• bilah dipasang dalam pengapit aluminium;
• panduan dengan pemegang batu dimasukkan ke dalam lubang yang ditanda pada pemegang yang sepadan dengan sudut mengasah yang dikehendaki, dan sudut pemotongan yang dikehendaki pada bilah terbentuk;
• pergerakan salingan dilakukan dalam kuantiti yang diperlukan pada kedua-dua belah bilah sehingga ketajaman yang mencukupi diperolehi.

Cara mengasah pisau seramik

Pilihan yang tepat untuk mengasah pisau seramik ialah pengasah elektrik. Bahan yang digunakan untuk membuat bilah untuk pisau sedemikian mempunyai kekerasan yang tinggi, ketahanan terhadap pengoksidaan dan lelasan, dan oleh itu memegang pengasah kilang untuk masa yang sangat lama. Semasa operasi, pengendalian dan penyimpanan yang teliti adalah kunci kepada ketajaman mata pisau seramik. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan batu asah, mesin mengasah, pes, atau kertas pasir untuk mengasah, kerana terdapat peluang untuk melakukan lebih banyak bahaya daripada kebaikan. Oleh itu, jika anda tidak dapat menggunakan pengasah elektrik anda sendiri, lebih baik menghubungi bengkel khusus yang menyediakan perkhidmatan sedemikian (sentiasa dengan jaminan).

Cara mengasah pisau pengisar daging

Sebelum memulakan proses mengasah pisau dan mesh untuk pengisar daging adalah perlu untuk menyediakan tempat kerja. Permukaan di mana kerja akan dijalankan mestilah rata dengan sempurna, tanpa alur atau lekukan. Jika boleh, anda boleh menggunakan papan plexiglass.Pisau yang akan diasah, jaringan, dan permukaan yang melelas (kertas pasir, batu asah) dilincirkan dengan minyak bunga matahari untuk mendapatkan pes yang homogen apabila mengisar bahan yang melelas. Untuk mengasah seragam, gunakan pengapit kayu. Menekan dengan daya sederhana dilakukan di tengah-tengah pisau atau jaring yang diasah. Kerja dilakukan dalam gerakan bulat mengikut arah jam.

Pisau apa yang tidak boleh diasah sendiri?

Ia tidak disyorkan untuk mengasah sendiri bilah mengasah dan bilah logam. Pinggir pemotongan bilah mengasah sendiri (mempunyai bentuk bergigi halus) membolehkan anda mengelak daripada mengasah dan meluruskan sepanjang hayat perkhidmatannya. Pisau seramik, yang sangat tahan haus, juga mempunyai batasan. Oleh itu, mereka jarang diluruskan, menggunakan alat khas, yang, malangnya, tidak selalu tersedia di rumah.

Petua mengasah pisau dengan cepat

Ada kalanya dalam kehidupan apabila, mendapati diri anda dalam alam semula jadi, anda perlu mengasah pisau yang kusam, tetapi tidak ada peluang untuk menggunakan alat mengasah. Beberapa petua yang boleh membantu dalam situasi ini:

• Untuk penyuntingan, batu buntar sesuai sebagai batu kasar. Dengan memilih sudut yang betul dan mempunyai pengalaman dalam mengedit bilah, anda boleh mencapai hasil yang baik dengannya;
• anda boleh menggunakan pisau kedua sebagai penggiling;
• kaca dan produk seramik (sebelah belakang plat) boleh bertindak sebagai batu mengasah;
• Tali pinggang kulit yang diketatkan boleh menjadi pengganti musat; anda tidak akan dapat mencapai ketajaman yang banyak, tetapi bilahnya akan menggilap "cemerlang."

Pilih pisau yang baik dan jaga mereka. Sebagai balasan, mereka akan "terima kasih" dengan kerja yang berkualiti tinggi dan jangka panjang.