Apa yang perlu dilakukan jika kuali hangus?

Kuali adalah salah satu alat memasak yang utama. Tetapi ia sering berlaku bahawa makanan terbakar di atas kuali apabila menggoreng. Bagaimana untuk mengelakkan ini dan menyediakan hidangan goreng yang lazat?

Sebab mengapa makanan terbakar di atas pinggan

Sebagai peraturan, kuali terbakar dengan alasan. Syarat-syarat tertentu mesti diwujudkan. Ini sering berlaku kerana:

• membeli kuali yang berkualiti rendah. Syarikat yang menghormati reputasi mereka menghasilkan hidangan yang tahan sekurang-kurangnya 2-3 tahun. Tiruan kadar kedua semakin merosot pada tahun pertama penggunaan;
• kerosakan mekanikal. Ini disebabkan oleh penggunaan pisau logam, spatula, garpu untuk mengacau dan span untuk membersihkan, dan menyimpan kuali satu di dalam yang lain;
• tarikh luput. Pertimbangkan kualiti dan bahan apabila mengira hayat perkhidmatan;
• perubahan suhu secara mendadak. Jangan alihkan kuali dari dapur panas ke peti sejuk dan sebaliknya;
• penggunaan agen pembersih yang melelas yang mengganggu struktur permukaan di mana ia digunakan;
• peningkatan keliangan logam (aluminium, besi tuang dan enamel).

Apa nak buat?

Tiada cara universal untuk menghilangkan kesan terbakar dari permukaan kuali. Adalah penting, pertama sekali, untuk mempertimbangkan bahan apa ia dibuat. Hanya selepas itu, setelah mengkaji semua ciri-cirinya, anda boleh mula membersihkan.

Besi tuang

Ia tahan lama. Petua berikut boleh membantu dalam memerangi pembakaran:

• Pada mulanya, apabila membeli, bilas dengan teliti, keringkan, tuangkan garam setinggi 1 cm, letakkan di atas dapur yang dipanaskan, kacau garam selama sejam.
• Jika ia telah digunakan, hilangkan kesan hangus, basuh, keringkan dan bakar di atas dapur. Seterusnya, anda perlu menyalutnya dengan minyak dari luar dan dari dalam dan letakkan di dalam ketuhar, selepas terbalikkan dan letakkan kerajang di bawahnya (dengan syarat pemegangnya tidak diperbuat daripada kayu). Tetapkan pengatur suhu kepada 180 darjah, biarkan ia berdiri di dalam ketuhar selama sejam, matikan dan, tanpa mengeluarkannya, tunggu sehingga perkakas telah sejuk. Keluarkan dan cuba untuk tidak menggunakannya untuk seketika (3 hari - seminggu).

aluminium

Penjagaan yang sama diperlukan selepas pembelian. Jika hidangan mula terbakar dari masa ke masa, anda boleh menghidupkannya semula seperti berikut:

• basuh, panaskan dengan api sederhana;
• potong roti menjadi kiub dan edarkannya ke seluruh permukaan dalaman;
• kecilkan api dan goreng selama 5 minit.

Salutan tidak melekat

Nampaknya ia sepatutnya menjadi yang paling dilindungi, tetapi makanan juga membakarnya. Sebabnya ialah penipisan lapisan pelindung. Malangnya, ia tidak dapat dipulihkan. Kuali dihantar ke rehat yang sepatutnya, terutamanya jika ia telah berkhidmat untuk masa yang sangat lama. Jika ia menjadi tidak boleh digunakan dengan cepat, sebab untuk ini mungkin lapisan perlindungan tidak melekat pada mulanya sangat nipis atau operasi yang tidak betul.

Cuba masak air dengan sabun cuci parut di dalamnya selama 15 minit. Anda harus mengalirkan cecair ini, lap bahagian bawah dengan span, keringkan, gosok dengan minyak dan cuba goreng makanan. Jika ia tidak membantu, maka anda perlu mengucapkan selamat tinggal 100% kepada peralatan.

Berenamel

Ia terdedah kepada pembakaran, kerana ia mempunyai struktur berliang dan merupakan salah satu yang paling bermasalah dari segi fakta bahawa ia tidak boleh dipanaskan.Satu-satunya cara untuk menjimatkan perkakas adalah dengan menggunakan produk pembersih dan melincirkan permukaannya dengan sekeping lemak babi atau lemak.

Seramik

Ini adalah pilihan yang paling tidak berbahaya untuk tubuh manusia, tetapi walaupun kelebihan ini, ia tidak bertahan lama. Di bawah keadaan yang ideal ia berlangsung dari 2 hingga 4 tahun.

Jika ia terbakar, anda harus:

• Basuh sebersih-bersihnya tanpa menggunakan span logam atau agen pembersih yang mencacatkan bentuk;
• Untuk kesan degil, tuangkan air sabun ke atas kotoran atau taburkan soda penaik lembap pada kotoran dan biarkan selama kira-kira 20 minit. Selepas masa berlalu, bersihkan dengan span melamin.

Untuk tujuan pencegahan, setiap bulan lap peralatan dengan minyak 1-2 kali menggunakan serbet dan biarkan ia berdiri seperti itu selama sehari.

Keluli tahan karat

Bahan ini dibezakan oleh kebolehpercayaan dan ketahanannya, jadi sebarang masalah yang timbul dikaitkan dengan pelanggaran peraturan penggunaan. Alat memasak keluli tahan karat bertahan selama beberapa dekad, memandangkan nisbah kromium kepada nikel dalam keluli ialah 18 hingga 10.

Bantuan:

• bersihkan dan bilas (sebarang barang dan jenis produk pembersihan boleh diterima) sehingga berkilat;
• ingat peraturan untuk operasi selanjutnya (pemanasan harus kuat sehingga titisan air "menari" dan minyak yang dituangkan sebelum menggoreng sepatutnya mempunyai masa untuk dipanaskan).

Pengesyoran ini akan membantu mencegah episod pembakaran selanjutnya.

Grill

Mempunyai bahagian bawah beralur. Ia diperbuat daripada bahan yang sama seperti yang konvensional, oleh itu, untuk memilih pilihan anti-stick yang paling sesuai yang diterangkan di atas, anda perlu mengetahui apa yang terdiri daripada logam.

Jika hanya bahagian tengah terbakar

Fenomena di mana luka bakar hanya terbentuk di tengah dikaitkan dengan peranti pemanasan. Masalah ini paling kerap berlaku di kalangan mereka yang menggunakan penunu gas. Haba diagihkan secara tidak rata di sepanjang bahagian bawah, dan haba terbesar berlaku di tengah-tengah kuali. Haba daripada nyalaan tidak hilang dan diarahkan terus. Dengan alat memasak yang besar, makanan di bahagian tengah masak dengan lebih cepat semasa proses memasak, yang menyumbang kepada pembentukan jelaga. Anda boleh menyelesaikan masalah dengan membeli kuali dengan diameter yang lebih kecil. Ia juga berkesan untuk menggunakan peranti khas yang memotong api dan mengedarkan haba ke seluruh kawasan bawah.

Bagaimana untuk mengelakkan pembakaran?

Sebelum digunakan, sediakan kuali: basuh dengan teliti dan lap dengan minyak atau lemak. Perkakas yang diperbuat daripada besi tuang memerlukan pengkalsinan 1 cm garam yang dituangkan selama satu jam.

Nasihat:

1. Pelincir dengan banyak minyak, lemak babi atau lemak sebelum setiap penggunaan.
2. Setelah rata, tuangkan sedikit garam di bahagian bawah dan panaskan kuali.
3. Bagi yang diperbuat daripada logam berliang (besi tuang, aluminium), tuangkan cuka sari apel dan tunggu sehingga ia sejat dengan api yang perlahan.
4. Selepas prosedur yang diterangkan, mulakan memasak.
5. Mengacau makanan tidak boleh dilakukan dengan sudu, spatula seterika, pisau atau apa sahaja yang mempunyai permukaan keras. Ini boleh meninggalkan calar yang menjejaskan lapisan pelindung dan merosakkan kuali. Yang paling optimum ialah barangan yang diperbuat daripada kayu atau plastik.
6. Semasa mencuci, elakkan span dan berus yang keras. Ejen pembersih tidak disyorkan.Pilihan terbaik ialah baking soda lama yang baik dicairkan dengan air.
7. Pinggan mangkuk hendaklah dilap sehingga kering. Ini akan menghalang acuan dan karat daripada terbentuk, yang boleh mengurangkan sifat tidak melekat.
8. Kuali hendaklah disimpan secara berasingan antara satu sama lain, tanpa menyusunnya. Ini memastikan keselamatan permukaan mereka.

Menjaga kuali

Petua untuk menjaga kuali bergantung pada bahan dari mana ia dibuat.

bersalut teflon

Ia tidak memerlukan penjagaan khas. Terima kasih kepada Teflon, ia secara bebas menghalang pembentukan jelaga di dalam dan di luar. Jika ia muncul, maka anda perlu mengisi kuali dengan air panas selama setengah jam. Untuk kesan yang lebih besar, anda boleh menambah setitik detergen atau menambah 3 sudu besar. sudu baking soda. Mendapan karbon akan larut tanpa menggunakan bahan pelelas yang dilarang. Lap dengan span lembut.

Adalah penting untuk diingat bahawa lapisan Teflon mudah rosak.

Keluli tahan karat

Keluli adalah logam yang paling halus dari mana alat memasak dibuat. Kecacatan kecil segera kelihatan, dan makanan mudah melekat pada permukaan.

Anda boleh membersihkan keluli tahan karat daripada mendapan karbon menggunakan garam meja, soda atau cuka dengan asid sitrik.

Besi tuang

Mereka boleh dikatakan kekal, bersahaja dan tidak berbahaya. Kuali besi tuang boleh dipanggil kekal. Mereka sememangnya mudah dijaga dan tidak melepaskan bahan berbahaya ke dalam makanan. Di samping itu, mereka tidak kehilangan penampilan mereka walaupun selama bertahun-tahun. Apa yang anda perlu lakukan ialah membersihkan mendapan karbon tepat pada masanya. Terdapat beberapa resipi untuk cara terbaik untuk menghilangkannya.

Untuk kuali besi tuang, resipi penjagaan yang dimaksudkan untuk kuali keluli adalah sesuai.Anda juga boleh menggunakan kedua-dua baking soda dan cuka asid sitrik. Di samping itu, besi tuang tidak takut bersentuhan dengan pelelas, jadi anda boleh membersihkannya dengan selamat dengan berus dan span logam.

Seramik

Mereka semakin popular. Permukaannya licin dan seragam. Mereka adalah salah satu yang paling mudah dijaga. Sebarang calar boleh membuat kuali tidak dapat digunakan, jadi anda perlu membeli produk khas untuk seramik yang membolehkan anda melarutkan deposit karbon.

Hayat perkhidmatan kuali

Bahan dari mana kuali dibuat	Seumur hidup
Besi tuang	Berpuluh tahun
Keluli tahan karat	Sehingga 6-10 tahun
Seramik	Dari 3 hingga 5 tahun
aluminium	Dari 3 hingga 8-10 tahun
Salutan tidak melekat	Dari 3 hingga 10 tahun (bergantung pada tekstur)
Berenamel	Menjadi tidak boleh digunakan selepas sebarang kerosakan

Kuali manakah yang paling tidak menyebabkan makanan terbakar?

Tidak syak lagi, peneraju dalam penarafan ini adalah kuali dengan lapisan pelindung khas tidak melekat. Tetapi jangan tersilap tentang hakikat bahawa anda boleh memasak dengannya tanpa minyak. Ia perlu, hanya lebih sedikit yang diperlukan. Setitis pun dah cukup. Kelebihan tambahan: anda tidak perlu memantau dengan teliti proses pemanasan.

Di hujung senarai adalah kuali yang mempunyai permukaan berliang. Contohnya, besi tuang. Ia memerlukan sejumlah besar minyak untuk salutan dan menggoreng, supaya ia membentuk lapisan yang melindungi daripada pembentukan pembakaran.

Kes yang paling sukar ialah alat memasak keluli. Logam adalah rapuh: ia memanaskan secara tidak sekata dan cepat, memerlukan lebih banyak minyak dan pemanasan menyeluruh.