Kuali besi tuang: cara memanaskannya dan mengapa ia diperlukan

Jika anda membeli kuali besi tuang dari kedai, maka untuk menggunakannya sepenuhnya anda pasti perlu memanaskannya di rumah. Tujuan untuk pengkalsinan boleh berbeza: untuk mengelakkan makanan daripada terbakar, seperti yang diperlukan daripada arahan daripada pengilang, untuk pembersihan menyeluruh, dan lain-lain. Prosedur ini harus diambil dengan serius, memerhatikan semua peraturan dan urutan teknologi kalsinasi, agar tidak membahayakan diri sendiri dan orang lain.

Kuali yang diperbuat daripada besi tuang sebenar ialah produk yang sangat berkualiti tinggi, sesuai untuk rawatan haba makanan. Ciri khas bahan ini ialah kehadiran liang, yang, apabila produk digunakan, menjadi tersumbat dengan makanan dan minyak. Selepas itu, penyumbatan sedemikian mengakibatkan pembakaran dan melekat makanan, yang mempunyai kesan buruk pada rasa makanan dan latar belakang psikologi seseorang, kerana memasak dalam kuali sedemikian menjadi prosedur yang tidak menyenangkan dan meletihkan.

Terima kasih kepada pengkalsinan, kuali besi tuang sekali lagi memperoleh kualiti dan sifat positif. Apabila kuali dipanaskan, minyak hangus dan zarah makanan yang tersumbat jauh ke dalam liang hangus. Oleh itu, prosedur ini perlu dijalankan sekurang-kurangnya sekali setiap enam bulan, dan jika ini adalah kuali kegemaran anda, maka ia perlu dikalsin setiap 3 bulan sekali.

Dalam kes apakah ia harus dikalsinasi?

Terdapat beberapa kes apabila anda perlu menyedapkan kuali besi tuang.

• Kuali baru."Plak industri" kekal di permukaannya, pelincir yang memberi kesan buruk kepada kesihatan anda jika dimakan. Pada pandangan pertama, ia tidak kelihatan, tetapi selepas mengkalsinkan kuali, anda boleh memasak dengan tenang, kerana ia tidak boleh ditarik balik.
• Kuali besi tuang lama dengan mendapan karbon. Jelaga ialah lemak dan minyak hangus yang terkumpul dalam jangka masa yang lama dan berbahaya kepada manusia. Pengkalsinan kuali dengan teliti akan membantu menghilangkan penyakit ini.
• Untuk membuat penkek dan penkek. Datuk dan nenek kami tahu kaedah membersihkan kuali besi tuang ini. Selepas pengkalsinan, penkek dan penkek tidak terbakar, tetapi mudah keluar dari permukaan.

Kaedah

Hari ini, terdapat 3 kaedah utama pengkalsinan kuali besi tuang yang diketahui dan telah diuji dalam amalan dan masa.

garam

• Basuh kuali dengan teliti dengan sabun pinggan mangkuk.
• Bilas dan lap kering.
• Periksa seluruh permukaan kerja kuali untuk mengetahui baki makanan kering atau makanan hangus. Jika ditemui, alih keluar mereka.
• Tuangkan garam ke dalam kuali, setebal 1 sentimeter. Saiz butiran garam tidak penting. Perkara utama ialah garam meja tidak mengandungi aditif atau iodin.
• Panaskan kuali dengan garam pada suhu maksimum selama 15-20 minit. Mungkin ada bau yang tidak menyenangkan.
• Selepas garam habis dibakar, buang. Ia tidak lagi sesuai untuk makanan.
• Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali sehingga menutup bahagian bawah. Biarkan pada api yang tinggi selama 20-25 minit. Ia juga mungkin menggunakan lemak babi, lemak, jika tidak ada minyak sayuran.
• Selepas prosedur, toskan minyak, bilas kuali tanpa menggunakan detergen, dan lap kering.

Penggunaan garam dalam kaedah pengkalsinan ini dijelaskan oleh fakta bahawa garam adalah penyerap semula jadi; ia menyerap semua sisa berbahaya dari permukaan kuali, jadi garam selepas prosedur tidak sesuai untuk makanan.

Sebilangan besar minyak sayuran ditapis

Teknologi pengkalsinan ini lebih berbahaya daripada yang pertama. Berhati-hati dan penuh perhatian serta ikut arahan. Kecuaian dan ketidakpedulian boleh menyebabkan kebakaran (kerana minyak panas boleh terbakar jika tidak dijaga dan membahayakan kesihatan).

• Basuh kuali besi tuang dengan teliti untuk mengeluarkan sisa makanan dengan detergen.
• Lap kering (tidak boleh ada setitik air, jika tidak, bersama-sama dengan minyak sayuran, yang terakhir akan mula "menembak").
• Isi kuali dengan minyak sebanyak mungkin.
• Letakkan di atas dapur dan panaskan pada kelajuan sederhana selama 30-35 minit, pastikan minyak tidak mula mendidih dengan kuat.
• Selepas pengkalsinan selesai, toskan minyak yang telah digunakan dan bilas kuali di bawah air yang mengalir.
• Lap permukaan kerja kuali kering. Anda boleh memasak.

Ketuhar

Kaedah ini sesuai untuk orang yang tidak mempunyai masa untuk menjalankan semua tindakan yang diterangkan dalam dua kaedah pertama. Tetapi, malangnya, ia tidak memberikan hasil yang tinggi seperti kaedah lain. Pemanasan dalam ketuhar hanya sesuai untuk kuali yang tidak mempunyai pemegang kayu atau plastik.

• Basuh kuali dengan teliti dengan sabun pinggan mangkuk.
• Lap permukaan kerja kering.
• Rendam kain kapas dengan sedikit minyak bunga matahari.
• Salutkan kuali besi tuang dengan baik dengan kain yang direndam di dalamnya.
• Letakkan kuali yang telah digris di bahagian bawah ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu (180-200 darjah). Panaskan selama sejam.
• Selepas sejam, matikan ketuhar. Biarkan kuali di sana sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Kaedah ini mengambil masa yang lebih lama, tetapi terdapat lebih sedikit kerumitan berbanding dalam dua kaedah pertama untuk mengkalsinkan kuali besi tuang.

Peraturan Asas

Walaupun pengkalsinan kapal tidak kelihatan seperti prosedur yang rumit kepada anda, anda masih perlu mengkaji dengan teliti dan mematuhi peraturan yang paling mudah tetapi paling penting.

• Minyak adalah bahan yang sangat mudah terbakar! Berhati-hati semasa memanaskannya.
• Garam untuk pengkalsinan, adalah dinasihatkan untuk menggunakan pengisaran sederhana atau kasar. Garam mestilah tanpa sebarang bahan tambahan.
• Minyak dan garam terpakai hanya perlu dilupuskan apabila bahan telah disejukkan sepenuhnya. Pertama, kesan prosedur sedemikian dipertingkatkan, dan kedua, ia lebih selamat.

Ciri-ciri prosedur

Besi tuang adalah bahan yang sangat menarik, yang mempunyai sifat eksklusifnya sendiri yang tidak boleh dibanggakan oleh semua logam.

• Apabila mengkalsinkan kuali besi tuang, minyak sayuran yang digunakan ialah "pelincir". Dan jika anda secara berkala memanaskan kuali dengannya, tidak kira sama ada keadaan permukaan kuali memerlukannya atau tidak, maka selepas satu siri prosedur sedemikian tiada apa yang akan terbakar di atasnya.
• Selepas prosedur pengkalsinan, menggunakan mana-mana teknologi, kuali hanya boleh dibilas dengan air, tanpa menggunakan sebarang detergen, maka bahan yang tinggal di permukaan akan "berfungsi" sedikit lagi tanpa penyertaan anda.
• Sekiranya besi tuang itu nyata, tanpa sebarang campuran logam lain, maka pengkalsinan tidak akan membahayakan kuali dalam apa cara sekalipun, tetapi, sebaliknya, hanya akan meningkatkan kualitinya setiap kali.
• Jika kuali menjadi cacat atau retak selepas dipanaskan, maka anda telah menjual produk berkualiti rendah dengan selamat ke kedai (sambil menyimpan resit untuk barangan).
• Penting!!! Jika kuali besi tuang disalut dengan enamel, maka ia tidak boleh dipanaskan! Lapisan enamel mungkin rosak.
• Ia tidak disyorkan untuk menyimpan makanan cecair (sup, sup, kuah) dalam produk besi tuang. Ini boleh dijelaskan dengan kehadiran liang dalam logam. Sekiranya terdapat cecair di dalam liang untuk masa yang lama, ia akan berkarat, dan hidangan akan "merosot dari dalam," yang tidak dapat diperbetulkan lagi.
• Jangan sekali-kali menggunakan bahan pelelas yang mengandungi klorin untuk membersihkan kuali besi tuang!

Dengan penggunaan alat memasak besi tuang yang betul dan berhati-hati, ia akan bertahan selama beberapa dekad.