Hari ini, farmasi menawarkan sejumlah besar kompleks vitamin dan makanan tambahan, tetapi secara umum, semua unsur mikro yang diperlukan boleh diperolehi daripada makanan. Walau bagaimanapun, vitamin adalah sebatian yang rapuh dan sangat mudah dimusnahkan. Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada makanan yang anda ambil, anda perlu tahu cara menyediakannya dengan betul. Terdapat beberapa peraturan dengan mengikuti yang anda boleh mencapai ini.
Sebelum masak
Sayur-sayuran dan buah-buahan perlu dibasuh dalam air yang mengalir, tetapi cuba untuk tidak merendamnya lebih lama daripada sepuluh minit. Sekiranya anda perlu memotong kulit, anda perlu melakukannya dengan berhati-hati dan mengeluarkan hanya lapisan nipis - jumlah terbesar bahan berguna terkandung tepat di bawahnya.
Rawatan haba minimum
Pendedahan kepada suhu tinggi membunuh kebanyakan bahan berfaedah. Jadi semakin kurang produk terdedah kepadanya, lebih baik. Kaji masa memasak untuk setiap bahan. Jadi, secara purata, ayam dimasak selama kira-kira sejam, daging lembu - 2 jam, dan kentang atau lobak merah - 30 minit. Walau bagaimanapun, untuk produk yang dihiris kali ini dikurangkan.
Cara yang baik untuk meningkatkan kandungan vitamin hidangan siap adalah dengan menambah herba segar. Jika anda bercadang untuk menyimpan hidangan, untuk mengelakkan masam dan pada masa yang sama mengekalkan faedah maksimum, tambahkannya maksimum 5 minit sebelum akhir memasak.
Jenis kesan haba yang dibenarkan
Mengukus adalah kaedah yang paling lembut, kerana suhu memasak dikurangkan dengan ketara. Di samping itu, hidangan kukus dianggap sebagai diet. Dalam kes ini, adalah paling berguna untuk meletakkan sayur-sayuran dalam pengukus terus dalam kulit. Jika makanan perlu dipotong, cuba buat kepingan besar.
Di tempat kedua dari segi memelihara mikroelemen adalah penaik. Apabila dimasak di dalam ketuhar, makanan juga kehilangan nutrien minimum.
Anehnya, menggoreng juga dianggap kaedah pemprosesan yang agak baik jika anda ingin memelihara vitamin yang terkandung dalam produk tersebut. Walau bagaimanapun, kita tidak bercakap tentang menggoreng dan memasak dengan banyak minyak, tetapi tentang menggoreng dengan cepat dalam kuali tidak melekat, idealnya tanpa minyak (anda boleh menggunakan sos berasaskan air, atau hanya air).
Adakah mungkin untuk memasak
Memasak dianggap sebagai jenis rawatan haba yang paling traumatik dari segi memelihara nutrien.
Adalah lebih baik untuk meletakkan sayur-sayuran dalam air mendidih - ini akan mengurangkan masa memasak.
Makanan mesti ditutup sepenuhnya dengan cecair, dan ia tidak boleh dibiarkan mendidih - apabila menambah air sejuk, oksigen berlebihan menembusi ke dalam kuali, yang memusnahkan vitamin C. Jangan buka penutup lagi dan jangan kacau makanan lebih kerap daripada yang diperlukan.
Tambah bahan yang betul
Sebagai contoh, apabila memasak sup sayur-sayuran, anda boleh menambah hidangan dengan bijirin, tepung atau telur - ini adalah jenis pengawet yang tidak membenarkan vitamin dimusnahkan (atau sekurang-kurangnya melambatkan proses ini). Menambah bahan seperti soda, sebaliknya, mewujudkan persekitaran alkali, yang menyumbang kepada kehilangan nutrien.
Bagaimana untuk memanaskan semula hidangan
Secara umum, tidak digalakkan menyimpan dan memanaskan semula makanan yang telah dimasak untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, jika perlu, lebih baik melakukan ini dalam bahagian kecil - anda tidak perlu meletakkan keseluruhan kuali di atas api.
Juga, jangan biarkan hidangan yang dipanaskan mendidih, terutamanya jika kita bercakap tentang makanan yang dimasak dengan susu.
