Riktig sliping av kniver med egne hender ved hjelp av forskjellige enheter

Å slipe et knivblad til knivskarphet er en enkel sak. Å følge sekvensen av handlinger, stole på din egen erfaring, sikrer en viss glede av det oppnådde resultatet. For å gjøre dette er det nok å ha en slipestasjon eller en skarpsliper av høy kvalitet og kjenne reglene for å få et skarpt blad av høy kvalitet, som er inkludert i instruksjonene for disse enhetene.

Typer kniver og deres formål

Moderne klassifisering deler kniver inn i følgende kategorier:

• Kamp. De er bladvåpen og er i tjeneste med hæren som et tillegg til skytevåpen. De er ikke ment for gratis salg og bruk.
• Turist. Tilgjengelig for kjøp, ikke forbudt å bruke, håndtaket og kappen er vanligvis laget av syntetiske materialer.
• Jakt.De har en variert bruksform og formål: arbeid med å kutte opp jaktet vilt, flåing, tilrettelegging av jaktområde. Noen typer krever tillatelse for å kjøpe og bære.
• Sammenleggbar eller sammenleggbar. En veldig vanlig type, elsket av alle alderskategorier av mennesker. Som navnet tilsier, brettes bladet og skjærekanten passer inn i håndtaket. Noen typer er utstyrt med klips for å feste til et belte eller lomme.
• Multi verktøy En sammenleggbar multifunksjonskniv med et sett med verktøy - uunnværlig for reiser og reparasjoner. Standardprøven inkluderer: et lite og stort blad, tang, skrutrekkere, skiftenøkler, en linjal, en krok og saks.
• Spesielt formål. Et verktøy som brukes i visse grener av menneskelig aktivitet: medisin (skalpell), dykking, departementet for nødsituasjoner, hagearbeid.
• Bobiler eller bivuakker. De er ganske store i størrelse og vekt. Designet for å sette opp en turistleir og rydde området av rekreasjonsområdet fra busker og små trær. Et eksempel er en machete eller kukri. I praksis erstatter de lett en øks, men samtidig forblir de kniver.
• Mark eller sportskniv for kast. Den er helt i metall, uten skjærekant, og er designet for å treffe et mål med et håndkast.
• Kjøkken. Brukt til matlaging, kommer de i en rekke former, størrelser, tykkelser og bladkonfigurasjoner.
• Spisestuer. De har en viss form med en avrundet spiss på bladet, hovedformålet er å gjøre spisingen lettere.
• For å overleve. Stilles som assistenter under ekstreme forhold.De har en rekke funksjoner: tilstedeværelsen av et kompass, et hult håndtak som kan romme et overlevelsessett (en lighter, en fiskesnøre med en søkke og en krok, en tråd og en nål, et antiseptisk middel, et antibiotikum).

Regler for sliping av kniver

Kniven er menneskehetens eldste oppfinnelse, et verktøy som ikke kan erstattes i hverdagen og i menneskelig arbeid. Tusenvis av års bruk, modernisering av formen og materialene som brukes, har ført til fremveksten av husholdningsartikler med forskjellige bruksområder og formål. Når du sliper kniver, vær oppmerksom på følgende:

1. Du må jobbe med å begynne med et større slipemiddel.
2. Det siste slipetrinnet brukes på stein med de fineste fraksjonene.
3. Skarpheten er gitt av ekte lær og keramikk.
4. Standard slipevinkel er 20º. Behovet for andre er angitt av produsenten i instruksjonene. Vanligvis kreves en større for grovarbeid.
5. Jo større vinkel, jo mer metall fjernes.
6. Når du sliper kniven, hold i håndtaket og tuppen av bladet med begge hender.
7. For å forhindre overoppheting utføres fukting med vann.

Regler for bruk av bryne

For å sikre de ønskede kuttekvalitetene til kniven, bør følgende anbefalinger tas i betraktning:

• Bløtlegg steinen i vann i 15 - 20 minutter;
• for å jobbe trenger du et bord på et godt opplyst sted eller med en lampe;
• for å forhindre at steinen glir og skader bordkledningen, legg en klut eller papir på bordet;
• for å visuelt bestemme skarphetsvinkelen til kniven, påføres bladet på slipesteinen;
• bladet som slipes er rettet bort fra deg i den valgte vinkelen;
• med forsiktig trykk utføres en frem- og tilbakegående bevegelse, som simulerer kutting av en tynn film fra en slipestein langs hele planet. I dette tilfellet beveger bladet seg i forhold til blokken fra håndtaket til spissen og tilbake;
• den valgte slipevinkelen opprettholdes under hvert slag av steinen;
• bladet og steinen blir periodisk fuktet med vann og rengjort;
• etter 20 - 30 repetisjoner på begge sider av bladet inspiseres skjæret. Når den skjerpes med en barberhøvel, er den ikke synlig for det blotte øye;
• Skarpheten til bladet kontrolleres på et papirark ved å kutte det fra topp til bunn. Et tilstrekkelig skarpt blad kutter og river ikke papir.

I hvilken vinkel skal kniver slipes, og hvordan feste kniven ved sliping

Hovedbetingelsene som bestemmer slipevinklene til bladet er formålet med og bruksvilkårene for bladet. Den minste slipevinkelen forutsetter det skarpeste bladet for tynne kutt, som et eksempel på et filetsnitt. En større vinkel på det slipte bladet foretrekkes når du redigerer et skjæreverktøy - en øks, en leirkniv. Når du bruker kunnskap i praksis, bare for å oppnå ønsket skarphet og motstand mot sløvhet av forskjellige verktøy, må du ta hensyn til bladets ståltype.

Etter å ha bestemt seg for slipevinkelen, hold kniven med en eller to hender og trykk den mot slipemidlet. Holding med to hender skjer ved at håndtaket og den motsatte delen fra kanten av bladet blir slipt, og dermed holder et verktøy med en lang og bred skjæredel. Kontroll over nødvendig fiksering og overholdelse av vinkelen er visuelt taktil og ervervet med erfaring.

Den nødvendige vinkelen for hvert verktøy som brukes ved sliping av bladet:

Nei. n\n	Typer kniv	Vinkel (grader)
1	spisestue	55 — 60
2	kjøkkenverktøy - husholdning	30 — 35
3	profesjonelt kjøkken	25 — 30
4	profesjonell kokk	20 — 25
5	profesjonell for fisk	25
6	profesjonell for kjøtt	30
7	grønnsak	35
8	for rotgrønnsaker	22 — 25
9	utbeining av kjøtt	25 — 30
10	mørbrad	10 — 15
11	for å hakke bein	30 — 45
12	sammenleggbar - lomme	20 — 25
13	turist - universell	30 — 35
14	turist, leirkniv	40 — 45
15	spesialskomaker	30 — 40
16	skinnskjærekniv	20 — 25
17	snekring	30 — 45
18	campingvogn - machete	45 — 60

Slipeverktøy

Det er mange måter å skjerpe på, så vel som enheter som brukes til denne prosessen. La oss se på de mest populære. Blant dem er følgende populære:

Slipestein

Naturlige brynesteiner er populære blant profesjonelle slipere når de brukes riktig, oppnår de den høyeste skjærekvaliteten på verktøyet som slipes. Arkansas novakulittstein og japansk vannstein er favoritter av naturstein. Prisen på slike barer er høy, selv om de produseres kunstig på en industriell måte. Slitasjen på steinen er høy, noe som egner seg for linseformet sliping av blader. En nybegynner vil trenge tålmodighet og utholdenhet, høye kvalifikasjoner for å jobbe med slike steiner:

• Diamantsteiner er et populært og svært rimelig materiale for å dreie ethvert verktøy. Fine og grove korn produseres i forskjellige former og størrelser. De er et utmerket valg for en nybegynner. Prisen er budsjettvennlig, slik at du kan ha et sett med steiner i arsenalet ditt for ethvert behov. Slitasjen på diamantsteinen er veldig lav, den slipende effekten er sterk, så kontrollen over den skarpe kanten av bladet bør økes så mye som mulig. Brukes i de fleste tilfeller til innledende bearbeiding av skjæredelen og innstilling av slipevinkelen.
• Keramiske brynesteiner er moderne slipesteiner som kombinerer fordelene med naturlige og diamantmaterialer som brukes av slipere. Hovedapplikasjonen er endelig etterbehandling etter å ha jobbet med en kniv på et diamantslipemiddel. De har liten slitasje og gir mulighet for høykvalitets skjæring, akkurat som natursteiner.
• slipende kunstige steiner. De viktigste representantene er karbider og elektrokorund. De har minimale kostnader, tilgjengelighet og høy slitasje. De brukes, som diamantsteiner, for den første forberedelsen av bladet som skal slipes.

Mekanisk sliper

En mekanisk sliper er en enhet for sliping av kniver som krever fysisk anstrengelse og har følgende egenskaper:

• å velge riktig slipestein når det gjelder kornstørrelse og hardhet;
• sikre, holde bladet i posisjonen som kreves for riktig behandling;
• innstilling av en passende vinkel på slipemidlet i forhold til skjærekanten til bladet som behandles;
• tilgjengelighet av instruksjoner for riktig bruk av enheten;
• oppnå et konsekvent positivt resultat etter korrekt utførte handlinger.

Elektrisk sliper

Den brukes til å rette og skjerpe alle typer skjæreverktøy, selv med et keramisk blad, krever ikke en profesjonell tilnærming, bare les instruksjonene. Arbeidselementet er utskiftbart (for det meste brukes en diamantvalse). Det er mulig å slipe kniver med ensidig og dobbeltsidig sliping. Drevet av elektrisk strøm.

Musat

Dette er en type mekanisk sliper som krever bruk av fysisk kraft og opprettholdelse av slipevinkelen. Brukes til å rette opp et riktig slipt blad.Den ytre formen til en slik enhet ligner en fil med et rundt eller ovalt tverrsnitt. Den har en fungerende del, et håndtak med stoppere for sikker sliping, og beskytter hånden din mot at kniven glir.

Arbeidsdelen av musat er laget av:

• magnetisert stål;
• aluminium belagt med et tynt lag oksid av dette metallet (leukosafir);
• metallstang med keramisk belegg;
• solid keramikk.

Musats brukes ikke til sliping, bare for å rette opp bladet på et skjæreverktøy med en hardhet på materialet de er laget av opptil 60 HRC-enheter. For å rette opp barberhøvelen, bruk et barberbånd.

Slipe- og slipemaskiner

Dette er en kategori av elektriske enheter der det brukes en elektrisk motor og utskiftbare slipematerialer festet til akselen for å utføre en gitt jobb. De kan være skiver, slipebånd.

Typer maskiner:

• husholdning, universell. De brukes til å slipe alle typer skjæreverktøy. Slipingsvinkelen til bladene velges visuelt. Trykkkraften på det roterende slipemidlet opprettholdes selv;
• Spesielt formål. Opprinnelig ble de laget for et spesifikt verktøy (sakser, bor, motorsagkjeder, elektriske sager), med valg av slipevinkel og begrenset klemkraft.

Lansky-sliper

Dette er en slipeanordning for å danne ønsket vinkel på skjærekanten av bladet. Den brukes etter å ha behandlet emnet til den fremtidige kniven på en smergelmaskin, når det er nødvendig å stille inn ønsket slipevinkel på bladet.For å gjøre dette er bladet festet i en aluminiumsklemme, føringen med steinholderen settes inn i det merkede hullet på holderen, tilsvarende ønsket slipevinkel. Deretter dannes den ønskede skjærevinkelen til bladet. Denne enheten er også god til å justere bladet og slipevinkelen på et ferdig skjæreverktøy uansett konfigurasjon.

Prosedyren for bruk av slipeenheter og gjenstander hjemme ved å bruke eksempelet på en kjøkkenkniv

La oss se nærmere på arbeidet med å slipe en kjøkkenkniv som er vanlig for daglig bruk, og gir som et eksempel de beskrevne slipemetodene:

Slipestein:

• bløtlegg steinen i vann i 15 – 25 minutter;
• kniven er installert vinkelrett på steinen;
• skarphetsvinkelen er satt til 30 grader, bestemt visuelt (90 grader delt på 3 timer
• ti);
• bladet er rettet bort fra seg selv av skjærekanten;
• frem- og tilbakegående bevegelser fra håndtaket til tuppen av kniven utføres langs hele steinplanet på begge sider av bladet til ønsket resultat er oppnådd.

Mekanisk sliper – bruk trinn-for-trinn-instruksjonene beskrevet ovenfor.

Elektrisk sliper – i likhet med punktet ovenfor.

Musat:

• holder håndtaket, er enheten installert i vertikal stilling;
• knivbladet er plassert i en vinkel på 30 grader;
• sirkulære bevegelser gjøres med bladet mens den senkes jevnt fra topp til bunn;
• handlingene gjentas på begge sider av kniven til ønsket resultat er oppnådd.

Slipe- og slipemaskiner:

• verneutstyr (briller, kjeledress) må brukes;
• skarphetsvinkelen er visuelt bestemt til å være 30 grader;
• pressekraften til det slipte verktøyet mot det roterende slipemidlet er under gjennomsnittet;
• Konstant kontroll av bladets overoppheting skjer ved nedsenking i kjølevæske;
• behandlingen utføres på begge sider av bladet, til ønsket tilstand.

Lansky-sliper:

• bladet er festet i en aluminiumsklemme;
• føringen med steinholderen settes inn i det merkede hullet på holderen som tilsvarer ønsket slipevinkel, og den ønskede skjærevinkelen til bladet dannes;
• frem- og tilbakegående bevegelser utføres i ønsket mengde på begge sider av bladet inntil tilstrekkelig skarphet er oppnådd.

Hvordan slipe en keramisk kniv

Det riktige valget for å slipe en keramisk kniv er en elektrisk sliper. Materialet som brukes til å lage blader til slike kniver har høy hardhet, motstand mot oksidasjon og slitasje, og holder derfor fabrikkslipingen i svært lang tid. Under drift er forsiktig håndtering og oppbevaring nøkkelen til skarpheten til skjærekanten til et keramisk blad. Det anbefales ikke å bruke brynesteiner, slipemaskiner, pastaer eller sandpapir til sliping, da det er en sjanse for å gjøre mer skade enn nytte. Derfor, hvis du ikke kan bruke din egen elektriske sliper, er det bedre å kontakte et spesialisert verksted som tilbyr en slik tjeneste (alltid med garanti).

Hvordan slipe kjøttkvernkniver

Før du starter prosessen med å slipe kniver og netting for kjøttkverner det er nødvendig å forberede arbeidsplassen. Overflaten som arbeidet skal utføres på må være helt flat, uten spor eller fordypninger. Hvis mulig kan du bruke en plexiglassplate.Knivene som skal slipes, nettet og slipeoverflaten (slipepapir, slipesteiner) smøres med solsikkeolje for å få en homogen pasta når slipemidlet slipes. For jevn sliping, bruk en treklemme. Pressing med middels kraft utføres i midten av kniven eller nettet som skjerpes. Arbeidet utføres i en sirkulær bevegelse med klokken.

Hvilke kniver kan ikke slipes selv?

Det anbefales ikke å slipe selvslipende kniver og metallblader selv. Skjæreggen på det selvslipende bladet (har fintannet form) lar deg unngå sliping og retting gjennom hele levetiden. Keramiske kniver, som er svært slitesterke, har også begrensninger. Derfor blir de sjelden rettet ved hjelp av et spesialverktøy, som dessverre ikke alltid er tilgjengelig hjemme.

Tips for rask sliping av kniver

Det er tider i livet når du befinner deg i naturen, må du slipe en sløv kniv, men det er ingen mulighet til å bruke et slipeverktøy. Noen tips som kan hjelpe i denne situasjonen:

• For redigering er brostein egnet som slipestein. Ved å velge riktig vinkel og ha erfaring med å redigere bladet, kan du oppnå et anstendig resultat med det;
• du kan bruke den andre kniven som en kvern;
• glass og keramiske produkter (baksiden av platen) kan fungere som en slipestein;
• Et strammet skinnbelte kan være en erstatning for musat, du vil ikke være i stand til å oppnå mye skarphet, men bladet vil polere "utmerket."

Velg gode kniver og ta vare på dem. Til gjengjeld vil de «takke deg» med høy kvalitet og langsiktig arbeid.