Hva gjør jeg hvis stekepannen er brent?

En stekepanne er et av de viktigste matlagingsverktøyene. Men det hender ofte at mat brenner seg på pannen ved steking. Hvordan unngå dette og tilberede en deilig stekt rett?

Årsaker til at mat brenner på oppvask

Som regel brenner en stekepanne av en grunn. Det må legges til rette for visse forhold. Dette skjer ofte på grunn av:

• kjøpe en stekepanne av lav kvalitet. Bedrifter som respekterer sitt rykte produserer retter som varer i minst 2-3 år. En annenrangs forfalskning forverres i det første bruksåret;
• mekanisk skade. Dette skyldes bruk av metallkniver, spatler, gafler for omrøring og svamper for rengjøring, og oppbevaring av panner i hverandre;
• utløpsdato. Vurder kvalitet og materiale ved beregning av levetid;
• plutselige temperaturendringer. Ikke flytt pannen fra en varm komfyr til kjøleskapet og omvendt;
• bruk av slipende rengjøringsmidler som forstyrrer strukturen til overflaten de påføres på;
• økt porøsitet av metall (aluminium, støpejern og emalje).

Hva å gjøre?

Det er ingen universell måte å fjerne brente merker fra overflaten av en stekepanne. Det er først og fremst viktig å vurdere hvilket materiale den er laget av. Først da, etter å ha studert alle funksjonene, kan du begynne å rengjøre.

Støpejern

Den er slitesterk. Følgende tips kan hjelpe i kampen mot forbrenning:

• Til å begynne med, når du kjøper, skyll det grundig, tørk det, hell salt 1 cm høyt, plasser det på en oppvarmet komfyr, rør saltet i en time.
• Hvis den allerede har vært i bruk, fjern de brente merkene, vask, tørk og stek den på komfyren. Deretter må du belegge den med olje både fra utsiden og fra innsiden og plassere den i ovnen, etter å ha snudd den opp ned og lagt folie under den (forutsatt at håndtaket ikke er laget av tre). Sett temperaturregulatoren på 180 grader, la den stå i ovnen i en time, slå den av og uten å ta den ut, vent til redskapet er avkjølt. Ta den ut og prøv å ikke bruke den på en stund (3 dager - i uken).

Aluminium

Tilsvarende pleie er nødvendig etter kjøp. Hvis oppvasken begynner å brenne over tid, kan du gjenopplive dem på følgende måte:

• vask, varm opp over middels varme;
• kutt brødet i terninger og fordel det over hele den indre overflaten;
• reduser varmen og stek den i 5 minutter.

Non-stick belegg

Det ser ut til at det skal være mest beskyttet, men mat brenner seg også på det. Årsaken til dette er tynningen av det beskyttende laget. Dessverre kan den ikke gjenopprettes. Stekepannen sendes til en velfortjent hvile, spesielt hvis den har servert veldig lenge. Hvis det raskt blir ubrukelig, kan årsaken til dette være et i utgangspunktet veldig tynt lag med non-stick-beskyttelse eller feil bruk.

Prøv å koke vann med revet vaskesåpe i i 15 minutter. Du bør tømme denne væsken, tørke av bunnen med en svamp, tørke den, gni den med olje og prøve å steke maten. Hvis det ikke hjelper, må du si farvel 100% til redskapene.

Emaljert

Den er utsatt for brenning, da den har en porøs struktur og er en av de mest problematiske i forhold til at den ikke kan varmes opp.Den eneste måten å spare redskaper på er å bruke rengjøringsmidler og smøre overflaten med et stykke smult eller fett.

Keramikk

Dette er det mest ufarlige alternativet for menneskekroppen, men til tross for denne fordelen varer det ikke lenge. Under ideelle forhold varer den fra 2 til 4 år.

Hvis det brenner, bør du:

• Vask grundig uten å bruke metallsvamper eller deformerende rengjøringsmidler;
• For gjenstridige flekker, hell såpevann over flekkene eller dryss fuktet natron på flekkene og la stå i ca 20 minutter. Etter at tiden har gått, rengjør du med en melaminsvamp.

For forebyggende formål tørk hver måned av redskapene med olje 1-2 ganger med en serviett og la dem stå slik i et døgn.

Rustfritt stål

Materialet utmerker seg ved dets pålitelighet og holdbarhet, så eventuelle problemer som oppstår er forbundet med brudd på bruksreglene. Kokekar i rustfritt stål varer i flere tiår, gitt at forholdet mellom krom og nikkel i stål er 18 til 10.

Hjelp:

• rengjør og skyll (alle gjenstander og typer rengjøringsprodukter er akseptable) til de er skinnende;
• husk reglene for videre drift (oppvarming skal være sterk til vanndråper "danser" og oljen som helles før steking skal ha tid til å varmes opp).

Disse anbefalingene vil bidra til å forhindre ytterligere episoder med brenning.

Grille

Har en rillet bunn. Den er laget av de samme materialene som konvensjonelle, derfor, for å velge det mest passende anti-stick-alternativet beskrevet ovenfor, må du finne ut hvilket metall det består av.

Hvis bare midten brenner

Fenomenet der brannskader bare dannes i midten er assosiert med oppvarmingsenheter. Dette problemet oppstår oftest blant de som bruker gassbrennere. Varmen fordeles ujevnt langs bunnen, og den største varmen oppstår i midten av kjelen. Varmen fra flammen forsvinner ikke og ledes direkte. Med store kokekar tilberedes maten i midten mye raskere under kokeprosessen, noe som bidrar til dannelsen av sot. Du kan løse problemet ved å kjøpe en stekepanne med mindre diameter. Det er også effektivt å bruke en spesiell enhet som skjærer gjennom brannen og fordeler varme over hele bunnområdet.

Hvordan unngå å brenne seg?

Før bruk, klargjør stekepannen: vask den grundig og tørk av den med olje eller fett. De redskapene laget av støpejern krever kalsinering av 1 cm hellet salt i en time.

Råd:

1. Smør med mye olje, smult eller fett før hver bruk.
2. Etter å ha fordelt det jevnt, hell litt salt på bunnen og varm opp stekepannen.
3. For de som er laget av porøse metaller (støpejern, aluminium), hell eplecidereddik og vent til det fordamper over lav varme.
4. Etter de beskrevne prosedyrene, start matlagingen.
5. Røring av mat bør ikke gjøres med skjeer, jernspader, kniver eller annet som har en hard overflate. Dette kan etterlate riper som kompromitterer det beskyttende laget og skader pannen. Det mest optimale er gjenstander laget av tre eller plast.
6. Unngå harde svamper og børster under vask. Rengjøringsmidler anbefales ikke.Det beste alternativet er god gammel natron fortynnet med vann.
7. Oppvasken bør tørkes tørr. Dette vil forhindre at det dannes mugg og rust, noe som kan redusere non-stick-egenskapene.
8. Kokekar bør oppbevares adskilt fra hverandre, uten å stable dem. Dette sikrer sikkerheten til overflaten deres.

Stell av stekepanner

Tips for å ta vare på en stekepanne avhengig av materialet den er laget av.

Teflonbelagt

Det krever ikke spesiell omsorg. Takket være Teflon forhindrer det uavhengig sotdannelse både inne og ute. Hvis det vises, må du fylle stekepannen med varmt vann i en halv time. For større effekt kan du tilsette en dråpe vaskemiddel eller tilsette 3 ss. skjeer med natron. Karbonforekomstene vil løses opp uten bruk av forbudte slipemidler. Tørk av den med en myk svamp.

Det er viktig å huske at teflonbelegget lett blir skadet.

Rustfritt stål

Stål er det mest kresne metallet som kokekar er laget av. En mindre defekt er umiddelbart synlig, og maten fester seg lett til overflaten.

Du kan rense rustfritt stål fra karbonavleiringer ved å bruke bordsalt, brus eller eddik med sitronsyre.

Støpejern

De er praktisk talt evige, upretensiøse og ufarlige. Stekepanner i støpejern kan kalles evige. De er absolutt enkle å ta vare på og slipper ikke ut skadelige stoffer i maten. I tillegg mister de ikke utseendet selv med årene. Alt du trenger å gjøre er å rense bort karbonforekomstene i tide. Det finnes flere oppskrifter for de beste måtene å bli kvitt det på.

For støpejernsstekepanner passer pleieoppskrifter beregnet på stål.Du kan også bruke både natron og sitronsyreeddik. I tillegg er støpejern ikke redd for kontakt med slipemidler, så du kan trygt rengjøre dem med børster og metallsvamper.

Keramikk

De blir mer og mer populære. Overflaten er jevn og jevn. De er en av de enkleste å ta vare på. Enhver ripe kan gjøre stekepannen ubrukelig, så du må kjøpe spesielle produkter for keramikk som lar deg løse opp karbonavleiringer.

Levetid for panner

Materiale som stekepannen er laget av	Livstid
Støpejern	Tiår
Rustfritt stål	Inntil 6-10 år
Keramikk	Fra 3 til 5 år
Aluminium	Fra 3 til 8-10 år
Non-stick belegg	Fra 3 til 10 år (avhengig av tekstur)
Emaljert	Blir ubrukelig etter eventuelle skader

Hvilke panner er minst sannsynlig at maten brenner seg?

Uten tvil er lederen i denne vurderingen en stekepanne med et spesielt beskyttende non-stick-belegg. Men ikke ta feil av det faktum at du kan lage mat med det uten olje. Det er nødvendig, bare mye mindre kreves. En dråpe er nok. En ekstra fordel: du trenger ikke å overvåke oppvarmingsprosessen nøye.

På slutten av listen står stekepanner som har en porøs overflate. For eksempel støpejern. Det krever en stor mengde olje for belegg og steking, slik at det danner et lag som beskytter mot dannelse av brenning.

Det vanskeligste tilfellet er kokekar av stål. Metall er kresen: det varmes opp ujevnt og raskt, og krever mer olje og grundig oppvarming.