Hvordan varme en støpejernsstekepanne og hvorfor gjøre det

Hvis du kjøpte en støpejernsstekepanne fra butikken, bør du definitivt varme den opp hjemme for å bruke den fullt ut. Formålene med kalsinering kan være forskjellige: for å forhindre at mat brenner seg, som kreves av instruksjonene fra produsentene, for grundig rengjøring og andre. Denne prosedyren bør tas på alvor, og observere alle reglene og rekkefølgen til kalsineringsteknologien, for ikke å skade deg selv og andre.

En stekepanne laget av ekte støpejern er et produkt av meget høy kvalitet, ideelt for varmebehandling av mat. En spesiell egenskap ved dette materialet er tilstedeværelsen av porer, som når produktet brukes, blir tilstoppet med mat og olje. Deretter resulterer slik tilstopping i brenning og klebing av mat, noe som har en dårlig effekt på smaken av maten og på den psykologiske bakgrunnen til en person, siden matlaging i en slik stekepanne blir en ubehagelig og utmattende prosedyre.

Takket være kalsinering får støpejernsstekepannen igjen positive egenskaper og egenskaper. Når pannen er oppvarmet, brenner brent olje og matpartikler som har tett seg dypt inn i porene ut. Derfor bør denne prosedyren utføres minst en gang hver sjette måned, og hvis dette er din favorittstekepanna, bør den kalsineres en gang hver tredje måned.

I hvilke tilfeller skal det kalsineres?

Det er flere tilfeller når du bør krydre en støpejernsgryte.

Ny stekepanne."Industriplakk" forblir på overflaten, et smøremiddel som påvirker helsen din negativt hvis den spises. Ved første øyekast er det ikke synlig, men etter kalsinering av pannen kan du lage mat rolig, siden den er ugjenkallelig fjernet.
En gammel støpejernsstekepanne med karbonavleiringer. Sot er brent fett og olje som har samlet seg over lang tid og er skadelig for mennesker. Grundig kalsinering av pannen vil bidra til å bli kvitt denne sykdommen.
For å lage pannekaker og pannekaker. Besteforeldrene våre kjente til denne metoden for rengjøring av en støpejernsstekepanne. Etter kalsinering brenner ikke pannekaker og pannekaker seg, men kommer lett av overflaten.

Metoder

I dag er det 3 hovedmetoder for kalsinering av en støpejernsstekepanne som er kjent og er testet i praksis og tid.

Salt

Vask pannen grundig med oppvaskmiddel.
Skyll og tørk.
Kontroller hele arbeidsflaten til stekepannen for gjenværende tørket mat eller brent mat. Fjern dem hvis de blir funnet.
Hell salt i pannen, 1 centimeter tykk. Størrelsen på saltkornene spiller ingen rolle. Det viktigste er at bordsalt ikke inneholder tilsetningsstoffer eller jod.
Varm opp stekepannen med salt på makstemperatur i 15-20 minutter. Det kan være en ubehagelig lukt.
Etter at saltet er ferdig stekt, kast det. Den egner seg ikke lenger til mat.
Hell solsikkeolje i pannen til den dekker bunnen. La stå på høy varme i 20-25 minutter. Det er også mulig å bruke smult, fett, hvis det ikke er vegetabilsk olje.
Etter prosedyren, tøm oljen, skyll pannen uten å bruke vaskemidler og tørk.

Bruken av salt i denne kalsineringsmetoden er forklart av det faktum at salt er en naturlig absorbent det absorberer alle skadelige rester fra overflaten av stekepannen, så salt etter prosedyren er ikke egnet for mat.

Store mengder raffinert vegetabilsk olje

Denne kalsineringsteknologien er farligere enn den første. Vær ekstremt forsiktig og oppmerksom og følg instruksjonene. Uaktsomhet og uoppmerksomhet kan forårsake brann (siden varm olje kan ta fyr hvis den ikke tas vare på og forårsake helseskader).

Vask støpejernsstekepannen grundig for å fjerne matrester med vaskemiddel.
Tørk av (det skal ikke være en eneste dråpe vann, ellers vil sistnevnte begynne å "skyte" sammen med vegetabilsk olje).
Fyll pannen med så mye olje som mulig.
Sett på komfyren og varm på middels hastighet i 30-35 minutter, pass på at oljen ikke begynner å koke intenst.
Etter at kalsineringen er fullført, tøm den brukte oljen og skyll pannen under rennende vann.
Tørk arbeidsflaten på pannen tørr. Du kan lage mat.

Stekeovn

Denne metoden passer for personer som ikke har tid til å utføre alle handlingene beskrevet i de to første metodene. Men dessverre gir det ikke så høye resultater som andre metoder. Oppvarming i stekeovn er kun egnet for stekepanner som ikke har tre- eller plasthåndtak.

Vask pannen grundig med oppvaskmiddel.
Tørk arbeidsflaten tørr.
Bløtlegg bomullsstoff med en liten mengde solsikkeolje.
Kle en støpejernsstekepanne godt med en klut dynket i den.
Sett den smurte stekepannen bunnen opp i en forvarmet ovn (180-200 grader). Varm den i en time.
Etter en time slår du av ovnen. La pannen stå der til den er helt avkjølt.

Denne metoden tar mye lengre tid, men det er mye mindre stress enn i de to første metodene for å kalsinere en støpejernsstekepanne.

Grunnleggende regler

Selv om kalsinering av et kar ikke virker som en komplisert prosedyre for deg, bør du fortsatt studere nøye og følge de enkleste, men viktigste reglene.

Olje er et svært brannfarlig stoff! Vær forsiktig når du varmer den opp.
Salt for kalsinering, det anbefales å bruke middels eller grov sliping. Salt må være uten tilleggsstoffer.
Brukt olje og salt skal først kastes når stoffene er helt avkjølt. For det første forbedres effekten av en slik prosedyre, og for det andre er den mye tryggere.

Funksjoner av prosedyren

Støpejern er et veldig interessant materiale, som har sine egne eksklusive egenskaper som ikke alle metaller kan skryte av.

Ved kalsinering av en støpejernsstekepanne er den vegetabilske oljen som brukes et "smøremiddel". Og hvis du med jevne mellomrom varmer en stekepanne med den, uavhengig av om overflatetilstanden til pannen krever det eller ikke, vil ingenting brenne på den etter en rekke slike prosedyrer.
Etter kalsineringsprosedyren, ved bruk av hvilken som helst teknologi, kan stekepannen bare skylles med vann, uten å bruke vaskemidler, da vil stoffet som er igjen på overflaten "fungere" litt mer uten din deltakelse.
Hvis støpejernet er ekte, uten tilsetninger av andre metaller, vil kalsinering ikke skade stekepannen på noen måte, men tvert imot vil bare forbedre kvaliteten hver gang.
Hvis stekepannen blir deformert eller sprekker etter oppvarming, ble du solgt produkter av lav kvalitet, du kan trygt returnere den til butikken (mens du beholder kvitteringen for varene).
Viktig!!! Hvis en stekepanne i støpejern er belagt med emalje, kan den ikke varmes opp! Emaljelaget kan være skadet.
Det anbefales ikke å lagre flytende mat (supper, buljonger, sauser) i støpejernsprodukter. Dette kan forklares med tilstedeværelsen av porer i metallet. Hvis det er væske i porene i lang tid, vil de ruste, og oppvasken vil "forringes fra innsiden", noe som ikke lenger kan korrigeres.
Bruk aldri skurende stoffer som inneholder klor til å rengjøre en støpejernsstekepanne!

Med riktig og forsiktig bruk av kokekar i støpejern vil det vare i flere tiår.