Sommeren er høstetid. Det er i denne perioden forberedelsene til vinteren begynner. Hva skal jeg gjøre med tomater hvis det allerede er nok sylteagurk, men det fortsatt er grønnsaker igjen?
Kaviar
En uvanlig og smakfull forrett som på ingen måte er dårligere enn squashkaviar.
For forberedelse trenger du:
- grønne tomater - 3 kg;
- rødbeter og gulrøtter - 3 kg;
- løk 1 kg;
- olje 0,5 l;
- salt;
- pepper;
- sukker;
- eddik;
- hvitløk.
Grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern. Deretter tilsettes smør, krydder og sukker, hele massen blandes og kokes. Etter koking må du koke over lav varme i en og en halv time under omrøring. Tilsett hvitløk og eddik 5 minutter før kokeslutt.
Denne snacksen kan stå til vinteren eller spises sammen med brød etter tilberedning.
Soltørkede tomater
Soltørkede tomater kan brukes i en rekke retter og kan også legges til deres fyldighet når de lagres i olivenolje, noe som åpner for ekstra kulinariske bruksområder. Kan tørkes i solen eller i ovnen.
Det viktigste å huske på er å bruke samme størrelse tomater i samme batch slik at de tørker med omtrent samme hastighet.
De hakkede tomatene går inn i ovnen i 3-4 timer. Sammen med havsalt kan du strø eventuelle tørkede urter eller tørre krydder på tomatene for å gi smak.
Tomat shish kebab
En deilig forrett for enhver anledning som ikke krever noen spesielle utgifter. Ingredienser til matlaging:
- mellomstore tomater - 6 stykker;
- oliven olje;
- basilikum;
- krydder.
Forberedelse: Vask tomatene og fjern stilken uten å skade fruktens skall. Deretter kutt dem i to eller la dem være hele. Dryss over olje og dryss med krydder. Mariner i 30 minutter, tre deretter på spyd og sett i ovnen i 15 minutter.
Adjika
Dette er ikke en klassisk oppskrift, men det gjør den ikke mindre smakfull.
Ingredienser:
- tomater - 200 gr;
- selleri - 1 stk;
- hvitløk;
- grøntområder;
- vegetabilsk olje;
- salt;
- sukker.
Vask grønnsakene. Skjær sellerien i små biter, gjør det samme med hvitløk og urter. Fjern stilkene fra tomatene og skjær dem i terninger. Ha alt i en blender og bland. Tilsett smør, salt og sukker.
Snacksen med lyst smak er egnet for konsum hele året, men om ønskelig kan den legges i en krukke og stå for vinteren.
Tomat juice
En forfriskende drink laget av modne tomater er velsmakende og rask. Ingredienser til 1 liter juice:
- modne tomater - 1,5 kg;
- salt (etter smak).
Vi fjerner stilkene fra de vaskede grønnsakene, kutter dem og legger dem i en juicer eller kjøttkvern. Kok opp blandingen og tørk av frø og skall gjennom et dørslag. Kok den resulterende juicen i ytterligere 10-15 minutter.
Saus
Til tomatsaus trenger du:
- tomater - 5 stykker;
- løk - 1/4 stort hode;
- hvitløk;
- salt;
- sukker;
- olivenolje - 2-3 ss. skjeer.
Tilberedning: Hakk løk og hvitløk. Skrell tomatene og fjern frøene. Hakk fruktkjøttet. Fres hvitløk og løk lett i olivenolje, tilsett tomatene og stek i 15 minutter.Tilsett salt og sukker og kok i ytterligere 5 minutter.
Den tilberedte sausen kan brukes til pasta eller i tillegg til kjøtt.
Tomatsuppe
Gazpacho er en kald tomatsuppe som regnes som en klassiker i det spanske kjøkkenet. Flott for sommervarmen. Ingredienser:
- tomater - 600 g;
- paprika - 2 stk.;
- agurker - 200 g;
- løk - 100 g;
- hvitløk;
- hvitt brød - 2 skiver;
- chilipepper (uten frø);
- vineddik - 50 ml;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- salt;
- grøntområder.
Tilberedning: tørk brødet i ovnen. Vi kutter tomatene på tvers og koker i 1 minutt. Så fjerner vi huden. Stek paprikaen i ovnen i 10 minutter på 200 grader, fjern skallet og frøene.
Riv hvitløken, riv brødet og tilsett salt. Hell i vegetabilsk olje og la blandingen brygge. Skjær løken i små terninger og smak til med eddik.
Skjær tomatene i skiver, skrell agurkene og riv dem. Finhakk varm paprika og urter. Kvern tomater og paprika i en blender.
Tilsett deretter varm paprika, urter og agurker. Ha løk og eddik der. Ikke glem det knuste brødet. Rør og sett i kjøleskapet til det er avkjølt.
Du kan tilberede mange forskjellige retter fra ferske tomater, i tillegg til sylteagurk. Noen egner seg for vinteren, mens andre kan konsumeres hele året.
