For å sikre at vinterforberedelsene ikke skuffer, er det ikke nok å følge oppskriften og kontrollere prosessen. Det er flere subtile nyanser, uoppmerksomhet som kan ødelegge syltede agurker.
Mangel på kalibrering
For å høste til vinteren bør du velge mellomstore (opptil 10 cm), hele, jevne, regelmessig formede frukter. Å velge grønnsaker som er egnet for konservering kalles dimensjonering. Nøye utvalgte agurker vil bli jevnt fordelt i glasset, marinert godt og sprøtt.
Uegnet sort
Å prøve å sylte grønnsaker av salatkvalitet vil mislykkes. De blir myke og smakløse. Det er ikke vanskelig å skille slike agurker: de er store, med tykk hud og en jevn overflate. Varianter som er egnet for sylting er mørke i fargen med kvikket tynt skinn dekket med små mørke pigger.
Langtidslagring
Agurker som ble plukket fra busken for mer enn et døgn siden er et dårlig valg for høsting for vinteren. Grønnsaker som begynner å visne vil krympe og bli myke under syltingen. Alle andre marinadeingredienser må være ferske. Du trenger friske grønnsaker uten tegn til uttørking, visnende eller råtnende. Å neglisjere denne regelen kan føre til at glass med emner blåses opp og deretter eksploderer.
Jodisert salt
Å fylle på kostholdet med mineraler er en sunn vane.Men jodisert salt egner seg ikke til sylting av agurker. Grønnsakene vil ha en ubehagelig ettersmak og blir ikke sprø. Vanlig grovt bordsalt bør foretrekkes.
Skitten beholder
Krukker vasket med såpe eller annet vaskemiddel er ikke sterile. I denne formen er de uegnet for konservering. Beholdere og lokk bør vaskes grundig med natron og skylles godt. Det er bedre å unngå å bruke oppvaskmiddel og gi preferanse til vaskesåpe. Rene beholdere steriliseres i varm ovn, mikrobølgeovn eller over damp.
Brudd på oppskriften
Marinaden inneholder eddik, som fungerer som konserveringsmiddel og mattilsetning. Fraværet vil føre til at glasset eksploderer. Men du bør ikke overskride konsentrasjonen av eddik i håp om at en stor mengde vil sikre langtidslagring. Overskuddet i marinaden gjør agurker sure og rynkete.
Renhet, måtehold, friskhet - dette er de tre hovedbetingelsene som må overholdes for å nyte deilige, sprø hjemmelagde syltede agurker om vinteren.
