Er det mulig å spise avokado med brune årer, svarte flekker og mørke flekker inni?

Hvis du finner mørke flekker, brune striper eller svarte flekker på kjøttet når du skjærer en avokado, bør du ikke kaste den umiddelbart. Det er nødvendig å finne ut hva som forårsaket slike interne endringer.

Hvilke massefeil kan det være og årsakene til dem?

Leverandører bringer umodne frukter til landet, og tar i betraktning at de vil modnes under transport og lagring i butikkhyller og varehus. Hvis reglene eller vilkårene for transport ble brutt, kan avokadoen bli ubrukelig. Noen ganger kan du komme i forkant av dette bare ved å kutte frukten og se på fruktkjøttet.

Brune årer inni

Avokadokjøttet blir brunaktig i fargen hvis du lar den kuttede frukten stå en stund. Den samme prosessen skjer i den som observeres når du skjærer et eple - jern, som frukten er rik på, kommer i kontakt med luft, og derfor blir kjøttet gradvis mørkere.

Ikke alle varianter har årer, men oksidasjonsprosessen er mer merkbar på dem. Hvis fibrene bare har blitt mørkere i et lite område eller noen få brune flekker vises på den glatte teksturen, så er ikke dette et problem. Helt brunt kjøtt indikerer overmodenhet av frukten. I dette tilfellet endres smaken: fruktkjøttet blir bittert og uegnet til konsum.

Svarte prikker

Tilstedeværelsen av svarte prikker på fruktkjøttet indikerer ikke alltid ødeleggelse av frukten. Deres tilstedeværelse kan bety at:

fruktene ble samlet fra unge trær.I slike frukter er små svarte prikker synlige på fruktkjøttet. Dette er et trekk ved treets "modning", og derfor er slike frukter spiselige;
Under transporten ble fruktene oppbevart i kjøleskap slik at de ikke skulle modnes, og deretter ble de fraktet til butikker hvor salgsgulvene var i romtemperatur. Avokado begynner å modnes under slike forhold. Mørke flekker på kjøttet indikerer at produktet har vært utsatt for temperaturendringer;
fruktene har vært lagret i lang tid ved lave temperaturer eller har ligget i vann.

Det er umulig å bestemme tilstedeværelsen av svarte flekker på fruktkjøttet ved å se på hele frukten. Du kan bare sjekke dens modenhet ved å se på skallet.

Mørke flekker

Denne defekten kan vises på både skallet og fruktkjøttet. I det første tilfellet indikerer mørke flekker skade på frukten av ascomycete-soppen som forårsaker antraknose. Sykdommen manifesterer seg i form av avrundede mørke flekker, tydelig synlige på skallet.

I det andre tilfellet indikerer mørke flekker på kjøttet:

for overmodenhet av frukten;
at antraknose har trengt inn i fosteret;
for feil oppbevaring.

Skallet på en avokado er tett og ujevnt, og derfor vil du kanskje ikke umiddelbart merke mørkningen på den. Du må undersøke frukten nøye før du kjøper.

Er det mulig å spise en frukt med slike feil?

Tilstedeværelsen av mørkere, flekker, prikker eller årer indikerer ikke alltid forringelse av frukten. Det er tegn som hjelper deg å forstå at avokado ikke bør spises. Blant dem:

mørklegging av kjøttet rundt gropen. Hvis svartheten har spredt seg til begge halvdelene og går helt ned, så er det uønsket å spise en slik avokado;
mørke flekker vekk fra gropen. De indikerer overmodenhet av frukten.Hvis de ikke opptar mer enn 10% av massen, er det nok å kutte ut de mørke delene, men hvis det er et stort område, og frukten har en ubehagelig lukt, er den ikke lenger spiselig;
brune flekker med muggen lukt. Dette indikerer råtning.

Du kan spise avokado hvis:

Små svarte prikker er synlige på fruktkjøttet, men det er ingen ubehagelig lukt. Det er trygt å spise en slik avokado, siden det ikke er et tegn på ødeleggelse, men en indikator på treets ungdom;
En liten mørk flekk har dannet seg på fruktkjøttet. Det er nok å kutte ut den mørke delen, som er et tegn på begynnelsen av overmodning, og bruke resten til mat;
det grønne fruktkjøttet begynte å bli mørkere. Hvis du kutter frukten og lar den stå i luften i 15-20 minutter, kan du se hvordan oksidasjonen av jern skjer. Denne frukten kan trygt spises, men bør ikke lagres.

Hvis det oppstår feil på fruktkjøttet, er det viktig å smake på det. En god frukt skal ikke være bitter. Tegn på bitterhet indikerer enten at frukten er umoden, i så fall vil den være veldig sterk, eller dens lange staleness. Avokado får også en "bitterhet" under varmebehandling, så den konsumeres oftest rå.

Under hvilke tegn er det bedre å kaste ut en avokado?

Frukt med synlige feil skal ikke kjøpes eller spises. Du bør kaste avokadoen din hvis:

mørke flekker dukket opp på huden;
det meste av fruktkjøttet har blitt svart;
ved kutting dukket det opp en ubehagelig muggen lukt;
det er mugg på den.

Eksperter anbefaler å konsumere fruktene umiddelbart, uten å la dem ligge til senere. Det eneste unntaket er når frukten er umoden.I dette tilfellet kan selv kuttede avokadoer legges i en pose og stå i en dag for å modnes.

Hvordan velge en god moden avokado basert på ytre tegn

Det er ikke vanskelig å velge en kvalitetsfrukt. Modenheten til en avokado kontrolleres ved å trykke på skallet:

hvis det samtidig vises en fordypning, som umiddelbart retter seg, så er frukten moden;
hvis trykkpunktet forblir, betyr det at frukten er overmoden og vil smake bittert.

Det er viktig å sjekke integriteten og kvaliteten på peelingen slik at det ikke er bulker eller flekker på den. Fargen er også viktig. En umoden frukt har et lysegrønt skall, mens en overmoden har et svart skall. Den modne frukten har et mørkegrønt eller brunaktig skall.

En annen "indikator" på en god avokado er stammen. Hvis den er mørk i fargen, løsner lett og er tørr å ta på, så er frukten moden. I umoden frukt er den lett og vanskelig å rive av.

Hvordan unngå ødeleggelse under lagring

Denne frukten kan ikke lagres i lang tid, men dens ødeleggelse kan bli forsinket i et par dager hvis den er kuttet. Betingelsene er enkle: Hell sitronsaft over halvdelen med gropen for å hindre jernoksidering, pakk inn i folie og sett i kjøleskapet.

Du kan lagre hele og ferdigmodne frukter i ikke mer enn 1-2 dager i kjøleskapet, men hvis de er grønne, bør de legges i en papirpose og stå i 3-5 dager. I dette tilfellet må du sjekke fargeendringen på fruktskallet og stilken hver dag.

Kulinariske eksperter har "oppdaget" en rask måte å modne en avokado på: hvis du legger en banan eller et eple i en pose med frukt, vil prosessen gå raskere og ta bare et par dager.

Avokado brukes både i matlaging og til å lage hjemmelaget kosmetikk.For å unngå skuffelse i kjøpet bør du sjekke frukten for modenhet. Mindre feil i fruktkjøttet indikerer ikke at produktet er uegnet til konsum. Den beste kvalitetsindikatoren er smak og lukt. Den første skal være smøraktig og søt, og den andre skal være utpreget fruktig. Mindre defekter kan kuttes ut med en kniv, men hvis kjøttet har blitt svart og fått en muggen lukt, kan frukten trygt kastes.