Riktig tilberedte hermetiske grønnsaker kan lagres på et kjølig sted i mer enn ett år. Hvis du tillater brudd på teknologien for sylting og hermetisering av tomater, vil produktet bli bortskjemt. Som regel, i dette tilfellet, mister grønnsakene formen og marinaden blir overskyet. Smaken av slike tomater er fermentert og sur. 6 vanlige feil kan ødelegge et hermetisert produkt.
Dårlig vaskede grønnsaker og urter
I tillegg til tomater legges vanligvis biter av varm pepper, hvitløk og urter i glasset. Ingrediensene må vaskes grundig før tilberedning. Den minste partikkel av smuss på grønnsaker og urter kan føre til at hermetikk blir ødelagt. Det er bedre å vaske tomater ikke i et dørslag, men i en stor kjele eller vask, og bytt vannet flere ganger. På det siste stadiet vaskes ingrediensene under rennende vann.
Sterilisering av dårlig kvalitet
For vinteren rulles tomater inn i glasskrukker, forseglet med tinnlokk. Beholderen må steriliseres. Det spiller ingen rolle hvordan det gjøres. Sterilisering kan utføres i mikrobølgeovn, ovn eller vannbad.
Lokkene kokes i en kjele på svak varme. Tiden for å sterilisere glassene avhenger av volumet. Det er nok å varme opp halvliters krukker i 10 minutter for 3-liters flasker kan denne tiden utvides til en halv time.Beholderne til arbeidsstykkene vaskes først med natron, vaskesåpe eller sennepspulver. Koketid for lokk er 8-10 minutter.
Ikke nok eddik
Noen ganger forsømmer husmødre anbefalingene gitt i oppskriften angående mengden eddik i preparatet, og anser dette produktet for å være skadelig. Det kan du ikke gjøre. Eddik er et konserveringsmiddel.
Takket være eddiksyre kan syltede og hermetiske tomater lagres i lang tid. Produktet tilsettes helt til slutt direkte i glasset, ellers vil en del av det fordampe under kokingen. Til en 1 liters beholder tilsett 60 ml 9 % eddik eller 0,5 ts. eddik essens 70% styrke.
Vann kokes ikke opp
Tilberedning av tomater bør utføres i henhold til teknologien beskrevet i oppskriften. Det er vanligvis foreslått å helle kokende vann over tomatene og varme i 8-10 minutter, deretter fylle glasset med marinade og rulle opp lokket. Vannet trenger ikke å varmes opp, men heller kokes slik at mikrobene i det dør. Marinaden må putre på lav varme i 3-4 minutter.
Etter at brannen er slått av, helles eddik i marinaden. Hvis disse reglene ikke følges, kan gjæringsprosessen begynne senere i glasset. Forresten er det tilrådelig å bruke filtrert eller flaskevann. Væsken fra springen er ikke ren og inneholder ulike urenheter, som også kan ødelegge hermetikk.
Greenene ble ikke skåldet
Grønt i krukker med tomater legges vanligvis på toppen. Pepperrotblader, rips, kirsebær og urter som dill, persille, estragon brukes ofte som tilsetningsstoffer.Til tross for at greenene ble forvasket, må de skåldes med kokende vann før de legges i en krukke.
Det er praktisk å gjøre dette ved å legge bladene og urtene i et dørslag for ikke å bli brent. Skålding vil tjene som en slags sterilisering. Ellers kan bakterier forbli på greenene. Senere vil patogene mikroorganismer begynne å formere seg i glasset, og et slikt produkt vil bli bortskjemt.
Marinaden ble ikke anstrengt
Noen ganger blir saltlaken i en krukke med tomater uklar uten noen åpenbar grunn. Dette kan påvirkes av sediment som finnes i marinaden. Hver husmor vet at finmalt "Ekstra" salt og salt med tilsetningsstoffer, for eksempel jod, ikke er egnet for hermetiske grønnsaker.
Til vinterpreparater brukes vanlig steinsalt. På grunn av behandlingens natur inneholder et slikt produkt en viss mengde fremmede urenheter i form av små rullesteiner, sand og andre inneslutninger. For ikke å støte på problemer senere i form av ødeleggelse av hermetikk, bør marinaden siles etter koking og deretter koke opp igjen.
Du bør ikke kaste tomater umiddelbart hvis marinaden blir grumsete kort tid etter at produktet ble lagret. Hvis du lager hermetikk på nytt med en gang, vil ikke smaken påvirkes. Du må tømme den uklare væsken, skyll glasset med brus, legg tomatene tilbake i den og fyll den med nylaget marinade. Det anbefales å lagre emnene i et kjølig rom - kjeller, kjeller.
