Hvem som helst kan tilberede en velsmakende og sunn drink fra kombucha hjemme. Du trenger bare noen få enkle ingredienser. Avhengig av ønsket volum kan du bruke en 1, 2 eller 3 liters krukke.
Kombucha-kulturen, noen ganger kalt medusomycete, har vært kjent i lang tid. I kjernen er det ikke en fruktkropp, men en symbiose av bakterier og gjær. Det ser ut til å være en gelélignende biofilm som lever i tebeholdere. Når kulturen mates med sukker og te, resulterer gjæring i en mirakuløs søt og sur kullsyreholdig drikk kalt kombucha eller tekvass. Det er vanskelig å liste opp alle de fordelaktige egenskapene til drikken, som den er tilberedt hjemme.
Hvor å få
Siden det ikke vil være mulig å lage en drink uten kombucha, oppstår spørsmålet om hvor man får tak i kulturen. Det er flere alternativer. Det er viktig at du ved å kjøpe råvarer én gang kan bruke soppen i mange år hvis du forholder deg til vedlikeholdsreglene.
Fra venner
Kombucha vokser stadig i størrelse ettersom den reproduseres kontinuerlig. Kanskje venner eller bekjente vil dele materialet. Heldigvis er det ikke vanskelig å skille laget med sopp. Bare ikke brekk av eller kutt soppen. I dette tilfellet vil råvarene bli bortskjemt.
Kjøp et sett
For en ganske rimelig pris kjøpes en del av soppen på Avito eller en annen nettbasert ressurs. Ved kjøp undersøkes type sopp, tekstur, tetthet, farge (fra melkeaktig til brun) og modenhet.I tillegg tar de et glass væske fra selgeren der soppen bodde. Drikken vil hjelpe med tilpasning til nye forhold og vil bli den første starteren.
Vokse fra Kombucha
Hell 1,5 liter kokende vann i en 3-liters krukke, tilsett sukker, filtrert svart (grønn) te, bland grundig og avkjøl. Skriv inn den kjøpte kombuchaen. Dekk glasset med gasbind og plasser i et mørkt hjørne. Etter 3 dager vil det dannes en tynn kombucha. Og så vil laget vokse.
Matlagingsregler (generelle)
For å tilberede drikken trenger du te, sukker, kokende vann og kombucha. Og selvfølgelig en glassbolle med gasbind.
Matlagingsalgoritme:
- Fyll en ren krukke 2/3 full med kokende vann, tilsett filtrerte løse teblader.
- Tilsett sukker og bland godt til det er helt oppløst.
- Vent til sammensetningen er avkjølt til romtemperatur og start forsiktig kombuchaen.
- Dekk serviset med gasbind for å hindre at støv og mygg kommer inn.
- Preparatet sendes til gjæring på et varmt sted i 1–2 uker.
Etter den tildelte tiden vil det dukke opp en svak lukt av eddik fra glasset, som vil forsvinne over tid. Men en gjennomsiktig film vil vises. Dette er den første fasen av soppen. Ikke bli skremt av dannelsen av mørke flekker og flekker på soppen. Dette er ikke mugg, men en naturlig farge.
Ingredienstabell
| Boksvolum | 1 liter | 2 liter | 3 liter |
| Vann (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Te (g; ts; poser) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Sukker (g; ss.) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
Når du velger retter, må vi ikke glemme at soppen trenger luft for normal funksjon. Derfor fylles glassene med væske til 2/3 av volumet.Det er eksperimentelt fastslått at en 3-liters krukke vil kreve 2 liter vann, 3 ts. grønne teblader eller 2 ts. svart te, 100 g sukker per 1 liter. For andre volumer av retter er alle ingrediensene beregnet som vist i tabellen ovenfor.
Hva slags te kan jeg bruke?
Kombucha er et effektivt middel som hjelper til med å bekjempe mange sykdommer. En viktig ingrediens i drikken er upåklagelige teblader.
Det er mer riktig å tilberede kombucha med grønn eller svart løs bladte. Selv om pakket svart (grønn) te har rett til å eksistere, inneholder hver pakke 3 g løse teblader. For te av høyere kvalitet anbefales det å velge premium teposer. De inneholder mindre testøv.
Noen ganger brukes avkok og blandinger i stedet for te. For eksempel, for å stabilisere sentralnervesystemet og forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen, anbefales det å drikke leveren te. Og urtesammensetninger har en generelt gunstig effekt på menneskekroppen. Følgende avgifter har oppnådd størst popularitet:
- bjørnebær og brennesleblader;
- vanlige groblad og følfotblader;
- bjørkeblader og tornblomster (hvite);
- lindeblomst og jordbær.
Ved å tilsette frukt eller bær til brygget får kombucha-drikken en lysere smak og rikdom. Finhakkede epler uten skall og frø, sitronskiver og tropiske frukter brukes ofte. Eller godt mosede bringebær, tyttebær, jordbær og markjordbær. Forholdet mellom ingredienser og væske velges etter eget skjønn.
Hvilket søtningsmiddel er egnet og hvilket ikke?
En av de viktigste ingrediensene til kombucha er sukker.Det beste alternativet for å dyrke soppen er vanlig hvitt, helst organisk, rørsukker. Den inneholder den minste mengden kjemiske elementer som kan forurense drikken.
Du kan prøve brunt sukker, agave, melasse eller lønnesirup. Men hver av disse søtningsmidlene vil gi litt smak til drinken. Det kan til og med føre til ødeleggelse, oksidasjon eller råtne.
Et utmerket søtningsmiddel er honning, men ikke i sin rå form, hvis egne bakterier vil ødelegge smaken av sluttproduktet. Men pasteurisert vil gi en fantastisk smak
Spesielle søtningsmidler brukes til å dyrke kombucha og tilberede drikken. De vanligste er glukose og fruktose. Ikke bare vil et godt resultat oppnås i dette tilfellet. Dette drikkealternativet er ideelt for personer som lider av diabetes.
Kunstige søtningsmidler aspartam, sukralose og stevia vil ikke fungere i dette tilfellet. Gjæren vil ikke kunne omdanne søtningsstoffene til etanol og karbondioksid.
Vannkrav
For å tilberede, skylle kombucha og skaffe kombucha er det langt fra trygt å bruke råvann fra springen. De koker det enten eller velger drikkevann på flaske. Kilde- eller springvann etter filtrering er også egnet.
Hvorfor trengs surdeig?
For å starte gjæringsprosessen trenger du en starter. Når du først mater starteren, vil den være kombucha hentet fra forrige eier eller fra butikken. Og ved neste fôring - en drink oppnådd uavhengig.
Hvordan bry seg
Med riktig pleie kan soppen bevares i lang tid. Og bruk regelmessig i fremtiden for helse og immunitet.
Regler for frieri:
- Lagring og transport av medusomycetes utføres kun i glassbeholdere. Ingen metallbeholdere annet enn rustfritt stål er tillatt.
- Krukken med sopp oppbevares i et mørkt hjørne. Kanskje i en kjøkkenskuff med ventilasjon, uten fremmed lukt, og så langt unna vinduet som mulig. Ved kaldt vær og direkte sollys vil kombucha slutte å utvikle seg.
- Den optimale temperaturen er 25°C. Under 17°C avtar soppens aktivitet, og blågrønnalger dukker opp i kroppen.
- Krukken med soppen holdes åpen slik at medusomyceten kan puste. Dekk imidlertid med lag med gasbind eller en ren serviett for å unngå støv og mygg.
- Løs opp sukkeret godt slik at soppen ikke blir brent.
- Teen som brukes er svak og filtrert. Ellers vil veksten av soppen avta eller sår dukke opp ved kontakt med blader og granulat av tebladene.
- Soppen vaskes regelmessig med vann, rent springvann eller kildevann. Om sommeren vasker de annenhver uke, om vinteren - hver fjerde. I nødssituasjoner, for eksempel, begynner det å smake bittert eller mørkere, vask det uten å vente på en frist.
- Det er strengt forbudt å plassere sopp i varm te.
- Utseendet til brune flekker på den øvre delen er et tegn på begynnende død. Kombuchaen vaskes og det øverste laget fjernes. Og de fortsetter å bry seg, med tanke på feilene.
For å tørke medusomycete-tekulturen, legg den på en tørr tallerken. Snu en gang om dagen for å unngå mugg. Soppen, tørket til en tynn tallerken, settes i kjøleskapet eller skapet. Før bruk, plasser i en krukke med søt te. Soppen vil komme seg innen en uke.
Ikke bare te, men også eddik, smoothies, dressinger til supper og hovedretter lages av medusomycetes.Brukes eksternt til kosmetiske formål. Leger snakker positivt om tekultur, men sier at bruken kun er mulig for forebyggende formål. Selve soppen gror ikke av seg selv. For større behandlingseffektivitet anbefales det å ta kombucha sammen med andre medisiner.
