Hvis du spør et hvilket som helst barn og til og med en voksen hvilken farge en gulrot er, vil han svare at denne saftige og søte rotgrønnsaken er oransje i fargen. Imidlertid kan gulrøtter faktisk ha helt forskjellige farger (hvit, gul, rød, lilla og til og med svart), og de ble oransje ganske nylig, først på begynnelsen av 1600-tallet.
Hvorfor kommer gulrøtter i forskjellige farger?
Paraplyfamilien, som gulrøtter tilhører, har eksistert på planeten i mer enn én million år. Ville varianter av denne planten har vært distribuert i uminnelige tider fra Asia, der mørkfargede varianter var overveiende vanlige, til Middelhavet, hvor lysegule gulrøtter ble dyrket.
På begynnelsen av 1600-tallet i Nederland, enten som et resultat av utilsiktet pollinering eller som et resultat av utvalg av grønnsaksdyrkere, ble det oppnådd saftige og søte rotgrønnsaker med en vakker oransje farge. Utmerket smak bidro til den raske spredningen av denne variasjonen av gulrøtter og forskyvningen av dens forfedre.
Plantepigmenter er ansvarlige for de forskjellige fargene på rotgrønnsaker, hvis fordelaktige egenskaper er godt kjent for tilhengere av et sunt kosthold:
- Det som gjør gulrøtter oransje er karoten eller provitamin A, en antioksidant som er viktig for synet og som bidrar til å beskytte huden mot de skadelige effektene av sollys;
- Den gule fargen på rotgrønnsaker er gitt av lutein, et stoff som forbedrer synsstyrken og opprettholder kognitive evner (hukommelse, tenkning) på et høyt nivå;
- lilla, blå, røde og svarte frukter inneholder antocyaniner - plantepigmenter som kan beskytte cellene i menneskekroppen mot aldring og degenerasjon;
- knallrøde gulrøtter kommer fra lykopen, et fytonæringsstoff som reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer, hjerteinfarkt og slag;
- Rotgrønnsaker er farget burgunder av betain, som beskytter cellemembraner og akselererer matfordøyelsen.
Mengden nytte de vil gi kroppen avhenger av hvor variert når det gjelder farge grønnsaker og frukt er tilstede i det daglige kostholdet.
Originale varianter av flerfargede gulrøtter
Møysommelig avlsarbeid har gjort det mulig å få tak i hybridvarianter av gulrøtter av ulike varianter som ikke er dårligere i smak enn oransje rotgrønnsaker.
Moderne hvite hybrider ble oppnådd av amerikanske forskere som erstattet betakaroten med et genom som produserer vitamin E. Resultatet ble en paraplyplante med rotgrønnsaker uten bitterheten som var til stede i ville varianter.
Populære hvite varianter er White satin og Lunar white. Selv om de ikke inneholder nyttige pigmenter, er de uunnværlige for personer med allergi mot røde og oransje grønnsaker.
De fleste varianter av gule gulrøtter har ikke lang holdbarhet, så de egner seg ikke for vinterlagring.På grunn av rotgrønnsakenes saftighet og sødme, brukes de i produksjon av juice og til hermetikk. For å dyrke denne gule grønnsaken i bedene, må du se etter frø av sortene Solar Yellow og Yellowstone.
Den lilla grønnsaken inneholder ikke bare betakaroten, men også antocyaniner, som kan undertrykke absolutt alle virus, så rotgrønnsaker av denne fargen er verdt å dyrke i hagen din. Imidlertid er det verdt å vurdere en nyanse: lilla gulrøtter flekker absolutt alt og blekner når de tilberedes. Lilla hybrider - Purple Sun, Cosmic Purple.
Og hvis du vil ha alt på en gang, bør du ta hensyn til Rainbow-varianten. Frøene kan brukes til å dyrke rotgrønnsaker i gule, røde, rosa og lilla farger. Alle plantesorter, uavhengig av farge, er upretensiøse de dyrkes på samme måte som de vanlige oransje rotgrønnsakene.
