Placa de indução: vantagens e desvantagens, como escolher a certa

Por muitos anos, o principal item de toda cozinha foi o fogão a gás. No entanto, recentemente eles começaram a substituí-lo com segurança por placas de indução.

O que é uma placa de indução

O dispositivo funciona segundo o seguinte princípio: uma bobina indutiva de cobre localizada sob a superfície do vidro é alimentada pela corrente gerada pelo gerador. Como resultado da passagem da corrente elétrica, forma-se um campo elétrico, criando fluxos de vórtices nos pratos localizados na superfície. Graças a isso, os produtos do recipiente são aquecidos simultaneamente com ele.

Este método é considerado avançado porque o aquecimento é realizado de forma econômica e rápida. Isto é conseguido através de uma tecnologia especial que permite transferir calor para a loiça imediatamente a partir da fonte. Neste caso, a superfície não aquece, o que reduz significativamente a perda de calor.

Fogão transfere o calor exatamente ao longo do diâmetro do fundo da panela, que deve ser de no mínimo 8 - 12 cm (dependendo do modelo), e se o diâmetro da panela for menor ou não estiver nivelado, o fogão não gira sobre. Esta opção torna o dispositivo seguro para operar. Por exemplo, pratos deixados acidentalmente sobre ele não esquentam. Além disso, neste tipo de fogão são utilizados apenas utensílios de metal ou com fundo magnético.

Vantagens

As placas de indução são dispositivos modernos de alta tecnologia que possuem características positivas como:

• Econômico. Esses painéis não exigem grandes custos de energia.
• Tempo de cozimento reduzido. Por exemplo, a água nesses fogões aquece três vezes mais rápido do que nos fogões a gás.
• Segurança. É impossível queimar-se na superfície dos painéis de indução, pois apenas a área sob os tachos é aquecida. Na utilização destes fogões, a ocorrência de incêndio é totalmente eliminada, pois ao retirar a panela do fogão ela desliga automaticamente.
• Operação confortável. Devido ao facto de durante a utilização da placa a sua superfície não aquecer, o seu cuidado é bastante simples e cómodo. Por exemplo, você nunca terá que limpar o dispositivo de resíduos de alimentos queimados. Então, se algo ferver na panela, basta levantá-la, limpar o fogão e continuar cozinhando com calma.

Resumindo, os fogões de indução são muito económicos, práticos, seguros e fáceis de utilizar.

Imperfeições

Além de uma série de qualidades positivas, as placas de indução também apresentam alguns aspectos negativos:

• A necessidade de uma seleção cuidadosa dos pratos. Utensílios feitos de determinados materiais são adequados para cozinhar nesses fogões. Portanto, as donas de casa muitas vezes são forçadas a gastar dinheiro extra para começar a cozinhar em uma nova superfície de indução. Embora quase todas as cozinhas tenham chaleiras, panelas, frigideiras e outros utensílios de metal, há sempre necessidade de algo mais.Na hora de escolher os utensílios de cozinha, é preferível levar consigo um íman, com o qual poderá verificar se é adequado para utilização numa placa de indução.
• A necessidade de trocar regularmente os queimadores. Os discos que aquecem o fundo da panela tornam-se gradualmente deformados durante o funcionamento e, portanto, requerem substituição oportuna. Isso acarreta custos de material e tempo, o que causa alguns transtornos.
• Dificuldade em utilizar pratos com diâmetro de fundo pequeno. Por exemplo, um turco causará certas dificuldades - geralmente seu fundo é pequeno. Assim, ao instalá-lo na superfície do recuperador não ocorrerá aquecimento. Para tais casos, foram desenvolvidos discos adaptadores especiais.

Como escolher

Os fabricantes de equipamentos oferecem uma ampla variedade de fogões de indução. Portanto, antes de escolher um novo painel, você precisa entender como eles diferem entre si.

O princípio de funcionamento de qualquer placa de indução é o mesmo, mas a confiabilidade, funcionalidade, qualidade e design podem variar.

Os especialistas recomendam fortemente que, ao escolher um fogão de indução, você dê preferência apenas a marcas comprovadas e estude cuidadosamente as avaliações de pessoas que já têm experiência no uso desses eletrodomésticos.

Características distintivas das placas de indução:

1. Número de zonas de aquecimento. Para uma ou duas pessoas bastará um modelo de fogão com duas bocas, mas se houver três ou mais familiares, deve olhar mais de perto as placas equipadas com quatro resistências. Além disso, estão à venda modelos com número ímpar de queimadores: três ou cinco.
2. Disponibilidade da função “Child Lock”.Se a família tiver um filho pequeno, esta opção não será supérflua. E se não há filhos pequenos e não são esperados, então é melhor escolher um fogão sem ele, assim o custo do fogão será um pouco menor.
3. Função para alterar a intensidade das zonas de aquecimento. Agora, quase todos os modelos de fogões de indução estão equipados com esta função. Resta decidir quanto a anfitriã precisa. Muitos fabricantes fornecem lajes com um número diferente dessas zonas, no máximo vinte.
4. Funções de suporte de temperatura e fervura automática. Eles serão úteis para as donas de casa que precisam ficar constantemente longe do fogão. Por exemplo, mães de crianças pequenas.

Os modelos de placas de indução de diferentes fabricantes possuem muitos outros recursos adicionais. Portanto, ao escolher uma placa, você deve decidir quais opções serão necessárias e quais serão totalmente desnecessárias. Afinal, o custo do equipamento depende diretamente da quantidade de funções que os fabricantes lhe fornecem.

Além de funções adicionais, as placas de indução podem ser equipadas com vários sistemas de controle. Às vezes você ainda pode ver modelos de fogões com controles rotativos à venda. Mas eles já estão se tornando uma coisa do passado. Eles estão sendo substituídos por superfícies com sistemas tácteis ou magnéticos.

Especificações de operação

Os cooktops de indução são bastante fáceis de usar. No entanto, existem algumas nuances com as quais os futuros proprietários deste eletrodoméstico precisam se familiarizar.

1. A prática mostra que durante a operação de zonas de aquecimento, podem ocorrer interferências na operação de dispositivos de rádio.Isso ocorre devido ao campo eletromagnético gerado pela placa, e sua potência é suficiente para causar tais falhas.
2. Durante o funcionamento da estufa, a própria superfície não aquece. Mas a loiça fica bastante quente, por isso o painel por baixo também pode estar quente.
3. Objetos que contenham informações magnéticas (por exemplo, cartões plásticos) não devem ser deixados na zona de aquecimento - sob a influência da indução, eles são perfeitamente capazes de serem desmagnetizados.
4. Com o fogão ligado, não é recomendável colocar pequenos objetos metálicos leves (frigideiras ou caçarolas vazias, por exemplo) perto do recipiente de aquecimento, pois também aquecem.