O verão é época de colheita. É nesse período que começam os preparativos para o inverno. O que fazer com os tomates se já houver picles suficientes, mas ainda sobrarem vegetais?
Caviar
Um aperitivo inusitado e saboroso que em nada é inferior ao caviar de abóbora.
Para preparação você precisará de:
- tomate verde - 3 kg;
- beterraba e cenoura – 3 kg;
- cebola 1kg;
- óleo 0,5 l;
- sal;
- pimenta;
- açúcar;
- vinagre;
- alho.
Os vegetais são passados por um moedor de carne. Em seguida, adiciona-se manteiga, temperos e açúcar, toda a massa é misturada e cozida. Depois de ferver, é preciso cozinhar em fogo baixo por uma hora e meia, mexendo. Adicione o alho e o vinagre 5 minutos antes do final do cozimento.
Este lanche pode ser deixado para o inverno ou comido com pão depois de cozido.
Tomates secos
Os tomates secos ao sol podem ser usados em uma variedade de pratos e também podem ser adicionados à sua gordura quando armazenados em azeite, o que abre possibilidades culinárias adicionais. Pode ser seco ao sol ou no forno.
O principal a lembrar é usar tomates do mesmo tamanho no mesmo lote para que sequem mais ou menos na mesma velocidade.
Os tomates picados vão ao forno por 3-4 horas. Junto com sal marinho, você pode polvilhar ervas secas ou temperos secos nos tomates para adicionar sabor.
Espetinho de tomate
Um delicioso aperitivo para qualquer ocasião que não requeira despesas especiais. Ingredientes para cozinhar:
- tomates médios - 6 peças;
- azeite;
- manjericão;
- especiarias.
Preparação: lave os tomates e retire o pedúnculo sem danificar a casca da fruta. A seguir, corte-os ao meio ou deixe-os inteiros. Polvilhe com azeite e polvilhe com especiarias. Deixe marinar por 30 minutos, depois enfie em espetos e leve ao forno por 15 minutos.
Adjika
Esta não é uma receita clássica, mas não a torna menos saborosa.
Ingredientes:
- tomate – 200 gr;
- aipo – 1 unid.;
- alho;
- vegetação;
- óleo vegetal;
- sal;
- açúcar.
Lave os legumes. Corte o aipo em pedaços pequenos, faça o mesmo com o alho e as ervas. Retire os talos dos tomates e corte-os em cubos. Coloque tudo no liquidificador e bata. Adicione manteiga, sal e açúcar.
O lanche de sabor brilhante é adequado para consumo durante todo o ano, mas se desejar, pode ser colocado em uma jarra e deixado para o inverno.
Suco de tomate
Uma bebida refrescante feita com tomate maduro é saborosa e rápida. Ingredientes para 1 litro de suco:
- tomate maduro - 1,5 kg;
- sal (a gosto).
Retiramos os talos dos vegetais lavados, cortamos e colocamos no espremedor ou moedor de carne. Aqueça a mistura até ferver e limpe as sementes e cascas em uma peneira. Ferva o suco resultante por mais 10-15 minutos.
Molho
Para o molho de tomate você vai precisar de:
- tomates - 5 peças;
- cebola - 1/4 cabeça grande;
- alho;
- sal;
- açúcar;
- azeite – 2-3 colheres de sopa. colheres.
Preparação: Pique a cebola e o alho. Descasque os tomates e retire as sementes. Pique a polpa. Frite levemente o alho e a cebola no azeite, acrescente os tomates e cozinhe por 15 minutos.Adicione sal e açúcar e cozinhe por mais 5 minutos.
O molho preparado pode ser utilizado em massas ou como complemento de carnes.
Sopa de tomate
Gaspacho é uma sopa fria de tomate considerada um clássico da culinária espanhola. Ótimo para o calor do verão. Ingredientes:
- tomate – 600 gr;
- pimentão – 2 unid.;
- pepinos –200 g;
- cebola – 100 g;
- alho;
- pão branco - 2 fatias;
- pimenta malagueta (sem sementes);
- vinagre de vinho – 50 ml;
- óleo vegetal – 50 ml;
- sal;
- vegetação.
Preparação: seque o pão no forno. Cortamos os tomates em cruz e cozinhamos por 1 minuto. Então removemos a pele. Asse a pimenta no forno por 10 minutos a 200 graus, retire a casca e as sementes.
Rale o alho, rale o pão e acrescente sal. Despeje o óleo vegetal e deixe a mistura fermentar. Corte a cebola em cubinhos e tempere com vinagre.
Corte os tomates em rodelas, descasque os pepinos e rale-os. Pique finamente pimentas e ervas. Moa os tomates e os pimentões no liquidificador.
Em seguida, adicione pimenta, ervas e pepinos. Coloque cebola e vinagre ali. Não se esqueça do pão amassado. Mexa e leve à geladeira até esfriar.
Você pode preparar diversos pratos com tomates frescos, além de picles. Alguns são adequados para o inverno, enquanto outros podem ser consumidos durante todo o ano.
