Лятото е време за жътва. През този период започва подготовката за зимата. Какво да правим с доматите, ако вече има достатъчно кисели краставички, но все още има останали зеленчуци?
хайвер
Необичайно и вкусно предястие, което по нищо не отстъпва на хайвера от тиква.
За подготовка ще ви трябва:
- зелени домати - 3 кг;
- цвекло и моркови - 3 кг;
- лук 1 кг;
- олио 0,5 л;
- сол;
- пипер;
- захар;
- оцет;
- чесън.
Зеленчуците се прекарват през месомелачка. След това се добавят масло, подправки и захар, цялата маса се разбърква и се готви. След като заври, трябва да готвите на слаб огън за час и половина, като разбърквате. Добавете чесън и оцет 5 минути преди края на готвенето.
Тази закуска може да се остави за зимата или да се яде с хляб след готвене.
Сушени домати
Изсушените на слънце домати могат да се използват в различни ястия и могат да се добавят към тяхната плътност, когато се съхраняват в зехтин, което отваря допълнителни кулинарни приложения. Може да се суши на слънце или във фурна.
Основното нещо, което трябва да запомните, е да използвате домати с еднакъв размер в една и съща партида, така че да изсъхнат с горе-долу еднаква скорост.
Нарязаните домати се слагат във фурната за 3-4 часа. Заедно с морска сол можете да поръсите всякакви сушени билки или сухи подправки върху доматите, за да добавите вкус.
Доматен кебап
Вкусно предястие за всеки повод, което не изисква особени разходи. Съставки за готвене:
- средно големи домати - 6 броя;
- зехтин;
- босилек;
- подправки.
Приготвяне: измийте доматите и отстранете дръжката, без да повредите кожата на плода. След това ги нарежете наполовина или ги оставете цели. Поръсват се с олио и се поръсват с подправките. Мариновайте за 30 минути, след това нанижете на шишчета и поставете във фурната за 15 минути.
Аджика
Това не е класическа рецепта, но това я прави не по-малко вкусна.
съставки:
- домати - 200 гр;
- целина – 1 бр.;
- чесън;
- зеленина;
- растително масло;
- сол;
- захар.
Измийте зеленчуците. Нарежете целината на ситно, направете същото с чесъна и билките. Махнете дръжките на доматите и ги нарежете на кубчета. Заредете всичко в блендер и пасирайте. Добавете маслото, солта и захарта.
Ярката на вкус закуска е подходяща за консумация през цялата година, но по желание може да се постави в буркан и да се остави за зимата.
Доматен сок
Освежаващата напитка от зрели домати е вкусна и бърза. Съставки за 1 литър сок:
- зрели домати - 1,5 кг;
- сол на вкус).
Отстраняваме дръжките на измитите зеленчуци, нарязваме ги и ги слагаме в сокоизстисквачка или месомелачка. Загрейте сместа до кипене и избършете семената и кожите през гевгир. Сварете получения сок още 10-15 минути.
сос
За доматен сос ще ви трябва:
- домати - 5 броя;
- лук - 1/4 голяма глава;
- чесън;
- сол;
- захар;
- зехтин – 2-3 с.л. лъжици.
Начин на приготвяне: Лукът и чесънът се наситняват. Обелете доматите и отстранете семките. Накълцайте пулпата. Запържете леко чесъна и лука в зехтина, добавете доматите и гответе 15 минути.Добавете сол и захар и гответе още 5 минути.
Готовият сос може да се използва за паста или като добавка към месо.
Доматена супа
Гаспачото е студена доматена супа, която се счита за класика на испанската кухня. Страхотен за летните жеги. съставки:
- домати - 600 гр;
- черен пипер - 2 бр.;
- краставици - 200 г;
- лук – 100 г;
- чесън;
- бял хляб - 2 филийки;
- люта чушка (без семена);
- винен оцет - 50 ml;
- растително масло - 50 ml;
- сол;
- зеленина.
Приготвяне: изсушете хляба във фурната. Доматите нарязваме напречно и варим 1 минута. След това премахваме кожата. Запечете чушката във фурната за 10 минути на 200 градуса, обелете и почистете от семките.
Чесънът се настъргва, хлябът се настъргва и се посолява. Налейте растително масло и оставете сместа да вари. Лукът се нарязва на малки кубчета и се подправя с оцет.
Доматите се нарязват на филийки, краставиците се обелват и се настъргват. Нарежете на ситно лютите чушки и билките. Смелете доматите и чушките в блендер.
След това добавете люти чушки, билки и краставици. Сложете там лук и оцет. Не забравяйте за натрошения хляб. Разбъркайте и поставете в хладилника, докато се охлади.
Можете да приготвите много различни ястия от пресни домати, освен кисели краставички. Някои са подходящи за зимата, а други могат да се консумират през цялата година.
