Като се има предвид колко дълго се съхранява рибата: прясна, пушена, осолена, пържена, можете да постигнете максимално запазване на полезните свойства и важни микроелементи.
Условия за съхранение на прясна риба
Суровата риба е силно нетраен продукт. Непочистените трупове могат да се съхраняват в хладилник за 2 часа. След това започва процесът на гниене и размножаване на вредни микроорганизми. Преди готвене морските дарове могат да се оставят на масата за 30-60 минути. При спазване на редица задължителни правила е възможно да се удължи срокът на годност:
- премахване на люспите;
- вземете хрилете;
- отрежете главата;
- изплакнете обилно с течаща вода.
Основното изискване е липсата на влага. Избършете рибата старателно със суха кърпа, след което изсушете напълно.
Препоръчително е да поставите готовия суров детайл в пластмасов контейнер с капак. Може да се използва стъклена посуда. Време за използване: 1 ден в хладилник. Ако трябва да запазите трупа повече от един ден, след това поръсете сол отгоре и лимонов сок. Съхранявайте осолената съставка за 24-48 часа.
Рибата, закупена във вакуумна опаковка, е годна за 4-5 дни. Не поставяйте мляко или хляб наблизо. Защото те бързо абсорбират миризмата.
Други сурови рибни продукти са подходящи за консумация в рамките на:
- кайма - 10 часа;
- труп на парчета - 9-10 часа;
- филе – 2 дни.
Дори в хладилника детайлът бързо става лепкав и вискозен, така че е по-добре да го приготвите веднага или да го замразите.Когато купувате продукт, закупен от магазина, следвайте препоръките на производителя върху етикета.
За да се идентифицира прясно уловената риба, трябва да се вземат предвид няколко фактора:
- мирис – слаб морски (речен), йоден аромат;
- люспи – еластични;
- очи – отворени, изпъкнали;
- хрилете са светли на цвят. Тъмните цветове характеризират повредени стоки;
- е в контейнер с лед.
Ако рибата е закупена в резерв, ще отнеме 2 дни за готвене, по-добре е да я замразите. Този метод има редица предимства:
- Трупът не е необходимо да се почиства. Някои сортове не се обелват специално;
- остава полезен за 2 месеца, мастни сортове - 6-12;
- Невъзможно е да се отровите от дълготрайна замразена съставка.
Необходим е пресен улов:
- червата;
- нарязани на парчета;
- поставят се в торби;
- поставете във фризера.
Така свойствата ще се запазят и ще е удобно за пържене.
Има няколко изисквания за размразяване на храна:
- прилагайте постепенно. Първо го поставете в хладилника за 12 часа. След това го извадете и го оставете на стайна температура до пълното му размразяване. По този начин се запазва количеството хранителни вещества;
- Не можете да ускорите процеса на размразяване с гореща вода, тъй като ще има огромна загуба на хранителни компоненти;
- Препоръчително е да използвате естествен метод без микровълнова функция.
- Не забравяйте да помислите за готовото ястие. Например, за да приготвите супа, вземете полуразмразен препарат;
- повторното замразяване е изключено; влошава вкуса на съставката.
С тези съвети е лесно да приготвите вкусно ястие.
Как да съхранявате пушена риба
За да се осигурят подходящи условия за съхранение, трябва да се спазват следните правила:
- постоянна температура;
- достъп на въздух, добра вентилация;
- допустима влажност на въздуха.
Ако рибата се приготвя чрез горещо пушене, тогава минималният период на консумация е три дни, при спазване на следното:
- температурен диапазон от -2 до +2 °C;
- влажност 75-80%. Може да бъде удължен в зависимост от условията на транспортиране и производство. Не забравяйте да осигурите постоянен приток на чист въздух. Например, окачете го на добре проветриво място. През зимата е подходящ балкон, лоджия, килер, през лятото - изба.
Горещо пушен продукт може да бъде замразен при температури до -30 ° C и да се съхранява в продължение на 30 дни (препоръчително е да се поддържа ниво на влажност от 90%).
Необходимо е да размразите трупа чрез постепенно понижаване на температурата. Първо оставете на хладно място за един ден, след това на стайна температура за 2 часа.
Студено пушените продукти могат да се съхраняват дълго време при оптимални условия. Важно е да се осигури постоянен приток на чист въздух. Колкото по-дълго са морските дарове в хладилника, толкова по-лош е вкусът им. Оптимално е да се яде в рамките на 3-4 дни. Не забравяйте да проверите продукта в магазина за мухъл, промени във външния вид, цвета или неприятна миризма.
Използването на фризер наистина може да удължи срока на годност на рибата. Ще бъде 1,5-2 месеца (например скумрия или херинга - 60-80 дни, балик, филе - 15-30 дни). Поддържайки постоянна температура, рибата ще запази оригиналния си вкус.
Правила за съхранение на сушена и осолена риба
Сушената риба се приготвя с големи количества сол, която е естествен консервант. Съхранявайте рибата на хладно, тъмно и сухо място за около година. По-добре е да го увиете в пергамент, бяла хартия и да го поставите в стъклен съд. Не трябва да приемате вестници; мастилата могат да бъдат отпечатани и опасни за човешкото здраве.
Срокът на годност на осолена риба (посочен в дни) зависи от количеството сол и етапите на приготвяне:
- леко осолена сьомга - 3;
- риби вакуумирани – 30 бр.;
- херинга, напоена със солен разтвор - 14-30;
- скумрия, мастни сортове – 10;
- силно осолени стоки – 30;
- леко осоляване – 7;
- мариновани, средно осолени продукти – 14;
- детайл, нарязан на парчета, напълнен със слънчогледово масло - 90.
Ако вкусът и миризмата на рибата се различават от прясната риба, тогава е по-добре да я изхвърлите. Това ще избегне хранително отравяне.
Колко трае пържената риба?
Термично обработената риба може да се съхранява на стайна температура за 2-3 часа. През това време трябва да се охлади и да стане годен за употреба. Ако продуктът не е изяден в посочения срок, трябва да се постави в хладилник. Готовото ястие се съхранява 2 дни. Температурата трябва да бъде 3-6°C. Други ястия с добавка на рибни съставки се консумират 24 часа преди това. След това го изхвърлете, за да предотвратите чревни инфекции.
Съхранение на кайма
След приготвяне на кайма и закупуване в супермаркет, тя може да се съхранява в продължение на 6 часа, като се постави в хладилник. След това трябва да го използвате за готвене. Ако има мляно месо за бъдеща употреба, то трябва да бъде замразено.Съхранявайте при температура -6-18°C – 3 месеца. Допустимо е да оставите закупеното пакетирано мляно месо на студено място за един ден. Важно изискване е да не се нарушава целостта на опаковката.
Рибата е полезна за хората, има положителен ефект върху сърцето, имунната система, кръвоносните съдове и служи като профилактика на рака. Съдържа омега 3 киселина, протеини, витамини, фосфор и калций. За да поддържате баланса на хранителните вещества в организма, трябва да консумирате само храни с доказано качество. Необходимо е да проверите датата на производство на рибни продукти, ако са закупени в магазин или да поставите маркировка върху домашно приготвени продукти. След изтичане на срока на годност не забравяйте да изхвърлите морския продукт.
