Срок на годност на сиренето при стайна температура или в хладилник

Съхраняването на сирене не е особено трудно, ако знаете определени правила и създадете правилните условия. У дома срокът на годност и температурата зависят от това дали сиренето се съхранява в хладилник или без него.

Срок на годност и условия на съхранение на различни сортове

В зависимост от плътността и технологията на приготвяне се класифицират различни видове сирена. Разликата е във вкуса и условията, необходими за всеки сорт.

• Мек. Консистенцията е кремообразна, мека или подобна на извара. Този вид не подлежи на допълнителна обработка. Има видове с коричка. За меките пресни сортове е подходяща температура от 0-8 С, ако продуктът е плесенясал, 0-6 С. Влажността на въздуха трябва да бъде 70-85%. Съхраняват се около 5 дни след освобождаване. Сортовете в саламура предпочитат температури до 8C. Те могат да се съхраняват от месец до 2,5-3 месеца.
• Полутвърдо. Консистенцията също е кремообразна, но плътна. Периодът на зреене и технологията на пресоване отличават тези сортове от меките. Условията са същите като при твърдите сортове.
• Твърди. Не може да се реже. Употребяват се предимно настъргани. Или поднесени на парчета. Такива сирена се съхраняват от месец до една година, при -4 - 0 C. Препоръчителната влажност на въздуха е в диапазона 85-90%.
• Пушен. Плътността е близка до твърда. Разликата е в начина на приготвяне и вкуса на крайния продукт. Филмовата опаковка ще ви помогне да я запазите до 4 месеца. Парафин около 2 месеца. Опаковката трябва да е суха.Наличието на влага показва неправилно съхранение. Цветът на продукта трябва да бъде еднакъв. Температура на съхранение 2-6 С.
• Стопен. Отнася се за продукт със сирене. Тъй като съставът често включва растителни мазнини. Доста непретенциозен. Може да се съхранява около година. Мястото за съхранение трябва да е сухо, с добра вентилация. Влажността на въздуха е не повече от 90% и не по-малко от 85%. Температура -4 - 0 С.

Ако сиренето е приготвено самостоятелно, то трябва да се съхранява не повече от 3-4 дни. Затова не трябва да правите твърде голямо количество.

Предоставените данни са обобщени. Всеки отделен сорт има свои собствени характеристики, които ще определят правилните условия.

Фактори, които водят до разваляне

Дори най-прясното и висококачествено сирене може да загуби вкусовите си характеристики или да се влоши, ако се допусне влиянието на следните фактори:

1. Твърде висока температура. Особено пагубно се отразява на сортове с висока влажност. Такива условия благоприятстват развитието на патогенни бактерии. При по-сухите сирена рискът е по-малък. Но при продължително излагане на високи температури те също могат да се влошат. Този фактор също влияе зле на външния вид и вкуса. Повърхността става лепкава и вкусът гранясва.
2. Твърде ниска температура. Студената среда може да изсуши продукта. Процесът на узряване се забавя. Студът също може да развали вкуса. Дори и да използвате хладилник, трябва да поставите сиренето на специално място с подходящ температурен режим.
3. Неправилна опаковка. Сирената за продажба се предлагат във вакуумирани опаковки.При консумация веднага след закупуването е необходимо да се отстрани вакуумната или найлонова опаковка. За по-нататъшно съхранение го увийте в специална дишаща хартия. Можете да използвате алуминиево фолио.

Хладилно съхранение

Домашните условия изискват използването на хладилник. За да не се влоши вкусът и да не се позволи да се влоши, е необходимо да се създадат правилните условия.

Важно е да изберете подходящо място:

• Вратата на хладилника не е подходяща за тази цел. Храната, съхранявана върху него, е по-често изложена на температурни промени. Това е пагубно за повечето сортове;
• Чекмеджетата в долната част на хладилника са идеални. Предназначени са за съхранение на плодове и зеленчуци. Успешно можете да ги използвате за сирене;
• Мястото трябва да бъде избрано далеч от фризера;
• Моля, не забравяйте да опаковате правилно. Фолиото или пергаментовата хартия отговарят на тези изисквания. Или материал, който ви позволява да „дишате“. Можете да пробиете опаковката, за да създадете малки дупки за допълнителна вентилация;
• Можете да поставите сиренето в чиния и да я покриете с найлон. Или използвайте специални пластмасови контейнери, включени в хладилника;

Ако направите всичко правилно, тогава:

• Сортът с твърда глава може да се съхранява 60 дни. Голямо парче няма да се развали за 30 дни;
• Меката сортова глава издържа до 15 дни.

Във фризера

Понякога има нужда от удължаване на срока на годност, тъй като не е планирана незабавна употреба. След това можете да прибегнете до замразяване.

• Трябва да знаете, че при замразяване някои свойства се губят.Възможно разпадане. Оригиналният аромат липсва;
• Не се препоръчва сервиране на продукт, който е бил замразен. Използва се най-добре при готвене;
• Можете да го настържете преди да го поставите във фризера. Това ще улесни използването му след размразяване;
• Меките сортове стават воднисти;
• Продуктът може да се съхранява замразен 2-3 месеца.

На стайна температура

Тези условия осигуряват минимален период на съхранение. За да го удължите, трябва да знаете следното:

1. Мястото за съхранение трябва да е сухо и тъмно;
2. Продуктът трябва да бъде увит в салфетка, навлажнена със солен разтвор. Това ще попречи да стане проветриво и сухо;
3. При стайна температура може да се използва не по-късно от 7 дни;
4. Ако е възможно, подгответе сухо, проветриво място с дървена повърхност;
5. Домашните условия включват и съхранение в мазе (ако има такова).

Препоръки

Някои съвети ще ви помогнат да запазите сиренето по-дълго, без да губи свойствата си или да влошава вкуса си:

• Препоръчително е да се избягват резки промени в температурата;
• Преди сервиране се препоръчва първо да извадите продукта от хладилника. Благодарение на това вкусът и ароматът ще бъдат по-естествени. Достатъчен е 40-50 мин. престой извън хладилника;
• Препоръчително е да го съхранявате цял. И нарежете непосредствено преди употреба;
• Ако сиренето е в найлонов плик, можете да сложите и парче захар там. Това ще помогне за защита срещу мухъл;
• Можете да предпазите продукта от изсъхване, както следва: накиснете салфетка с разтвор на солена вода. Изцедете го добре, за да остане само влажно и водата да не се оттича. Увийте продукта.След това съхранявайте в хладилник. Няма нужда да го опаковате допълнително в чанта;
• По време на съхранение продуктът трябва да бъде защитен от чужди хранителни миризми. Той може да ги абсорбира в себе си;
• Големите парчета сирене издържат по-дълго;
• Ако сте закупили нарязано сирене, трябва да смените опаковъчния филм след всяка употреба;
• Не трябва да съхранявате различни сортове в една опаковка;
• Препоръчително е да отворите опаковката на производителя непосредствено преди употреба;
• Колебанията в температурата и влажността са най-честата причина за разваляне;
• Когато продуктът промени първоначалния си цвят, повърхността му стане лепкава или се покрие със слуз, това означава, че е развален. Не можете да ядете такъв вид сирене.

Тези прости правила ще ви позволят да се насладите на вкуса възможно най-дълго.