Маслото, зехтинът и слънчогледовото олио са включени в категорията мазнина и маслопродукти, но имат различен срок на годност. Тази статия ще ви разкаже как се различава срокът на годност на маслото при 3 различни условия - в хладилник, без хладилник, във фризер.
Продължителност на съхранение на маслото
Безопасността на маслата за посочения период от време се осигурява от технологията на производство в случай, че оригиналната опаковка не е отворена. След отпечатването продължителността на съхранение се променя. Материалът, използван за направата на контейнера, играе важна роля в процеса на съхранение на тези продукти.
Масло
Според разпоредбите на GOST маслото трябва да се съхранява около месец. Съставът на вносния продукт съдържа добавки и консерванти, които могат да увеличат срока на годност до една година.
Продължителност на съхранение в зависимост от опаковъчния материал:
- хартия, пергамент - максимум 10 дни;
- фолио - 20 дни;
- пакет от полимерни материали – 15 дни;
- контейнер (масло) – 3 седмици.
На опаковката производителят обикновено посочва датата на производство и срока на годност под формата на надпис: „Най-добър до ... (дата).“ Когато правите покупка, трябва да запомните, че продуктът може да е бил на витрината в продължение на няколко дни, така че периодът на съхранение вече е започнал.
Зехтин
Запечатаните стъклени опаковки съхраняват зехтина без промяна на вкуса му през първата година от датата на производство.Отварянето на бутилката ви насърчава да изразходвате съдържанието й през следващите 2 месеца, защото... по-късно терапевтичният ефект върху тялото вече не се проявява. Ако при закупуване е невъзможно да се определи датата на производство и годността, тогава е по-добре да го закупите в тенекиен буркан, който предотвратява проникването на вредна светлина в провансалския деликатес. Тенекиените контейнери запазват съдържанието си дълго време – до една година, но след отваряне трябва да се използват до един месец.
Слънчогледово олио
Слънчогледовото масло трябва да се съхранява в зависимост от вида му:
- Произведен по технология на студено пресоване - благодарение на запечатаната опаковка се съхранява 4 месеца. След отваряне се препоръчва да се използва в следващите 3-4 седмици;
- Рафиниран, дезодориран - неотваряната опаковка издържа доста дълго време, поне 2 години. След отваряне на опаковката свежестта се запазва приблизително 28 дни;
- Нерафиниран – съхранява се в затворена бутилка около година. Отварянето на контейнера намалява посочения период от време до 2 месеца.
Хладилно съхранение
Запазете успешно масло Температура не по-висока от +6 ℃ ще помогне. Ако опаковката е светлоустойчива, препоръчително е да оставите оригиналната опаковка на място за охлаждане. Безсолният и осолен сорт се запазва добре 3 седмици. Ако е необходимо, периодът може да бъде увеличен:
- Използвайте нов опаковъчен материал;
- Поставете в съд от керамика, дърво или пластмаса за хранителни цели с матов, плътно затварящ се капак. По-добре е да откажете полиетиленовите торби, защото... има риск от разваляне на вкуса.
Защитете зехтин използването на хладилник не се препоръчва, т.к температурата вътре в него е значително по-ниска от оптималния режим. Има мнение, че продуктът може да загуби голяма част от полезните си свойства, след като лежи на студено 2-3 седмици. Доста бързо след поставяне в хладилник съдържанието на бутилката ще се сгъсти и на дъното ще се появят люспи. Не се разстройвайте – това са сигурни признаци за качество и естественост. Когато температурата спадне, съдържащият се в състава растителен восък, който наподобява пчелен восък, се втвърдява и се утаява на дъното.
Отворена бутилка на студено Слънчогледово олио Съхранява се около 30 дни. Можете да изберете да поставите контейнери с продукта дълбоко в хладилника или на рафтовете на вратата.
Съхранение без охлаждане
Маслина
Най-добрите условия за съхранение на зехтин са място без достъп на светлина (шкаф с врати без стъкло, килер) и температура в рамките на 12-18 °C. За да не загубите полезните свойства на това „течно злато“ предсрочно, трябва да следвате прости правила:
- Не оставяйте провансалския деликатес непосредствено до печката, микровълновата или на кухненската маса;
- Използвайте по-малък съд, за да избегнете запълването на празното пространство с въздух. Идеалният вариант е порцеланова или керамична кана с тясно гърло и запушалка. Алтернатива е буркан от затъмнено стъкло с капак;
- Пазете от постоянни резки колебания в температурата и излагане на светлина, т.к антиоксидантите, включени в състава, ще започнат бързо да се разграждат.
Кремообразен
През лятото, ако няма хладилник, маслото може да се запази за 3-4 седмици по любимия ви метод:
- Нарежете на парчета - порции, увийте във водоустойчива хартия, поставете в емайлирана купа. Пригответе солен разтвор (вода 1 литър / сол 20-25 g), изсипете готовите брикети. Поставете плоска чиния и всякакъв тежък предмет отгоре, за да създадете имитация на корема, поставете на хладно и тъмно място;
- Готовите филийки се нареждат плътно в подходящ съд и се заливат със същия солен разтвор или 5% оцет с добавена вода. Покрийте с капак и поставете в хладно и тъмно помещение;
- Напълнете стъклен буркан с брикети и поставете в дълбок леген или кофа със студена вода. Нивото му трябва да е равно на средата на съда. Навлажнете парче памучен плат и покрийте горната част на буркана, като потопите ъглите на кърпата във водата;
- След като първо намокрите парче плат с оцет, го увийте около готовите брикети. Поставете ги в тенджера, като до тях сложете малко парче захар.
Слънчоглед
Слънчогледовото олио се съхранява по същия начин като зехтина, в непрозрачна стъклена бутилка с тясно, плътно затварящо се гърло. Необходима е защита от слънчева светлина, защита от проникване на въздух и поддържане на температура в диапазона 6-18 ℃. Ако тези условия са изпълнени, срокът на годност ще бъде 3-4 месеца. Добавянето на избрано от вас съдържание към контейнера ще помогне за удължаване на свежестта за няколко седмици:
- 2-3 броя сух боб;
- чаена лъжичка сол на литър съдържание;
- дафинови листа.
Съхранение във фризер
Порционирането е основният принцип на такъв висококачествен метод за запазване на храната за дълго време като замразяването.
Температурата във фризера се поддържа не по-висока от -18 ℃. Замразено солено масло може да се съхранява една година, безсолно около 3 месеца. Преди да го изпратите за замразяване, се препоръчва да го разделите на парчета с желания размер и да го увиете във фолио (пергамент). Поставете в найлонов плик и завържете здраво, за да предотвратите абсорбирането на чужди миризми.
Становища за възможност за помещения зехтин влезе във фризера. Гурметите казват, че не можете да поставите бутилката във фризера, защото... Деликатесът ще загуби уникалния си вкус в края на процеса на размразяване. Експерти от лабораторни изследвания свидетелстват, че продуктът може да бъде замразен, като първо се изсипе на малки порции в малки буркани или специални форми.
Подготовка за замразяване Слънчогледово олио също включва наливане в малки бутилки и евентуално директно в дозатори. По този начин може да се съхранява почти цяла година. След завършване на размразяването полезните свойства се запазват напълно.
