Сокът от бреза има огромен брой полезни свойства. Съставът съдържа минерали, витамини и ензими, фруктоза, органични киселини и етерични масла.
Разбира се, качеството на закупения брезов сок не може да се сравни с вашия собствен събран брезов сок. Но се съхранява не повече от два дни на тъмно и хладно място, прибирането на реколтата се извършва само през пролетта, но какво да правим през останалите сезони?
Има няколко начина да запазите брезовия нектар с всичките му полезни свойства за дълго време у дома.
Замръзване
Това е най-ефективният начин за съхранение на брезов сок. За да запазите всички качества, е важно да го замразите правилно. Първо, това трябва да стане веднага след събирането. Второ, процесът трябва да се извърши бързо, в режим на "шоково замразяване" при много ниски температури. Уверете се, че вашият фризер има достатъчно капацитет. Трето, сокът трябва да се прецеди.
Не се препоръчва замразяване в стъклен буркан: има голяма вероятност той просто да се спука поради температурни промени. Използвайте пластмасови бутилки и контейнери. Не пълнете контейнера напълно, в противен случай ще се спука. Можете също така да замразите сока във форми и след това да прехвърлите кубчетата в плътна торбичка. Те са удобни за използване при козметични процедури.
Замразеният брезов сок може да се съхранява при -18 °C до шест месеца, а при по-ниски температури до една година. Не може да се замразява повторно.
Консервиране
Съхраняването на брезов сок не е трудно.За 1 литър ще ви трябват 120-130 г захар и 5 г лимонена киселина.
Оставете напитката да заври; ако се образува пяна, не забравяйте да я отстраните. Добавете лимонената киселина и захарта, след това прецедете през марля и изсипете в стерилизирани буркани. Седалка плътно. Бурканите трябва да се държат обърнати, докато изстинат.
Консервираният нектар може да се съхранява до 2 години.
Концентрирайте се
Друг вариант е да направите сироп, но този начин не е от най-лесните.
Изсипете част от сока в емайлиран съд и кипнете. Когато се изпари около 1/3 от обема, добавете още. Продължете така, докато обемът на цялата течност намалее 10 пъти. По време на процеса на варене не забравяйте да отстраните пяната. Колкото по-голяма е площта, толкова по-бързо се изпарява течността, така че е по-добре да използвате широки контейнери.
В резултат на това ще получите гъста жълта течност, подобна на цвят и консистенция на меда, в която са концентрирани всички полезни вещества. Сиропът има много приятен вкус, преди употреба може да се разрежда с вода, да се добавя към чая и просто да се яде.
Този концентрат практически не губи свойствата си и не ферментира, така че може да се съхранява две години.
Десертна напитка с червени боровинки
Брезово-червената напитка е много полезна и има диуретичен ефект. За да го приготвите, вземете 150 г червени боровинки, изстискайте и смесете с 1 литър брезов сок. Поставете всичко на водна баня за 5 минути. След това охладете, смесете с предварително изцеден сок от боровинки. Можете да добавите мед на вкус, за да подсладите напитката.
За да увеличите срока на годност, по-добре е да го навиете в стерилизирани буркани.Ако го съхранявате при температура от +2 до 14 °C, напитката е годна за една година.
Квас от брезов сок
Квасът се прави от брезов сок. Доста високото съдържание на захар в него насърчава ферментацията. Напитката може да се съхранява до 3 месеца - точно за цялото лято. Какво може да е по-хубаво от чаша квас в горещ ден? Има много различни рецепти за готвене.
Класически квас
За 1 литър ще ви трябват 50 г захар и 5 г стафиди. Добавете съставките към прецедения през марля сок. Напитката се регулира в рамките на 3 дни, след което трябва да се филтрира отново и да се съхранява на хладно и тъмно място.
Квас с мед и лимон
Към 1 литър брезов сок се добавят 10 г мед, 20 г лимонов сок и 6 г мая. Поставете няколко стафиди в бутилка, затворете плътно и оставете на хладно и тъмно място за две седмици.
Квас с хляб, дъбови кори и черешови листа
Поставете 20 г препечени кори от черен хляб в марля в съд с брезов сок и оставете на топло място за три дни. След това добавете 20 г дъбова кора и около 5 г черешови листа. След две седмици напитката трябва да се прецеди и охлади.
Когато приготвяте квас, можете да добавите портокал, мента, естрагон и други билки, сушени ябълки, карамфил и горски плодове по ваш вкус.
Благодарение на тези съвети ще запазите брезовия сок за дълго време, ще можете да се насладите на вкуса на напитката и да получите ползи по всяко време на годината.
Авторът не е по темата. Квасът няма да се получи, тъй като сокът ще ферментира. За да предотвратите това, поставете лескова клонка (лешник) в съд със сок.
Автар, какво говориш - каква температурна разлика ще доведе до спукване на стъклен буркан при замразяване на сок - не пиши глупости! ще се спука не от падането..., а от разширението на замразен сок или друга течност!
Колко витамини остават след готвене?
"За 1 литър ще ви трябват 120-130 g захар и 5 g лимонена киселина."
Е, не всеки стомах може да поеме толкова много лимон, но няколко зърна (на върха на ножа) са достатъчни. Правим това вече 25 години.
Доволни от концентрата, кипнете и добавете.
Сокът от бреза не може да се вари, в противен случай ще бъде безполезен.
Стерилизирайте само 10 минути. при температура 65 градуса.
След това в стерилни буркани, като добавите малко захар и лимонов сок.
Утре ще ходя да го монтирам, че вече капе
Да проверим. Вярно, остават още 4 х 3 литрови туби.
ХОРА ! Най-простият и висококачествен начин за съхранение на брезов сок. Прясно събраният сок се налива в чисти пластмасови бутилки. Условия - БЕЗ ВЪЗДУХ!!!. Поставяме на сянка, температурата не е по-висока от 5°. След месец ще го вземеш и ще е като шампанско. Пазех го 2 години. МАЙНАТА ГО!
точно така, цяла зима стои в пластмасови бутилки в мазето ни, много е хубаво и вкусно
Не варя сока, а го довеждам до 90 градуса, 3 литра лимон на върха на ножа и таблетка аспирин. НАВИВАЙТЕ, ЗАВИВАЙТЕ ДО СУТРИНТА. Разходи!!!!
Налейте пресен сок в пластмасови бутилки и във фризера и по всяко време размразявам и пия фреш. сок
От 70 години събирам брезов сок. Може да се събира през пролетта, за около месец. Първият сок не се вкисва при стайна температура около пет дни. Има много начини за приготвяне на квас и други напитки. Не варете сока. За да го запазите за зимата. загрейте до 80 гр. като предварително за всеки литър течност сте сложили по 3 с.л. лъжици захар и малко лимонена киселина. Няма нужда от аспирин. Определете нагряване до 80 градуса. може и с мехурчета. който ще се издигне от дъното към повърхността, по-добре е да имате термометър. Ако прегрее, също ще се съхранява. но по-малко полезно. Съветвам мъжете да използват пресен брезов сок вместо лосиони след бръснене. Жените трябва да измиват лицето си с него преди лягане и сутрин. Алергиите към цветята се лекуват успешно със брезов сок, ако го пиете вместо чай. Сокът се разтваря добре и превръща камъните в бъбреците в пясък. който след това излиза безболезнено. Но тук трябва да се консултирате с лекар.
Замразявам го в 5 лит. Във фризерна ракла.
Събирам повече от 10 години, замразявам малки бутилки. Изсипвам го в 5л. не пълна и слагам пълна шепа под пържен черен хляб\2-2 см парчета\ и в мазето\и каквато окрошка се получава\все без консерванти със сушени плодове става много сладко.
Замразявам в торби
Момчета, кажете ми кое е най-добро
Ако сокът отиде в колбата и в мазето, някой, който е направил това, ще стане застоял или кисел, ако стане застоял, тогава за колко време?
Може да се замрази за богатство. Два варианта.След като се образуват водни кристали, отцедете концентрата. Или замразете напълно и изцедете концентрата при размразяване. Проверен.
Много вкусно
От около 30 години събираме сок, колкото изтича, пием го пресен, а излишъка го наливаме в пластмасови бутилки и го съхраняваме в мазето, докато се направи нов сок, от който правим окрошки, плодови напитки. Заради захарите си става мътна, кисела и след това тази мътност се утаява. И едва след това е готово за консумация. Киселината е много умерена, продължава една година.
Забелязах нов метод за събиране на сок в Tik Tok: пробийте дупка със свредло 5 мм и поставете капкомер.
Събрахме тази година с помощта на капкомер, това е много удобно и след замразяване сокът стана по-вкусен и по-сладък
Тази година събрах малко сок, ще го пробвам в 3 литрови стъклени бутилки в мазето, може и да се получи...
момчета!!! Купувам пивна мъст, има я на литър сок, 150 г пивна мъст, шепа винени стафиди, тогава 5 грама суха мая вместо стафиди, това е всичко марков производител (Благодей) и др.
През целия си живот пия само пресен, но това е втората година, когато го замразявам, но бих искал да направя квас, който може да се съхранява. В рецептите, които четох, някои го качват до 80-90*, но видях рецепта, в която изобщо не го загряват, добавят мед, лимон и стафиди в бутилките и ги затварят. Как да не го развалим?
Молба към всички... Пазете брезите, използвайте бормашина с 5мм накрайник и след това запълнете дупките с восък, като го намачкате и ако го оставите ще тече и брезата ще умре
След прибиране на реколтата дупките трябва да се запечатат с градински лак...