Optimálna teplota v chladničke: normy podľa GOST

Prítomnosť požadovanej teploty v chladničke je indikátorom dlhodobého uchovania potravín. Požiadavky na ananás či jablká však budú iné ako na hotové polotovary (halušky či klobásy).

Normy teploty chladničky podľa GOST

V Rusku existujú normy vyvinuté v sovietskych časoch - GOST 16317-87. Podľa tohto dokumentu existujú iba dva prevádzkové režimy: 5...12°C alebo -18...-24°C. Chladničky v ZSSR sa mali vyrábať bez špeciálnych trikov - spolu s exportnými hromadnými inštaláciami sa objavili prvé „oddelené miesta“ pre jemné výrobky. Nižšie je tabuľka so „štandardnými“ hodnotami.

Vzhľadom na širokú škálu rozsahov sa najčastejšie používajú nasledujúce odporúčania:

Prečo sa mení teplota v chladničke?

V chladničke sa skladujú rôzne produkty (podľa zloženia, pôvodu a podmienok skladovania). Preto musí poskytovať výber z niekoľkých teplotných rozsahov. Kupujúci si môže upraviť nastavenia podľa popisu pravidiel v dokumentácii.

Moderné spoločnosti dodržiavajú nasledujúce výrobné normy:

1. Pre mrazničky — -6°C...-30°C, častejšie do -18°C (vyššie hodnoty sú potrebné len pri šokovej liečbe);
2. Zóny čerstvosti - -1...1°C;
3. Vyššie police: správne hodnoty sú +2…+4°C;
4. Stredné úseky - teplota kolíše pri 3...6-8°C;
5. Vo dvierkach sú hodnoty +2°C vo vzťahu k poličke oproti ktorej sú umiestnené.

Nútená regulácia parametrov je povolená. Štandardne (hneď po zakúpení) je zvyčajne nakonfigurovaný štandardný, továrenský výkon.

Aká teplota je potrebná

Po niekoľkých stručných informáciách uvádzame niekoľko všeobecných odporúčaní pre výber:

• pre mrazničku sa za to považuje teplota -18°C pri tejto teplote nedochádza k šokovému zmrazeniu, ale mäso sa skladuje 8 mesiacov;
• dvierka - prípustná hodnota je +2°C (to je optimálne na skladovanie vajec a mlieka);
• centrálne priehradky: 3...6°C - tu je najvhodnejšie skladovať podnosy s pripraveným jedlom;
• tie rohy, ktoré sú najďalej od mrazničky, fungujú pri teplote +8°C, sú tu uskladnené najchúlostivejšie potraviny (uhorky alebo exotické ovocie);
• zóny čerstvosti - 0...1°C, pri tejto hodnote baktérie začínajú zastavovať svoj rast, dodatočná skladovacia kvalita je zabezpečená udržiavaním vlhkosti.

Maximálne a minimálne teploty

Na rýchle spracovanie veľkých objemov potravín je potrebná najnižšia teplota. Vyrábajú sa agregáty, ktoré bez problémov udržia -30°C, ale použitie takýchto hodnôt je časovo obmedzené požiadavkami výrobcu.

Za maximum (okrem stavu rozmrazovania) sa považuje približne 8 °C, zvyčajne sa dosahuje na horných poličkách.

Teplota ohrevu motora môže byť dosť vysoká - asi 60°C, maximálne však +90°C (čím je kompresor starší, tým viac môže v dôsledku opotrebovania prekročiť štandardnú hodnotu).

Teplota pre rôzne značky chladničiek

Niektoré odporúčané parametre sa môžu líšiť v závislosti od značky (a aj u každého konkrétneho modelu odporúčame riadiť sa technickým listom alebo zárukou);

Ak chcete skontrolovať správnosť nastavenej hodnoty, môžete na poličku položiť pohár vody (nie metóda pre záporné teploty) a zmerať hodnotu znova o deň neskôr. Ak to nie je podľa očakávania, zopakujte nastavenia.

Ako nastaviť režim

Ak chcete režimy nakonfigurovať sami, mali by ste si pozorne prečítať dokumentáciu k zariadeniu. Ak návod ani nehľadáte na internete, treba chladničku dôkladne skontrolovať. Vo vnútri na zadnej stene (voliteľne v kufríku), keď otvoríte dvierka, uvidíte „kľučku“ alebo tlačidlo (s označenými hodnotami). Podľa našich odporúčaní (pozri tabuľku) a vlastného zdravého rozumu vykonajte ďalšiu inštaláciu.

Záruka odporúča nepoužívať zariadenie dlhší čas „naplno“, takže extrémne ukazovatele (ak potrebujete rýchlo schladiť jedlo) by ste mali nastaviť na niekoľko hodín a potom ich vrátiť späť. Stojí za to vedieť, že moderné dvojkomorové chladničky niekedy používajú niekoľko kompresorov, preto tento postup v prípade potreby zopakujte pre každý regulátor zvlášť (niektoré modely používajú jeden pre dve komory).

Tipy na používanie vašej chladničky

Po správnom nastavení by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré vám pomôžu udržať potraviny čerstvé čo najdlhšie a nechať chladničku čistú a v dobrom prevádzkovom stave:

• nevkladajte do nej horúci riad, môže dôjsť k poškodeniu;
• na čistenie nepoužívajte ostré predmety ani agresívne chemické zlúčeniny;
• vyhoďte veci „po splatnosti“ včas;
• Vykonajte „generálne upratovanie“ niekoľkokrát do roka;
• steny (vrátane zadnej časti) nepribližujte k stene alebo nábytku - najlepšia je vzdialenosť asi 10 cm;
• zariadenie inštalujte iba na rovný povrch;
• snažte sa nezaplniť police „úplne“, pretože rýchlosť chladenia produktov sa zníži a nedostatok prirodzeného vetrania nebude prospešný;
• ak sa celý objem naplní okamžite, potom najskôr nastavte minimálny prípustný parameter chladenia a potom postupne znižujte teplotu;
• Výrobky zabaľte (do zapečatených vákuových nádob alebo potravinovej fólie, vrecúšok) - týmto spôsobom ich môžete dodatočne chrániť pred znehodnotením, ako aj pred nepríjemnými cudzími pachmi;
• používajte chladničku so sprievodným vonkajším tepelným režimom: ak nežijete v extrémnych podmienkach, potom by nemali byť nižšie ako 16-18 ° C;
• prečítajte si celú technickú dokumentáciu k nákupu: práve zakúpenú alebo používanú chladničku sa odporúča po dlhšej prestávke nechať zapnutú „nečinnosť“ na jeden deň s režimami nastavenými na priemernú hodnotu;
• umiestniť vykurovacie zariadenia mimo bezprostrednej blízkosti;
• ak potrebujete nastaviť chladenie na „maximum“, nezabudnite vrátiť všetko na svoje miesto - čím dlhšie zariadenie pracuje v takýchto režimoch, tým rýchlejšie sa opotrebuje.

Ako fungujú chladničky?

Od čias prvej primitívnej „pivnice“ sa stali zložitejšími – na efektívne skladovanie a ochranu potravín pred hnilobou bolo potrebné vylepšiť samotný princíp. Pre každý typ produktu bolo pridelené „oddelenie“ na skladovanie: „mraznička“ a hlavné oddelenie boli oddelené, potom boli postupne prideľované priestory na skladovanie neštandardných potravín (vyžadujúcich vlastný teplotný režim). Moderná chladnička vyzerá takto:

• mraznička: samostatný úložný priestor (väčšina výrobcov vyrába varianty s mrazničkou oddelenou od ostatných zón). Teplota pod -6°C;
• Myšlienka „suchej sviežosti“ je prevzatá z priemyselných inštalácií - vlhkosť je približne 50% a teplota -1°...0°C. Táto oblasť je určená na uloženie jemných potravín, ktoré by v bežnom odkladacom priestore rýchlo stratili svoju vôňu a chuť. Klobásy, syry a tvaroh tu vydržia dlhšie čerstvé;
• zóna „mokrej čerstvosti“ sa vyznačuje vyššou úrovňou (až 95 %) Podmienky sú optimálne pre rôzne druhy zeleniny, byliniek a ovocia.
• dvierka sú teplejšie asi o pár stupňov nad policou, ktorá je oproti;
• hlavná časť (niekedy sú oddelené aj spodné a horné časti, pretože teplota na nich sa môže mierne líšiť).

Niekedy jedna časť pretína druhú: oddelenie „mokrej zóny“ môže byť technologicky umiestnené vo vnútri „suchej“. Toto je vytvorené pre pohodlie výrobcu a spotrebiteľa. Niektoré chladničky nemusia obsahovať všetko uvedené.