Sommaren är skördetid. Det är under denna period som förberedelserna inför vintern börjar. Vad ska man göra med tomater om det redan finns tillräckligt med pickles, men det finns fortfarande grönsaker kvar?
Kaviar
En ovanlig och smakrik aptitretare som inte på något sätt är sämre än squashkaviar.
För förberedelser behöver du:
- gröna tomater - 3 kg;
- rödbetor och morötter - 3 kg;
- lök 1 kg;
- olja 0,5 l;
- salt;
- peppar;
- socker;
- vinäger;
- vitlök.
Grönsaker passeras genom en köttkvarn. Därefter tillsätts smör, kryddor och socker, hela massan blandas och kokas. Efter kokning måste du koka på låg värme i en och en halv timme under omrörning. Tillsätt vitlök och vinäger 5 minuter innan tillagningen är slut.
Detta mellanmål kan lämnas till vintern eller ätas med bröd efter tillagning.
Soltorkade tomater
Soltorkade tomater kan användas i en mängd olika rätter och kan också läggas till sin fyllighet när de förvaras i olivolja, vilket öppnar upp för ytterligare kulinariska användningsområden. Kan torkas i solen eller i ugnen.
Det viktigaste att komma ihåg är att använda samma storlek tomater i samma sats så att de torkar i ungefär samma hastighet.
De hackade tomaterna går in i ugnen i 3-4 timmar. Tillsammans med havssalt kan du strö eventuella torkade örter eller torra kryddor på tomaterna för att ge smak.
Tomat shish kebab
En läcker aptitretare för alla tillfällen som inte kräver några speciella utgifter. Ingredienser för matlagning:
- medelstora tomater - 6 stycken;
- olivolja;
- basilika;
- kryddor.
Förberedelse: tvätta tomaterna och ta bort stjälken utan att skada skalet på frukten. Skär dem sedan på mitten eller lämna dem hela. Strö över olja och strö över kryddor. Marinera i 30 minuter, trä sedan på spett och ställ in i ugnen i 15 minuter.
Adjika
Det här är inget klassiskt recept, men det gör det inte mindre gott.
Ingredienser:
- tomater - 200 gr;
- selleri - 1 st.;
- vitlök;
- grönska;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- socker.
Tvätta grönsakerna. Skär sellerin i små bitar, gör likadant med vitlöken och örterna. Ta bort stjälkarna från tomaterna och skär dem i tärningar. Häll allt i en mixer och mixa. Tillsätt smör, salt och socker.
Det ljussmakande mellanmålet är lämpligt att äta året runt, men om så önskas kan det läggas i en burk och lämnas för vintern.
Tomat juice
En uppfriskande drink gjord på mogna tomater är god och snabb. Ingredienser till 1 liter juice:
- mogna tomater - 1,5 kg;
- salt att smaka).
Vi tar bort stjälkarna från de tvättade grönsakerna, skär dem och lägger dem i en juicepress eller köttkvarn. Värm blandningen till en koka och torka av frön och skal genom ett durkslag. Koka den resulterande juicen i ytterligare 10-15 minuter.
Sås
Till tomatsås behöver du:
- tomater - 5 stycken;
- lök - 1/4 stort huvud;
- vitlök;
- salt;
- socker;
- olivolja - 2-3 msk. skedar.
Beredning: Hacka löken och vitlöken. Skala tomaterna och ta bort kärnorna. Hacka fruktköttet. Fräs vitlöken och löken lätt i olivolja, tillsätt tomaterna och koka i 15 minuter.Tillsätt salt och socker och koka i ytterligare 5 minuter.
Den beredda såsen kan användas till pasta eller som tillägg till kött.
Tomatsoppa
Gazpacho är en kall tomatsoppa som anses vara en klassiker i det spanska köket. Perfekt för sommarvärmen. Ingredienser:
- tomater - 600 gr;
- paprika - 2 st.;
- gurka -200 g;
- lök - 100 g;
- vitlök;
- vitt bröd - 2 skivor;
- chilipeppar (utan frön);
- vinäger - 50 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt;
- grönska.
Tillagning: torka brödet i ugnen. Vi skär tomaterna på tvären och koka i 1 minut. Sedan tar vi bort huden. Grädda paprikan i ugnen i 10 minuter i 200 grader, ta bort skal och frön.
Riv vitlöken, riv brödet och salta. Häll i vegetabilisk olja och låt blandningen brygga. Skär löken i små tärningar och krydda med vinäger.
Skär tomaterna i skivor, skala gurkorna och riv dem. Finhacka het paprika och örter. Mal tomater och paprika i en mixer.
Tillsätt sedan het paprika, örter och gurka. Lägg lök och vinäger där. Glöm inte det krossade brödet. Rör om och ställ i kylen tills det svalnat.
Du kan laga många olika rätter från färska tomater, förutom pickles. Vissa är lämpliga för vintern, medan andra kan konsumeras året runt.
