För att säkerställa att vinterförberedelserna inte gör dig besviken räcker det inte att följa receptet och kontrollera processen. Det finns flera subtila nyanser, ouppmärksamhet som kan förstöra inlagda gurkor.
Brist på kalibrering
För att skörda för vintern bör du välja medelstora (upp till 10 cm), hela, jämna, regelbundet formade frukter. Att välja grönsaker som lämpar sig för konservering kallas dimensionering. Noggrant utvalda gurkor kommer att fördelas jämnt i burken, marineras väl och krispiga.
Olämplig sort
Att försöka inlagda grönsaker av salladskvalitet kommer att misslyckas. De blir mjuka och smaklösa. Det är inte svårt att skilja sådana gurkor: de är stora, med tjock hud och en slät yta. Sorter som lämpar sig för betning är mörka i färgen med finfint tunt skal täckt med små mörka taggar.
Långtidsförvaring
Gurkor som plockades från busken för mer än ett dygn sedan är ett dåligt val för vinterskörd. Grönsaker som börjar vissna kommer att krympa och bli mjuka under betning. Alla andra marinadingredienser måste vara färska. Du behöver färska gröna utan tecken på att torka, vissna eller ruttna. Att försumma denna regel kan leda till att burkar med ämnen blåses upp och sedan exploderar.
Joderat salt
Att fylla på din kost med mineraler är en hälsosam vana.Men jodiserat salt är inte lämpligt för inläggning av gurkor. Grönsakerna får en obehaglig eftersmak och blir inte krispiga. Företräde bör ges till vanligt grovt bordssalt.
Smutsig behållare
Burkar tvättade med tvål eller annat rengöringsmedel är inte sterila. I denna form är de olämpliga för konservering. Behållare och lock ska tvättas noggrant med bakpulver och sköljas väl. Det är bättre att undvika att använda diskmedel och ge företräde åt tvål. Rena behållare steriliseras i varm ugn, mikrovågsugn eller över ånga.
Brott mot receptet
Marinaden innehåller vinäger, som fungerar som konserveringsmedel och livsmedelstillsats. Dess frånvaro kommer att få burken att explodera. Men du bör inte överskrida koncentrationen av vinäger i hopp om att en stor mängd kommer att säkerställa långtidslagring. Dess överskott i marinaden gör gurkan sura och skrynkliga.
Renhet, måttlighet, friskhet - det här är de tre huvudvillkoren som måste följas för att kunna njuta av läckra, krispiga hemgjorda inlagda gurkor på vintern.
