Är det möjligt att äta avokado med bruna ådror, svarta fläckar och mörka fläckar inuti?

Om det finns mörka fläckar, bruna ränder eller svarta fläckar på köttet när du skär en avokado, ska du inte kasta den omedelbart. Det är nödvändigt att bestämma vad som orsakade sådana interna förändringar.

Vilka massadefekter kan det finnas och deras orsaker?

Leverantörer tar med omogna frukter till landet, med hänsyn till att de kommer att mogna under transport och lagring på butikshyllor och lager. Om reglerna eller transportvillkoren överträddes kan avokadon bli oanvändbar. Ibland kan du komma före detta bara genom att skära frukten och titta på dess fruktkött.

Bruna ådror inuti

Avokadoköttet blir brunaktigt i färgen om du låter den skurna frukten stå en stund. Samma process inträffar i den som observeras när man skär ett äpple - järn, som frukten är rik på, kommer i kontakt med luft, varför dess kött gradvis mörknar.

Alla sorter har inte ådror, men oxidationsprocessen är mer märkbar på dem. Om fibrerna bara har mörknat på ett litet område eller några bruna fläckar dyker upp på den släta konsistensen är detta inget problem. Helt brunt kött indikerar övermognad av frukten. I det här fallet ändras dess smak: fruktköttet blir bittert och olämpligt för konsumtion.

Svarta prickar

Närvaron av svarta prickar på fruktköttet indikerar inte alltid att frukten förstörs. Deras närvaro kan betyda att:

frukterna samlades från unga träd.I sådana frukter är små svarta prickar synliga på fruktköttet. Detta är en funktion av trädets "mognad", och därför är sådana frukter ätbara;
Under transporten förvarades frukterna i kylskåp så att de inte skulle mogna och sedan transporterades de till butiker där försäljningsgolven var i rumstemperatur. Avokado börjar mogna under sådana förhållanden. Mörka fläckar på köttet indikerar att produkten har utsatts för temperaturförändringar;
frukterna har lagrats länge vid låga temperaturer eller har legat i vatten.

Det är omöjligt att bestämma närvaron av svarta fläckar på fruktköttet genom att titta på hela frukten. Du kan bara kontrollera dess mognad genom att titta på skalet.

Mörka fläckar

Denna defekt kan uppträda på både skalet och fruktköttet. I det första fallet indikerar mörka fläckar skador på frukten av ascomycete-svampen som orsakar antraknos. Sjukdomen manifesterar sig i form av rundade mörka fläckar, tydligt synliga på skalet.

I det andra fallet indikerar mörka fläckar på köttet:

för övermognad av frukten;
att antraknos har trängt in i fostret;
för felaktig förvaring.

Skalet på en avokado är tätt och ojämnt, och därför kanske du inte omedelbart märker att den blir mörkare. Du måste noggrant undersöka frukten innan du köper.

Är det möjligt att äta en frukt med sådana defekter?

Närvaron av mörkning, fläckar, prickar eller vener indikerar inte alltid försämring av frukten. Det finns tecken som hjälper dig att förstå att avokado inte ska ätas. Bland dem:

mörkläggning av köttet runt gropen. Om svärtan har spridit sig till båda halvorna och går hela vägen ner, är det inte önskvärt att äta en sådan avokado;
mörka fläckar bort från gropen. De indikerar övermognad av frukten.Om de inte upptar mer än 10% av massan, är det tillräckligt att skära ut de mörka delarna, men om det finns ett stort område och frukten har en obehaglig lukt, är den inte längre ätbar;
bruna fläckar med unken lukt. Detta tyder på ruttnande.

Du kan äta avokado om:

Små svarta prickar är synliga på fruktköttet, men det finns ingen obehaglig lukt. Det är säkert att äta en sådan avokado, eftersom det inte är ett tecken på förstörelse, utan en indikator på trädets ungdom;
En liten mörk fläck har bildats på fruktköttet. Det räcker att skära ut den mörka delen, som är ett tecken på början av övermognad, och använda resten till mat;
det gröna fruktköttet började mörkna. Om du skär frukten och låter den stå i luften i 15-20 minuter kan du se hur oxidationen av järn sker. Denna frukt kan säkert ätas, men bör inte förvaras.

Om det uppstår några defekter på fruktköttet är det viktigt att smaka av det. En god frukt ska inte vara bitter. Tecken på bitterhet indikerar antingen fruktens omogenhet, i vilket fall den kommer att vara mycket stark, eller dess långa unkenhet. Avokado får också en "bitterhet" under värmebehandling, så den konsumeras oftast rå.

Under vilka tecken är det bättre att kasta ut en avokado?

Frukter med synliga defekter ska inte köpas eller ätas. Du bör slänga din avokado om:

mörka fläckar dök upp på huden;
det mesta av fruktköttet har blivit svart;
vid skärning uppträdde en obehaglig smaklös lukt;
det är mögel på den.

Experter rekommenderar att du konsumerar frukterna omedelbart, utan att lämna dem till senare. Det enda undantaget är när frukten är omogen.I det här fallet kan även skurna avokado läggas i en påse och lämnas i en dag för att mogna.

Hur man väljer en bra mogen avokado utifrån yttre tecken

Det är inte svårt att välja en kvalitetsfrukt. En avokados mognad kontrolleras genom att trycka på skalet:

om samtidigt en grop dyker upp, som omedelbart rätar ut, då är frukten mogen;
om tryckpunkten kvarstår betyder det att frukten är övermogen och kommer att smaka bittert.

Det är absolut nödvändigt att kontrollera integriteten och kvaliteten på skalet så att det inte finns några bucklor eller fläckar på den. Dess färg är också viktig. En omogen frukt har ett ljusgrönt skal, medan en övermogen har ett svart skal. Den mogna frukten har ett mörkgrönt eller brunaktigt skal.

En annan "indikator" på en bra avokado är dess stjälk. Om den är mörk i färgen, lossnar lätt och är torr vid beröring, då är frukten mogen. I omogen frukt är den lätt och svår att riva av.

Hur man undviker att förstöras under lagring

Denna frukt kan inte lagras under lång tid, men dess förstörelse kan försenas i ett par dagar om den har skurits. Villkoren är enkla: häll citronsaft över hälften med grop för att förhindra järnoxidation, slå in i folie och ställ in i kylen.

Du kan förvara hela och färdigmogna frukter i högst 1-2 dagar i kylen, men om de är gröna ska de läggas i en papperspåse och lämnas i 3-5 dagar. I det här fallet måste du kontrollera färgförändringen på fruktskalet och dess stjälk varje dag.

Kulinariska experter har "upptäckt" ett snabbt sätt att mogna en avokado: om du lägger en banan eller ett äpple i en påse med frukt, kommer processen att påskyndas och ta bara ett par dagar.

Avokado används både i matlagning och för att skapa hemgjorda kosmetika.För att undvika besvikelse i ditt köp bör du kontrollera fruktens mognad. Mindre defekter i massan tyder inte på att produkten är olämplig för konsumtion. Den bästa kvalitetsindikatorn är smak och lukt. Den första ska vara smörig och söt, och den andra ska vara distinkt fruktig. Mindre defekter kan skäras ut med en kniv, men om köttet har blivit svart och fått en unken lukt, kan frukten säkert kastas bort.