Vem som helst kan förbereda en välsmakande och hälsosam dryck från kombucha hemma. Du behöver bara några enkla ingredienser. Beroende på önskad volym kan du använda en 1, 2 eller 3 liters burk.
Kombuchakulturen, ibland kallad medusomycete, har varit känd sedan länge. I sin kärna är det inte en fruktkropp, utan en symbios av bakterier och jäst. Det verkar vara en geléliknande biofilm som lever i tebehållare. När kulturen matas med socker och te, resulterar jäsningen i en mirakulös sötsur kolsyrad dryck som kallas kombucha eller tekvass. Det är svårt att lista alla fördelaktiga egenskaper hos drycken, för vilken den är beredd hemma.
Var kan man få tag på
Eftersom det inte kommer att vara möjligt att göra en drink utan kombucha, uppstår frågan om var man kan få tag i kulturen. Det finns flera alternativ. Det är viktigt att man genom att köpa råvaror en gång kan använda svampen i många år om man håller sig till skötselreglerna.
Från vänner
Kombucha växer ständigt i storlek eftersom den kontinuerligt reproducerar sig. Kanske vill vänner eller bekanta dela med sig av materialet. Lyckligtvis är det inte svårt att separera lagret av svamp. Bryt bara inte av eller skär inte svampen. I det här fallet kommer råvarorna att bli bortskämda.
Köp ett set
För ett ganska rimligt pris köps en del av svampen på Avito eller annan onlineresurs. Vid köp undersöks typen av svamp, textur, densitet, färg (från mjölkaktig till brun) och mognad.Dessutom tar de ett glas vätska från säljaren där svampen bodde. Drycken kommer att hjälpa till med anpassning till nya förhållanden och kommer att bli den första förrätten.
Odla från Kombucha
Häll 1,5 liter kokande vatten i en 3-liters burk, tillsätt socker, filtrerat svart (grönt) te, blanda noggrant och kyl. Ange den köpta kombuchan. Täck burken med gasväv och ställ i ett mörkt hörn. Efter 3 dagar bildas en tunn kombucha. Och så kommer lagret att växa.
Matlagningsregler (allmänna)
För att förbereda drycken behöver du te, socker, kokande vatten och kombucha. Och naturligtvis en glasskål med gasväv.
Matlagningsalgoritm:
- Fyll en ren burk 2/3 full med kokande vatten, tillsätt filtrerade lösa teblad.
- Tillsätt socker och blanda noggrant tills det är helt upplöst.
- Vänta tills kompositionen har svalnat till rumstemperatur och starta försiktigt kombuchan.
- Täck disken med gasväv för att förhindra att damm och mygg kommer in.
- Preparatet skickas för jäsning på en varm plats i 1–2 veckor.
Efter den tilldelade tiden kommer en svag lukt av vinäger att dyka upp från burken, som försvinner med tiden. Men en genomskinlig film kommer att dyka upp. Detta är det inledande skedet av svampen. Bli inte rädd för bildandet av mörka fläckar och fläckar på svampen. Detta är inte mögel, utan en naturlig färg.
Ingredienstabell
| Burkvolymer | 1 liter | 2 liter | 3 liter |
| Vatten (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Te (g; tsk; påsar) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Socker (g; msk.) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
När vi väljer rätter får vi inte glömma att svampen behöver luft för normal funktion. Därför fylls burkarna med vätska till 2/3 av volymen.Det har experimentellt fastställts att en 3-liters burk kommer att kräva 2 liter vatten, 3 tsk. grönt teblad eller 2 tsk. svart te, 100 g socker per 1 liter. För andra volymer av rätter beräknas alla ingredienser enligt tabellen ovan.
Vilken typ av te kan jag använda?
Kombucha är ett effektivt botemedel som hjälper till att bekämpa många sjukdomar. En viktig ingrediens i drycken är oklanderliga teblad.
Det är mer korrekt att tillaga kombucha med grönt eller svart lösbladste. Även om förpackat svart (grönt) te har existensrätt innehåller varje förpackning 3 g lösa teblad. För högre kvalitetste rekommenderas att välja premium tepåsar. De innehåller mindre tedamm.
Ibland används avkok och blandningar istället för te. Till exempel, för att stabilisera det centrala nervsystemet och förbättra funktionen av mag-tarmkanalen, rekommenderas att dricka leverte. Och örtkompositioner har en allmänt fördelaktig effekt på människokroppen. Följande avgifter har uppnått störst popularitet:
- björnbär och nässlor blad;
- vanliga groblad och hovblad;
- björklöv och taggblommor (vita);
- lindblom och jordgubbar.
Genom att tillsätta frukt eller bär till brygden får kombuchadrycken en ljusare smak och fyllighet. Finhackade äpplen utan skal och frön, citronskivor och tropiska frukter används ofta. Eller välmosade hallon, lingon, jordgubbar och jordgubbar. Förhållandet mellan ingredienser och vätska väljs efter eget gottfinnande.
Vilket sötningsmedel är lämpligt och vilket inte?
En av de viktigaste ingredienserna för kombucha är socker.Det bästa alternativet för att odla svampen är vanligt vitt, helst ekologiskt, rörsocker. Den innehåller den minsta mängden kemiska element som kan förorena drycken.
Du kan prova farinsocker, agave, melass eller lönnsirap. Men vart och ett av dessa sötningsmedel kommer att ge lite smak till drycken. Det kan till och med leda till förstörelse, oxidation eller ruttnande.
Ett utmärkt sötningsmedel är honung, men inte i sin råa form, vars egna bakterier kommer att förstöra smaken på slutprodukten. Men pastöriserad kommer att ge en fantastisk smak
Särskilda sötningsmedel används för att odla kombucha och förbereda drycken. De vanligaste är glukos och fruktos. Inte bara kommer ett bra resultat att uppnås i detta fall. Detta alternativ för dryck är idealiskt för personer som lider av diabetes.
Konstgjorda sötningsmedel aspartam, sukralos och stevia kommer inte att fungera i detta fall. Jästen kommer inte att kunna omvandla sötningsmedlen till etanol och koldioxid.
Vattenkrav
För att förbereda, skölja kombucha och få kombucha är det långt ifrån säkert att använda rått kranvatten. Antingen kokar de det eller väljer dricksvatten på flaska. Käll- eller kranvatten efter filtrering är också lämpligt.
Varför behövs surdeg?
För att starta jäsningsprocessen behöver du en starter. När du först matar förrätten kommer det att vara kombucha från den tidigare ägaren eller från butiken. Och vid nästa matning - en drink som erhålls oberoende.
Hur man bryr sig
Med rätt skötsel kan svampen bevaras under lång tid. Och använd regelbundet i framtiden för hälsa och immunitet.
Regler för uppvaktning:
- Förvaring och transport av medusomycetes utförs endast i glasbehållare. Inga andra metallbehållare än rostfritt stål är tillåtna.
- Burken med svamp förvaras i ett mörkt hörn. Kanske i en kökslåda med ventilation, inga främmande lukter, och så långt bort från fönstret som möjligt. Vid kallt väder och direkt solljus kommer kombucha att sluta utvecklas.
- Den optimala temperaturen är 25°C. Under 17°C minskar svampens aktivitet, och blågröna alger dyker upp i kroppen.
- Burken med svampen hålls öppen så att medusomyceten kan andas. Täck dock med lager av gasväv eller en ren servett för att förhindra damm och mygg.
- Lös upp sockret ordentligt så att svampen inte bränns.
- Teet som används är svagt och filtrerat. Annars kommer svampens tillväxt att sakta ner eller sår uppstår vid kontakt med blad och granulat av tebladen.
- Svampen tvättas regelbundet med vatten, rent kranvatten eller källvatten. På sommaren tvättar de varannan vecka, på vintern - var fjärde. I nödsituationer, till exempel, börjar det smaka bittert eller mörkna, tvätta det utan att vänta på en deadline.
- Det är strängt förbjudet att placera svamp i varmt te.
- Uppkomsten av bruna fläckar på den övre delen är ett tecken på början av döden. Kombuchan tvättas och det översta lagret tas bort. Och de fortsätter att bry sig, med hänsyn till misstagen.
För att torka medusomycete-tekulturen, placera den på en torr tallrik. Vänd på en gång om dagen för att förhindra mögel. Svampen, torkad till en tunn tallrik, ställs i kylen eller skåpet. Före användning, lägg i en burk sött te. Svampen kommer att återhämta sig inom en vecka.
Inte bara te, utan även vinäger, smoothies, dressingar till soppor och huvudrätter görs av medusomycetes.Används externt för kosmetiska ändamål. Läkare talar positivt om tekultur, men säger att användningen endast är möjlig i förebyggande syfte. Svampen i sig läker inte av sig själv. För bättre behandlingseffektivitet rekommenderas det att ta kombucha tillsammans med andra mediciner.
