Under vilken tidsperiod kan svamp ätas?

Svamp säljs i vilken butik som helst. För vissa människor blir det en favorithobby att samla dem i skogen. Men låt oss vara ärliga, inte alla hemmafruar kan med tillförsikt säga hur länge svampar kan lagras. Samtidigt tänker inte ens inbitna svampplockare på hållbarhet. Detta är en enorm försummelse, eftersom inaktuella sådana orsakar allvarlig förgiftning.

Det är dumt att helt utesluta hälsosam mat från din kost på grund av detta. Svampar är en källa till protein, vitaminer, mikroelement (magnesium, kalium, zink, koppar). Du behöver bara vara vaksam när du konsumerar denna kompletta livsmedelsprodukt. Beroende på den planerade lagringsperioden, välj lämplig bearbetningsmetod.

Varför veta hållbarheten?

Du måste känna till reglerna och hållbarheten för mat i första hand för att behålla hälsan. Svampförgiftning anses vara en av de farligaste och kan leda till döden.

Det är svårt att bestämma färskheten hos en produkt. Faktum är att färska champinjoner eller honungssvampar börjar försämras efter 4 timmar efter att ha varit utanför kylskåpet.

Tydliga tecken på fördärv:

• utseendet på mögel;
• rötning;
• bruna fläckar;
• slem på mössan.

Bearbetning av produkten ökar hållbarheten. Undvik missuppfattningar om längden på denna period. 3 år – max. Annars riskerar du att äta bortskämd mat och skada din hälsa.

Vilka bearbetningsmetoder finns det?

Avid kockar kommer att erbjuda många idéer för matlagning och bearbetning av svamp. Mest populär:

• matlagning;
• fräsning;
• betning;
• betning;
• frysning;
• torkning;
• konservering.

Listan fortsätter. Bearbetning ökar hållbarheten och ger en speciell smak som saknas från färska svampar.

Låt oss överväga metoderna för att bearbeta produkten, såväl som villkoren för deras långsiktiga bevarande.

Förvara färsk svamp

I genomsnitt lagras färska svampar i 1-7 dagar.

Efter att ha köpt dem i butiken måste du sortera dem. Kasta bortskämda omedelbart, skär av eventuella mindre skador med en kniv. På så sätt kan du undvika snabb förstörelse av produkten. Om de är inaktuella, men fortfarande lämpar sig för konsumtion, är det lämpligt att tillaga dem omedelbart. Värmebehandling kommer att eliminera negativa effekter på människokroppen.

Produkten kan förvaras utanför kylen i högst ett dygn. Därför är det bättre att placera det på hyllorna i kylskåpet. Utan förpackning håller de 3-4 dagar. Inuti en plastpåse – 5 dagar. Det är bättre att lämna det öppet så att luft kan tränga in. Inuti en papperspåse, glas- eller plastbehållare förblir mjölksvampar och boletussvampar lämpliga för konsumtion i ungefär en vecka.

Om du gillar att samla boletus och kantareller med dina egna händer, kom ihåg under en skogspromenad att svamp är en färskvara. Efter 4 timmar blir de slemmiga och tappar formen. När du kommer hem måste du reda ut det, rengöra det från jord, löv, gräs och skräp. Blötläggning i kallt saltvatten i 5-10 minuter hjälper till att bli av med insekter.

Om du har samlat flera korgar, och det inte finns möjlighet att sortera igenom allt på en gång, kan du placera produkten i kylen i 12-20 timmar. Det finns ingen anledning att tvätta dem innan, annars kommer de att förstöras snabbare.Efter inledande bearbetning, lagra som köpt i butik.

Förvaring efter tillagning

Kokta lagras bättre än färska. Till exempel ostronsvamp, champinjoner. Vid en temperatur på +4 grader och lägre, i en steril burk - ungefär en vecka. Om locket sväller efter utgångsdatumet har maten blivit bortskämd och bör inte konsumeras.

Förvara i en plastbehållare eller annan behållare i högst 2 dagar.

Det rekommenderas att koka om före användning.

Förvaring efter saltning

Varaktighet – högst sex månader.

Förvaras bäst i en lufttät glasbehållare. Svamparna ska vara helt täckta med saltlake. Ett kylskåp är lämpligt för förvaring. Temperaturen bör vara från 0 till +7 grader. Vid en lägre temperatur kan fördelaktiga egenskaper gå förlorade vid en högre temperatur, skadliga bakterier kan börja utvecklas.

Om förpackningen inte är förseglad kan du hitta mögel när du öppnar den. Smaken blir syrlig. För att undvika förgiftning är det bättre att sluta använda det.

Förvara inlagd svamp

När du köper inlagd svamp, läs på förpackningen. Som regel är deras hållbarhet 2-3 år.

När förpackningen har öppnats, förvara i kylen. Ät inom 2 dagar.

Hemgjord inlagd svamp kan lagras i 1-2 år. Tiden påverkas av lagringsplatsen. Mängden vinäger som används påverkas. Ju mer tillsatt, desto mindre risk för att skadliga bakterier utvecklas. Det betyder att matvaran håller längre.

Ju högre temperatur i rummet där arbetsstycket förvaras, desto snabbare försämras det. I ett mörkt rum med en temperatur som inte är högre än +18 grader (källare, källare) håller maten i cirka 1 år. Kylskåpet ökar livslängden till 1,5-2 år.

Förvaring efter frysning

Frysning gör att du kan njuta av produktens naturliga smak även på vinterdagar.

Alla färska svampar kan frysas, förutom kantareller och mjölksvampar. De blir bittra efter upptining. Det är bättre att koka dessa två sorter i förväg och sedan frysa in dem.

Vid en frystemperatur på 18 grader och lägre lagras produkterna i 1 år. Vid högre temperaturer – sex månader.

Perioden beror också på om honungssvampar, champinjoner eller mjölksvampar är färska eller kokta och frysta. Färska lagras vid låga temperaturer i 1 år, kokta - inte mer än 3-4 månader.

Vi rekommenderar att dela den frysta massan i portioner. De kan inte tinas eller frysas igen - de kommer att förlora sin smak.

Förvaring av torkad svamp

Torkning gör att du får en smakrik produkt som tar liten plats. Det kräver inga burkar eller lock, det lämnar kylskåpets hyllor fria.

Du kan torka den i ugnen, torktumlaren eller på en tråd.

Svampar bör förvaras i ett välventilerat utrymme med låg luftfuktighet. Det är då möjligt att lagra produkten i upp till 3 år.

Plastpåsar och plastbehållare används inte för förvaring. Tygpåsar, canvasväskor och glasvaror är lämpliga. Placera påsarna borta från annat ätbart, eftersom svamp absorberar lukter bra.

Under lagring måste produktens tillstånd övervakas. Halvråa kan ruttna och mögla. Om du ser ett behov av att torka det, gör det direkt. Var försiktig, eftersom övertorkade svampar är olämpliga för konsumtion;

Den torkade massan kan malas till pulver.Återförslutningsbara burkar, flaskor och behållare är idealiska för att bevara smaken. De kräver svala, mörka rum. Du kan mala i förväg eller strax före tillagning. Innan du lägger till skålen, förblöt pulvret med vatten.

Bara en promenad i skogen kommer att diversifiera din kost 2-3 år i förväg. Du behöver bara följa bearbetningsreglerna. Återvinn på dagen för insamling eller köp. Förvara dem vid angiven temperatur under angiven tid. Släng bortskämda sådana. Då kommer svamp att bli en välsmakande, hälsosam maträtt vid middagsbordet även på vintern, en integrerad del av kosten.