Smör-, oliv- och solrosoljor ingår i kategorin fett- och oljeprodukter, men har en ojämn hållbarhetstid. Den här artikeln kommer att berätta hur oljans hållbarhet skiljer sig i 3 olika förhållanden - i kylskåpet, utan kylskåp, i frysen.
Oljelagringstid
Oljornas säkerhet under den angivna tidsperioden säkerställs av tillverkningstekniken i det fall originalförpackningen inte öppnas. Efter utskrift ändras lagringstiden. Materialet som används för att tillverka behållaren spelar en viktig roll i processen att bevara dessa produkter.
Smör
Enligt GOST-reglerna ska smör lagras i ungefär en månad. Sammansättningen av en importerad produkt innehåller tillsatser och konserveringsmedel som kan öka hållbarheten med upp till ett år.
Lagringstid beroende på förpackningsmaterial:
- papper, pergament - högst 10 dagar;
- folie - 20 dagar;
- paket med polymermaterial - 15 dagar;
- behållare (oljeburk) – 3 veckor.
På förpackningen anger tillverkaren vanligtvis produktionsdatum och utgångsdatum i form av inskriptionen: "Bäst före ... (datum)." När du gör ett köp bör du komma ihåg att produkten kan ha legat i skyltfönstret i flera dagar, så lagringsperioden har redan börjat.
Olivolja
Förseglade glasbehållare lagrar olivolja utan att ändra dess smak under det första året från tillverkningsdatumet.Att öppna flaskan uppmuntrar dig att använda innehållet under de kommande 2 månaderna, eftersom... senare uppstår inte längre den terapeutiska effekten på kroppen. Om det vid köp är omöjligt att bestämma produktionsdatum och lämplighet, är det bättre att köpa det i en plåtburk, vilket förhindrar att skadligt ljus når den provensalska delikatessen. Plåtbehållare behåller sitt innehåll under lång tid - upp till ett år, men efter öppning bör de användas inom en månad.
Solrosolja
Solrosolja bör lagras beroende på dess typ:
- Tillverkad med kallpressteknik - tack vare den förseglade behållaren lagras den i 4 månader. När den öppnats rekommenderas att den används inom de närmaste 3-4 veckorna;
- Raffinerad, deodoriserad - oöppnad förpackning håller ganska länge, minst 2 år. Efter att behållaren öppnats förblir färskheten i cirka 28 dagar;
- Oraffinerad - lagras i stängd flaska i cirka ett år. Att öppna behållaren minskar den angivna tidsperioden till 2 månader.
Kylförvaring
Spara framgångsrikt Smör En temperatur som inte överstiger +6℃ hjälper. Om omslaget är ljustätt rekommenderas att du lämnar originalförpackningen på plats för kylning. Den osaltade och saltade sorten håller sig bra i 3 veckor. Vid behov kan tidsperioden ökas:
- Använd nytt förpackningsmaterial;
- Lägg i en behållare av keramik, trä eller livsmedelsgodkänd plast med ett matt, tättslutande lock. Det är bättre att vägra polyetenpåsar, eftersom... det finns risk för att smaken förstörs.
Skydda olivolja att använda ett kylskåp rekommenderas inte, eftersom temperaturen inuti den är betydligt lägre än den optimala regimen. Det finns en åsikt att produkten kan förlora en stor del av sina fördelaktiga egenskaper efter att ha legat i kylan i 2-3 veckor. Ganska snabbt efter att ha placerats i kylen kommer innehållet i flaskan att tjockna och flingor dyker upp i botten. Bli inte upprörd - det här är säkra tecken på kvalitet och naturlighet. När temperaturen sjunker hårdnar det vegetabiliska vaxet som finns i kompositionen, som liknar bivax, och sätter sig på botten.
Öppnad flaska i kylan solrosolja Det lagras i cirka 30 dagar. Du kan välja att placera behållare med produkten antingen djupt in i kylskåpet eller på dörrhyllorna.
Förvaring utan kylning
Oliv
De bästa förutsättningarna för att behålla olivolja är en plats utan tillgång till ljus (ett skåp med dörrar utan glas, ett skafferi) och en temperatur inom 12-18 °C. För att inte förlora de fördelaktiga egenskaperna hos detta "flytande guld" före schemat måste du följa enkla regler:
- Lämna inte den provensalska delikatessen direkt bredvid spisen, mikrovågsugnen eller på köksbordet;
- Använd en mindre behållare för att undvika att fylla tomma utrymmen med luft. Det idealiska alternativet är en porslins- eller keramikkanna med en smal hals och propp. Ett alternativ är en mörkt glasburk med lock;
- Skydda från konstant skarpa fluktuationer i temperatur och exponering för ljus, eftersom antioxidanterna som ingår i kompositionen börjar snabbt brytas ned.
Krämig
På sommaren, om det inte finns något kylskåp, kan smör bevaras i 3-4 veckor med din favoritmetod:
- Skär i bitar - portioner, slå in i vattenfast papper, lägg i en emaljskål. Förbered en koksaltlösning (vatten 1 liter / salt 20-25 g), häll över de förberedda briketterna. Placera en platt skål och något tungt föremål ovanpå för att skapa en imitation av magmuskler, placera på en sval, mörk plats;
- Lägg de förberedda skivorna tätt i en lämplig behållare och häll i samma saltlösning eller 5% vinäger med tillsatt vatten. Täck med ett lock och placera i ett svalt, mörkt rum;
- Fyll en glasburk med briketter och lägg i en djup skål eller hink med kallt vatten. Dess nivå ska vara lika med mitten av kärlet. Fukta en bit bomullstyg och täck toppen av burken, doppa hörnen av duken i vattnet;
- Efter att du först fuktat ett tygstycke med vinäger, linda det runt de förberedda briketterna. Lägg dem i en kastrull, lägg en liten sockerbit bredvid dem.
Solros
Solrosolja förvaras på samma sätt som olivolja, i en ogenomskinlig glasflaska med en smal, tättslutande hals. Skydd mot solljus, skydd mot luftinträngning och att hålla temperaturen i intervallet 6-18 ℃ krävs. Om dessa villkor är uppfyllda blir hållbarheten 3-4 månader. Att lägga till ditt val av innehåll i behållaren kommer att hjälpa till att förlänga färskheten i flera veckor:
- 2-3 bitar torra bönor;
- en tesked salt per liter innehåll;
- lagerblad.
Frysförvaring
Portionering är huvudprincipen för en så högkvalitativ metod för att bevara mat under lång tid som att frysa.
Temperaturen i frysen hålls inte högre än -18℃. Fryst salt Smör kan lagras i ett år, osaltad i ca 3 månader. Innan du skickar den för frysning rekommenderas det att dela den i bitar av önskad storlek och slå in den i folie (pergament). Lägg i en plastpåse och knyt hårt för att förhindra att främmande lukt absorberas.
Åsikter om möjligheten till lokaler olivolja gick in i frysen. Gourmeter säger att du inte kan lägga flaskan i frysen, eftersom... Delikatessen kommer att förlora sin unika smak i slutet av upptiningsprocessen. Laboratorieforskningsexperter vittnar om att produkten kan frysas genom att först hälla den i små portioner i små burkar eller speciella former.
Förbereder för frysning solrosolja innebär också att hälla i små flaskor, och eventuellt direkt i dispensrar. Den kan bevaras på detta sätt i nästan ett helt år. Efter avslutad avfrostning är de fördelaktiga egenskaperna helt bevarade.
