Om du frågar något barn och till och med en vuxen vilken färg en morot har, kommer han att svara att denna saftiga och söta rotfrukt är orange till färgen. Men i själva verket kan morötter vara av helt olika färger (vit, gul, röd, lila och till och med svart), och de blev orange ganska nyligen, först i början av 1600-talet.
Varför finns morötter i olika färger?
Familjen Umbrella, som morötter tillhör, har funnits på planeten i mer än en miljon år. Vilda sorter av denna växt har spridits sedan urminnes tider från Asien, där mörkfärgade sorter var övervägande vanliga, till Medelhavet, där ljusgula morötter odlades.
I början av 1600-talet i Nederländerna, antingen som ett resultat av oavsiktlig pollinering eller som ett resultat av urval av grönsaksodlare, erhölls saftiga och söta rotfrukter med en vacker orange färg. Utmärkt smak bidrog till den snabba spridningen av denna sort av morötter och förskjutningen av dess förfäder.
Växtpigment är ansvariga för de olika färgerna på rotfrukter, vars fördelaktiga egenskaper är välkända för anhängare av en hälsosam kost:
- Det som gör morötter orange är karoten eller provitamin A, en antioxidant som är viktig för synen och hjälper till att skydda huden från de skadliga effekterna av solljus;
- Den gula färgen på rotfrukter ges av lutein, ett ämne som förbättrar synskärpan och upprätthåller kognitiva förmågor (minne, tänkande) på en hög nivå;
- lila, blå, röda och svarta frukter innehåller antocyaniner - växtpigment som kan skydda cellerna i människokroppen från åldrande och degeneration;
- ljusröda morötter kommer från lykopen, ett fytonäringsämne som minskar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, hjärtinfarkter och stroke;
- Rotfrukter färgas vinröd av betain, som skyddar cellmembranen och påskyndar matsmältningen.
Mängden nytta de kommer att tillföra kroppen beror på hur varierande när det gäller färg grönsaker och frukter finns i den dagliga kosten.
Original varianter av flerfärgade morötter
Ett noggrant förädlingsarbete har gjort det möjligt att få hybridsorter av morötter av olika sorter som inte är sämre i smak än apelsinrotfrukter.
Moderna vita hybrider erhölls av amerikanska forskare som ersatte betakaroten med ett genom som producerar vitamin E. Resultatet blev en paraplyväxt med rotfrukter utan den bitterhet som fanns i vilda sorter.
Populära vita sorter är White satin och Lunar white. Även om de inte innehåller användbara pigment, är de oumbärliga för personer med allergier mot röda och orange grönsaker.
De flesta sorter av gula morötter har inte lång hållbarhet, så de är inte lämpliga för vinterförvaring.På grund av rotfrukternas saftighet och sötma används de vid framställning av juice och för konservering. För att odla denna gula grönsak i sängarna måste du leta efter frön av sorterna Solar Yellow och Yellowstone.
Den lila grönsaken innehåller inte bara betakaroten utan också antocyaniner, som kan undertrycka absolut alla virus, så rotfrukter av denna färg är värda att odla i din trädgård. Det är dock värt att överväga en nyans: lila morötter färgar absolut allt och bleknar när de tillagas. Lila hybrider - Purple Sun, Cosmic Purple.
Och om du vill ha allt på en gång, bör du vara uppmärksam på Rainbow-sorten. Dess frön kan användas för att odla rotfrukter i gula, röda, rosa och lila färger. Alla växtsorter, oavsett färg, är opretentiösa de odlas på samma sätt som de vanliga orange rotfrukterna.
