ฤดูร้อนเป็นเวลาเก็บเกี่ยว ช่วงนี้เป็นช่วงที่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นขึ้น จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศถ้ามีผักดองเพียงพอแล้ว แต่ยังมีผักเหลืออยู่?
คาเวียร์
อาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกและอร่อยที่ไม่ด้อยไปกว่าคาเวียร์สควอช
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
- หัวบีทและแครอท - 3 กก.
- หัวหอม 1 กก.
- น้ำมัน 0.5 ลิตร
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชู;
- กระเทียม.
ผักถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไปเพิ่มเนยเครื่องเทศและน้ำตาลมวลทั้งหมดผสมและปรุงสุก หลังจากเดือดคุณจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยคนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ของว่างนี้สามารถทิ้งไว้หน้าหนาวหรือรับประทานกับขนมปังหลังปรุงอาหารได้
มะเขือเทศตากแห้ง
มะเขือเทศตากแห้งสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย และยังสามารถเพิ่มความอวบอิ่มเมื่อเก็บไว้ในน้ำมันมะกอก ซึ่งช่วยเพิ่มประโยชน์ในการทำอาหารได้ สามารถตากแดดหรือในเตาอบได้
สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือการใช้มะเขือเทศขนาดเท่ากันในชุดเดียวกันเพื่อให้มะเขือเทศแห้งด้วยความเร็วเท่ากันไม่มากก็น้อย
มะเขือเทศสับเข้าเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง นอกจากเกลือทะเลแล้ว คุณยังสามารถโรยสมุนไพรแห้งหรือเครื่องเทศแห้งลงบนมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติได้
เคบับมะเขือเทศชิช
เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับทุกโอกาสโดยไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษใดๆ ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 6 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก;
- โหระพา;
- เครื่องเทศ.
การเตรียม: ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออกโดยไม่ทำลายผิวของผลไม้ จากนั้นให้ผ่าครึ่งหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด โรยด้วยน้ำมันและโรยด้วยเครื่องเทศ หมักไว้ 30 นาที จากนั้นเสียบไม้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที
แอดจิกา
นี่ไม่ใช่สูตรคลาสสิก แต่ก็ทำให้อร่อยไม่น้อย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 200 กรัม;
- คื่นฉ่าย – 1 ชิ้น;
- กระเทียม;
- เขียวขจี;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- น้ำตาล.
ล้างผัก. หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำแบบเดียวกันกับกระเทียมและสมุนไพร เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสม ใส่เนย เกลือ และน้ำตาล
ของว่างรสชาติสดใสเหมาะสำหรับบริโภคตลอดทั้งปี แต่หากต้องการก็สามารถใส่ในขวดแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาวได้
น้ำมะเขือเทศ
เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นที่ทำจากมะเขือเทศสุกนั้นอร่อยและรวดเร็ว ส่วนผสมสำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:
- มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
เราเอาก้านออกจากผักที่ล้างแล้วหั่นแล้วใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ตั้งส่วนผสมให้เดือดแล้วเช็ดเมล็ดและเปลือกด้วยกระชอน ต้มน้ำผลที่ได้ต่อไปอีก 10-15 นาที
ซอส
สำหรับซอสมะเขือเทศคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 1/4 หัวใหญ่;
- กระเทียม;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การเตรียม: สับหัวหอมและกระเทียม ปอกมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออก สับเยื่อกระดาษ ผัดกระเทียมและหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศลงไปและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
ซอสที่เตรียมไว้สามารถใช้เป็นพาสต้าหรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ได้
ซุปมะเขือเทศ
กัซปาโชเป็นซุปมะเขือเทศเย็นที่ถือเป็นอาหารสเปนคลาสสิก เหมาะสำหรับช่วงหน้าร้อน วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 600 กรัม;
- พริกหยวก – 2 ชิ้น;
- แตงกวา –200 กรัม
- หัวหอม – 100 กรัม;
- กระเทียม;
- ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
- พริก (ไม่มีเมล็ด);
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- เกลือ;
- เขียวขจี
การเตรียม: อบขนมปังให้แห้งในเตาอบ เราหั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเราก็เอาผิวหนังออก อบพริกไทยในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา เอาเปลือกและเมล็ดออก
ขูดกระเทียม ขูดขนมปัง และเติมเกลือ เทน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้ส่วนผสมชง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกแตงกวาแล้วเสียดสี สับพริกไทยร้อนและสมุนไพรอย่างประณีต บดมะเขือเทศและพริกหยวกในเครื่องปั่น
จากนั้นใส่พริกขี้หนู สมุนไพร และแตงกวาลงไป ใส่หัวหอมและน้ำส้มสายชูที่นั่น อย่าลืมเกี่ยวกับขนมปังบด ผัดและวางในตู้เย็นจนเย็น
คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากมะเขือเทศสด นอกเหนือจากผักดอง บางชนิดเหมาะสำหรับฤดูหนาว ในขณะที่บางชนิดสามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี
