เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมฤดูหนาวจะไม่ทำให้ผิดหวังการปฏิบัติตามสูตรและควบคุมกระบวนการไม่เพียงพอที่จะ มีความแตกต่างเล็กน้อยหลายประการซึ่งการไม่ตั้งใจสามารถทำลายแตงกวาดองได้
ขาดการสอบเทียบ
หากต้องการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว คุณควรเลือกผลไม้ขนาดกลาง (สูงถึง 10 ซม.) ทั้งผลและสม่ำเสมอ การเลือกผักที่เหมาะสมในการเก็บรักษาเรียกว่าการคัดขนาด แตงกวาที่คัดสรรมาอย่างดีจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในขวด หมักอย่างดีและกรอบ
ความหลากหลายที่ไม่เหมาะสม
การพยายามดองผักเกรดสลัดจะล้มเหลว พวกเขาจะนุ่มและไม่มีรส การแยกความแตกต่างระหว่างแตงกวานั้นไม่ใช่เรื่องยาก: พวกมันมีขนาดใหญ่มีผิวหนังหนาและผิวเรียบ พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการดองมีสีเข้ม มีผิวบางเป็นสิวและมีหนามเล็กๆ สีดำปกคลุม
การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว
แตงกวาที่เก็บมาจากพุ่มไม้นานกว่าหนึ่งวันที่ผ่านมาเป็นทางเลือกที่ไม่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ผักที่เริ่มเหี่ยวจะหดตัวและนิ่มระหว่างการดอง ส่วนผสมน้ำดองอื่นๆ ทั้งหมดจะต้องสด คุณต้องการผักสดที่ไม่มีสัญญาณของการแห้ง เหี่ยวเฉาหรือเน่าเปื่อย การละเลยกฎนี้อาจทำให้ขวดโหลมีช่องว่างพองตัวและระเบิดได้
เกลือเสริมไอโอดีน
การเติมแร่ธาตุในอาหารถือเป็นนิสัยที่ดีต่อสุขภาพแต่เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการดองแตงกวา ผักจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และไม่กรอบ ควรให้ความสำคัญกับเกลือแกงหยาบทั่วไป
ภาชนะสกปรก
ขวดที่ล้างด้วยสบู่หรือผงซักฟอกอื่นๆ จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในรูปแบบนี้ไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ควรล้างภาชนะและฝาปิดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการใช้น้ำยาล้างจานและเลือกใช้สบู่ซักผ้า ภาชนะที่สะอาดจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบร้อน ไมโครเวฟ หรือนึ่ง
การละเมิดสูตร
น้ำดองประกอบด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและวัตถุเจือปนอาหาร หากขาดไปจะทำให้ขวดโหลระเบิด แต่คุณไม่ควรความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูมากเกินไปโดยหวังว่าปริมาณมากจะช่วยให้เก็บรักษาได้ในระยะยาว ส่วนเกินในน้ำดองทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยวและมีรอยย่น
ความบริสุทธิ์ ความพอประมาณ ความสดใหม่ - นี่คือเงื่อนไขหลักสามประการที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อเพลิดเพลินกับแตงกวาดองโฮมเมดกรอบอร่อยในฤดูหนาว
