หากเมื่อหั่นอะโวคาโดแล้วพบจุดด่างดำ รอยสีน้ำตาล หรือจุดดำบนเนื้อ คุณก็ไม่ควรทิ้งทันที มีความจำเป็นต้องพิจารณาว่าอะไรทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงภายในดังกล่าว
ข้อบกพร่องของเยื่อกระดาษสามารถเกิดขึ้นได้อย่างไรและสาเหตุคืออะไร?
ซัพพลายเออร์นำผลไม้ดิบมาในประเทศโดยคำนึงว่าผลไม้จะสุกในระหว่างการขนส่งและจัดเก็บบนชั้นวางของในร้านและโกดัง หากฝ่าฝืนกฎหรือเงื่อนไขการขนส่ง อะโวคาโดอาจใช้ไม่ได้ บางครั้งคุณสามารถก้าวไปข้างหน้าได้โดยการตัดผลไม้แล้วดูเนื้อของมันเท่านั้น
เส้นเลือดสีน้ำตาลอยู่ข้างใน
เนื้ออะโวคาโดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหากคุณทิ้งผลไม้ที่หั่นไว้สักพัก กระบวนการเดียวกันนี้เกิดขึ้นซึ่งสังเกตได้เมื่อหั่นแอปเปิ้ล - เหล็กซึ่งผลไม้อุดมไปด้วยจะสัมผัสกับอากาศซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อของมันค่อยๆเข้มขึ้น
ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่มีเส้นเลือด แต่กระบวนการออกซิเดชั่นจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนกว่า หากเส้นใยมีสีเข้มขึ้นเพียงบริเวณเล็กๆ หรือมีจุดสีน้ำตาลสองสามจุดปรากฏบนพื้นผิวเรียบ ก็ไม่เป็นปัญหา เนื้อสีน้ำตาลสนิทบ่งบอกถึงความสุกเกินไปของผลไม้ ในกรณีนี้รสชาติเปลี่ยนไป: เนื้อมีรสขมและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
จุดด่างดำ
การมีจุดสีดำบนเนื้อผลไม้ไม่ได้บ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลไม้เสมอไป การปรากฏตัวของพวกเขาอาจหมายความว่า:
- เก็บผลไม้จากต้นอ่อนในผลไม้ดังกล่าวจะมองเห็นจุดสีดำเล็ก ๆ บนเนื้อ นี่คือคุณลักษณะของ "การสุก" ของต้นไม้ดังนั้นผลไม้ดังกล่าวจึงกินได้
- ในระหว่างการขนส่ง ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้สุก จากนั้นจึงขนส่งไปยังร้านค้าที่มีพื้นที่ขายอยู่ที่อุณหภูมิห้อง อะโวคาโดเริ่มสุกภายใต้สภาวะเช่นนี้ จุดด่างดำบนเนื้อบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์สัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
- ผลไม้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำหรืออยู่ในน้ำ
เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุการมีอยู่ของจุดดำบนเนื้อโดยการดูที่ผลไม้ทั้งหมด คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยดูที่เปลือกเท่านั้น
จุดด่างดำ
ข้อบกพร่องนี้สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งบนเปลือกและเยื่อกระดาษ ในกรณีแรก จุดด่างดำบ่งบอกถึงความเสียหายต่อผลไม้จากเชื้อราแอสโคไมซีตที่ทำให้เกิดโรคแอนแทรคโนส โรคนี้แสดงออกในรูปของจุดด่างดำที่โค้งมนซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนบนเปลือก
ในกรณีที่สอง จุดด่างดำบนเนื้อ บ่งชี้ว่า:
- สำหรับผลไม้สุกเกินไป
- แอนแทรคโนสนั้นทะลุเข้าไปในทารกในครรภ์
- สำหรับการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
เปลือกอะโวคาโดมีความหนาแน่นและไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นคุณอาจไม่สังเกตเห็นความคล้ำในทันที คุณต้องตรวจสอบผลไม้อย่างรอบคอบก่อนซื้อ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินผลไม้ที่มีข้อบกพร่องเช่นนี้?
การมีสีเข้มขึ้น จุด จุด หรือเส้นเลือดไม่ได้บ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพของผลไม้เสมอไป มีสัญญาณที่ช่วยให้คุณเข้าใจว่าไม่ควรรับประทานอะโวคาโด ในหมู่พวกเขา:
- ทำให้เนื้อบริเวณรอบหลุมดำคล้ำ หากความมืดลามไปทั้งสองซีกและลงไปจนสุด การกินอะโวคาโดเช่นนี้ก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
- จุดด่างดำให้ห่างจากหลุม บ่งบอกถึงความสุกเกินไปของผลไม้หากพวกเขาครอบครองเนื้อกระดาษไม่เกิน 10% ก็เพียงพอที่จะตัดส่วนที่คล้ำออก แต่ถ้ามีพื้นที่ขนาดใหญ่และผลไม้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็ไม่สามารถกินได้อีกต่อไป
- จุดสีน้ำตาลมีกลิ่นอับ สิ่งนี้บ่งบอกถึงการเน่าเปื่อย
คุณสามารถกินอะโวคาโดได้หาก:
- มองเห็นจุดสีดำเล็ก ๆ บนเยื่อกระดาษ แต่ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ การรับประทานอะโวคาโดนั้นปลอดภัยเนื่องจากไม่ใช่สัญญาณของการเน่าเสีย แต่เป็นตัวบ่งชี้ความเยาว์วัยของต้นไม้
- มีจุดดำเล็กๆ เกิดขึ้นบนเยื่อกระดาษ ก็เพียงพอที่จะตัดส่วนที่มืดซึ่งเป็นสัญญาณของการเริ่มต้นของการสุกเกินไปออกแล้วใช้ส่วนที่เหลือเป็นอาหาร
- เนื้อผลสีเขียวเริ่มเข้มขึ้น หากคุณหั่นผลไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้ในอากาศประมาณ 15-20 นาที คุณจะเห็นว่าปฏิกิริยาออกซิเดชันของเหล็กเกิดขึ้นได้อย่างไร ผลไม้นี้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่ไม่ควรเก็บไว้
หากมีข้อบกพร่องใด ๆ เกิดขึ้นบนเยื่อกระดาษ สิ่งสำคัญคือต้องลิ้มรสมัน ผลไม้ที่ดีไม่ควรมีรสขม สัญญาณของความขมบ่งบอกถึงความยังไม่สุกของผลไม้ ซึ่งในกรณีนี้ผลไม้จะแข็งแรงมากหรือรสจืดเป็นเวลานาน อะโวคาโดยังได้รับ "ความขม" ในระหว่างการรักษาความร้อน ดังนั้นจึงมักบริโภคดิบ
จะดีกว่าถ้าทิ้งอะโวคาโดภายใต้สัญญาณอะไร?
ไม่ควรซื้อหรือรับประทานผลไม้ที่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ คุณควรทิ้งอะโวคาโดของคุณหาก:
- มีจุดด่างดำปรากฏบนผิวหนัง
- เยื่อกระดาษส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีดำ
- เมื่อตัดจะมีกลิ่นอับอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น
- มีราอยู่บนนั้น
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคผลไม้ทันทีโดยไม่ต้องเก็บไว้กินทีหลัง ข้อยกเว้นประการเดียวคือเมื่อผลไม้ยังไม่สุกในกรณีนี้แม้แต่อะโวคาโดที่หั่นแล้วก็สามารถใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้สุกได้
วิธีเลือกอะโวคาโดสุกที่ดีตามสัญญาณภายนอก
การเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพไม่ใช่เรื่องยาก ตรวจสอบความสุกของอะโวคาโดโดยการกดบนเปลือก:
- หากในเวลาเดียวกันมีลักยิ้มปรากฏขึ้นซึ่งจะยืดตรงทันทีผลไม้ก็จะสุก
- หากยังมีจุดกดอยู่ แสดงว่าผลไม้สุกเกินไปและมีรสขม
จำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์และคุณภาพของเปลือกเพื่อไม่ให้มีรอยบุบหรือคราบสกปรกอยู่ สีของมันก็มีความสำคัญเช่นกัน ผลดิบจะมีผิวสีเขียวอ่อน ในขณะที่ผลสุกเกินไปจะมีผิวสีดำ ผลสุกมีผิวสีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาล
“ตัวบ่งชี้” อีกประการหนึ่งของอะโวคาโดที่ดีก็คือก้านของมัน หากมีสีเข้มหลุดออกง่ายและแห้งเมื่อสัมผัส แสดงว่าผลไม้สุก ในผลไม้ดิบจะมีน้ำหนักเบาและฉีกขาดยาก
วิธีหลีกเลี่ยงการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา
ผลไม้นี้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ แต่การเน่าเสียอาจล่าช้าไปสองสามวันหากถูกตัดออก เงื่อนไขง่ายๆ: เทน้ำมะนาวลงไปครึ่งหนึ่งด้วยหลุมเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของเหล็ก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น
คุณสามารถเก็บผลไม้ทั้งลูกและสุกเต็มที่ได้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1-2 วัน แต่ถ้าเป็นสีเขียวควรใส่ในถุงกระดาษและทิ้งไว้ 3-5 วัน ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงสีของเปลือกผลไม้และก้านทุกวัน
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ "ค้นพบ" วิธีที่รวดเร็วในการทำให้อะโวคาโดสุก: หากคุณใส่กล้วยหรือแอปเปิ้ลลงในถุงผลไม้ กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นและใช้เวลาเพียงสองสามวัน
อะโวคาโดใช้ในการปรุงอาหารและทำเครื่องสำอางโฮมเมดเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังในการซื้อ คุณควรตรวจสอบความสุกของผลไม้ ข้อบกพร่องเล็กน้อยในเยื่อกระดาษไม่ได้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ตัวบ่งชี้คุณภาพที่ดีที่สุดคือรสชาติและกลิ่น อย่างแรกควรเป็นเนยและหวาน และอย่างที่สองควรเป็นผลไม้ที่ชัดเจน ข้อบกพร่องเล็กน้อยสามารถตัดออกได้ด้วยมีด แต่ถ้าเนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำและมีกลิ่นอับก็สามารถโยนผลไม้ทิ้งไปได้อย่างปลอดภัย
