การปรุงอาหารต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง และเขาก็หายไปเสมอ หรือต้องการนำไปใช้อย่างอื่นที่น่าสนใจและสำคัญกว่า อาหารถูกจัดเตรียมโดยสำรอง - อุ่นอย่างรวดเร็ว รับประทาน และ "ทำสิ่งที่ยิ่งใหญ่" สิ่งนี้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่บางครั้งก็เป็นอันตรายด้วย
พืชที่ได้รับความร้อนจะย่อยง่ายกว่า เมื่อนำมารวมกันในอาหารที่เตรียมไว้จะสร้างคุณภาพรสชาติใหม่ๆ ที่ไม่มีลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดแยกกัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทนต่อความร้อนซ้ำๆ ได้โดยไม่สูญเสียประโยชน์
ผักที่ไม่ควรอุ่นเป็นครั้งที่สอง:
กระเทียม
กระเทียมถูกนำมาใช้ในประเพณีการทำอาหารของหลายชาติ ประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ โปรตีน และวิตามิน พบองค์ประกอบย่อย 17 ชนิด น้ำมันหอมระเหยให้รสชาติและกลิ่น สารประกอบอัลลิซินซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเซลล์กระเทียมถูกทำลายถือเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งจับกับอนุมูลอิสระที่ไม่เสถียร เกราะป้องกันความเสียหายและการเปลี่ยนแปลงของเซลล์นี้เป็นองค์ประกอบที่มีค่าที่สุด ในระหว่างการบำบัดความร้อนสารจะถูกทำลาย การพึ่งพาอาศัยกันโดยตรง ยิ่งคุณปรุงหรือทอดนานเท่าไร อัลลิซินก็จะยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น
เมื่อปรุงอาหารด้วยกระเทียม ให้เติมลงไปที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในอาหาร รวมถึงไฟตอนไซด์ที่จำเป็นด้วย เมื่ออุ่นอีกครั้งเนื้อหาจะเข้าใกล้ศูนย์ ความหิวสามารถสนองได้ แต่คุณค่ายังคงเป็นปัญหา
บร็อคโคลี
บรอกโคลีประกอบด้วยชุดของสารที่จำเป็นในการเสริมสร้างหลอดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอลการหลั่งน้ำดีเป็นปกติและการทำงานของลำไส้ดีขึ้น ร่างกายมนุษย์ได้รับความต้องการวิตามินซี วิตามิน A, K, B9 ในแต่ละวัน แต่มีเงื่อนไขเดียว: ปรุงโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด เพียงเทน้ำเดือดหรือไอน้ำลงไปแล้วอบ
การต้ม การทอด และการอุ่นซ้ำเป็นเวลานานทำให้เกิดสารที่มีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์
มันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นผักที่แสนอร่อย ประกอบด้วยแป้ง ไฟเบอร์ และโปรตีน มีวิตามินบี 6 และซี ธาตุเหล็ก มีการเตรียมอาหารหลายอย่างโดยใช้มัน
แต่ค่าจะลดลงเมื่อปรุงด้วยน้ำมันมากขึ้น การอุ่นอาหารอาจทำให้อาหารเป็นอันตรายได้ กรดไขมันเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย
การพิจารณาอย่างจริงจังว่าควรอุ่นจานดังกล่าวอีกครั้งหรือดีกว่าที่จะเสียเวลาแต่รักษาสุขภาพให้แข็งแรง
ผักชีฝรั่ง
คื่นฉ่ายมีคุณค่าจากทุกคนที่มุ่งมั่นที่จะ "มีรูปร่าง" รวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและกระตือรือร้น นี่เป็นธรรม พืชกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ "เผาผลาญ" ไขมันส่วนเกิน และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
แต่คุณต้องรู้ว่ามีการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในการปลูก ไนเตรตสะสมอยู่ในนั้นและเมื่อบริโภคเข้าไปก็จะกลายเป็นไนไตรต์ อันตรายของพวกเขาคือการถ่ายโอนออกซิเจนโดยเฮโมโกลบินหยุดชะงัก สิ่งนี้อาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงในร่างกายได้ ดังนั้นทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งาน การอบชุบด้วยความร้อนเล็กน้อยจะทำให้ไนเตรตเป็นกลางได้ถึง 50% แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็จะลดลงเช่นกัน การอบด้วยความร้อนต่อไปนี้จะช่วยลดส่วนที่มีคุณค่าของขึ้นฉ่ายมากยิ่งขึ้น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผลกำไรซึ่งมีปริมาณไนเตรตอยู่แล้ว
หากคุณแน่ใจว่าองค์ประกอบไม่เกินมาตรฐานไนเตรต ให้กินคื่นฉ่ายสดหรือใช้ความร้อนน้อยที่สุด
บีท
บีทรูทเป็นส่วนประกอบหลักของซุปบีทรูท สลัด และแม้แต่แยมผิวส้ม ขอแนะนำให้เตรียมอาหารเหล่านี้เป็นส่วนๆ เพื่อให้สามารถรับประทานได้ในคราวเดียว บีทรูทจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อต้ม อบ หรือทอด
แต่เช่นเดียวกับคื่นฉ่าย ไนเตรตสามารถสะสมอยู่ในนั้นได้ และอันตรายจากสารเหล่านี้ที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะเพิ่มขึ้นตามการอุ่นบีทรูทแต่ละครั้ง
คุณต้องเลือกอาหาร ปรุง และบริโภคอย่างถูกต้อง ไม่มีความเกียจคร้าน นิสัยที่ดีคือกินให้มากที่สุดในคราวเดียวโดยไม่ต้องอุ่นซ้ำหลายๆ ครั้ง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสวยงามของอาหารที่ปรุงสดใหม่ ให้พลังงาน และรักษาสุขภาพ
