Paano magpainit ng cast iron frying pan at bakit ito gagawin

Kung bumili ka ng isang cast-iron frying pan mula sa tindahan, pagkatapos ay upang ganap na gamitin ito dapat mong tiyak na init ito sa bahay. Ang mga layunin para sa calcination ay maaaring magkakaiba: upang maiwasan ang pagkasunog ng pagkain, kung kinakailangan mula sa mga tagubilin mula sa mga tagagawa, para sa masusing paglilinis, at iba pa. Ang pamamaraang ito ay dapat na lapitan nang seryoso, na sinusunod ang lahat ng mga patakaran at pagkakasunud-sunod ng teknolohiya ng calcination, upang hindi makapinsala sa iyong sarili at sa iba.

Ang kawali na gawa sa tunay na cast iron ay isang napakataas na kalidad na produkto, perpekto para sa heat treatment ng pagkain. Ang isang espesyal na tampok ng materyal na ito ay ang pagkakaroon ng mga pores, na, habang ginagamit ang produkto, ay nagiging barado ng pagkain at langis. Kasunod nito, ang gayong pagbara ay nagreresulta sa pagkasunog at pagdikit ng pagkain, na may masamang epekto sa lasa ng pagkain at sa sikolohikal na background ng isang tao, dahil ang pagluluto sa naturang kawali ay nagiging isang hindi kasiya-siya at nakakapagod na pamamaraan.

Salamat sa calcination, ang cast iron frying pan ay muling nakakakuha ng mga positibong katangian at katangian. Kapag pinainit ang kawali, nasusunog ang nasusunog na mantika at mga particle ng pagkain na nakabara nang malalim sa mga pores. Samakatuwid, ang pamamaraang ito ay dapat isagawa nang hindi bababa sa isang beses bawat anim na buwan, at kung ito ang iyong paboritong kawali, dapat itong i-calcined isang beses bawat 3 buwan.

Sa anong mga kaso dapat itong i-calcined?

Mayroong ilang mga kaso kung kailan dapat mong timplahan ang isang cast iron skillet.

Bagong kawali."Industrial plaque" ay nananatili sa ibabaw nito, isang pampadulas na makakaapekto sa iyong kalusugan kung kakainin. Sa unang sulyap, hindi ito nakikita, ngunit pagkatapos ng calcining ang kawali, maaari kang magluto nang mahinahon, dahil ito ay hindi na mababawi.
Isang lumang cast iron frying pan na may mga deposito ng carbon. Ang soot ay sinunog na taba at langis na naipon sa mahabang panahon at nakakapinsala sa mga tao. Ang lubusang pag-calcine sa kawali ay makakatulong na mapupuksa ang sakit na ito.
Para sa paggawa ng mga pancake at pancake. Alam ng aming mga lolo't lola ang pamamaraang ito ng paglilinis ng kawali. Pagkatapos ng calcination, ang mga pancake at pancake ay hindi nasusunog, ngunit madaling lumabas sa ibabaw.

Paraan

Sa ngayon, mayroong 3 pangunahing paraan ng pag-calcine ng cast-iron frying pan na kilala at nasubok sa pagsasanay at oras.

asin

Hugasan nang maigi ang kawali gamit ang sabon na panghugas.
Banlawan at punasan ng tuyo.
Suriin ang buong gumaganang ibabaw ng kawali para sa anumang natitirang pinatuyong pagkain o nasunog na pagkain. Kung natagpuan, alisin ang mga ito.
Ibuhos ang asin sa kawali, 1 sentimetro ang kapal. Ang laki ng mga butil ng asin ay hindi gaanong mahalaga. Ang pangunahing bagay ay ang table salt ay hindi naglalaman ng mga additives o yodo.
Init ang kawali na may asin sa pinakamataas na temperatura sa loob ng 15-20 minuto. Maaaring may hindi kanais-nais na amoy.
Matapos maluto ang asin, itapon ito. Hindi na ito angkop sa pagkain.
Ibuhos ang langis ng mirasol sa kawali hanggang sa masakop nito ang ilalim. Mag-iwan sa mataas na init para sa 20-25 minuto. Posible ring gumamit ng mantika, taba, kung walang langis ng gulay.
Pagkatapos ng pamamaraan, alisan ng tubig ang langis, banlawan ang kawali nang hindi gumagamit ng mga detergent, at punasan ang tuyo.

Ang paggamit ng asin sa pamamaraang ito ng calcination ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang asin ay isang natural na sumisipsip ng lahat ng mga nakakapinsalang nalalabi mula sa ibabaw ng kawali, kaya ang asin pagkatapos ng pamamaraan ay hindi angkop para sa pagkain.

Malaking halaga ng pinong langis ng gulay

Ang teknolohiya ng calcination na ito ay mas mapanganib kaysa sa una. Maging lubhang maingat at matulungin at sundin ang mga direksyon. Ang kapabayaan at hindi pag-iingat ay maaaring magdulot ng sunog (dahil ang mainit na langis ay maaaring magliyab kung hindi aalagaan at magdulot ng pinsala sa kalusugan).

Hugasan nang maigi ang cast iron frying pan upang alisin ang mga nalalabi sa pagkain gamit ang detergent.
Punasan ang tuyo (hindi dapat magkaroon ng isang solong patak ng tubig, kung hindi man, kasama ang langis ng gulay, ang huli ay magsisimulang "shoot").
Punan ang kawali ng mas maraming langis hangga't maaari.
Ilagay sa kalan at init sa katamtamang bilis sa loob ng 30-35 minuto, siguraduhin na ang langis ay hindi nagsisimulang kumulo nang matindi.
Matapos makumpleto ang calcination, alisan ng tubig ang ginamit na langis at banlawan ang kawali sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Punasan ang gumaganang ibabaw ng kawali na tuyo. Maaari kang magluto.

Oven

Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga taong walang oras upang isagawa ang lahat ng mga aksyon na inilarawan sa unang dalawang pamamaraan. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi ito nagbibigay ng mataas na resulta gaya ng iba pang mga pamamaraan. Ang pag-init sa oven ay angkop lamang para sa mga kawali na walang kahoy o plastik na hawakan.

Hugasan nang maigi ang kawali gamit ang sabon na panghugas.
Punasan ang ibabaw ng trabaho na tuyo.
Ibabad ang cotton fabric na may kaunting langis ng mirasol.
Pahiran ng mabuti ang isang cast iron frying pan gamit ang isang tela na nakababad dito.
Ilagay ang greased frying pan sa ibaba hanggang sa isang preheated oven (180-200 degrees). Painitin ito ng isang oras.
Pagkatapos ng isang oras, patayin ang oven. Iwanan ang kawali doon hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mas matagal, ngunit may mas kaunting abala kaysa sa unang dalawang paraan ng pag-calcine ng isang cast-iron na kawali.

Pangunahing panuntunan

Kahit na ang calcining ng isang sisidlan ay hindi mukhang isang kumplikadong pamamaraan para sa iyo, dapat mo pa ring maingat na pag-aralan at sumunod sa pinakasimpleng ngunit pinakamahalagang mga patakaran.

Ang langis ay isang lubhang nasusunog na sangkap! Mag-ingat sa pag-init nito.
Salt para sa calcination, ipinapayong gumamit ng daluyan o magaspang na paggiling. Ang asin ay dapat na walang anumang karagdagang sangkap.
Ang ginamit na langis at asin ay dapat lamang itapon kapag ang mga sangkap ay ganap na lumamig. Una, ang epekto ng naturang pamamaraan ay pinahusay, at pangalawa, ito ay mas ligtas.

Mga tampok ng pamamaraan

Ang cast iron ay isang napaka-kagiliw-giliw na materyal, na may sariling mga eksklusibong katangian na hindi lahat ng mga metal ay maaaring ipagmalaki.

Kapag nag-calcine ng cast iron frying pan, ang ginagamit na langis ng gulay ay isang "lubricant". At kung pana-panahon mong pinainit ang isang kawali dito, hindi alintana kung ang kondisyon ng ibabaw ng kawali ay nangangailangan nito o hindi, pagkatapos pagkatapos ng isang serye ng mga naturang pamamaraan ay walang masusunog dito.
Matapos ang pamamaraan ng calcination, gamit ang anumang teknolohiya, ang kawali ay maaari lamang hugasan ng tubig, nang hindi gumagamit ng anumang mga detergent, kung gayon ang sangkap na natitira sa ibabaw ay "gumagana" nang kaunti pa nang wala ang iyong pakikilahok.
Kung ang cast iron ay totoo, nang walang anumang mga admixture ng iba pang mga metal, kung gayon ang calcination ay hindi makakapinsala sa kawali sa anumang paraan, ngunit, sa kabaligtaran, mapapabuti lamang ang kalidad nito sa bawat oras.
Kung ang kawali ay naging deformed o bitak pagkatapos ng pag-init, pagkatapos ay ibinenta ka ng mga produktong mababa ang kalidad;
Mahalaga!!! Kung ang isang cast iron frying pan ay pinahiran ng enamel, kung gayon hindi ito mapainit! Maaaring masira ang enamel layer.
Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng likidong pagkain (mga sopas, sabaw, gravies) sa mga produktong cast iron. Ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga pores sa metal. Kung may likido sa mga pores sa loob ng mahabang panahon, sila ay kalawang, at ang mga pinggan ay "masisira mula sa loob," na hindi na maitama.
Huwag gumamit ng mga nakasasakit na sangkap na naglalaman ng chlorine upang linisin ang isang cast iron frying pan!

Sa wasto at maingat na paggamit ng cast iron cookware, tatagal ka nito ng mga dekada.