Ang kawali ay isa sa mga pangunahing kagamitan sa pagluluto. Ngunit madalas na nangyayari na ang pagkain ay nasusunog sa kawali kapag nagprito. Paano ito maiiwasan at maghanda ng masarap na pritong ulam?
Mga dahilan kung bakit nasusunog ang pagkain sa mga pinggan
Bilang isang patakaran, ang isang kawali ay nasusunog para sa isang dahilan. Ang ilang mga kundisyon ay dapat gawin. Madalas itong nangyayari dahil sa:
- pagbili ng mababang kalidad na kawali. Ang mga kumpanyang gumagalang sa kanilang reputasyon ay gumagawa ng mga pagkaing hindi bababa sa 2-3 taon. Ang isang pangalawang-rate na pekeng ay lumalala sa unang taon ng paggamit;
- pinsala sa makina. Ito ay dahil sa paggamit ng mga metal na kutsilyo, spatula, tinidor para sa paghahalo at mga espongha para sa paglilinis, at pag-iimbak ng mga kawali sa loob ng isa;
- Petsa ng pagkawalang bisa. Isaalang-alang ang kalidad at materyal kapag kinakalkula ang buhay ng serbisyo;
- biglaang pagbabago ng temperatura. Huwag ilipat ang kawali mula sa isang mainit na kalan patungo sa refrigerator at vice versa;
- ang paggamit ng mga nakasasakit na ahente ng paglilinis na nakakagambala sa istraktura ng ibabaw kung saan sila ay inilapat;
- nadagdagan ang porosity ng metal (aluminyo, cast iron at enamel).
Anong gagawin?
Walang unibersal na paraan para sa pag-alis ng mga nasunog na marka mula sa ibabaw ng isang kawali. Mahalaga, una sa lahat, isaalang-alang kung anong materyal ang ginawa nito. Pagkatapos lamang, na pinag-aralan ang lahat ng mga tampok nito, maaari mong simulan ang paglilinis.
Cast iron
Ito ay matibay. Ang mga sumusunod na tip ay makakatulong sa paglaban sa pagkasunog:
- Sa una, kapag bumili, banlawan ito nang lubusan, tuyo ito, ibuhos ang asin na 1 cm ang taas, ilagay ito sa isang pinainit na kalan, pagpapakilos ng asin sa loob ng isang oras.
- Kung ito ay ginagamit na, alisin ang mga nasunog na marka, hugasan, tuyo at i-bake ito sa kalan. Susunod, kailangan mong balutin ito ng langis kapwa mula sa labas at mula sa loob at ilagay ito sa oven, pagkatapos na baligtarin ito at ilagay ang foil sa ilalim nito (sa kondisyon na ang hawakan ay hindi gawa sa kahoy). Itakda ang temperatura regulator sa 180 degrees, hayaan itong tumayo sa oven sa loob ng isang oras, patayin ito at, nang hindi inaalis, maghintay hanggang lumamig ang kagamitan. Ilabas ito at subukang huwag gamitin nang ilang sandali (3 araw - isang linggo).
aluminyo
Ang katulad na pangangalaga ay kinakailangan pagkatapos ng pagbili. Kung ang mga pinggan ay nagsimulang masunog sa paglipas ng panahon, maaari mong buhayin ang mga ito tulad ng sumusunod:
- hugasan, init sa katamtamang init;
- gupitin ang tinapay sa mga cube at ipamahagi ito sa buong panloob na ibabaw;
- bawasan ang apoy at iprito ito ng 5 minuto.
Non-stick coating
Tila ito ang dapat na pinakaprotektado, ngunit ang pagkain ay nasusunog din dito. Ang dahilan nito ay ang pagnipis ng proteksiyon na layer. Sa kasamaang palad, hindi ito maibabalik. Ang kawali ay ipinadala sa isang karapat-dapat na pahinga, lalo na kung ito ay nagsilbi nang napakatagal. Kung mabilis itong hindi magamit, ang dahilan nito ay maaaring isang napakanipis na layer ng non-stick na proteksyon o hindi wastong operasyon sa una.
Subukan ang tubig na kumukulo na may gadgad na sabon sa paglalaba sa loob ng 15 minuto. Dapat mong alisan ng tubig ang likidong ito, punasan ang ilalim ng isang espongha, tuyo ito, kuskusin ito ng langis at subukang iprito ang pagkain. Kung hindi ito makakatulong, kailangan mong magpaalam ng 100% sa mga kagamitan.
Enameled
Ito ay madaling kapitan ng pagkasunog, dahil mayroon itong porous na istraktura at isa sa mga pinaka-problema sa mga tuntunin ng katotohanan na hindi ito mapainit.Ang tanging paraan upang makatipid ng mga kagamitan ay sa pamamagitan ng paggamit ng mga produktong panlinis at pagpapadulas sa ibabaw nito ng isang piraso ng mantika o taba.
Ceramic
Ito ang pinaka hindi nakakapinsalang opsyon para sa katawan ng tao, ngunit sa kabila ng kalamangan na ito, hindi ito nagtatagal. Sa ilalim ng ideal na mga kondisyon ito ay tumatagal mula 2 hanggang 4 na taon.
Kung nasusunog ito, dapat mong:
- Hugasan nang lubusan nang hindi gumagamit ng mga metal na espongha o mga deforming cleaning agent;
- Para sa mga matigas na mantsa, buhusan ng tubig na may sabon ang mga mantsa o iwiwisik ang moistened baking soda sa mga mantsa at hayaang tumayo nang mga 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, linisin gamit ang isang melamine sponge.
Para sa mga layuning pang-iwas, bawat buwan punasan ng langis ang mga kagamitan ng 1-2 beses gamit ang isang napkin at hayaan silang tumayo nang ganoon sa isang araw.
Hindi kinakalawang na Bakal
Ang materyal ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging maaasahan at tibay nito, kaya ang anumang mga problema na lumitaw ay nauugnay sa paglabag sa mga patakaran ng paggamit. Ang stainless steel cookware ay tumatagal ng mga dekada, dahil ang ratio ng chromium sa nickel sa bakal ay 18 hanggang 10.
Tulong:
- linisin at banlawan (anumang mga bagay at uri ng mga produktong panlinis ay katanggap-tanggap) hanggang makintab;
- tandaan ang mga patakaran para sa karagdagang operasyon (ang pag-init ay dapat na malakas hanggang sa ang mga patak ng tubig ay "sayaw" at ang langis na ibinuhos bago ang pagprito ay dapat magkaroon ng oras upang magpainit).
Ang mga rekomendasyong ito ay makakatulong na maiwasan ang karagdagang mga yugto ng pagkasunog.
Grill
May uka sa ilalim. Ito ay ginawa mula sa parehong mga materyales bilang mga maginoo, samakatuwid, upang piliin ang pinaka-angkop na opsyon na anti-stick na inilarawan sa itaas, kailangan mong malaman kung anong metal ang binubuo nito.
Kung nasusunog lang ang gitna
Ang kababalaghan kung saan ang mga paso ay nabubuo lamang sa gitna ay nauugnay sa mga kagamitan sa pag-init. Ang problemang ito ay kadalasang nangyayari sa mga gumagamit ng mga gas burner. Ang init ay ipinamamahagi nang hindi pantay sa ilalim, at ang pinakamalaking init ay nangyayari sa gitna ng kawali. Ang init mula sa apoy ay hindi nawawala at direktang nakadirekta. Sa malalaking kagamitan sa pagluluto, ang pagkain sa gitna ay nagluluto nang mas mabilis sa proseso ng pagluluto, na nag-aambag sa pagbuo ng soot. Maaari mong lutasin ang problema sa pamamagitan ng pagbili ng isang kawali na may mas maliit na diameter. Mabisa rin ang paggamit ng isang espesyal na aparato na pumutol sa apoy at namamahagi ng init sa buong ilalim na bahagi.
Paano maiiwasan ang pagkasunog?
Bago gamitin, ihanda ang kawali: hugasan ito ng maigi at punasan ito ng mantika o taba. Ang mga kagamitang iyon na gawa sa cast iron ay nangangailangan ng calcination ng 1 cm ng ibinuhos na asin sa loob ng isang oras.
Payo:
- Lubricate ng maraming mantika, mantika o taba bago ang bawat paggamit.
- Matapos itong ipamahagi nang pantay-pantay, lagyan ng kaunting asin ang ilalim at painitin ang kawali.
- Para sa mga gawa sa porous na metal (cast iron, aluminum), ibuhos ang apple cider vinegar at maghintay hanggang sumingaw ito sa mahinang apoy.
- Pagkatapos ng inilarawan na mga pamamaraan, simulan ang pagluluto.
- Ang paghahalo ng pagkain ay hindi dapat gawin gamit ang mga kutsara, bakal na spatula, kutsilyo o anumang bagay na matigas ang ibabaw. Maaari itong mag-iwan ng mga gasgas na nakompromiso ang proteksiyon na layer at makapinsala sa kawali. Ang pinakamainam ay ang mga bagay na gawa sa kahoy o plastik.
- Kapag naghuhugas, iwasan ang matigas na espongha at mga brush. Ang mga ahente ng paglilinis ay hindi inirerekomenda.Ang pinakamagandang opsyon ay ang lumang baking soda na diluted na may tubig.
- Ang mga pinggan ay dapat na punasan ng tuyo. Pipigilan nito ang pagbuo ng amag at kalawang, na maaaring mabawasan ang mga katangiang hindi malagkit.
- Ang mga kawali ay dapat na naka-imbak nang hiwalay sa isa't isa, nang hindi isinalansan ang mga ito. Tinitiyak nito ang kaligtasan ng kanilang ibabaw.
Pag-aalaga sa mga kawali
Mga tip para sa pag-aalaga ng isang kawali depende sa materyal na kung saan ito ginawa.
Pinahiran ng Teflon
Hindi ito nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Salamat sa Teflon, malaya nitong pinipigilan ang pagbuo ng soot sa loob at labas. Kung ito ay lumitaw, pagkatapos ay kailangan mong punan ang kawali ng mainit na tubig sa loob ng kalahating oras. Para sa mas malaking epekto, maaari kang magdagdag ng isang patak ng detergent o magdagdag ng 3 tbsp. kutsara ng baking soda. Ang mga deposito ng carbon ay matutunaw nang hindi gumagamit ng mga ipinagbabawal na abrasive. Punasan ito ng malambot na espongha.
Mahalagang tandaan na ang Teflon coating ay madaling masira.
Hindi kinakalawang na Bakal
Ang bakal ay ang pinaka maselan na metal kung saan ginawa ang cookware. Ang isang maliit na depekto ay agad na nakikita, at ang pagkain ay madaling dumikit sa ibabaw.
Maaari mong linisin ang hindi kinakalawang na asero mula sa mga deposito ng carbon gamit ang table salt, soda o suka na may sitriko acid.
Cast iron
Ang mga ito ay halos walang hanggan, hindi mapagpanggap at hindi nakakapinsala. Ang mga cast iron frying pan ay matatawag na walang hanggan. Ang mga ito ay ganap na madaling alagaan at hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa pagkain. Bilang karagdagan, hindi sila nawawala ang kanilang hitsura kahit na sa paglipas ng mga taon. Ang kailangan mo lang gawin ay linisin ang mga deposito ng carbon sa isang napapanahong paraan. Mayroong ilang mga recipe para sa mga pinakamahusay na paraan upang mapupuksa ito.
Para sa mga kawali ng cast iron, ang mga recipe ng pangangalaga na inilaan para sa mga bakal ay angkop.Maaari mo ring gamitin ang parehong baking soda at citric acid vinegar. Bilang karagdagan, ang cast iron ay hindi natatakot sa pakikipag-ugnay sa mga abrasive, kaya maaari mong ligtas na linisin ang mga ito gamit ang mga brush at metal na espongha.
Ceramic
Sila ay nagiging mas at mas sikat. Ang ibabaw nito ay makinis at pare-pareho. Isa sila sa pinakamadaling pangalagaan. Ang anumang gasgas ay maaaring hindi magamit ang kawali, kaya kailangan mong bumili ng mga espesyal na produkto para sa mga keramika na nagpapahintulot sa iyo na matunaw ang mga deposito ng carbon.
Buhay ng serbisyo ng mga kawali
| Materyal na kung saan ginawa ang kawali | Habang buhay |
| Cast iron | Mga dekada |
| Hindi kinakalawang na Bakal | Hanggang 6-10 taon |
| Mga keramika | Mula 3 hanggang 5 taon |
| aluminyo | Mula 3 hanggang 8-10 taon |
| Non-stick coating | Mula 3 hanggang 10 taon (depende sa texture) |
| Enameled | Nagiging hindi magamit pagkatapos ng anumang pinsala |
Aling mga kawali ang pinakamaliit na magdulot ng pagkasunog ng pagkain?
Walang alinlangan, ang nangunguna sa rating na ito ay isang kawali na may espesyal na proteksiyon na non-stick coating. Ngunit huwag magkamali tungkol sa katotohanan na maaari mong lutuin ito nang walang langis. Ito ay kinakailangan, mas kaunti lamang ang kinakailangan. Isang patak ay sapat na. Ang isang karagdagang bentahe: hindi mo kailangang maingat na subaybayan ang proseso ng pag-init.
Sa dulo ng listahan ay mga kawali na may buhaghag na ibabaw. Halimbawa, cast iron. Ito ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng langis para sa patong at Pagprito, upang ito ay bumubuo ng isang layer na nagpoprotekta laban sa pagbuo ng pagkasunog.
Ang pinakamahirap na kaso ay steel cookware. Ang metal ay maselan: ito ay uminit nang hindi pantay at mabilis, na nangangailangan ng mas maraming langis at masusing pag-init.
