Wastong hasa ng mga kutsilyo gamit ang iyong sariling mga kamay gamit ang iba't ibang mga aparato

Ang pagpapatalas ng talim ng kutsilyo hanggang sa talas ng labaha ay isang simpleng bagay. Ang pagsunod sa pagkakasunud-sunod ng mga aksyon, umaasa sa iyong sariling nakuha na karanasan, ay nagsisiguro ng isang tiyak na kasiyahan mula sa resulta na nakuha. Upang gawin ito, sapat na magkaroon ng isang sharpening station o isang mataas na kalidad na sharpener at malaman ang mga patakaran para sa pagkuha ng isang mataas na kalidad na sharpened blade, na kasama sa mga tagubilin para sa mga device na ito.

Mga uri ng kutsilyo at ang kanilang layunin

Hinahati ng modernong klasipikasyon ang mga kutsilyo sa mga sumusunod na kategorya:

• Labanan. Ang mga ito ay mga sandata na may talim at nasa serbisyo sa hukbo bilang karagdagan sa mga baril. Ang mga ito ay hindi nilayon para sa libreng pagbebenta at paggamit.
• turista. Magagamit para sa pagbili, hindi ipinagbabawal sa pagsusuot, ang hawakan at kaluban ay karaniwang gawa sa mga sintetikong materyales.
• Pangangaso.Ang mga ito ay may iba't ibang anyo at layunin ng paggamit: magtrabaho sa pagputol ng hunted game, pagbabalat, pag-aayos ng isang lugar ng pangangaso. Ang ilang mga uri ay nangangailangan ng pahintulot na bumili at magdala.
• Natitiklop o natitiklop. Isang napakakaraniwang uri, minamahal ng lahat ng kategorya ng edad ng mga tao. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang talim ay nakatiklop at ang cutting edge ay umaangkop sa hawakan. Ang ilang mga uri ay nilagyan ng mga clip para sa paglakip sa isang sinturon o bulsa.
• Multitool Isang natitiklop na multifunctional na kutsilyo na may isang hanay ng mga tool - kailangang-kailangan para sa paglalakbay at pag-aayos. Kasama sa karaniwang sample ang: maliit at malaking talim, pliers, screwdriver, wrenches, ruler, hook, at gunting.
• Espesyal na layunin. Isang tool na ginagamit sa ilang mga sangay ng aktibidad ng tao: gamot (scalpel), diving, Ministry of Emergency Situations, paghahardin.
• Mga kamping o bivouac. Ang mga ito ay medyo malaki sa laki at timbang. Idinisenyo para sa pag-set up ng isang kampo ng turista at paglilinis ng lugar ng libangan mula sa mga palumpong at maliliit na puno. Ang isang halimbawa ay isang machete o kukri. Sa pagsasagawa, madali nilang pinapalitan ang isang palakol, ngunit sa parehong oras, nananatili silang mga kutsilyo.
• Markahan o sports knife para sa paghagis. Ito ay all-metal, walang cutting edge, at idinisenyo upang tamaan ang target gamit ang hand throw.
• Kusina. Ginagamit para sa pagluluto, ang mga ito ay may iba't ibang hugis, sukat, kapal at pagsasaayos ng talim.
• Kainan. Mayroon silang isang tiyak na hugis na may isang bilugan na dulo ng talim, ang pangunahing layunin ay upang gawing mas madali ang pagkain.
• Para mabuhay. Nakaposisyon bilang mga katulong sa matinding kondisyon.Mayroon silang isang bilang ng mga tampok: ang pagkakaroon ng isang compass, isang guwang na hawakan na maaaring tumanggap ng isang survival kit (isang mas magaan, isang linya ng pangingisda na may sinker at isang kawit, isang sinulid at isang karayom, isang antiseptiko, isang antibyotiko).

Mga panuntunan para sa hasa ng mga kutsilyo

Ang kutsilyo ay ang pinakalumang imbensyon ng sangkatauhan, isang kasangkapan na hindi mapapalitan sa pang-araw-araw na buhay at sa gawain ng tao. Ang libu-libong taon ng paggamit, modernisasyon ng anyo at mga materyales na ginamit, ay humantong sa paglitaw ng mga gamit sa bahay na may iba't ibang gamit at layunin. Kapag naghahasa ng mga kutsilyo, bigyang-pansin ang mga sumusunod:

1. Kailangan mong magtrabaho simula sa isang mas malaking abrasive.
2. Ang huling yugto ng paggiling ay ginagamit sa bato na may pinakamagagandang fraction.
3. Ang talas ng labaha ay ibinibigay ng tunay na katad at mga keramika.
4. Ang karaniwang anggulo ng hasa ay 20º. Ang pangangailangan para sa iba ay ipinahiwatig ng tagagawa sa mga tagubilin. Karaniwan, ang isang mas malaki ay kinakailangan para sa magaspang na trabaho.
5. Kung mas malaki ang anggulo, mas maraming metal ang aalisin.
6. Kapag hinahasa ang kutsilyo, hawakan ng dalawang kamay ang hawakan at dulo ng talim.
7. Upang maiwasan ang sobrang pag-init, ang basa ng tubig ay isinasagawa.

Mga panuntunan para sa paggamit ng whetstone

Upang matiyak ang nais na mga katangian ng pagputol ng kutsilyo, ang mga sumusunod na rekomendasyon ay dapat isaalang-alang:

• Ibabad ang bato sa tubig sa loob ng 15 - 20 minuto;
• upang magtrabaho kailangan mo ng isang mesa sa isang maliwanag na lugar o may isang lampara;
• upang maiwasang madulas ang bato at masira ang takip ng mesa, maglagay ng tela o papel sa mesa;
• upang biswal na matukoy ang anggulo ng hasa ng kutsilyo, ang talim ay inilapat sa hasa bato;
• ang talim na hinahasa ay nakadirekta palayo sa iyo sa napiling anggulo;
• na may banayad na presyon, ang isang reciprocating na paggalaw ay ginaganap, na ginagaya ang pagputol ng isang manipis na pelikula mula sa isang grindstone kasama ang buong eroplano nito. Sa kasong ito, ang talim ay gumagalaw na may kaugnayan sa bloke mula sa hawakan hanggang sa dulo at likod;
• ang napiling anggulo ng hasa ay pinananatili sa bawat paghampas ng bato;
• ang talim at bato ay pana-panahong binasa ng tubig at nililinis;
• pagkatapos ng 20 - 30 na pag-uulit sa magkabilang panig ng talim, ang pagputol gilid ay siniyasat. Kapag hinahasa gamit ang labaha, hindi ito nakikita ng mata;
• Ang talas ng talim ay sinusuri sa isang sheet ng papel sa pamamagitan ng pagputol nito mula sa itaas hanggang sa ibaba. Ang isang sapat na matalim na talim ay pumuputol at hindi nakakapunit ng papel.

Sa anong anggulo dapat patalasin ang mga kutsilyo, at kung paano ayusin ang kutsilyo kapag humahasa

Ang mga pangunahing kondisyon na tumutukoy sa mga anggulo ng paghasa ng talim ay ang layunin at kundisyon ng paggamit ng talim. Ipinapalagay ng pinakamaliit na anggulo ng hasa ang pinakamatulis na talim para sa mga manipis na hiwa, bilang isang halimbawa ng isang hiwa ng fillet. Ang isang mas malaking anggulo ng matalas na talim ay ginustong kapag nag-e-edit ng isang tool sa pagpuputol - isang palakol, isang kutsilyo sa kampo. Kapag nag-aaplay ng kaalaman sa pagsasanay, para lamang makuha ang nais na talas at paglaban sa pagkapurol ng iba't ibang mga tool, siguraduhing isaalang-alang ang uri ng bakal ng talim.

Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa anggulo ng hasa, hawakan ang kutsilyo gamit ang isa o dalawang kamay, pinindot ito laban sa nakasasakit. Ang paghawak gamit ang dalawang kamay ay nangyayari sa pamamagitan ng hawakan at ang kabaligtaran na bahagi mula sa gilid ng talim ay pinatalas, kaya humahawak ng isang kasangkapan na may mahaba at malawak na bahagi ng pagputol. Ang kontrol sa kinakailangang pag-aayos at pagsunod sa anggulo ay biswal na pandamdam at nakuha nang may karanasan.

Ang kinakailangang anggulo para sa bawat tool na ginagamit kapag hinahasa ang talim:

Hindi. n\n	Mga uri ng kutsilyo	Anggulo (degrees)
1	hapag kainan	55 — 60
2	utility sa kusina - sambahayan	30 — 35
3	propesyonal na kusina	25 — 30
4	propesyonal na chef	20 — 25
5	propesyonal para sa isda	25
6	propesyonal para sa karne	30
7	gulay	35
8	para sa mga ugat na gulay	22 — 25
9	pag-debon ng karne	25 — 30
10	sirloin	10 — 15
11	para sa pagpuputol ng buto	30 — 45
12	natitiklop - bulsa	20 — 25
13	turista - unibersal	30 — 35
14	turista, kutsilyo sa kampo	40 — 45
15	espesyal na layuning tagapagpagawa ng sapatos	30 — 40
16	katad na pagputol ng kutsilyo	20 — 25
17	pagkakarpintero	30 — 45
18	camper - machete	45 — 60

Mga kagamitan sa paghahalas

Mayroong maraming mga paraan upang patalasin, pati na rin ang mga aparato na ginagamit para sa prosesong ito. Tingnan natin ang pinakasikat. Kabilang sa mga ito ang mga sumusunod ay popular:

Patalas na bato

Ang mga natural na whetstone ay sikat sa mga propesyonal na sharpener kapag ginamit nang tama, nakakamit nila ang pinakamataas na kalidad ng pagputol ng tool na hinahasa. Ang Arkansas novaculite stone at Japanese water stone ay paborito ng mga natural na bato. Ang presyo ng naturang mga bar ay mataas, bagaman sila ay ginawang artipisyal sa isang pang-industriya na paraan. Ang pagsusuot ng bato ay mataas, na angkop para sa hugis ng lens na hasa ng mga blades. Ang isang baguhan ay mangangailangan ng pasensya at tiyaga, mataas na kwalipikasyon upang gumana sa mga naturang bato:

• Ang mga brilyante na bato ay isang sikat at napaka-abot-kayang materyal para sa pagliko ng anumang kasangkapan. Ang mga pino at magaspang na butil ay ginawa sa iba't ibang hugis at sukat. Ang mga ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang baguhan. Ang presyo ay budget-friendly, na nagbibigay-daan sa iyong magkaroon ng isang set ng mga bato sa iyong arsenal para sa anumang pangangailangan. Ang pagsusuot ng brilyante na bato ay napakababa, ang nakasasakit na epekto ay malakas, kaya ang kontrol sa matalas na gilid ng talim ay dapat na tumaas hangga't maaari. Ginagamit sa karamihan ng mga kaso para sa paunang pagproseso ng bahagi ng paggupit at pagtatakda ng anggulo ng paghasa.
• Ang mga ceramic whetstones ay mga modernong hasahang bato na pinagsasama ang mga pakinabang ng natural at brilyante na materyales na ginagamit ng mga sharpener. Ang pangunahing aplikasyon ay ang pangwakas na pagtatapos pagkatapos magtrabaho gamit ang isang kutsilyo sa isang nakasasakit na brilyante. Ang mga ito ay may kaunting pagsusuot at nagbibigay-daan para sa mataas na kalidad na pagputol, tulad ng mga natural na bato.
• nakasasakit na mga artipisyal na bato. Ang mga pangunahing kinatawan ay carbides at electrocorundum. Ang mga ito ay may kaunting gastos, kakayahang magamit, at mataas na pagsusuot. Ginagamit ang mga ito, tulad ng mga batong brilyante, para sa paunang paghahanda ng talim na tatasa.

Mechanical sharpener

Ang mechanical sharpener ay isang aparato para sa hasa ng mga kutsilyo na nangangailangan ng pisikal na pagsisikap at may mga sumusunod na kakayahan:

• pagpili ng tamang paggiling na bato sa mga tuntunin ng laki at katigasan ng butil;
• pag-secure, paghawak ng talim sa posisyon na kinakailangan para sa wastong pagproseso;
• pagtatakda ng angkop na anggulo ng nakasasakit na may kaugnayan sa pagputol gilid ng talim na pinoproseso;
• pagkakaroon ng mga tagubilin para sa wastong paggamit ng device;
• pagkakaroon ng tuluy-tuloy na positibong resulta pagkatapos ng wastong ginawang mga aksyon.

Electric sharpener

Ginagamit ito para sa pagtuwid at paghasa ng lahat ng mga uri ng mga tool sa pagputol, kahit na may isang ceramic blade, ay hindi nangangailangan ng isang propesyonal na diskarte, basahin lamang ang mga tagubilin. Ang gumaganang elemento ay maaaring palitan (karamihan ay isang diamante roller ay ginagamit). Posibleng patalasin ang mga kutsilyo gamit ang single-sided at double-sided sharpening. Pinapatakbo ng electric current.

Musat

Ito ay isang uri ng mekanikal na pantasa na nangangailangan ng paggamit ng pisikal na puwersa at pagpapanatili ng anggulo ng pagpatalas. Ginagamit para sa pagtuwid ng wastong talim.Ang panlabas na hugis ng naturang device ay kahawig ng isang file na may bilog o hugis-itlog na cross-section. Ito ay may gumaganang bahagi, isang hawakan na may mga hinto para sa ligtas na paghasa, at pinoprotektahan ang iyong kamay mula sa pagkadulas ng kutsilyo.

Ang gumaganang bahagi ng musat ay ginawa mula sa:

• magnetized na bakal;
• pinahiran ng aluminyo na may manipis na layer ng oxide ng metal na ito (leucosapphire);
• metal rod na may ceramic coating;
• solidong keramika.

Ang mga musat ay hindi ginagamit para sa hasa, para lamang sa pagtuwid ng talim ng isang cutting tool na may katigasan ng materyal na kung saan sila ay binubuo ng hanggang sa 60 HRC units. Upang ituwid ang labaha, gumamit ng razor belt.

Patalasin at paggiling na mga makina

Ito ay isang kategorya ng mga de-koryenteng aparato kung saan, upang maisagawa ang isang naibigay na trabaho, ginagamit ang isang de-koryenteng motor at maaaring palitan na mga abrasive na materyales na nakakabit sa baras nito. Maaari silang maging mga disc, sanding tape.

Mga uri ng makina:

• sambahayan, pangkalahatan. Ginagamit ang mga ito para sa hasa ng lahat ng uri ng mga tool sa paggupit. Ang anggulo ng hasa ng mga blades ay pinili nang biswal. Ang puwersa ng pagpindot sa umiikot na nakasasakit ay pinananatili sa sarili;
• espesyal na layunin. Sa una ay nilikha ang mga ito para sa isang tiyak na tool (gunting, drills, chainsaw chain, electric saws), na may pagpipilian ng sharpening angle at limitadong clamping force.

Lansky sharpener

Ito ay isang sharpening device para sa pagbuo ng nais na anggulo sa cutting edge ng blade. Ginagamit ito pagkatapos iproseso ang blangko ng hinaharap na kutsilyo sa isang emery machine, kapag kinakailangan upang itakda ang nais na anggulo ng hasa ng talim.Upang gawin ito, ang talim ay naayos sa isang aluminyo clamp, ang gabay na may may hawak na bato ay ipinasok sa minarkahang butas sa may hawak, na tumutugma sa nais na anggulo ng hasa. Susunod, ang nais na anggulo ng pagputol ng talim ay nabuo. Mahusay din ang device na ito sa pagsasaayos ng blade at sharpening angle sa isang tapos na cutting tool ng anumang configuration.

Ang pamamaraan para sa paggamit ng mga hasa device at mga bagay sa bahay gamit ang halimbawa ng kutsilyo sa kusina

Tingnan natin ang gawain ng paghasa ng kutsilyo sa kusina na karaniwan para sa pang-araw-araw na paggamit, na nagbibigay bilang isang halimbawa ng inilarawan na mga pamamaraan ng hasa:

Patalas na bato:

• ibabad ang bato sa tubig sa loob ng 15 - 25 minuto;
• ang kutsilyo ay naka-install patayo sa bato;
• ang sharpening angle ay nakatakda sa 30 degrees, na tinutukoy nang biswal (90 degrees na hinati sa 3 oras
• ti);
• ang talim ay nakadirekta palayo sa sarili nito sa pamamagitan ng pagputol gilid;
• Ang mga reciprocating na paggalaw mula sa hawakan hanggang sa dulo ng kutsilyo ay isinasagawa kasama ang buong eroplano ng bato sa magkabilang panig ng talim hanggang sa makuha ang nais na resulta.

Mechanical sharpener – gamitin ang sunud-sunod na mga tagubilin na inilarawan sa itaas.

Electric sharpener – katulad ng punto sa itaas.

Musat:

• hawak ang hawakan, ang aparato ay naka-install sa isang patayong posisyon;
• ang talim ng kutsilyo ay inilalagay sa isang anggulo ng 30 degrees;
• ang mga pabilog na paggalaw ay ginawa gamit ang talim habang maayos na bumababa mula sa itaas hanggang sa ibaba;
• ang mga aksyon ay paulit-ulit sa magkabilang panig ng kutsilyo hanggang sa makuha ang nais na resulta.

Mga makinang panghain at paggiling:

• dapat gamitin ang mga kagamitang proteksiyon (salamin, oberols);
• ang anggulo ng hasa ay biswal na tinutukoy na 30 degrees;
• ang puwersa ng pagpindot ng sharpened tool laban sa umiikot na abrasive ay mas mababa sa average;
• Ang patuloy na kontrol sa overheating ng talim ay nangyayari sa pamamagitan ng paglulubog sa coolant;
• ang pagproseso ay isinasagawa sa magkabilang panig ng talim, sa kinakailangang kondisyon.

Lansky sharpener:

• ang talim ay naayos sa isang aluminyo clamp;
• ang gabay na may hawak na bato ay ipinasok sa minarkahang butas sa may hawak na naaayon sa nais na anggulo ng hasa, at ang nais na anggulo ng pagputol ng talim ay nabuo;
• ang mga reciprocating na paggalaw ay ginagawa sa kinakailangang dami sa magkabilang panig ng talim hanggang sa makakuha ng sapat na talas.

Paano patalasin ang isang ceramic na kutsilyo

Ang tamang pagpipilian para sa hasa ng isang ceramic na kutsilyo ay isang electric sharpener. Ang materyal na ginamit upang gumawa ng mga blades para sa naturang mga kutsilyo ay may mataas na katigasan, paglaban sa oksihenasyon at pagkagalos, at samakatuwid ay humahawak sa paghasa ng pabrika sa napakatagal na panahon. Sa panahon ng operasyon, ang maingat na paghawak at pag-iimbak ay ang susi sa talas ng cutting edge ng isang ceramic blade. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga whetstones, sharpening machine, pastes, o papel de liha para sa hasa, dahil may posibilidad na makagawa ng higit na pinsala kaysa sa mabuti. Samakatuwid, kung hindi mo magagamit ang iyong sariling electric sharpener, mas mahusay na makipag-ugnay sa isang dalubhasang workshop na nagbibigay ng ganoong serbisyo (laging may garantiya).

Paano patalasin ang mga kutsilyo ng gilingan ng karne

Bago simulan ang proseso ng hasa ng mga kutsilyo at mata para sa mga gilingan ng karne ito ay kinakailangan upang ihanda ang lugar ng trabaho. Ang ibabaw kung saan isasagawa ang trabaho ay dapat na perpektong flat, walang mga grooves o depressions. Kung maaari, maaari kang gumamit ng plexiglass board.Ang mga kutsilyong hahasain, ang mata, at ang nakasasakit na ibabaw (liha, mga batong pangpatalas) ay pinadulas ng langis ng mirasol upang makakuha ng homogenous na i-paste kapag ginigiling ang nakasasakit. Para sa pare-parehong hasa, gumamit ng kahoy na clamp. Ang pagpindot na may katamtamang puwersa ay isinasagawa sa gitna ng kutsilyo o mesh na hinahasa. Ang gawain ay isinasagawa sa isang pabilog na galaw na pakanan.

Anong mga kutsilyo ang hindi mahahasa sa iyong sarili?

Hindi inirerekumenda na patalasin ang mga blades ng self-sharpening at metal blades sa iyong sarili. Ang cutting edge ng self-sharpening blade (may fine-toothed na hugis) ay nagpapahintulot sa iyo na maiwasan ang hasa at straightening sa buong buhay ng serbisyo nito. Ang mga ceramic na kutsilyo, na lubos na lumalaban sa pagsusuot, ay may mga limitasyon din. Samakatuwid, bihira silang ituwid, gamit ang isang espesyal na tool, na, sa kasamaang-palad, ay hindi palaging magagamit sa bahay.

Mga tip para sa mabilis na paghasa ng mga kutsilyo

May mga oras sa buhay kung kailan, sa paghahanap ng iyong sarili sa kalikasan, kailangan mong patalasin ang isang mapurol na kutsilyo, ngunit walang pagkakataon na gumamit ng isang tool sa hasa. Ilang tip na makakatulong sa sitwasyong ito:

• Para sa pag-edit, ang cobblestone ay angkop bilang isang nakasasakit na bato. Sa pamamagitan ng pagpili ng tamang anggulo at pagkakaroon ng karanasan sa pag-edit ng talim, makakamit mo ang isang disenteng resulta dito;
• maaari mong gamitin ang pangalawang kutsilyo bilang isang gilingan;
• Ang mga produktong salamin at ceramic (likod na bahagi ng plato) ay maaaring kumilos bilang isang batong pangpatalas;
• Ang isang masikip na sinturon ng katad ay maaaring maging isang kapalit para sa musat;

Pumili ng magagandang kutsilyo at alagaan ang mga ito. Bilang kapalit, sila ay "salamat" sa mataas na kalidad at pangmatagalang trabaho.