Ang tag-araw ay panahon ng pag-aani. Sa panahong ito nagsisimula ang paghahanda para sa taglamig. Ano ang gagawin sa mga kamatis kung mayroon nang sapat na mga atsara, ngunit mayroon pa ring mga gulay na natitira?
Caviar
Isang hindi pangkaraniwang at masarap na pampagana na sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa squash caviar.
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
- berdeng mga kamatis - 3 kg;
- beets at karot - 3 kg;
- sibuyas 1 kg;
- langis 0.5 l;
- asin;
- paminta;
- asukal;
- suka;
- bawang.
Ang mga gulay ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Susunod, ang mantikilya, pampalasa at asukal ay idinagdag, ang buong masa ay halo-halong at niluto. Pagkatapos kumukulo, kailangan mong magluto sa mababang init para sa isang oras at kalahati, pagpapakilos. Magdagdag ng bawang at suka 5 minuto bago matapos ang pagluluto.
Ang meryenda na ito ay maaaring iwan para sa taglamig o kainin kasama ng tinapay pagkatapos magluto.
Mga kamatis na pinatuyong araw
Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring gamitin sa iba't ibang pagkain at maaari ding idagdag sa kanilang katabaan kapag naka-imbak sa langis ng oliba, na nagbubukas ng mga karagdagang gamit sa pagluluto. Maaaring tuyo sa araw o sa oven.
Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang paggamit ng parehong laki ng mga kamatis sa parehong batch upang sila ay matuyo nang higit pa o mas mababa sa parehong bilis.
Ang mga tinadtad na kamatis ay pumunta sa oven sa loob ng 3-4 na oras. Kasama ng sea salt, maaari mong iwiwisik ang anumang mga tuyong damo o tuyong pampalasa sa mga kamatis upang magdagdag ng lasa.
Tomato shish kebab
Isang masarap na pampagana para sa anumang okasyon na hindi nangangailangan ng anumang espesyal na gastos. Mga sangkap para sa pagluluto:
- medium-sized na mga kamatis - 6 na piraso;
- langis ng oliba;
- basil;
- pampalasa.
Paghahanda: hugasan ang mga kamatis at alisin ang tangkay nang hindi nasisira ang balat ng prutas. Susunod, gupitin ang mga ito sa kalahati o iwanan ang mga ito nang buo. Budburan ng mantika at budburan ng pampalasa. I-marinate ng 30 minuto, pagkatapos ay i-thread sa mga skewer at ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto.
Adjika
Ito ay hindi isang klasikong recipe, ngunit ginagawa itong hindi gaanong masarap.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 200 gr;
- kintsay - 1 pc.;
- bawang;
- halamanan;
- mantika;
- asin;
- asukal.
Hugasan ang mga gulay. Gupitin ang kintsay sa maliliit na piraso, gawin ang parehong sa bawang at mga damo. Alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis at gupitin ito sa mga cube. I-load ang lahat sa isang blender at timpla. Magdagdag ng mantikilya, asin at asukal.
Ang matingkad na meryenda ay angkop para sa pagkonsumo sa buong taon, ngunit kung ninanais, maaari itong ilagay sa isang garapon at iwanan para sa taglamig.
Katas ng kamatis
Ang isang nakakapreskong inumin na gawa sa hinog na mga kamatis ay malasa at mabilis. Mga sangkap para sa 1 litro ng juice:
- hinog na mga kamatis - 1.5 kg;
- asin (sa panlasa).
Inalis namin ang mga tangkay mula sa mga hugasan na gulay, gupitin ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang juicer o gilingan ng karne. Init ang timpla sa isang pigsa at punasan ang mga buto at balat sa pamamagitan ng isang colander. Pakuluan ang nagresultang juice para sa isa pang 10-15 minuto.
sarsa
Para sa tomato sauce kakailanganin mo:
- mga kamatis - 5 piraso;
- sibuyas - 1/4 malaking ulo;
- bawang;
- asin;
- asukal;
- langis ng oliba - 2-3 tbsp. mga kutsara.
Paghahanda: I-chop ang sibuyas at bawang. Balatan ang mga kamatis at alisin ang mga buto. I-chop ang pulp. Banayad na iprito ang bawang at sibuyas sa langis ng oliba, idagdag ang mga kamatis at magluto ng 15 minuto.Magdagdag ng asin at asukal at lutuin ng isa pang 5 minuto.
Ang inihandang sarsa ay maaaring gamitin para sa pasta o bilang karagdagan sa karne.
Sabaw ng kamatis
Ang Gazpacho ay isang malamig na sopas ng kamatis na itinuturing na isang klasikong lutuing Espanyol. Mahusay para sa init ng tag-init. Mga sangkap:
- mga kamatis - 600 gr;
- kampanilya paminta - 2 mga PC;
- mga pipino -200 g;
- mga sibuyas - 100 g;
- bawang;
- puting tinapay - 2 hiwa;
- chili pepper (walang buto);
- suka ng alak - 50 ml;
- langis ng gulay - 50 ml;
- asin;
- halamanan.
Paghahanda: tuyo ang tinapay sa oven. Pinutol namin ang mga kamatis nang crosswise at nagluluto ng 1 minuto. Pagkatapos ay tinanggal namin ang balat. Maghurno ng paminta sa oven sa loob ng 10 minuto sa 200 degrees, alisin ang alisan ng balat at mga buto.
Grate ang bawang, lagyan ng asin ang tinapay. Ibuhos sa langis ng gulay at hayaang magluto ang pinaghalong. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at timplahan ng suka.
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, alisan ng balat ang mga pipino at lagyan ng rehas ang mga ito. Pinong tumaga ang mainit na paminta at mga halamang gamot. Gilingin ang mga kamatis at kampanilya sa isang blender.
Pagkatapos ay magdagdag ng mainit na paminta, damo at mga pipino. Maglagay ng sibuyas at suka doon. Huwag kalimutan ang tungkol sa durog na tinapay. Haluin at ilagay sa refrigerator hanggang lumamig.
Maaari kang maghanda ng maraming iba't ibang pagkain mula sa mga sariwang kamatis, bilang karagdagan sa mga atsara. Ang ilan ay angkop para sa taglamig, habang ang iba ay maaaring kainin sa buong taon.
