Isinasaalang-alang kung gaano katagal nakaimbak ang isda: sariwa, pinausukan, inasnan, pinirito, maaari mong makamit ang maximum na pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian at mahahalagang microelement.
Mga kondisyon ng imbakan para sa sariwang isda
Ang hilaw na isda ay isang produkto na lubhang nabubulok. Ang mga hindi nalinis na bangkay ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Susunod, magsisimula ang proseso ng pagkabulok at paglaganap ng mga nakakapinsalang mikroorganismo. Bago lutuin, maaaring iwanang seafood sa mesa sa loob ng 30-60 minuto. Sa pamamagitan ng pagsunod sa isang bilang ng mga ipinag-uutos na patakaran, posible na pahabain ang buhay ng istante:
- alisin ang mga kaliskis;
- makuha ang hasang;
- putulin ang ulo;
- banlawan ng maigi gamit ang tubig na tumatakbo.
Ang pangunahing kinakailangan ay ang kawalan ng kahalumigmigan. Punasan ang isda nang lubusan ng isang tuyong tela, pagkatapos ay ganap na tuyo.
Maipapayo na ilagay ang inihandang hilaw na workpiece sa isang plastic na lalagyan na may takip. Maaaring gumamit ng mga kagamitang babasagin. Oras ng paggamit: 1 araw sa refrigerator. Kung kailangan mong panatilihin ang bangkay ng higit sa isang araw, pagkatapos ay iwiwisik ang asin sa itaas at lemon juice. Itabi ang inasnan na sangkap sa loob ng 24-48 oras.
Ang mga isda na binili sa vacuum packaging ay mabuti para sa 4-5 araw. Huwag maglagay ng gatas o tinapay sa malapit. Dahil mabilis silang sumisipsip ng amoy.
Ang iba pang mga hilaw na produkto ng isda ay angkop para sa pagkonsumo sa loob ng:
- tinadtad na cutlet - 10 oras;
- bangkay sa mga piraso - 9-10 na oras;
- fillet - 2 araw.
Kahit na sa refrigerator, ang workpiece ay mabilis na nagiging malagkit at malapot, kaya mas mahusay na lutuin ito kaagad o i-freeze ito.Kapag bumibili ng produktong binili sa tindahan, sundin ang mga rekomendasyon ng tagagawa sa label.
Upang makilala ang mga bagong nahuli na isda, maraming mga kadahilanan ang dapat isaalang-alang:
- amoy - malabong dagat (ilog), yodo aroma;
- kaliskis - nababanat;
- mata - bukas, nakaumbok;
- ang mga hasang ay magaan ang kulay. Ang mga madilim na kulay ay nagpapakilala sa mga nasirang kalakal;
- ay nasa lalagyan na may yelo.
Kung ang isda ay binili sa reserba, aabutin ng 2 araw upang maluto, mas mahusay na i-freeze ito. Ang pamamaraang ito ay may isang bilang ng mga pakinabang:
- Ang bangkay ay hindi kailangang linisin. Ang ilang mga varieties ay hindi espesyal na binalatan ang mga kaliskis ay nagdaragdag ng karagdagang lasa;
- nananatiling kapaki-pakinabang para sa 2 buwan, mataba varieties - 6-12;
- Imposibleng malason ng isang pangmatagalang frozen na sangkap.
Kailangan ng sariwang huli:
- bituka;
- gupitin sa mga piraso;
- ilagay sa mga bag;
- ilagay sa freezer.
Sa ganitong paraan ang mga katangian ay mapangalagaan at ito ay magiging maginhawa upang magprito.
Mayroong ilang mga kinakailangan para sa pag-defrost ng pagkain:
- ipatupad nang unti-unti. Una, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay ilabas ito at iwanan sa temperatura ng silid hanggang sa ganap itong matunaw. Sa ganitong paraan, ang dami ng nutrients ay napanatili;
- Hindi mo maaaring pabilisin ang proseso ng defrosting na may mainit na tubig, dahil magkakaroon ng malaking pagkawala ng mga nutritional component;
- Maipapayo na gumamit ng natural na pamamaraan nang walang pag-andar ng microwave.
- Siguraduhing isipin ang natapos na ulam. Halimbawa, upang maghanda ng sopas, kumuha ng kalahating lasaw na paghahanda;
- ang muling pagyeyelo ay hindi kasama;
Sa mga tip na ito, madaling maghanda ng masarap na ulam.
Paano mag-imbak ng pinausukang isda
Upang matiyak ang naaangkop na mga kondisyon ng imbakan, ang mga sumusunod na patakaran ay dapat sundin:
- pare-pareho ang temperatura;
- air access, magandang bentilasyon;
- pinahihintulutang kahalumigmigan ng hangin.
Kung ang isda ay inihanda sa pamamagitan ng mainit na paninigarilyo, kung gayon ang pinakamababang panahon ng pagkonsumo ay tatlong araw, napapailalim sa mga sumusunod:
- saklaw ng temperatura mula -2 hanggang +2 °C;
- kahalumigmigan 75-80%. Ito ay maaaring pahabain depende sa mga kondisyon ng transportasyon at produksyon. Siguraduhing magbigay ng patuloy na daloy ng sariwang hangin. Halimbawa, isabit ito sa isang lugar na may mahusay na bentilasyon. Sa taglamig, ang isang balkonahe, loggia, pantry ay angkop, sa tag-araw - isang cellar.
Ang isang mainit na pinausukang produkto ay maaaring i-freeze sa temperatura hanggang -30 °C at iimbak sa loob ng 30 araw (iminumungkahi na mapanatili ang antas ng halumigmig na 90%).
Kinakailangan na i-defrost ang bangkay sa pamamagitan ng unti-unting pagbaba ng temperatura. Una, mag-iwan sa isang cool na lugar para sa isang araw, pagkatapos ay sa temperatura ng kuwarto para sa 2 oras.
Ang mga malamig na pinausukang produkto ay maaaring maimbak nang mahabang panahon sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon. Mahalagang tiyakin ang patuloy na supply ng sariwang hangin. Ang mas mahabang seafood ay nasa refrigerator, mas malala ang lasa nito. Pinakamainam na kumain sa loob ng 3-4 na araw. Siguraduhing suriin ang produkto sa tindahan kung may amag, pagbabago sa hitsura, kulay, o mabahong amoy.
Ang paggamit ng freezer ay talagang makakapagpahaba ng buhay ng istante. Ito ay magiging 1.5-2 buwan (halimbawa, mackerel o herring - 60-80 araw, balyk, fillet - 15-30 araw). Sa pamamagitan ng pagpapanatili ng pare-parehong temperatura, mapapanatili ng isda ang orihinal nitong lasa.
Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng tuyo at inasnan na isda
Ang pinatuyong isda ay inihanda gamit ang malalaking halaga ng asin, na isang natural na pang-imbak. Mag-imbak ng isda sa isang malamig, madilim, tuyo na lugar nang halos isang taon. Mas mainam na balutin ito sa pergamino, puting papel, at ilagay ito sa isang lalagyan ng salamin. Hindi ka dapat kumuha ng mga pahayagan; ang mga topographic na tinta ay maaaring mag-print at mapanganib sa kalusugan ng tao.
Ang buhay ng istante ng inasnan na isda (ipinahiwatig sa mga araw) ay nakasalalay sa dami ng asin at mga yugto ng paghahanda:
- bahagyang inasnan na salmon - 3;
- vacuum-packed na isda - 30;
- herring na babad sa solusyon ng asin - 14-30;
- mackerel, mataba varieties - 10;
- mataas na inasnan na mga kalakal - 30;
- light salting - 7;
- adobo, medium-salted na mga produkto - 14;
- workpiece, gupitin sa mga piraso, puno ng langis ng mirasol - 90.
Kung ang lasa at amoy ng isda ay naiiba sa sariwang isda, mas mahusay na itapon ito. Maiiwasan nito ang pagkalason sa pagkain.
Gaano katagal ang pritong isda?
Ang mga isda na ginagamot sa init ay maaaring iimbak sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 oras. Sa panahong ito, dapat itong lumamig at maging angkop para sa paggamit. Kung ang produkto ay hindi pa kinakain sa loob ng tinukoy na panahon, dapat itong ilagay sa refrigerator. Ang natapos na ulam ay nakaimbak ng 2 araw. Ang temperatura ay dapat na 3-6 ° C. Ang iba pang mga pagkaing may karagdagan ng mga sangkap ng isda ay natupok 24 oras bago. Pagkatapos ay itapon ito upang maiwasan ang mga impeksyon sa bituka.
Pag-iimbak ng tinadtad na isda
Matapos ihanda ang tinadtad na karne at bilhin ito sa isang supermarket, maaari itong itabi ng 6 na oras sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator. Susunod na kailangan mong gamitin ito para sa pagluluto. Kung mayroong anumang tinadtad na karne para magamit sa hinaharap, dapat itong frozen.Mag-imbak sa temperatura na -6-18°C – 3 buwan. Pinapayagan na iwanan ang binili na nakabalot na tinadtad na karne sa isang malamig na lugar para sa isang araw. Ang isang mahalagang kinakailangan ay hindi makapinsala sa integridad ng packaging.
Ang isda ay mabuti para sa tao, may positibong epekto sa puso, immune system, mga daluyan ng dugo, at nagsisilbing pag-iwas sa kanser. Naglalaman ito ng omega 3 acid, protina, bitamina, posporus, at calcium. Upang mapanatili ang balanse ng mga sustansya sa katawan, kailangan mong ubusin lamang ang mga napatunayang kalidad na pagkain. Kinakailangang suriin ang petsa ng paggawa sa mga produktong isda kung binili sila sa isang tindahan o maglagay ng marka sa mga produktong gawa sa bahay. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, siguraduhing itapon ang produktong seafood.
