Ang buhay ng istante ng karne sa ilalim ng iba't ibang mga kondisyon at uri

Maraming tao ang gustong mag-imbak ng karne sa loob ng mahabang panahon. Ngunit hindi alam ng maraming tao ang buhay ng istante ng karne. Ang tagal ng pag-iingat ng isang produktong karne ay depende sa uri nito, ang lokasyon ng imbakan, at ang paraan ng pagpapanatiling sariwa ng produkto sa mas mahabang panahon.

Ang buhay ng istante ng sariwang karne sa refrigerator

Ang average na temperatura sa refrigerator ay +5°, ang panahon ng imbakan ay depende sa oras:

• +5° +7° – maximum na 10 oras;
• 0° +5°, hindi hihigit sa isang araw;
• -4° 0°, 2 araw.

Ang pagbubukod ay tinadtad na karne at tinadtad na mga produkto, dahil hindi ipinapayong iimbak ang mga produktong ito, ngunit mas mahusay na gamitin ang mga ito kaagad pagkatapos na mabili.

Gaano katagal tumatagal ang sariwang karne sa temperatura ng silid?

Upang mapanatili ang sariwang karne sa loob ng isang linggo, maaari mong gamitin ang mga tradisyonal na pamamaraan. Ngunit walang kumpletong garantiya ng pagiging bago ng mga produktong ito. Ang buhay ng istante ay maaaring maapektuhan ng halumigmig ng hangin, mataas na temperatura, at hindi sapat na mga preservative. Ang lahat ay nakasalalay sa kung saan at kung paano itatabi ang karne.

Pangmatagalang imbakan sa freezer

Upang mapanatili ang anumang uri ng karne, gumamit ng freezer. Ang buhay ng istante ay naiimpluwensyahan ng temperatura:

• hanggang sa -8°, ang mga produktong karne ay nakaimbak ng mga 4 na buwan;
• hanggang -12°, 8 buwan;
• hanggang -18°, 1 taon.

Ang mga manok at mga piraso ng mga produktong karne ay pinananatili sa freezer nang mas matagal, sa loob ng 12 buwan, tinadtad sa loob ng 9 na buwan, tinadtad na karne sa loob lamang ng 4 na buwan.

Ang buhay ng istante ng lutong karne sa refrigerator at sa temperatura ng silid

Ang mga natapos na produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa +2° - + 6°.

Mga tampok ng pag-iimbak ng frozen na karne

Sa mga tuntunin ng oras, ang karne ay pinakamahabang nakaimbak sa freezer sa temperatura na minus 18 degrees o mas mababa. Ang buhay ng istante ng isang produktong karne ay direktang nakasalalay sa uri ng produkto at kung anong pagpipilian sa pagputol ang ginamit. Maaari itong maging isang hiwalay na piraso, isang buong bangkay, tinadtad na karne.

Malalaki at maliliit na piraso

Ang malalaking piraso ng karne ng baka, tupa, at baboy ay maaaring tumagal mula 4 na buwan hanggang 1 taon. Ang mas kaunting oras ng produkto ay nasa yelo, mas napapanatili nito ang mga katangian nito. Ang mga maliliit na piraso, gulash, ay hindi maiimbak sa freezer nang higit sa 4 na buwan. Mga piraso ng manok na hindi hihigit sa 8 buwang gulang.

Buong ibon

Ang bangkay ng produkto ng manok ay maaaring maimbak sa buong taon. Ang buhay ng istante ay depende sa mga kondisyon kung saan iniimbak ang ibon at kung anong uri ito. Ang pinakamainam na panahon ng pag-iimbak sa mga temperatura mula -12° hanggang -15° para sa mga gansa at pato ay isang linggo. Mga manok, pabo at guinea fowl - 10 araw. Sa temperatura na -25° sa loob ng 14 na buwan.

Mga indibidwal na bahagi ng ibon

Ang karne ng manok na hiniwa-hiwa ay maaaring maimbak nang hanggang 8 buwan.

Lutong karne

Ang pinakuluang karne na may sabaw ay maaaring maimbak ng 48 oras, walang sabaw sa loob ng 24 na oras. Maaari itong panatilihing frozen nang hindi hihigit sa 2 linggo pagkatapos ng pag-defrost, ang pinakuluang produkto ay dapat na agad na nilaga o pinakuluang muli.

Kapag pinirito, ang karne ay nakabalot sa foil at nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 72 oras, sa temperatura na +2° - +4°. Maipapayo na iprito muli ito mamaya.

Tinadtad na karne at offal

Dahil ang tinadtad na karne at offal ay maaaring mabilis na masira, hindi inirerekomenda na panatilihin ang mga ito sa refrigerator nang higit sa 8 oras. Pagkatapos ng oras na ito, kailangan mong ilagay ang mga produktong ito sa freezer, balutin ang mga ito sa foil o isang plastic bag. Ang buhay ng istante ay 2 buwan.

Paano nakakaapekto ang paulit-ulit na pagyeyelo sa kalidad ng karne?

Ang mga kahihinatnan ng muling pagyeyelo ng karne ay ang mga sumusunod:

• lumalala ang kalidad;
• ang nilalaman ng protina ay nabawasan ng kalahati;
• ang bacteria ay dumami ng 2 beses na mas mabilis.

Paano mag-defrost ng tama

Ang pagpili ng paraan para sa pag-defrost ng karne ay depende sa kung gaano kabilis ito kailangang gamitin sa pagluluto.Hindi mo dapat masyadong mabilis na i-defrost ang karne, dahil hahantong ito sa pagkasira ng istraktura, magiging matigas ang karne, at lilitaw ang mga hindi gustong bakterya.

Sa bahay, ang karne ay maaaring i-defrost sa mga sumusunod na paraan:

• refrigerator;
• malamig na tubig;
• microwave.

Paano maayos na mag-freeze

Inirerekomenda na i-freeze ang produkto ng karne nang napakabilis, sa pinakamababang temperatura. Kailangan mong i-cut ang karne sa maliliit na piraso nang maaga. Para mas mabilis silang tumigas. Sa kasong ito, ang lasa at mga nutritional value ay hindi gaanong nawala. Hindi rin inirerekumenda na hugasan ang karne bago ang pagyeyelo; mas mahusay na punasan ito.

Pagkatapos tumigas ang karne, maaari mo itong isawsaw sa malamig na tubig para bumuo ng ice crust. Kaya, ang crust ay makakatulong na panatilihing makatas ang produkto, gaano man katagal ito nakaimbak.

Gaano katagal tatagal ang defrosted meat?

Ang lasaw na karne ay maaaring itago sa refrigerator sa pinakamababang istante sa loob ng 3 hanggang 5 araw. Nalalapat ito sa karne ng baka, baboy, tupa. Para sa manok at tinadtad na karne, ang panahon ay bahagyang nabawasan, sa loob ng 2 araw. Kung biglang nagbago ang iyong isip tungkol sa pagluluto, maaari mo itong ibalik sa freezer nang walang anumang takot.

Mga tamang aksyon kapag pinapatay ang mga ilaw

Kung mawalan ng kuryente sa loob ng ilang oras, walang masamang mangyayari. Kung walang ilaw sa mas mahabang panahon, maaaring lumala ang produktong karne, lalo na ang manok. Ang produkto ng manok o karne ng baka ay hindi dapat itago sa refrigerator nang masyadong mahaba sa temperatura na +4°. Dapat itong ilagay sa isang lalagyan: salamin, enamel, plastik. Takpan ang tuktok ng isang tuwalya ng papel o napkin.

Bakit nagyelo ang karne?

Ang karne ay nagyelo upang ang sariwang produkto ay hindi masira. Walang nangyaring pagkalason sa panahon ng pagkonsumo.Sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, walang mga putrefactive na reaksyon ang nangyayari sa kasong ito, ang karne ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon. Ang karne ay hindi ganap na nagyelo, ngunit ang tuktok na layer lamang.

Imbakan ng mga semi-tapos na produkto

Ang mga semi-tapos na produkto ay nahahati sa mga uri:

• natural;
• tinadtad;
• tinapakan.

Ang mga natural ay ginawa mula sa pinalamig na produkto ng karne. Ito ay maaaring: tupa, baka, baboy, manok. Ang mga tinadtad ay mga produktong gawa sa tinadtad na karne, halimbawa, mga bola-bola, kebab, steak. Breaded semi-tapos na mga produkto ay cutlets, zrazy, schnitzels, croquettes, na kung saan ay pinagsama sa breadcrumbs at itlog.

Upang mapanatili ang lasa at aroma ng mga produktong semi-luto, kailangan mong piliin at itakda ang kinakailangang temperatura. Ang lahat ng mga semi-tapos na produkto ay nakaimbak sa refrigerator sa +6°C hanggang 3 araw. Nalalapat ito sa mga produktong semi-tapos na gawa sa bahay o sa mga dinala mula sa isang culinary store. Ang mga ginawa sa pabrika ay nakaimbak ayon sa kanilang itinatag na mga kinakailangan.

Kung mas mababa ang temperatura, mas mahaba ang buhay ng istante ng produkto. Ngunit huwag kalimutan na kapag nagyelo sa loob ng mahabang panahon, ang lasa ng mga produkto ay nawawala. Ang mga semi-tapos na produkto ay dapat na nakaimbak nang hiwalay sa hilaw na karne at mga inihandang pagkain.

Wastong pagproseso ng karne "na may lasa"

Maaari mong iproseso ang produktong karne sa sumusunod na paraan:

1. Ibabad sa suka sa mesa sa loob ng 60 minuto. Upang gawin ito, magdagdag ng 1 tbsp bawat litro ng tubig. suka.
2. Maghanda ng solusyon sa asin, magdagdag ng 2 tbsp bawat litro ng tubig. dagat o table salt. Ibabad ang pulp dito sa loob ng 3 oras.
3. Ibabad ang pulp sa isang mahinang solusyon ng potassium permanganate sa loob ng 60 minuto, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig at mag-iwan ng 15 minuto sa isang tasa ng malamig na tubig.
4. Magdagdag ng 2 tbsp sa chamomile decoction.asukal at isawsaw ang pulp dito sa loob ng 20 minuto.
5. Ibuhos ang red wine, panahon na may rosemary, thyme, mag-iwan ng 1 oras.
6. Pahiran ang tenderloin ng mustasa, ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 oras, at banlawan sa ilalim ng gripo.
7. Ikalat ang tenderloin na may mga aromatic seasonings at mag-iwan ng isang oras.
8. Hiwain nang magaspang ang sibuyas at bawang at ihalo sa mga halamang gamot. I-marinate ang pulp sa loob ng 2 oras.
9. Isawsaw ang pulp na may toyo, alak, at mabangong pampalasa. Iwanan sa marinade ng 2 oras.

Mga paraan upang madagdagan ang buhay ng istante

Kung hindi posible na itago ang karne sa refrigerator o freezer, sundin ang mga hakbang na ito:

• basain ang tela sa isang solusyon ng salicylic acid;
• balutin ang produkto sa telang ito;
• Ang pagiging bago ng produkto ng karne ay pinananatili sa loob ng 10 oras.

Maaari mo ring mapanatili ang orihinal na hitsura ng karne sa iba pang mga paraan:

1. Basain ang isang tuwalya o anumang tela sa isang malakas na solusyon ng asin at balutin ang produkto at ang bag sa loob nito. Ito ay maaaring maimbak ng 3 araw.
2. Takpan ang produktong karne ng mga nettle at ilagay sa isang enamel o lalagyan ng salamin. Balutin ng basang tela. Gamitin ang pamamaraang ito sa loob ng 2, 3 araw.
3. Kuskusin ng suka o maasim na katas at ilagay sa isang enamel bowl. Hindi na kailangang takpan. Ang pamamaraan ay may bisa sa loob ng 2 araw.
4. Ang isang sariwang piraso ay dapat hugasan at ilagay sa pinalamig na gatas, mas mabuti na gawa sa bahay, sa loob ng 3 araw.