Ang mga itlog ay isa sa mga pinakasikat na produkto sa kusina. Ang mga ito ay bihirang binili "to the point"; Ngunit, tulad ng anumang mga produkto, ginagarantiyahan nila ang buhay ng istante at mga paraan upang palawigin ang mga ito.
Mga panuntunan sa imbakan
Ang mga ito ay marahil ang tanging likas na produkto na ibinibigay ng kalikasan na may handa na packaging - ang shell. Upang pahabain ang buhay ng istante, kailangan mong tulungan ang natural na packaging na mapanatili ang pagiging bago ng pagpuno na nilalaman nito. Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan, ngunit may mga patakaran na pareho para sa anumang mga kondisyon sa kapaligiran. Ang pagsunod sa mga simpleng panuntunang ito ay magpapahaba sa buhay ng istante ng anumang mga itlog.
- Pagpapanatili ng shell. Ang isang buo na shell ay idinisenyo para sa pagpapalitan ng gas sa pagitan ng hangin at ng mga nilalaman ng itlog. At sa pamamagitan ng mga bitak ng shell, ang bakterya ay agad na tumagos sa loob, at ang mga nilalaman ay mabilis na lumala. Ang maliit na pinsala sa shell ay nangangahulugan na imposibleng magarantiya ang kaligtasan sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon. Para sa parehong dahilan, hindi inirerekumenda na isalansan ang mga itlog sa ibabaw ng isa. Pagkatapos ang buo na shell ay maaaring pumutok sa panahon ng pag-iimbak.
- Mas mainam na mangitlog sa isang patayong posisyon at palaging may matalim na dulo pababa. Sa ganitong kaayusan, ang pinakamagandang gas exchange ay nangyayari, dahil ang mapurol na dulo ng shell ay naglalaman ng mas maraming pores, at nagbibigay sila ng oxygen at carbon dioxide.
- Ang mga napiling kondisyon ay dapat panatilihing pare-pareho.Ang madalas o biglaang pagbabago sa temperatura, liwanag o halumigmig ay hindi nakakatulong sa pagtaas ng oras ng pagpapanatili.
- Huwag maghugas bago mag-imbak ng mahabang panahon. Ang isang buo na shell ay natatakpan ng isang manipis na proteksiyon na pelikula, na dagdag na pumipigil sa bakterya na tumagos sa loob. Ang isang simpleng punasan gamit ang isang basang tela ay mag-aalis ng pelikulang ito.
Ang mga pagbubukod sa panuntunang ito ay dapat gawin para sa mga waterfowl. Ang mga itlog ng pato at gansa ay dapat hugasan bago mangitlog. Ngunit dito pinag-uusapan natin ang tungkol sa kalusugan ng mga mamimili.
Anong mga salik ang nakakaimpluwensya sa kaligtasan
Mahirap ilista ang lahat ng mga salik na nakakaimpluwensya sa kaligtasan - marami sa kanila. Ngunit ang mga pangunahing ay:
- Temperatura. Ang mas mababa ang halaga nito, mas mahaba ang mga itlog ay mananatiling sariwa. Ngunit sa minus 2 degrees, ang kanilang mga nilalaman ay nagyeyelo at nawawala ang ilang lasa. Samakatuwid, ang pinakamainam na temperatura upang mapanatili ay itinuturing na plus 1 - 4 degrees.
- Halumigmig. Kakatwa, sa tuyong hangin ang panahon ng warranty ay nabawasan. Para sa mahabang panahon, inirerekumenda na mapanatili ang isang kamag-anak na kahalumigmigan na 80 - 85%. Ang kahalumigmigan na higit sa 85% ay mayroon nang negatibong epekto sa pangangalaga.
- Termino ng imbakan. Ito ang pangunahing hindi alam sa pagtukoy ng eksaktong timing. Kapag bumibili ng isang produkto na binili sa tindahan, maaari mong malaman ang petsa ng paggawa nito (pag-uuri) - ito ay ipinahiwatig sa packaging. Ngunit ang mga kondisyon kung saan ang mga itlog ay naka-imbak bago ang pagkuha ay ganap na hindi alam.
Paano maayos na mag-imbak ng mga itlog sa refrigerator
Ang refrigerator ay nagbibigay ng gayong mga kondisyon ng temperatura na maaari kang mag-imbak ng mga hilaw na itlog sa loob ng 1 - 2 linggo nang hindi iniisip ang mga kondisyon.Para sa mas mahabang panahon, inirerekomenda:
- Huwag ilagay sa pintuan ng refrigerator. Ang pagbubukas ng pinto ay nagbabago sa temperatura ng lahat ng mga produkto na matatagpuan dito. Ito ay may negatibong epekto sa kaligtasan.
- Huwag ilagay malapit sa matapang na amoy na mga produkto. Ang masangsang na amoy ay aktibong tumagos sa shell.
- Itago sa mga saradong lalagyan. Mas mainam na gumamit ng mga karton kaysa sa mga plastik. Ang karton ay sumisipsip ng mga dayuhang amoy at mas mahusay na nagpapanatili ng kahalumigmigan sa loob ng lalagyan.
Pinalamig na shelf life (mga araw):
| hilaw | |
| 1 – 4 degrees | 90 |
| 5 – 10 degrees | 35 |
| Minus 1 degree | 120 |
| pinakuluan | |
| Matigas na pinakuluang | 7 |
| Sa "bag" | 2 – 3 |
| Soft-boiled | 1 — 2 |
Paano mag-imbak sa temperatura ng silid
Ang maximum na temperatura ng imbakan ay 20 degrees. Kung ito ay mas mataas, mahirap igarantiya ang anuman.
- Halumigmig 75 – 85%.
- Walang direktang sikat ng araw.
- Itago sa mga saradong lalagyan o balutin sa papel.
- Pagpapanatili ng pare-pareho ang mga parameter - walang mga pagbabago sa thermal, mga draft.
Para sa pangmatagalang imbakan, kailangan ang pagproseso ng shell. Halimbawa, ang pinakuluang Easter egg ay mas tumatagal salamat sa pintura sa shell.
Gaano katagal ka maaaring mag-imbak nang walang pagpapalamig?
Kung ang mga kundisyon sa itaas ay natugunan, ang mga itlog ay maaaring itago hanggang sa maubos:
- Raw - hanggang 25 araw;
- Hard-boiled - mula 2 hanggang 3 araw;
- Pasko ng Pagkabuhay - hanggang 5 araw.
Aling mga itlog ang mas matagal?
Kapag nagbebenta, mayroong dalawang kategorya - dietary at canteen. Ang mga produktong pandiyeta ay dapat ibenta nang hindi lalampas sa 7 araw pagkatapos ng demolisyon. Para sa mga canteen, ang panahon ng pagbebenta ay 25 araw. Malinaw na ang produktong pandiyeta ay mas angkop para sa karagdagang imbakan.
Ang mga may kayumangging shell ay mas matagal kaysa sa mga puti.Ngunit hindi ito dahil sa kulay, ngunit sa katotohanan na ang mga brown shell ay mas makapal, na may positibong epekto sa pangangalaga.
Paano mag-imbak ng mga itlog ng pugo?
Ang mga itlog ng pugo, bilang karagdagan sa kanilang maliit na sukat, ay may tatlong mga tampok:
- Mayroon silang isang malakas na shell, na kapag nasira ay hindi pumutok, ngunit nagiging kulubot. Ngunit ito rin ay mas payat, na nagpapababa ng kanilang buhay sa istante;
- ang kanilang mga nilalaman ay hindi nabubulok sa paglipas ng panahon, ngunit natuyo hanggang sa halos kumpletong pagkawala;
- naglalaman ang mga ito ng enzyme lysozyme, na pumipigil sa pagbuo ng bakterya.
Maaari mong panatilihin ang mga ito:
- Sa refrigerator - 60 araw na raw, at hindi hihigit sa 5 araw na luto;
- Sa labas ng refrigerator - 30 araw sa temperatura na hindi hihigit sa 20 degrees. Pinakuluang - hindi hihigit sa isang araw.
Paano mag-imbak ng mga itlog ng gansa
Ang mga ito ay mas malaki kaysa sa mga manok at may mas makapal na shell. Ang pagpapanatiling sariwa ay dapat na mas madali at mas mahaba, kung hindi para sa isang tampok - dapat silang hugasan ng sabon o soda bago iimbak. Ang mga pores sa makapal na shell mismo ay mas malaki kaysa sa mga manok. Samakatuwid, ang dumi at microbes na matatagpuan sa shell ay mas madaling tumagos sa loob. Oo, ang paglalaba ay nagpapaikli sa buhay ng istante, ngunit ang kaligtasan ay nauuna dito. Ang pag-iingat sa hindi nalinis na mga waterfowl na itlog ay naglalantad sa iyo sa panganib ng isang mapanganib na sakit.
Dahil sa kanilang malaking sukat, ang mga karaniwang istante at lalagyan ay hindi angkop para sa kanila.
Mag-imbak sa refrigerator sa 2 - 12 degrees sa loob ng dalawang linggo.
Gaano katagal ang isang itlog ng pato?
Ang mga tampok at kundisyon ng imbakan ay bahagyang naiiba sa gansa. Kailangan din ang masusing paghuhugas.
Ang tagal ng imbakan ay mas maikli: sa refrigerator - 7 - 10 araw (pinakuluan - 2 - 3 araw)
Gaano katagal ang pagpisa ng mga itlog?
Ang mga kinakailangan sa imbakan para sa incubator ay mas mahigpit kaysa sa pagkonsumo ng pagkain. Ang temperatura ay hindi dapat mahulog sa ibaba 12 degrees. Ang pagpapanatili ng matatag na hanay ng temperatura at halumigmig ay kinakailangan.
Kung ito ay sinusunod, ang garantisadong buhay ng istante ay ang mga sumusunod:
| lahi | Tagal, araw |
| manok | 7 |
| Pugo | 7 |
| Itik | 8 |
| Gansa | 10 |
Gaano katagal ang isang basag na itlog?
Ang sirang itlog ay dapat ibuhos sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Kung hindi pa nabubuksan, maaari itong itago sa refrigerator sa loob ng 2 hanggang 3 araw. Sa labas ng refrigerator, dapat itong kainin sa loob ng 12 oras, hindi lalampas.
Kung gagamitin mo ang freezer, tatagal ito ng ilang buwan. Ngunit ang lasa ay hindi na magkakaroon ng parehong kalidad.
Gaano katagal maiimbak ang isang peeled egg?
Ang pinakuluang at binalatan na mga itlog ay walang anumang proteksyon, at ito ay hindi na mababawi. Samakatuwid, sa mga kondisyon ng silid, hindi sila dapat itago nang mas mahaba kaysa sa 12 oras. Maaaring pahabain ng refrigerator ang imbakan ng hanggang dalawang araw.
