Ang paggawa ng kuwarta ay higit pa sa isang malikhaing proseso na nangangailangan ng oras, paggawa at mga produkto. Ngunit ano ang gagawin kapag handa na ang kinakailangang halaga ng pagluluto sa hurno, ngunit ang hilaw na timpla ay naiwan pa rin? Paano mo dapat iimbak ang kuwarta upang hindi mawala ang mga katangian ng kalidad nito?
Kung saan iimbak ang kuwarta
Ang tapos na produkto ay may sariling mga kinakailangan para sa mga kondisyon ng imbakan. Sa kusina, ang timpla ay nag-e-expire pagkatapos ng 1-2 oras. Mayroong dalawang mga lugar kung saan maaari mong iimbak ang produkto sa loob ng mahabang panahon. Ito ay isang refrigerator at isang freezer. Ang bawat uri ng semi-tapos na produkto ay nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan, oras at temperatura.
Sa isang refrigerator
Ayon sa pamantayan ng estado, ang hilaw na kuwarta ay maaaring itago sa istante ng refrigerator mula 9 hanggang 36 na oras. Ang eksaktong oras ay depende sa uri ng produkto o mga bahagi nito. Bago mo ilagay ang semi-tapos na produkto sa istante, dapat mong matutunan kung paano maayos na iimbak ang kuwarta sa refrigerator.
- Maliit na halaga lamang ng hilaw na pagkain ang maaaring maimbak sa istante ng refrigerator.
- Ang masa ay dapat na lubusan na halo-halong, nakolekta sa isang bukol, at greased na may langis ng gulay sa itaas.
- Ang semi-tapos na produkto ay dapat na nakabalot sa cling film, parchment, o ilagay sa isang bag. Sa kaso ng isang halo ng lebadura, napakahalaga na mag-iwan ng isang maliit na butas para makapasok ang oxygen.
- Ang masa ay inilalagay sa istante kung saan ang temperatura ay pinakamababa.
Sa freezer
Maaari mong iimbak ang hilaw na produkto sa mababang temperatura mula 1 buwan hanggang anim na buwan. Upang ang frozen na kuwarta ay mapanatili ang lasa nito, ang mga sumusunod na kondisyon ay dapat matugunan.
- Ang semi-tapos na produkto ay hindi dapat lasawin o muling i-frozen. Mas mainam na hatiin ang masa sa mga bahagi para sa isang beses na paggamit.
- Ito ay kinakailangan upang bumuo ng isang siksik na bukol o roll mula sa masa. Ang isang manipis na layer ay mabilis na mawawalan ng kalidad, at ang mga produktong ginawa mula sa naturang produkto ay hindi magiging masarap.
- Ang lahat ng uri ng mga semi-finished na produkto ay dapat itago sa airtight container o bag. Upang maiwasan ang pagdikit, ang mga dingding ng lalagyan ay dapat tratuhin ng pinong langis ng gulay.
Mga Tampok ng Imbakan
Mayroong isang napakalaking bilang ng mga varieties ng kuwarta, at ang bawat isa sa kanila ay nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon. Sa refrigerator, ang hilaw na produkto ay naka-imbak sa temperatura na 3 hanggang 7 degrees. Mas mainam na panatilihin ang semi-tapos na produkto sa isang istante na may zero na temperatura.
Freezer nangangailangan ng paghahanda para sa imbakan. Ang masa ay kailangang masahin nang mabuti, igulong sa isang bola, greased na may langis o iwiwisik ng harina. Ang hilaw na timpla ay nakaimbak sa mga bag o saradong lalagyan. Ipinapalagay ng malalim na pagyeyelo ang temperatura na -5 hanggang -15 degrees. Hindi ipinapayong mag-imbak ng anumang produkto sa freezer nang higit sa 6 na buwan.
Ang bawat maybahay ay dapat magkaroon ng ugali ng paglalagay ng mga sticker na may petsa ng paggawa sa packaging. Makakatulong ito na matukoy nang eksakto kung gaano katagal mo maiimbak ang nais na produkto.
handa na
Minsan ito ay maginhawa upang iimbak ang kuwarta sa anyo ng mga semi-tapos na mga produkto.
Para sa layuning ito, kailangan mong hulmahin ang mga produkto, ilagay ang pagpuno, at ilagay ang mga ito sa oven. Dalhin ang produkto sa isang semi-prepared na estado at cool. I-wrap ang bawat pie sa pelikula at i-freeze.
Ang buhay ng istante ng naturang mga semi-tapos na produkto ay hanggang sa 3 buwan.
Ang mga inihanda na produkto ng choux pastry ay naka-imbak sa temperatura na 0 hanggang 6 degrees para sa mga 3 araw, at sa freezer sa loob ng 1 buwan.
Ang biskwit ay nagyelo, nakabalot sa pergamino.Bago gamitin, ang produkto ay pinainit sa oven.
Ang mga cake para sa honey cake o Napoleon ay natatakpan ng foil at itinatago sa refrigerator sa loob ng 3 araw.
lebadura
Ang pangunahing bahagi ng kuwarta na ito ay lebadura. Binabawasan nito ang buhay ng istante nito, ang masa ay nagiging maasim, nagiging malagkit, at hindi angkop para sa paggamit. Sa temperatura na 18-20 degrees, ang tapos na produkto ay maaaring maiimbak ng 3 oras.
Ang semi-tapos na produkto ay itinatago sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw. Bago ito ipadala, dapat itong ihalo nang lubusan, iwisik ng harina, at ilagay sa isang bag o lalagyan. Kinakailangang isaalang-alang na ang masa ng lebadura ay nangangailangan ng oxygen at espasyo. Kung ang isang semi-tapos na produkto ay gumugol ng higit sa isang araw sa temperatura na 2 - 6 degrees, pagkatapos ay bababa ang kalidad ng mga produktong ginawa mula dito.
Ang mga handa na yeast dough ay maaaring maiimbak sa freezer nang mas matagal - mula 2 hanggang 3 buwan. Mahalagang tandaan na pinakamahusay na mag-imbak ng sariwang produkto na inihanda ng kefir. Ang masa ay dapat na halo-halong mabuti at ilagay sa isang bag, na nag-iiwan ng lugar para sa pag-angat upang maiwasan ang mga luha.
Walang lebadura
Kung ang semi-tapos na produkto ay inihanda nang walang lebadura, kung gayon ang pag-iingat nito ay mas madali.
Ang masa ay dapat na hatiin sa mga bahagi, nakabalot sa isang bag o pelikula, at pagkatapos ay naka-imbak sa ref ng hanggang 48 oras, o nagyelo sa loob ng mga 30 araw.
buhangin
Ang kuwarta, na tinatawag na shortbread, ay may dalawang uri: regular at tinadtad. Ang huling opsyon ay dapat gamitin kaagad pagkatapos ng paghahanda.
Ang shortbread dough ay pinananatiling maayos na pinalamig sa loob ng hanggang 36 na oras, o nagyelo nang hanggang 3 buwan. Ang mga produktong gawa sa frozen o chilled semi-finished na mga produkto ay may mas malutong at malutong na istraktura kaysa sa mga mula sa isang sariwang produkto.
Puff
Ang paghahanda ng puff pastry ay nangangailangan ng maraming pagsisikap at oras mula sa maybahay. Mayroong likas na pagnanais na maghanda ng gayong semi-tapos na produkto para sa paggamit sa hinaharap. Ang istraktura nito ay ibinibigay ng pagkakaroon ng mga taba. Upang mapanatili ang mga katangian ng kalidad, napakahalaga na sumunod sa lahat ng mga kinakailangan.
Ang mga pinalamig na sheet ay angkop para sa paggamit para sa 2-3 araw.
Ang buhay ng istante ng produktong ito sa mga sub-zero na temperatura ay nakasalalay sa mga sangkap sa komposisyon. Kung ginamit ang mantikilya upang ihanda ang semi-tapos na produkto, maaari itong maimbak ng 30 hanggang 50 araw.
Ang kuwarta na naglalaman lamang ng vegetable oil o margarine ay maaaring itago sa freezer hanggang 6 na buwan.
Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa pagprotekta sa produkto mula sa kahalumigmigan. Para sa mas mahusay na mga resulta, i-roll ang sheet at balutin ito sa pelikula.
Custard
Dahil ang produktong ito ay walang siksik na istraktura, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng isang lalagyan na may masikip na takip upang maiimbak ito. Bago ilagay ang timpla sa isang mangkok, sulit na ilipat ito sa isang bag. Ito ay mas mahusay na mapanatili ang kahalumigmigan.
Ang lalagyan ay maaaring manatili sa refrigerator hanggang sa 3 araw. Sa una at ikalawang araw ang kuwarta ay magkakaroon ng magandang pagganap sa ikatlong araw hindi ito masisira, ngunit magiging lipas.
Ang frozen choux pastry ay nagpapanatili ng kalidad nito nang hanggang 30 araw.
Sariwa para sa dumplings, dumplings at noodles
Ang minasa na walang lebadura na kuwarta sa kusina ay mabilis na nagiging hindi magagamit. Ang masa ay dapat na pinagsama sa isang masikip na bola, iwisik ng harina, o natatakpan ng pinong langis at ilagay sa isang bag o hermetically selyadong lalagyan.
Ang isang produkto na nakaimbak sa zero temperature ay maaaring gamitin sa unang tatlong araw. Sa ikaapat na araw ay hindi na ito maaaring lutuin.
Ang frozen na kuwarta para sa dumplings o dumplings ay nagpapanatili ng kalidad nito nang hanggang 180 araw.
Maaaring gamitin ang dumpling dough sa paggawa ng mga flatbread, tinapay, o pinirito sa isang kawali.
Tinapay mula sa luya
Ang teknolohiya para sa paghahanda ng gingerbread dough ay nangangailangan ng pagbubuhos ng produkto sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Maaari mong iimbak ang hilaw na masa sa refrigerator sa loob ng 20 - 30 araw. Ang frozen mixture ay maaaring tumagal ng hanggang anim na buwan.
Dahil maraming pampalasa ang idinagdag sa pinaghalong tinapay mula sa luya, ang mga lalagyan ng imbakan ay dapat na airtight, kung hindi, ang ibang mga produkto ay amoy tulad ng mga pampalasa.
mantikilya
Ang buhay ng istante ng kuwarta ng mantikilya ay hindi hihigit sa 48 oras, ngunit mas mahusay na ihanda ang mga produkto sa unang araw, dahil ang halo ay maaaring maasim.
Ang frozen na produkto ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 90 araw.
Biskwit
Ang paghahanda ng biskwit o charlotte ay angkop para sa paggamit pagkatapos ng 6-7 araw sa refrigerator, at anim na buwan kapag nagyelo.
Mga kondisyon ng imbakan: lalagyan na may hermetically selyadong.
Sa kefir
Ang batter na gawa sa kefir at soda ay maaari lamang itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa 48 oras. Sa mababang temperatura, delaminate ito.
Ang masa ng lebadura sa kefir ay angkop para sa paggamit ng hanggang 2 araw sa zero na temperatura, at kapag nagyelo ng mga 3 buwan.
honey
Kung ang halo para sa paggawa ng honey cake o gingerbread ay naglalaman ng mga itlog, pagkatapos ay dapat itong itago sa isang saradong lalagyan sa zero temperatura nang hindi hihigit sa 24 na oras, at sa sub-zero na temperatura hanggang sa 60 araw.
Ang honey mismo ay isang mahusay na pang-imbak, at ang kuwarta para sa gingerbread o gingerbread, na walang mga itlog o gatas sa komposisyon, ay maaaring nakahiga sa istante ng refrigerator sa zero na temperatura hanggang sa dalawang linggo, at hanggang 6 na buwan kapag nagyelo. Kasabay nito, huwag kalimutan ang tungkol sa mga lalagyan ng airtight.
Luya
Ang pangunahing recipe ng gingerbread ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga itlog. Nangangahulugan ito na ang naturang halo ay hindi maaaring maimbak sa refrigerator ng higit sa isang araw. Ang hilaw na luya sa isang durog na estado ay mabilis na nagiging hindi magagamit.
Kung ang komposisyon ay hindi kasama ang mga itlog o gatas, at ang tuyong luya ay ginagamit sa halip na sariwang ugat, kung gayon ang masa ay angkop para sa paggamit ng hanggang 2 linggo.
Ang frozen na produkto ay nakaimbak sa isang saradong lalagyan sa loob ng 2 buwan.
Curd
Ang kuwarta kung saan idinagdag ang cottage cheese ay angkop para sa paggamit sa loob ng 3 araw kung ito ay namamalagi sa istante ng refrigerator.
Kung may pangangailangan na iimbak ang semi-tapos na produkto nang mas mahaba, ang masa ay maaaring frozen. Sa ganitong paraan maaari itong maimbak ng 3 hanggang 6 na buwan. Ang halo ay pinagsama sa isang masikip na bola at nakabalot sa cling film. Ang isa pang opsyon sa pag-iimbak ay kinabibilangan ng paggawa ng mga piraso ng kuwarta, pagyeyelo ng mga ito nang paisa-isa, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang bag.
Phyllo
Ang manipis na sheet dough ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa pinakamalamig na istante nang hanggang 3 araw. Ang frozen na semi-tapos na produkto na walang air access ay handa na para sa pagkonsumo hanggang 6 na buwan.
Lagmannoe
Ang mga inihandang lagman noodles ay maaaring ilagay sa isang bag, na humaharang sa suplay ng hangin, at panatilihin sa zero na temperatura hanggang sa 3 araw. Bago gamitin, ibuhos lamang ito ng tubig na kumukulo.
Ang mga kondisyon ng imbakan para sa hilaw na lagman dough ay hindi naiiba sa walang lebadura na kuwarta.
Para sa mga pancake
Ang pancake mix ay maaaring panatilihin sa zero degrees nang hindi hihigit sa 24 na oras, dahil naglalaman ito ng mga itlog, gatas, at iba pang nabubulok na sangkap. Sa kasong ito, dapat mong pana-panahong buksan ang lalagyan na may kuwarta, pukawin ito upang maiwasan ang paghihiwalay.
Ang produktong ito ay maaaring itago sa freezer nang hindi hihigit sa 60 araw sa isang saradong lalagyan. Ito ay mas maginhawa upang maghurno ng mga pancake at i-freeze ang mga ito.
Para sa mga pancake
Ang mga pancake ay isang ulam na inihanda para sa almusal. Upang makatipid ng pera, ang hilaw na masa ay minasa para magamit sa hinaharap. Ang handa na timpla para sa mga pancake ay maaaring ligtas na maiimbak sa istante ng refrigerator sa loob ng 2 araw.
Ang frozen na produkto ay angkop para sa pagkonsumo ng halos dalawang buwan.
Para kay Napoleon
Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-iimbak ng kuwarta ng Napoleon ay ang paghurno ng mga cake, balutin ang mga ito sa pergamino at panatilihin ang mga ito sa istante ng refrigerator sa loob ng 3-4 na araw, at sa freezer sa loob ng 90 araw.
Para sa pizza
Ang mga paghahanda ng pizza ay maaaring itago sa zero degrees sa loob ng 2-3 araw, at frozen hanggang anim na buwan.
Ang masa ay nahahati sa mga bahagi at nagyelo sa isang lalagyan ng airtight.
Para sa mga pie
Ang pinaghalong pie ay nananatiling maayos kapag nagyelo. Ito ay minasa ng mabuti, inilagay sa isang lalagyan ng airtight, nag-iiwan ng lugar para sa paglaki, isang sticker na may petsa ay idinidikit, at nakaimbak ng hanggang 3 buwan.
Ang pinaghalong pinalamig na pie ay maaaring gamitin nang hanggang dalawang araw.
Para sa chebureks
Kung ang pastry dough ay hindi naglalaman ng mga itlog o gatas, kung gayon ang lalagyan na may halo ay maaaring tumayo sa istante ng refrigerator sa loob ng 2 araw. Sa mga produktong mabilis na hindi nagagamit, hindi mo maaaring panatilihin ang masa nang higit sa isang araw.
Ang frozen na semi-tapos na produkto para sa mga pastie ay maaaring maimbak nang hanggang 1 buwan sa isang saradong lalagyan.
Para sa mga waffle
Ang pinaghalong kung saan ang mga waffle ay inihurnong ay may foam. Mabilis itong lumiit, sa kadahilanang ito ay hindi ipinapayong panatilihin ang naturang produkto sa loob ng mahabang panahon. Sa isang saradong lalagyan, ang masa ay nakaimbak ng hanggang 48 oras.
Inilunsad
Ang kuwarta, na na-roll out na sa isang manipis na layer, ay maaaring iwisik ng harina at naka-imbak sa refrigerator nang walang access sa hangin.
Upang mag-imbak sa mga sub-zero na temperatura, ang bawat indibidwal na tortilla ay dapat isa-isang i-freeze at lagyan ng alikabok ng harina.
Para sa pagmomodelo (maalat)
Kapag gumagawa ng hindi pangkaraniwang plasticine para sa pagmomodelo, kumukuha ka ng harina, asin, at tubig. Ang masa na ito ay nananatili nang maayos sa refrigerator sa loob ng dalawang araw, o sa freezer hanggang sa 6 na buwan. Ang isang ipinag-uutos na kondisyon ng imbakan ay mga selyadong lalagyan.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Mahabang buhay ng istante ng kuwarta
Ang ilang uri ng kuwarta ay maaaring maupo sa refrigerator o freezer shelf nang napakatagal. Nalalapat ito sa walang lebadura, puff pastry, yeast-free, custard, honey, ginger at gingerbread na mga produkto. Ang isang paunang kinakailangan para sa naturang semi-tapos na produkto ay ang kawalan ng mga nabubulok na produkto sa komposisyon.
Kapag nagyelo, ang naturang halo ay maaaring mapanatili ang mga katangian nito sa loob ng anim na buwan.
Paano i-defrost ang kuwarta nang tama
Upang mapanatili ang lasa at dami ng mga sustansya, ang anumang mga produkto, kabilang ang kuwarta, ay dapat na mabilis na nagyelo at dahan-dahan ding i-defrost.
Ang pinakamahusay na paraan:
- sa gabi, alisin ang isang bahagi ng kuwarta mula sa freezer at ilagay ito sa refrigerator;
- panatilihin ng ilang oras sa temperatura ng silid;
- masahin at simulan ang pagluluto.
Ang mga semi-finished na produkto, tulad ng mga pie, dumplings, dumplings, noodles, ay agad na inilalagay sa oven o itinapon sa kumukulong tubig.
Maaari mong gamitin ang microwave para sa mabilis na pag-defrost.
Ang lalagyan na may frozen na produkto ay inilalagay sa isang mangkok na puno ng mainit na tubig o malapit sa radiator.
Ang frozen na kuwarta ay maaari lamang ipainit nang isang beses. Kung muling i-frozen, mawawalan ito ng kalidad.
Ang natunaw na masa ay maaaring maimbak sa maikling panahon. Kapag na-defrost, dapat itong gamitin kaagad.
Kapag nag-iimbak ng kuwarta, napakahalaga na sumunod sa lahat ng mga kondisyon. Kinakailangang subaybayan ang tiyempo, temperatura, at higpit ng lalagyan.Ang sinumang maybahay ay maaaring masahin o bumili ng yari na kuwarta, iimbak ito sa istante ng refrigerator o freezer, at pasayahin ang pamilya na may masasarap na lutong pagkain sa loob ng mahabang panahon.
