Paano maayos na mag-imbak ng pulot sa isang apartment

Ang bee honey ay isang produktong malawak na kilala para sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Naglalaman ito ng hindi bababa sa 300 biologically active compound, kabilang ang iba't ibang bitamina at microelement. Upang hindi mawala ang kayamanan na ito, ang pulot ay dapat na maiimbak nang tama, kung hindi, ito ay titigil sa pagpapagaling at magiging walang silbi o kahit na mapanganib sa kalusugan.

Pangkalahatang mga panuntunan sa imbakan

Ang mga katangian ng bakterya ay isa sa pinakamahalagang katangian ng pulot. Ang mga mikrobyo ay hindi maaaring magparami sa isang kapaligirang puspos ng mga kemikal na compound at naglalaman ng mga sangkap na antibacterial. Samakatuwid, ito ay napaka-lumalaban sa pinsala. Posible, sa kondisyon na ang orihinal na komposisyon ay napanatili, ang mga katangian ng pagpapagaling at lasa ng produktong ito ay nananatiling hindi nagbabago sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, sa ilalim ng impluwensya ng hangin, liwanag, temperatura at kahalumigmigan, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon nito ang unti-unting nawasak, at sa paglipas ng panahon, ang pulot ay maaaring mawala ang nutritional value nito, kahit na pinapanatili ang parehong lasa.

Upang pabagalin ang mga naturang proseso, kinakailangan na sundin ang mga pangunahing panuntunan sa imbakan.

Temperatura

Sa pangkalahatan, ang pulot ay mas lumalaban sa malamig kaysa sa init. Ito ay tumatagal ng pinakamahabang sa temperatura mula 0 hanggang +10˚ C. Sa ganitong mga kondisyon, kung bilang karagdagan ang kahalumigmigan ng hangin ay hindi lalampas, ang pulot ay hindi nagbabago ng mga katangian nito sa loob ng mga dekada. Sa temperatura na +10-20˚, ang mga compound ng enzyme na nakapaloob dito ay nawasak nang maraming beses nang mas mabilis, at ang buhay ng istante ng produktong ito ay nabawasan sa 2-3 taon. At sa isang temperatura ng +20-25˚ ito ay nananatiling kapaki-pakinabang para sa hindi hihigit sa isang taon. Kung pinainit mo ang pulot sa +30 degrees, ang pagkasira ng mga bitamina sa komposisyon nito ay nagsisimula; pagkatapos ng +60˚ C – nawawala ang mga bactericidal properties nito; at kung itataas mo ang temperatura sa +80˚, sa loob ng ilang minuto ay tuluyang mawawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap nito.

Pinahihintulutan nito ang pagyeyelo hanggang -20˚, halos hindi nawawala ang halaga nito. Gayunpaman, sa mga sub-zero na temperatura, mabilis itong nag-kristal, bumababa sa volume at nagiging napakatigas.

Bilang karagdagan, dapat mong tiyakin na ang temperatura ay pantay, nang walang biglaang at madalas na pagbabago.

Humidity

Maaaring sumipsip ng moisture at ferment ang honey. Samakatuwid, dapat itong itago sa mga saradong lalagyan at sa isang tuyo, maaliwalas na lugar. Ito ay kanais-nais na ang antas ng halumigmig ay hindi mas mababa sa 60% at hindi mas mataas kaysa sa 80%.

Liwanag

Ang mga sinag ng araw ay lubhang mapanganib para sa pangangalaga ng pulot. Sa ilalim ng liwanag na pagkakalantad, ang bactericidal enzyme at maraming iba pang mga compound ay nawasak dito. Ang produktong ito ay dapat lamang na nakaimbak sa isang madilim na lugar.

Mga karagdagang tuntunin

Ang pulot ay masinsinang sumisipsip ng mga amoy at alikabok. Hindi mo dapat panatilihing malapit dito ang matapang na amoy na pagkain, materyales sa gusali, atbp.

Aling pulot ang pinakamahusay na nakaimbak?

Dahil ang pulot ay pinoproseso ng mga bubuyog mula sa nektar ng iba't ibang halaman, ang pangwakas na komposisyon ng produktong ito ay iba rin at depende sa mga hilaw na materyales. Alinsunod dito, ang mga pagbabago sa kemikal sa komposisyon sa panahon ng pag-iimbak ng iba't ibang mga varieties ay may ilang mga kakaiba. Gayunpaman, dapat tandaan na ang buhay ng istante ng pulot sa pangkalahatan ay hindi nakasalalay sa tiyak na iba't. Ang reaksyon sa mga pagbabago sa temperatura, halumigmig, atbp. ay halos pareho para sa lahat ng uri ng produktong ito. Ang mga pagkakaiba ay hindi tungkol sa mga katangian ng pagpapagaling, ngunit ang mga pangalawang katangian lamang: kulay, panlasa, aroma at rate ng pagkikristal.

Mabulaklak

Ang pinakamaagang pulot ng pukyutan ay nakolekta mula sa mga halaman ng Mayo. Ang kulay sa unang saklaw mula sa mapusyaw na dilaw hanggang maputlang berde, transparent. Ang pagkikristal ay nagsisimula pagkatapos ng 3-4 na buwan at magtatapos pagkatapos ng 7-9. Sa prosesong ito, ang pulot ay nagiging napakaputi at nagiging makapal at butil. Sa unang pagkakataon pagkatapos ng koleksyon, ito ay walang amoy. Ngunit unti-unti, sa loob ng ilang buwan, nakakakuha ito ng isang espesyal na mala-damo-bulaklak na aroma. Ang lasa nito ay nagiging mas mayaman din sa paglipas ng panahon.

Bakwit

Sa una, ang buckwheat honey ay may kulay mula sa maliwanag na pula hanggang sa maitim na kayumanggi. Sa paglipas ng panahon, ito ay patuloy na nagdidilim at maaaring maging itim. Ito ay nagpapanatili ng isang likido na pare-pareho nang hindi hihigit sa isang buwan, at pagkatapos ay nag-kristal. Sa sandaling ganap na asukal, ito ay nagiging isang solid, medyo homogenous na masa.

Mula sa forbs

Ang Forb honey ay may iba't ibang kulay: trigo, mapusyaw na kayumanggi o amber. Medyo dumidilim ito sa paglipas ng panahon. Ang pagkikristal ay tumatagal ng 3-4 na buwan hanggang sa makuha ng pulot ang isang malambot na pagkakapare-pareho na binubuo ng maraming maliliit na butil.

kalamansi

Ang sariwang linden honey ay mas magaan kaysa sa maraming iba pang mga varieties, at hindi nagpapadilim sa paglipas ng panahon, ngunit tumitigas lamang.Mabilis itong tumamis, minsan sa loob ng dalawang linggo pagkatapos ng pagpindot. Pagkatapos ng kumpletong pagkikristal, ito ay tumatagal ng anyo ng isang makapal na puting paste.

pulot-pukyutan

Ang mga pulot-pukyutan ay isang perpektong likas na pasilidad ng imbakan para sa pulot. Sa form na ito, hindi lamang nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kundi pati na rin, salamat sa pakikipag-ugnay sa wax, beebread at propolis, nakakakuha ng mga karagdagang. Ang pulot ay hindi nag-kristal sa mga pulot-pukyutan nang hindi bababa sa isang taon. Gayunpaman, dapat itong maingat na protektado mula sa kahalumigmigan, amoy at mga insekto. Ito ay dapat na naka-imbak sa malakas, selyadong mga lalagyan. Sa pangkalahatan, ang mga kondisyon ng imbakan para sa suklay at pinindot na pulot ay pareho. Ngunit ang malamig ay higit na kanais-nais para sa mga pulot-pukyutan, dahil sa temperatura ng silid ay natutunaw sila at nasa panganib na mahawa ng wax bug.

Mga frame na may pulot

Mas gusto ng mga propesyonal na beekeepers na mag-imbak ng mga pulot-pukyutan sa mga espesyal na frame na gawa sa kahoy. Upang maprotektahan ang mga ito mula sa kahalumigmigan, mga pagbabago sa temperatura, mga insekto at mga rodent, ang mga espesyal na silid ay itinayo para sa kanila - sarado, madilim, may tuyong hangin at mahusay na bentilasyon. Ang mga frame mismo ay pinananatili sa ilalim ng isang canopy.

Cream honey

Ito ay ginawa mula sa likidong pulot sa pamamagitan lamang ng paghagupit nito. Ang resultang produkto ay may puting kulay, malambot na texture at isang partikular na pinong lasa. Pagkatapos ng naturang pagproseso, ang pulot ay hindi na bumubuo ng mga kristal at nagpapanatili ng isang homogenous, creamy na istraktura sa loob ng halos isang taon. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay nananatiling hindi nagbabago.

Mga lalagyan ng imbakan

Ang pulot ay may napakataas na aktibidad ng kemikal at maaaring tumugon sa sangkap ng mga lalagyan kung saan ito inilalagay. Samakatuwid, ang materyal na lalagyan ay dapat na maingat na napili, isinasaalang-alang ang mga katangian nito. Bilang karagdagan, ang lalagyan ay dapat na sarado nang mahigpit.Maraming uri ng materyales ang maaaring gamitin sa paggawa ng mga lalagyan.

Clay

Ang mga palayok na luwad ay isang napakapopular na lalagyan ng imbakan noong mga naunang siglo. Minsan ginagamit pa rin sila ngayon. Ang materyal na ito ay lightproof, hindi nag-oxidize, may ilang mga thermoregulatory properties, hindi nakikipag-ugnayan sa honey at, salamat sa lahat ng mga tampok na ito, ay perpekto para sa imbakan. Ang mga lalagyan ng luad ay dapat na ceramic sa kanilang unfired form na sila ay hygroscopic.

Salamin

Ang mga garapon ng salamin na malawakang ginagamit sa mga araw na ito ay hindi tinatablan ng tubig at hindi nakakaapekto sa komposisyon ng pulot. Ang mga pinggan na gawa sa materyal na ito, lalo na ang mga madilim, ay pinakaangkop para sa pag-iimbak nito. Kabilang sa mga disadvantage ang pagiging hina nito at mababang kapasidad. Gayunpaman, kapag gumagamit ng mga lalagyan ng salamin sa bahay, ang mga kawalan na ito ay hindi makabuluhan.

Plastic

Maaari kang magtago ng pulot sa mga lalagyan na gawa sa espesyal na food-grade na plastik nang hindi hihigit sa 12 buwan, dahil ang materyal na ito ay tumutugon dito. Ang mga sangkap ay unti-unting nakuha mula sa pulot, at ang mga nakakalason na compound ay idinagdag sa komposisyon nito. Ang plastik na hindi pagkain ay hindi angkop para sa gayong mga layunin.

kahoy

Ang mga barrel ng Oak ay sumisira sa kulay ng pulot, at ang coniferous wood ay lubos na nagbabago ng amoy nito. Ang iba pang mga species ng puno ay angkop para sa imbakan.

Metal

Maaari kang gumamit ng mga lalagyan na gawa sa food-grade aluminum, tinplate o hindi kinakalawang na asero. Ngunit ipinagbabawal na gumamit ng mga lalagyan ng bakal, tanso at yero, dahil ang pulot sa kanila ay nagiging nakakalason.

Kung saan mag-imbak ng pulot sa bahay

Ang mga propesyonal na beekeepers ay nagpapanatili ng pinindot na pulot sa mga lalagyan na pinahiran ng propolis at tinatakan ng waks, sa mga silid na may pare-parehong temperatura na +10˚ C.Sa bahay, ang mga naturang hakbang ay hindi magagamit, ngunit sa wastong imbakan posible pa ring pahabain ang buhay ng istante ng produkto sa ilang taon. Tingnan natin ang pinakasikat na mga opsyon.

Sa apartment

Sa isang apartment ng lungsod, ang pulot ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 3 taon. Mga angkop na lugar para dito: refrigerator, pantry o closet.

Sa isang refrigerator

Ang refrigerator na may tuyo na pagyeyelo ay nagbibigay ng mahusay na mga kondisyon para sa pagpapanatili ng pulot. Kung hindi ito magagamit, kailangan mong manu-manong bawasan ang antas ng halumigmig sa pamamagitan ng regular na pagpahid sa mga dingding ng refrigerator. Kinakailangan din upang matiyak na ang produkto ay nasa isang lalagyan ng airtight, kung hindi, ito ay sumisipsip ng mga hindi kinakailangang amoy at mga sangkap. Mas mainam na ilagay ito sa hindi bababa sa malamig na lugar - sa pintuan ng refrigerator. Gayunpaman, kung ninanais, ang pulot ay maaaring ilagay sa freezer. Sa kasong ito, mawawalan ito ng ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit ang karamihan sa kapangyarihan nito sa pagpapagaling ay mananatiling buo.

Sa istante

Sa temperatura ng silid, ang pulot ay mas mabilis na masira, ngunit dapat itong tumagal ng isang taon. Ang lokasyon ng imbakan ay dapat na madilim at tuyo, tulad ng pantry o aparador. Kadalasan, ang pulot ay naiwan sa istante sa aparador, ngunit ito ay isang medyo kapus-palad na pagpipilian, dahil sa kusina, kung saan inihanda ang pagkain, ang temperatura ay palaging mas mataas kaysa sa mga silid.

Sa balkonahe

Minsan ang pulot ay inilalagay sa isang kabinet sa balkonahe. Ang lugar na ito ay hindi gaanong matagumpay, dahil kahit na sa glazed loggias ang mga pagbabago sa temperatura ay malakas at ang kahalumigmigan ng hangin ay hindi makontrol.

Sa cellar

Sa mga pribadong bahay, ang pulot ay maaaring itago sa cellar. Ang mga bentahe ng naturang imbakan: kawalan ng liwanag at perpektong temperatura. Cons: masyadong mataas na kahalumigmigan. Gayunpaman, ang kawalan na ito ay maaaring itama sa pamamagitan ng paglalagay ng pulot sa maingat na selyadong mga lalagyan.Kung matugunan ang kundisyon sa itaas, mananatili ang mga ari-arian nito sa loob ng maraming taon.

Mga posibleng problema

Ang iba't ibang mga proseso ng kemikal ay patuloy na nangyayari sa istraktura ng pulot. Samakatuwid, sa paglipas ng panahon, ang hitsura nito at iba pang mga katangian ay hindi maiiwasang magbago. Ang ilan sa mga posibleng pagbabago ay hindi nakakaapekto sa nutritional value ng produkto, habang ang iba ay nagpapahiwatig ng pagkasira nito. Ang pinakakaraniwan sa mga phenomena na ito ay kinabibilangan ng:

Sugaring

Dahil sa kamangmangan, madalas na nagkakamali ang mga tao na ang pagkikristal ng pulot ay pagkasira. Sa katunayan, ito ay isang ganap na natural na proseso na hindi sa anumang paraan binabawasan ang nutritional value ng produkto. Ang kababalaghan ng pagkikristal ay dahil sa ang katunayan na ang pulot ay naglalaman ng maraming glucose, na sa paglipas ng panahon ay nangongolekta sa paligid ng mga particle ng pollen at tumigas. Kung ang asukal ay hindi nangyari kahit na pagkatapos ng 4 na buwan, ito ay isang malinaw na senyales ng isang pekeng. Nangyayari ito kapag natunaw ng mga producer ang pulot o pinapakain ang sugar syrup ng bees. Ang exception ay ang acacia variety ng honey, na maaaring manatiling likido kahit hanggang dalawang taon.
Kung hindi pa rin ninanais ang pagkikristal, maaari kang mag-imbak ng pulot sa pulot-pukyutan o sa anyo ng cream (tingnan sa itaas). Maaari mo ring tunawin ito sa isang paliguan ng tubig o sa isang radiator (huwag magpainit nang higit sa 40˚), ngunit pagkatapos ay mawawala ang ilan sa mga katangian ng pagpapagaling nito.

Delamination

Madalas mong makikita ang pulot na naghiwa-hiwalay sa isang garapon sa dalawang layer - solid at likido. Nangyayari ito kung ito ay pinipiga mula sa pulot-pukyutan bago ito hinog. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay hindi nakakaapekto sa lasa at nakapagpapagaling na halaga ng pulot. Nananatili pa rin itong magagamit.

Nagdidilim

Maraming uri ng pulot ang dumidilim kapag nakaimbak, lalo na sa maiinit na silid. Ito ay isang normal na proseso na halos walang epekto sa nakapagpapagaling na halaga ng produkto.

Pagbabago ng kulay

Minsan nangyayari na ang pulot ay nagiging isang natatanging berdeng kulay. Ang dahilan nito ay ang espesyal na diyeta ng mga bubuyog. Kung ang mga bulaklak na makukuha sa pugad ay mababa ang nektar, ang mga insektong ito ay maaari ding kumain ng matamis na pagtatago ng mga halaman. Ang diyeta na ito ay nakakaapekto hindi lamang sa kulay, kundi pati na rin sa lasa ng pulot, na nagbibigay ito ng isang kapansin-pansing kapaitan. Hindi ito nakakaapekto sa halaga ng kalusugan ng produkto.

Ang pulot, na nakuha mula sa isang bilang ng mga halaman, ay hindi nagpapadilim sa paglipas ng panahon, ngunit nagbabago ng kulay sa puti. Ang mga sumusunod na varieties ay may tampok na ito: linden, rapeseed, sweet clover, raspberry, acacia, alfalfa, cotton, fireweed, sainfoin, taiga.

Ang hitsura ng foam

Maaaring lumitaw ang puting foam sa ibabaw ng sariwang pulot kung hindi pa ito sapat na nasala. Sa kasong ito, walang usapan ng anumang pinsala. Kung ang hitsura ng foam ay sinusunod sa honey na nakaimbak ng mahabang panahon, ito ay nagpapahiwatig ng pagbuburo nito. Ang produktong ito ay hindi na angkop para sa pagkain.

Mga karaniwang pagkakamali

Napakahalaga na maiwasan ang ilang karaniwang pagkakamali na maaaring makabuluhang bawasan ang halaga ng pulot.

1. Hindi dapat iwanan sa mga bukas na lugar, lalo na sa windowsill. Dapat itong protektado mula sa direktang sikat ng araw.
2. Huwag ilagay malapit sa mga baterya.
3. Hindi ipinapayong paghaluin ang produktong ito sa mainit na tsaa at lalo na gamitin ito bilang bahagi ng mga inihurnong produkto ay nawala pagkatapos ng paggamot sa init.
4. Ito ay pinahihintulutang mag-freeze nang isang beses lamang. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay lubhang hindi kanais-nais.
5. Ang iba't ibang mga varieties ay dapat na naka-imbak nang hiwalay, bawat isa sa sarili nitong lalagyan. Ang paghahalo ay masisira ang lasa at aroma ng produkto.
6. Ang lalagyan ng imbakan ay dapat tratuhin ng kumukulong tubig bago magbuhos ng pulot dito. Ang simpleng paghuhugas ay hindi sapat.

Una sa lahat, dalawang kondisyon ang mahalaga para sa pangangalaga ng pulot: angkop na temperatura at wastong napiling lalagyan. Ang temperatura, sa isip, ay dapat na positibo, ngunit malapit sa zero, at ang lalagyan ay dapat na angkop para sa materyal at maging kasing airtight hangga't maaari. Ang pinakamahusay sa mga pinaka-naa-access na paraan ng pag-iimbak ay nasa refrigerator, sa isang garapon ng salamin na mahigpit na sarado at nakabalot sa isang bag.