Ang natatanging produktong ito ay dumating sa aming menu mula sa oriental cuisine. Para sa isang beses na paghahanda, kumuha ng napakaliit na bahagi ng luya upang hindi malunod ang aroma ng iba pang sangkap. Maaari kang mag-imbak ng luya sa maraming paraan, ang lahat ay nakasalalay sa uri ng produkto at sa kasunod na layunin. Sa wastong pag-iingat, lahat ng natatangi at kinakailangang katangian nito ay napanatili.
Anong uri ng luya ang mayroon?
Ito ay isang halaman ng mga tropikal na latitude. Sa Russia, ito ay nilinang lamang ng mga espesyalista sa agronomiya at hindi sa isang pang-industriya na sukat. Karamihan sa mga Ruso ay bumibili ng ugat ng luya sa mga retail outlet.
Ang mga sumusunod na uri ay aktibong ginagamit para sa iba't ibang layunin:
- Ang sariwa ay isang makinis, matigas na tuber, murang beige ang kulay, na walang dark spots, bakas ng amag o flabby.
- Ang tuyo ay isang siksik na ugat ng isang halaman, nang walang anumang mga depekto, pinatuyo alinman sa araw o gamit ang mainit na hangin. Ang produktong ito ay may pinakamayamang lasa kumpara sa iba pang mga uri.
- Ang lupa ay naproseso na tuyo. Ito ay kung paano ito ginagamit sa pagluluto.
- Marinated - sariwa, gupitin sa manipis na mga piraso at itago sa isang espesyal na komposisyon ng likido.
- Ang gadgad na ugat ng luya ay hindi ibinebenta sa mga tindahan. Ngunit madaling ihanda ito sa bahay sa pamamagitan ng pagpuputol nito sa isang kudkuran.
- Ang itim na luya ay kapareho ng magaan na luya, ngunit ito ay dumarating sa retail outlet na tuyo at hindi nababalatan. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang makabuluhang aroma at mas mataas na pungency.
- Ang langis ng luya ay isang mahalagang langis na ginawa mula sa luya tuber. Nabenta sa mga botika.
Paano pumili
Ang kalidad ng isang sariwang gulugod ay madaling matukoy nang biswal. Ang luya na may makinis, magaan na balat at walang itim na batik, mata, pinsala o sagging ay ang pinakamagandang opsyon. Mas mainam na mag-imbak ng sariwang ugat, dahil nasa loob nito na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mas mapagkakatiwalaan na napanatili.
Kung kinakailangan upang mag-imbak ng isang tuyo o peeled na produkto, kinakailangan din na maingat na pumili ng mga hilaw na materyales, katulad ng pagpili ng isang sariwang ugat.
Paano mag-imbak sa bahay
Sa anumang anyo, ang pampalasa ng luya ay maaaring maiimbak ng ilang oras at angkop para sa paggamit, ang pangunahing bagay ay upang sumunod sa ilang mga kundisyon.
Sariwa
Ang sariwang ugat ay pinakamahusay na napanatili lamang sa isang malamig, madilim na lugar, tulad ng refrigerator o cellar. Bago mag-imbak, hindi na kailangang alisan ng balat ang mga tubers o putulin ang balat mula sa kanila, dahil ito ay hahantong sa mabilis na pagkasira. Ang paghahanda ay ang mga sumusunod:
- matuyo nang lubusan gamit ang isang tuwalya o napkin;
- Ilagay sa isang bag ng papel o pelikula.
Nilinis
Iba-iba ang mga opsyon para sa pag-iimbak ng peeled root. Tatlo sa kanila ang pinakasikat. Sa lahat ng kaso, ang inihanda na ugat ay dapat ilagay sa isang hugasan na lalagyan ng salamin.
- Ibuhos ang handa na produkto na may vodka o puting alak. I-seal nang mahigpit ang lalagyan at ilagay sa isang malamig at madilim na lugar.
- Pigain ng sapat na katas ng kalamansi upang tuluyang matakpan ang inihandang luya. Ibuhos ang juice sa inihanda na produkto. Isara ang garapon nang mahigpit at ilagay sa isang handa na lugar.
- Ibuhos ang pinakuluang mainit na tubig sa inihanda na produkto. Palamig sa temperatura ng silid. Isara nang mabuti ang garapon ng salamin at itago ito sa isang malamig, madilim na lugar.
hiniwa
Ang ugat ng luya, tinadtad, ay dapat na naka-imbak sa isang katulad na paraan sa peeled luya.
Tuyong ugat
Ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mga tuyong tuyong luya. Ang pangunahing bagay ay i-pack ito sa isang malinis na canvas o paper bag at ilagay ito sa isang tuyo, madilim na lugar. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay hindi dapat lumagpas sa 30 degrees.
Lupa
Ang pulbos na luya, o sa madaling salita, giniling, ay nakaimbak sa isang mahigpit na selyadong lalagyan, sa dilim, sa isang silid. Ito ay kung ikaw mismo ang naggiling ng ugat sa isang gilingan ng kape. At kung binili mo ito sa isang tindahan, kailangan mong iimbak ito sa orihinal na packaging nito.
Marinated
Maaari ka ring mag-imbak ng adobo na luya sa maraming paraan:
- Sa refrigerator, halimbawa sa isang garapon ng salamin. Kung ang produkto ay binili sa isang vacuum bag, dapat mong ilipat ang lahat ng nilalaman sa isang garapon.
- Sa isang bag na may zip-lock fastener. Ilagay ang adobo na ugat sa ipinahiwatig na bag at itago ito freezer. Dahil hindi inirerekomenda na i-freeze ang halaman na ito ng dalawang beses, ang buong dami ay dapat nahahati sa maliliit na bahagi at pagkatapos ay nagyelo.
Hinaplos
Mag-imbak ng gadgad na luya sa katulad na paraan sa binalatan na luya.
Langis ng luya
Ang anumang chain ng parmasya ay nagbebenta ng langis ng luya. Mataas ang presyo. Ang langis na ito ay ginagamit para sa mga kosmetikong pamamaraan at sa pagluluto. Dapat itong maiimbak sa isang mahigpit na saradong garapon, sa isang madilim na kabinet, sa temperatura ng silid.
Mga decoction at infusions
Ang mga decoction at infusions ay inihanda mula sa luya, na hindi praktikal na mag-imbak ng mahabang panahon. Ginagamit ang mga ito sa paggamot. Ang inumin ay dapat ihanda sariwa sa bawat oras. Dapat alalahanin na kung mas mahaba ang inumin, mas maliwanag at mas matalas ang lasa ng pangunahing sangkap. Upang mabawasan ang kalubhaan, maaari mong pilitin ang pagbubuhos (decoction).
Luya para sa tsaa
Ang ugat ay ginagamit sa iba't ibang anyo sa paggawa ng tsaa. Maaaring i-brewed na may sariwa, tinadtad o gadgad. Sa kawalan ng sariwang ugat, ang tuyong luya at kahit luya na pulbos ay angkop para sa paggawa ng serbesa. Ang mga kondisyon ng imbakan ay katulad ng para sa bawat partikular na species.
Pinaghalong lemon at pulot
Bilang panlunas sa sipon at para mapalakas ang kaligtasan sa sakit, ginagamit ang pinaghalong lemon, luya at pulot. Hindi na kailangang gumawa ng malalaking dami sa reserba, at hindi na kailangang mag-imbak ng gayong halo sa loob ng mahabang panahon. Ang natapos na concentrate ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin na may masikip na takip at nakaimbak sa refrigerator.
Gaano katagal maiimbak ang luya?
Ang bawat uri ng pampalasa ay nangangailangan ng ilang partikular na kondisyon ng imbakan at mga panahon kung saan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili hangga't maaari.
| Uri ng luya | Imbakan | Shelf life |
| Sariwa, walang packaging | Cellar, refrigerator | Hanggang 7 araw |
| Sariwa, sa isang paper bag o cling film | Cellar, refrigerator | Hanggang 30 araw |
| Natuyo | Tuyong madilim na lugar | Hanggang dalawang taon |
| Binalatan (tinadtad, giniling, gadgad) | Malamig na madilim na lugar.
|
Hanggang 14 na araw
|
| Marinated | Magandang lugar | Hanggang 60 araw |
| Nagyelo | Freezer | Hanggang anim na buwan |
| Langis ng luya | Sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar | Hanggang 30 araw |
| Mga decoction at infusions | Sa temperatura ng silid | Hanggang 3 oras |
| Sa isang refrigerator | Hanggang 5 oras | |
| Pinaghalong lemon at pulot | Sa isang refrigerator | Hanggang 14 na araw |
Posible bang i-freeze ang luya?
Sumasang-ayon ang lahat ng mga eksperto na mas mahusay na huwag i-freeze ang luya sa anumang anyo. Kapag nalantad sa napakababang temperatura, nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina ng produkto. Gayunpaman, ganap nitong pinapanatili ang aroma at lasa. Dahil sa sitwasyong ito, ang frozen na luya ay maaari lamang gamitin sa pagluluto upang magdagdag ng piquancy sa mga pinggan.
Maaari mong i-freeze ang peeled tuber, buo o sa naprosesong anyo. Mayroong dalawang karaniwang paraan ng pag-iimbak sa freezer:
- Ilagay ang inihandang buong luya sa isang bag o lalagyan na may vacuum effect. Ilagay sa freezer.
- Hatiin ang luya sa maliliit na bahagi gamit ang isang kutsilyo, o lagyan ng rehas ito. Ilagay sa isang plato at i-freeze. Pagkatapos ay ilipat ang frozen na ugat sa mga bag at iimbak. Mas mainam na i-freeze ang pinong gadgad na ugat sa mga tray ng ice cube. Pagkatapos ay maginhawa itong gamitin, hindi inilabas ang buong produkto, ngunit isang maliit na kubo.
Paano matuyo
Maaari mong tuyo ang ugat ng luya sa oven o electric fruit at berry dryer, o natural sa araw.
Kapag nagluluto sa isang dryer, sundin ang mga nakalakip na tagubilin.
Pamamaraan para sa paghahanda ng mga pinatuyong pampalasa sa oven:
- Balatan ang mga sariwang tubers.
- Gupitin sa manipis na hiwa.
- Ilagay sa isang baking sheet na naunang nilagyan ng baking paper.
- Ilagay sa oven, pinainit sa 50-60 degrees. Patuyuin nang hindi bababa sa dalawang oras. Ang pinto ng oven ay hindi dapat sarado sa panahon ng pagpapatayo upang payagan ang kahalumigmigan na sumingaw.
- Kung madaling masira ang plato, handa na ang produkto.
Ang pagpapatuyo ng luya sa araw ay hindi mahirap. Dapat kang magpatuloy tulad nito:
- hugasan;
- tuyo;
- gupitin sa mga hiwa kung kinakailangan;
- ilagay sa isang baking sheet;
- Ilagay ang baking tray sa araw.
Hindi mo kailangang putulin ang ugat, ngunit tuyo ito nang buo.
Paano mag-marinate
Ang iba't ibang mga sarsa, suka, mga likidong naglalaman ng alkohol, lemon juice, at tuyong alak ay ginagamit bilang atsara para sa halaman na ito. Ang mga sangkap na ito ay ginagamit para sa pag-atsara sa iba't ibang mga kumbinasyon.
Ang ugat ay adobo tulad nito: ang mga manipis na hiwa ng binalatan na luya ay inilalagay sa isang malinis na lalagyan ng salamin at puno ng napiling likido.Panatilihin ang luya sa marinade sa loob ng kalahating buwan.
Hindi pangkaraniwang paraan ng pag-iimbak
Ang luya ay nakakakuha ng mahusay na katanyagan sa Russia. Ang mga maybahay ay pinagkadalubhasaan ang maraming mga paraan upang maiimbak ang pampalasa na ito, kabilang ang mga hindi pangkaraniwang.
Sa tulong ng alak
Mag-imbak gamit ang alkohol tulad ng sumusunod:
- Balatan ang ugat sa pamamagitan ng pag-scrape ng manipis na layer ng balat. Para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng isang kutsarita o potato peeler.
- Gupitin sa maliliit na piraso o i-chop sa isang magaspang na kudkuran.
- Ilagay ang mga inihandang hilaw na materyales sa isang malinis na lalagyan ng salamin.
- Ibuhos sa liqueur, vodka o sherry.
- I-seal nang mahigpit ang lalagyan at itabi.
Sa mga vacuum jar at bag
Ang gadgad, tinadtad, adobo na luya ay nakaimbak sa refrigerator o freezer sa mga vacuum jar at bag. Ang mga hilaw na materyales ay dapat ilagay sa mga lalagyan sa maliliit na bahagi, ginagawa nitong mas maginhawang gamitin. At ang grated seasoning ay maaaring i-freeze sa mga cube sa maliliit na hulma, at pagkatapos ay ilagay sa isang vacuum container.
May asukal
Ito ang pinaka-eleganteng paraan upang mag-imbak ng mga pampalasa. Ang mga mabangong hiwa ng minatamis ay nakapagpapaalaala ng maraming oriental sweets at angkop na angkop para sa pagkain na may tsaa.
Paraan ng pagluluto:
- Maghalo ng brown sugar sa mainit na pinakuluang tubig sa isang ratio na 1:1;
- Ilagay ang mga manipis na hiwa ng luya tubers sa isang enamel bowl at punuin ng syrup;
- magluto ng hindi bababa sa 15 minuto sa mababang init;
- malamig;
- igulong ang bawat hiwa sa matamis na pulbos at ilagay sa isang baking sheet;
- maghurno ng 30 minuto sa isang mainit na oven sa 80 degrees;
- mag-imbak tulad ng pinatuyong luya.
Imbakan sa lupa
Ang ugat ng luya ay napanatili nang maayos sa lupa na binubuo ng pantay na bahagi ng pit, buhangin at humus. Ang palayok na may lupa at luya ay dapat itago sa isang tuyo, madilim na lugar, upang ang halaman ay hindi tumubo.Kapag umusbong, ang mga sariwang dahon ay ginagamit para sa pagkain.
Paggamit ng luya sa pagluluto
Ang luya ay kinakain kasama ng mga pagkaing karne at isda at pagkaing-dagat. Maraming mga sarsa ang inihanda gamit ang ugat ng luya at pag-atsara ng luya. Ang mga pinggan ay nagiging maanghang at maanghang.
Gustung-gusto din ng mga panadero ang luya at ginagamit ito sa kanilang trabaho. Ang gingerbread ay malawak na kilala at inihanda para sa maraming pista opisyal sa taglamig sa pamamagitan ng pagdekorasyon nito ng icing. Bilang karagdagan sa gingerbread, ang mga Easter cake at buns ay inihurnong may luya.
Ang pampalasa na ito ay ganap na kailangang-kailangan sa paghahanda ng mga inuming pampainit at pampalakas ng kaligtasan sa sakit: sbiten, tsaa, likor at tincture na may pagdaragdag ng mga berry at damo.
Ang isang natatanging ulam ay inihanda din mula sa ugat na ito - jam.
Ang luya ay mabuti sa maraming paraan, ngunit mayroon pa rin itong mga kontraindiksyon, kaya dapat mong bigyang pansin ang mga posibleng komplikasyon sa katawan ng tao.
