Paano mag-imbak ng mga saging sa bahay nang tama upang ang mga berdeng hinog at ang mga dilaw ay hindi maging itim

Ang mga saging ay matagal nang tumigil sa pagiging kakaiba sa aming mesa. Ang mga prutas na ito ay magagamit sa mga supermarket ng Russia sa buong taon. Ang mga ito ay na-import hindi mula sa Africa (kung saan nagmula ang pangalang "saging"), ngunit higit sa lahat mula sa mga bansang Latin America. Ang mga prutas na ito ay dinadala libu-libong kilometro at sumasailalim sa espesyal na pagproseso para sa mas mahusay na pangangalaga bago ipadala. Paano mo dapat iimbak ang mga saging sa bahay upang hindi sila magmukhang mas masama kaysa sa tindahan?

Mga kategorya ng pagkahinog ng saging

Ang mga saging ay may tatlong pangunahing kategorya ng pagkahinog, na hindi nakasalalay sa kung gaano katagal na ang nakalilipas na prutas, ngunit sa mga kondisyon ng imbakan ng prutas:

1. Berde - may berdeng kulay ng balat at unti-unting mahinog sa panahon ng pag-iimbak.
2. Dilaw (hinog) - maliwanag na dilaw na kulay, na may makinis na balat at isang kaaya-ayang aroma, ganap na handa para sa pagkonsumo.
3. Ang mga sobrang hinog na prutas ay nakakain pa rin at may mga dark spot na may iba't ibang laki sa balat at kayumangging laman sa mga lugar.

Paano pumili ng saging

Kapag lumalapit sa isang display case na may mga regalo mula sa tropiko, tandaan na ang pagpili ng isang produkto ng isang kategorya o iba ay tinutukoy kung plano mong itago ang mga ito sa bahay nang ilang oras bago kainin ang mga ito. Sa anumang kaso, limitahan ang iyong sarili sa isang maliit na halaga ng prutas. Hindi sulit na bumili ng ilang mga bungkos nang sabay-sabay, dahil ang mga saging ay isang nabubulok na produkto, at hindi lahat ng may-ari ng bahay ay may pagkakataon na iimbak ang mga ito sa mga kondisyon na maihahambing sa isang bodega.

Para sa imbakan hanggang sa ilang araw

Ang mga sobrang hinog na prutas ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng hanggang ilang araw - dapat itong balatan at kainin kaagad (mas gusto ng ilang tao ang mga saging na ito dahil ang mga ito ay matamis). Ang mga dilaw na kakaibang prutas ay pinakaangkop para sa panandaliang imbakan.

Pakitiyak na walang kahit maliit na batik sa balat, mas mababa ang mga bakas ng amag. Ang huli ay nangangahulugan na ang prutas ay hindi naimbak nang tama at pinamamahalaang sumipsip ng mga nakakalason na sangkap. Ang sirang balat ay isa ring masamang senyales - sa ilalim ay malamang na makakita ka ng maitim na laman. Bilang karagdagan, ang mga langaw ng prutas ay maaaring pumasok sa pamamagitan ng pinsala at mangitlog. Ito ay totoo lalo na para sa mga saging na binili mula sa mga nagtitinda sa kalye.

Para sa imbakan mula sa ilang araw hanggang ilang linggo

Kung nagpaplano kang mag-stock ng ilang bungkos ng saging para magamit sa hinaharap, bigyang-pansin ang mga berdeng prutas - maaari silang itago sa bahay nang hanggang dalawang linggo. Ang mga prutas ng iba pang mga kategorya ng pagkahinog ay hindi maaaring mapanatili nang napakatagal nang hindi gumagamit ng pagyeyelo o pagpapatuyo.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng berdeng saging upang sila ay mahinog?

Kung kinakailangan, ang natural na proseso ng ripening ng berdeng prutas ay maaaring mapabilis.Upang gawin ito, ang prutas ay inilalagay sa isang kapaligiran na may temperatura na 15-20 degrees, ang halumigmig na kung saan ay hindi bababa sa 70%, nang walang mga ilaw na mapagkukunan. Ang isang angkop na pagpipilian ay iwanan ang bundle sa isang bag, mas mabuti ang isang papel o ilagay ito sa isang karton na kahon. Upang mapabilis ang pagkahinog, ang iba pang mga prutas ay inilalagay sa tabi ng mga saging sa maliit na dami:

• peras;
• mansanas;
• mga melon

Ngunit hindi ka dapat gumawa ng mga pagbawas sa alisan ng balat, tulad ng payo ng ilang mga maybahay.

Tandaan na ang berdeng saging ay malapit sa lasa sa mga gulay. Sa maraming bansa ginagamit ang mga ito sa halip na patatas - kung nais mo, maaari mong gamitin ang isa sa mga recipe na ito. Ang panahon ng ripening ay depende sa mga kondisyon ng imbakan - sa pinakamagandang kaso, sila ay magiging dilaw sa loob ng isang araw.

Bakit nagiging itim ang saging?

Ang dahilan ng pagdidilim ng balat ng saging ay nauugnay sa sobrang pagkahinog nito, pati na rin ang pagkawala ng kahalumigmigan. Ang balat ng berry na ito (mula sa isang botanikal na pananaw) ay hindi kasing siksik ng isang orange o pinya, kaya hindi nito ganap na pinoprotektahan ang prutas mula sa pagkatuyo at mga nakakapinsalang epekto. Kasunod ng alisan ng balat, ang laman ay umitim at nasisira. Ang produkto ay nagiging walang lasa at pagkatapos ay ganap na hindi angkop para sa pagkain. Sa mga retail outlet, ang mga overripe na kalakal ay madalas na ibinebenta sa isang diskwento, ngunit maaari mo lamang malaman ang tunay na kalidad ng pulp sa bahay - maaaring kailanganin mong itapon ang isang makabuluhang bahagi ng pagbili.

Ang mga saging na binili sa mga supermarket ay mas mabilis na nasisira kaysa sa mga prutas na pinipitas mula sa isang puno sa maiinit na bansa. Kapag dumating ang produkto sa tindahan, kadalasan ay dilaw-berde ang kulay, at ang mga unang brown na tuldok ay nagsisimulang lumitaw dito pagkatapos ng 5-7 araw. Ang dahilan dito ay sa mga pakyawan na bodega, ang mga prutas ay ginagamot ng ethylene gas (halo-halong nitrogen), na inilalagay ang mga ito sa isang espesyal na silid.Ang sangkap na ito ay kabilang sa mga hormone ng halaman at pinabilis ang pagkahinog ng mga prutas. Sa ilalim ng impluwensya ng sangkap na ito, ang almirol sa pulp ay na-convert sa asukal, at ang chlorophyll sa alisan ng balat ay nawasak, kung kaya't ito ay unang nagiging dilaw at pagkatapos ay nagiging itim.

Paano mag-imbak ng dilaw na saging upang hindi ito maging itim

Upang mag-imbak ng mga dilaw na saging sa bahay, ang temperatura ng silid o bahagyang mas mababa ay angkop (pinakamainam - mula 12-13 hanggang 19 degrees Celsius). Ang silid ay dapat na maaliwalas. Ang air access ay maaaring mapabuti kung ang biniling bundle ay nakabitin, halimbawa, sa isang pako sa dingding. Huwag iwanan ang mga saging sa isang saradong plastic bag - sila ay nagpapadilim mula sa kanilang sariling paghalay. Ngunit maaari mong balutin ang mga tangkay ng mga dilaw na prutas sa polyethylene - ito ay magpapabagal sa proseso ng pagkahinog. Kung kinakailangan, ang isang malaking bungkos ay maaaring hatiin para sa madaling imbakan. Gayunpaman, mag-ingat na hindi makapinsala sa alisan ng balat.

Protektahan ang mga prutas mula sa direktang pagkakalantad sa sikat ng araw - ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay nagpapabilis sa pagkasira ng prutas. Ang isang magandang lugar para sa imbakan ay ang basement ng isang pribadong bahay, ngunit hindi masyadong malamig (sa mga temperatura sa ibaba 10 degrees, ang mga saging ay nagiging itim sa loob ng 24 na oras). Kung ang silid ay masyadong tuyo, maglagay ng mga bukas na bote ng tubig.

Hindi na posible na i-save ang isang prutas na pinaitim ng malamig sa pamamagitan ng paglipat nito sa mainit-init na mga kondisyon - ang proseso ng pagkasira ay mapabilis lamang. Ang ganitong produkto ay dapat na mabilis na mahanap para magamit - halimbawa, gilingin ito at idagdag ito sa mga inihurnong produkto.

Inirerekomenda din na maglagay ng mga hindi hinog na avocado sa malapit upang maiwasan ang mabilis na pagkahinog.

Pag-iimbak ng sobrang hinog na saging

Kung maaari, ang sobrang hinog na saging ay dapat kainin kaagad pagkatapos bilhin o gamitin sa paghahanda ng mga fruit salad at matamis. Gayunpaman, maaari pa rin silang maimbak sa loob ng 24 na oras. Ang isang lugar na may mababang temperatura (kabilang ang isang refrigerator) ay angkop para dito, kung saan ang pulp ng prutas ay mananatili ang lasa, density at kapaki-pakinabang na mga katangian nito.

Paano Ipreserba ang Binalatan na Saging

Matapos mong balatan ang pulp at gupitin ito, maaaring kailanganin mong panatilihin ang prutas nang ilang panahon, halimbawa, kung ang prutas ay naiwan pagkatapos ng isang kapistahan, at ang susunod na pagkain ay inaasahan lamang sa loob ng ilang oras.

Nagyeyelo

Ang mga frozen na saging ay maaaring tumagal mula 2-3 buwan hanggang anim na buwan (at ang buong binalatan na prutas ay mas matagal). Totoo, pagkatapos ng defrosting, mas angkop ang mga ito para sa paggawa ng mga puree at cocktail kaysa sa direktang pagkonsumo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga kristal ng yelo ay sumisira sa fibrous na istraktura ng prutas.

Mga paraan ng pagyeyelo:

1. Ang buong hinog na saging ay binalatan, inilagay sa mga resealable na plastic bag, at pagkatapos ay inilagay sa freezer (sa temperaturang mababa sa -18 degrees).
2. Ang mga piraso ng hiwa ay inilatag sa isang baking sheet at inilagay sa freezer pagkatapos ng pagyeyelo, ibuhos ang mga ito sa isang plastic na lalagyan o bag.
3. Gumawa ng katas mula sa pulp, magdagdag ng citrus juice o ascorbic acid solution (isang quarter na kutsarita bawat 15 mg ng tubig), ibuhos ang halo sa mga hulma, takpan at i-freeze.

Pagwiwisik

Ang lemon, orange juice o suka ay makakatulong na mapanatili ang mga saging sa loob ng ilang oras nang hindi nagpapadilim sa laman. I-spray ang mga piraso ng prutas ng acidic substance, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng bahay at ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Magbabad

Ilagay ang prutas sa isang solusyon ng 3 bahagi ng tubig at 1 bahagi ng suka. Alisin pagkatapos ng 3 minuto at iimbak sa isang malamig na lugar.

Maaari bang mag-imbak ng saging sa refrigerator?

Hindi inirerekumenda na maglagay ng hinog na dilaw na saging sa refrigerator, ngunit maaari silang maimbak sa ganitong paraan kung sila ay sobrang hinog o naputol na. Para sa mas mahusay na pangangalaga, balutin ang buong prutas sa papel at ilagay ang mga ito sa pintuan ng refrigerator. Hindi mo dapat itago ang mga ito sa refrigerator nang higit sa ilang araw. Ang pag-itim ng balat ng prutas dahil sa mababang temperatura ay hindi nangangahulugan na ang pulp ay lumala.

Ano ang hindi dapat pag-imbak ng saging?

Kung ang layunin ay hindi matiyak ang pagkahinog ng mga hilaw na prutas, mas mainam na ilayo ang mga ito sa mga gulay at prutas tulad ng mansanas, patatas, sibuyas at pakwan. Ang dahilan dito ay ang mga saging ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng ethylene sa mga produktong pagkain, na nagpapabilis sa proseso ng natural na pagkasira ng prutas. Ang mga saging mismo, sa tabi ng gayong mga prutas, ay nagiging itim din nang mas mabilis (maraming ethylene ang nilalaman, halimbawa, sa mga mansanas).

Gayundin, siyempre, hindi mo dapat iimbak ang mga bundle sa tabi ng labis na mabahong mga produkto upang hindi sila makakuha ng hindi kasiya-siyang aftertaste. Kabilang dito ang:

• pinausukan at pritong isda;
• bukas na de-latang pagkain;
• mga keso;
• atay;
• tinadtad na karne;
• sausage.

Mga pinatuyong saging

Ang pagpapatuyo ng mga saging ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga ito, at sa katunayan, ginagawa silang isang ganap na kakaibang produkto na may makabuluhang kakaibang lasa.

Ang mga pinatuyong saging ay maaaring ihanda sa maraming paraan, tulad ng pagpapatuyo nito sa araw o pagpapatuyo sa oven.

Ang mga prutas ay unang pinutol. Kapag pinatuyo sa hangin, protektado sila mula sa mga insekto na may gasa.At sa oven sa temperatura na 50-60 degrees, ang mga prutas ay pinananatiling ilang oras sa baking paper (maaari mong iwisik ang may pulbos na asukal).

Ang mga handa na pinatuyong prutas ay maaaring maiimbak ng hanggang isang taon. Ang mga ito ay inilalagay sa mga plastik na lalagyan, bag o lalagyan ng salamin.

Ang wastong pag-iimbak ng mga saging ay depende sa antas ng pagkahinog nito at kung gaano kabilis ang plano mong kainin ang mga prutas na ito. Bagaman ang mga prutas na ito ay mga nabubulok na kalakal, kung susundin mo ang mga panuntunan sa pag-iimbak, malulugod ka nila sa kanilang kaakit-akit na hitsura at kahanga-hangang lasa sa loob ng mahabang panahon.