Mahirap isipin ang diyeta ng isang modernong tao na walang karne, kabilang ang tinadtad na karne. Upang hindi mawala ang lasa nito, kailangan mong malaman: kung gaano katagal maiimbak ang tinadtad na karne, kung paano ihanda ito para sa imbakan at kung ano ang mga tampok ng paghahanda nito.
Mga uri ng produkto
- karne - pinong tinadtad na karne ng artiodactyl na hayop, isang klasikong bersyon ng tinadtad na karne, na ginagamit upang maghanda ng maraming pagkain;
- isda - sapal ng isda na tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, na ginagamit para sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta;
- mula sa manok - tinadtad na fillet ng bangkay ng manok;
- sausage o sausage - isang halo ng tinadtad na sangkap ng karne na ginagamit upang maghanda ng mga produkto ng sausage;
- gulay - tinadtad na gulay;
- mula sa mga kabute - tinadtad na mga kabute, na nag-scroll sa isang gilingan ng karne o processor ng pagkain.
Talahanayan ng halaga ng nutrisyon ng produkto:
| Tingnan | Halaga ng nutrisyon, kcal/100 g |
| karne | 351 |
| Isda | 69 |
| Tinadtad na manok | 143 |
| Sausage o sausage | 352 |
| Gulay | 40-200, depende sa mga gulay kung saan ito ginawa |
| Kabute | 30-300, depende sa kung paano inihanda ang mga mushroom (pinirito, pinakuluan) |
Paano maghanda para sa imbakan
Upang ihanda ang tinadtad na karne para sa imbakan, kailangan mong alisin ito ng labis na kahalumigmigan at bigyang pansin ang kalidad ng produkto (lalo na kung ito ay binili). Tulad ng para sa mga tinadtad na kabute, kailangan mong pakuluan o iprito ang mga kabute at payagan ang produkto na palamig bago iimbak. Kailangan mo ring maghanda ng pag-label ng produkto upang hindi makalimutan at hindi masira ang shelf life.Ito ay maaaring isang piraso ng papel na may petsa kung kailan nagyelo ang produkto.
Paano i-package ang isang produkto bago iimbak
Upang mag-imbak ng tinadtad na karne sa refrigerator, kailangan mong ilagay ito sa isang plastic na lalagyan o lalagyan ng salamin na may takip. I-wrap ang mga pinggan sa cling film at ilagay sa refrigerator.
At upang maiimbak ang semi-tapos na produkto sa freezer, kailangan mong hatiin ang masa sa maraming bahagi. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang espesyal na bag ng pagkain o regular na bag ng cellophane. Pagkatapos nito, bumuo ng mga plato na humigit-kumulang 2 cm ang kapal sa ganitong paraan ang tinadtad na karne ay magyeyelo nang pantay-pantay at kukuha ng kaunting espasyo sa freezer.
Ang mushroom, fish at vegetable mince ay maaaring iimbak sa mga plastic na lalagyan na may takip na angkop para sa pagyeyelo. Ang halo ay dapat na inilatag sa isang manipis na layer sa isang plastic na lalagyan at ilagay sa isang silid ng imbakan.
Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ito ay mahigpit na hindi inirerekomenda na i-freeze ang tinadtad na isda, dahil... nawawalan ng lasa at pagkakayari ang produkto.
Shelf life
Ang buhay ng istante ng tinadtad na karne sa refrigerator at freezer ay makabuluhang naiiba.
Pinalamig sa refrigerator
| Tingnan | Temperatura | Shelf life |
| karne | 0 hanggang 6 degrees Celsius | 6-12 oras |
| Isda | Wala pang 6 na oras | |
| Tinadtad na manok | 3-5 oras | |
| Sausage o sausage | Wala pang 12 oras | |
| Gulay | Wala pang 6 na oras | |
| Kabute | Araw |
Sa refrigerator, ang tinadtad na karne ay dapat na naka-imbak sa pinakamababang istante upang ang mga patak mula dito ay hindi mahulog sa iba pang mga produkto na matatagpuan sa ibaba.
Sa freezer
| Uri ng tinadtad na karne | Temperatura | Shelf life |
| karne | -12 hanggang -18 degrees Celsius | Hanggang 3 buwan sa -18 C Hanggang isang buwan sa -12 C |
| Isda | Hanggang sa 3 buwan, ngunit ang pagyeyelo ng ganitong uri ng tinadtad na karne ay hindi inirerekomenda | |
| Tinadtad na manok | Hanggang 3 buwan | |
| Sausage o sausage | Hanggang 3 buwan | |
| Gulay | 3 buwan | |
| Kabute | Hanggang anim na buwan |
Hindi mo maaaring i-freeze ang tinadtad na karne mula sa ilang uri ng karne, dahil ang bawat produkto ay may sariling buhay sa istante. Hindi mo maaaring i-freeze ang tinadtad na karne nang higit sa isang beses, at bago ang pagyeyelo, ang tinadtad na karne ay dapat na sariwa o sa refrigerator sa kaunting oras hangga't maaari, dahil mas matagal ang tinadtad na karne ay naiwan nang walang pagyeyelo, mas malaki ang posibilidad na makapasok ang mga nakakapinsalang mikrobyo. ito.
Natunaw sa refrigerator
Matapos i-defrost ang produkto, ipinapayong gamitin ito kaagad, ngunit kung hindi ito posible, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang tiyempo ng defrosted minced meat sa refrigerator:
| Uri ng tinadtad na karne | Temperatura | Shelf life |
| karne | 0 hanggang 6 degrees Celsius | Hanggang 12 o'clock |
| Isda | Hindi hihigit sa 6 na oras | |
| Tinadtad na manok | Hindi hihigit sa 5 oras | |
| Sausage o sausage | Hindi hihigit sa 12 oras | |
| Gulay | 24 na oras | |
| Kabute | 24 na oras |
Maaari mo ring i-defrost ang produkto sa pangunahing kompartimento ng refrigerator, huwag kalimutang buksan nang bahagya ang packaging para sa bentilasyon. Maipapayo rin na maglagay ng plato sa ilalim ng mga pinggan na may semi-tapos na produkto upang kapag natunaw, ang likido ay hindi dumaloy sa iba pang mga produkto.
Temperatura ng silid
Sa temperatura ng silid, ang buhay ng istante ay napakaikli:
| Uri ng tinadtad na karne | Temperatura | Shelf life |
| karne | Mula 16 hanggang 26 degrees Celsius | Sa average 1 - 2 oras |
| Isda | ||
| Tinadtad na manok | ||
| Sausage o sausage | ||
| Gulay | ||
| Kabute |
Pagdefrost ng produkto
Mayroong ilang mga paraan upang mag-defrost ng mga semi-tapos na produkto. Ilagay ang frozen na tinadtad na karne sa refrigerator o sa malamig na tubig. Para sa mas mabilis na pag-defrost, maaari mong gamitin ang microwave oven sa pinakamababang lakas na may mode na idinisenyo para sa defrosting.Maaari mo ring i-chop ang produkto ng karne sa maliliit na piraso at pagkatapos ay maghintay ng halos kalahating oras.
Mahalagang malaman na sa anumang pagkakataon dapat mong i-defrost ang tinadtad na karne sa mainit na tubig, sa araw o sa isang mainit na lugar, dahil ang mga temperatura sa itaas-zero ay kanais-nais na mga kondisyon para sa paglaganap ng mga nakakapinsalang bakterya.
Kapag nagde-defrost ng tinadtad na mushroom at gulay, maraming likido ang ilalabas, dahil karamihan sa mga mushroom at gulay ay tubig. Bago magluto, kailangan mong pilitin ang likido at pagkatapos ay simulan ang pagluluto.
Posible bang mag-imbak ng tinadtad na karne na may mga sibuyas?
Inirerekomenda na magdagdag ng mga sibuyas at iba pang mga additives sa tinadtad na karne bago lamang lutuin, dahil ang iba't ibang mga additives ay nagpapabilis sa pag-unlad ng bakterya sa produkto, kaya ang tinadtad na karne na may mga sibuyas ay hindi maiimbak. Ngunit kung ito ay lumabas na ang sibuyas ay nakapasok sa tinadtad na karne at kailangan itong mapanatili, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang tinadtad na karne na may mga sibuyas ay maaaring maimbak sa freezer nang hindi hihigit sa 2 araw, kung hindi man mawawala ang lasa nito, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian.
Shelf life ng piniritong tinadtad na karne
Ang mga piniritong produkto ng karne ay maaaring manatiling sariwa sa refrigerator para sa maximum na 36 na oras sa isang plastic na lalagyan na may takip o sa foil. At sa temperatura ng silid - hindi hihigit sa 6 na oras. Gayundin, ang piniritong tinadtad na karne at mga produkto na ginawa mula dito ay maaaring i-freeze; ang buhay ng istante ng pinirito na tinadtad na karne sa freezer ay hindi hihigit sa 2 buwan.
Mga paraan ng pag-iimbak nang walang pagpapalamig
Ang pag-iingat ng tinadtad na karne nang walang pagpapalamig ay medyo mahirap, ngunit mayroon pa ring ilang mga paraan:
- Para sa mga nakatira sa mga pribadong bahay, ang isang cellar o basement ay maaaring magsilbi bilang isang lugar upang mag-imbak ng tinadtad na karne. Kailangan mong ilagay ang produkto sa isang non-metallic na lalagyan at ilagay ito sa isang cool na lugar, na nakabalot sa cling film o foil.
- Ang isang mas makabago at modernong paraan upang mapanatili ang tinadtad na karne nang walang pagpapalamig ay ang paggamit ng mas malamig na bag, kung mayroon ka nito. Kailangan mong i-pack ang tinadtad na karne sa parehong paraan tulad ng kapag iniimbak ito sa isang regular na refrigerator at ilagay ito sa isang portable refrigerator.
- Ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa tinadtad na karne. Kailangan mong ibabad ang isang koton na tela sa suka, balutin ang tinadtad na karne dito at ilagay ang produkto sa isang kasirola na may takip, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang madilim at malamig na lugar.
- Dahil nasa natural na mga kondisyon, pinapanatili ng mga tao ang mga produktong karne sa lupa. Naghuhukay sila ng isang butas at inilalagay ang mga pinggan na may karne doon, at pagkatapos ay tinatakpan ang tuktok ng mga tabla, sanga, o anumang iba pang magagamit na materyales.
- Maaari mo ring ipreserba ang karne gamit ang malamig na tubig na umaagos sa pamamagitan ng paglalagay ng kawali dito.
Mahalagang malaman na ang minced meat ay pinakamabilis na lumala sa cellophane packaging, kaya hindi mo dapat subukang panatilihin ang produkto sa packaging na ito. Pinakamainam na ilagay ang tinadtad na karne sa isang basong mangkok o kawali.
Paano pumili ng handa na tinadtad na karne sa tindahan
Pinakamainam na tadtarin ang karne sa iyong sarili at kumuha ng tinadtad na karne, ngunit kung hindi ito posible, kung gayon kapag bumili ng binili sa tindahan ng tinadtad na karne, dapat mong bigyang pansin ang ilang mga bagay.
- Hindi pagbabago. Ang tinadtad na karne ay hindi dapat maging tulad ng i-paste, dapat itong maging homogenous at may mga puting inklusyon, kung saan hindi dapat masyadong marami. Kung ito ay posible, pagkatapos ay mas mahusay na suriin ang tinadtad na karne para sa kalidad: kung ang mga puting inklusyon ay durog gamit ang iyong daliri, kung gayon ito ay taba, at kung hindi, kung gayon ito ay mga tendon at ligament.
- Kulay. Ang minced na baboy ay dapat na pinkish ang kulay, habang ang minced beef ay dapat na mamula-mula. Ang isang kulay-abo na patong ay nagpapahiwatig ng mahinang kalidad ng produkto ng karne. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa uri ng tinadtad na karne ang sariwang produkto ay may makintab na hitsura.Kung ang tinadtad na karne ay mukhang mapurol at kupas, pagkatapos ay isipin ang pagiging bago nito.
- Pinakamahusay bago ang petsa. Ang isang mahalagang criterion ay ang petsa ng pag-expire. Ang katotohanan ay ang tinadtad na karne ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng maximum na 12 oras kung ipipikit mo ang iyong mga mata sa katotohanang ito, kung gayon ang pagkalason ay isang itapon lamang ng bato.
- Amoy. Ang semi-tapos na produkto ay dapat na amoy tulad ng sariwang karne. Kung ang tinadtad na karne ay may amoy ng anumang mga additives: pampalasa, suka, bawang, lemon juice, malamang na tinakpan ng mga nagbebenta ang amoy ng nasirang produkto sa ganitong paraan.
- Kategorya. May mga kategorya din ang giniling na karne. Ang mga kategorya A, B ay nagpapahiwatig mula sa 80% na nilalaman ng karne sa tinadtad na karne, ang mga kategorya C, D, D ay nagpapahiwatig ng nilalaman ng karne sa tinadtad na karne na hanggang 60%. Kailangan mong maunawaan na mas mababa ang porsyento ng karne sa produkto, mas maraming mga preservative ang mayroon.
- likido. Kung ang juice mula sa tinadtad na karne ay maulap at madilim ang kulay, kung gayon ang tinadtad na karne ay nakahiga sa counter sa loob ng mahabang panahon at hindi ito ang pinakasariwa. Ang juice ay dapat na malinaw. Gayundin, ang tinadtad na karne ay hindi dapat "lumulutang" sa likido kung ito ang kaso, kung gayon malamang na ang mga nagbebenta ay gumamit ng tubig upang magdagdag ng timbang sa produkto.
Mga tampok ng pagluluto sa sarili
Mukhang walang kumplikado sa paghahanda ng tinadtad na karne: gilingin ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne, pagdaragdag ng sibuyas, asin at pampalasa sa panlasa. Ngunit mayroon pa ring mga trick na maaaring gawing mas malasa, malambot at malusog ang produkto.
Upang gawing mas mataba ang tinadtad na karne, kailangan mong bawasan ang nilalaman ng baboy sa tinadtad na karne. At upang mapawi ang tinadtad na karne mula sa pagkatuyo, magdagdag ng mga sibuyas, hilaw na patatas, o lipas na tinapay at isang tinapay na babad sa gatas. Gayundin, upang gawing mas makatas ang ulam ng tinadtad na karne, maaari kang magdagdag ng mantika sa tinadtad na karne.
Upang gawing malambot at malambot ang tinadtad na karne, kailangan mong masahin ito nang lubusan o talunin ito.
Upang maging malambot at makatas ang tinadtad na manok, maaari mo itong ihalo sa ilang kutsarang kulay-gatas, pinakuluang kanin o patatas.
Kapag gumagawa ng mga tinadtad na gulay na naglalaman ng repolyo, hindi mo maaaring asinin ang repolyo hanggang sa ganap itong lumamig, kung hindi man ay ilalabas ang labis na kahalumigmigan, na masisira ang kalidad ng tinadtad na karne.
Kapag naghahanda ng tinadtad na isda, upang bigyan ito ng juiciness, magdagdag ng gadgad na patatas o semolina, sa halip na tinapay na babad sa gatas.
Ang buhay ng istante ng mga semi-tapos na produkto
Ang mga dumpling na gawa sa tinadtad na karne ay nananatiling sariwa sa temperatura na hindi mas mataas sa -18 degrees Celsius nang hindi hihigit sa 1 buwan. At sa isang temperatura na hindi mas mataas sa -5 degrees Celsius, 2 araw lamang.
Breaded semi-tapos na tinadtad na mga produkto ng karne ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang araw sa temperatura na hindi hihigit sa 6 degrees Celsius. At ang mga produktong gawa sa cutlet mass na may pagdaragdag ng breading ay naka-imbak sa temperatura na 6-8 degrees Celsius hanggang 12 oras.
