Ang mga pagkaing patatas ay nanatiling in demand sa loob ng maraming taon. Sino ang tatanggi sa mga bagong patatas na may mantikilya at berdeng mga sibuyas o malambot na niligis na patatas na may isang piraso ng karne. Ngunit hindi alam ng lahat na ang patatas ay iba sa patatas. Ang ilang mga varieties ay hindi nagiging malambot kahit gaano mo lutuin ang mga ito, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay gumuho at mabilis na nagiging malambot. Ang paliwanag ay namamalagi sa almirol.
Ano ang dahilan kung bakit madurog ang patatas?
Ang starch ay nakakaapekto sa pagkasira. Kung mas malaki ang volume, mas maraming patatas ang pinakuluan. Ngunit hindi lamang ito ang argumento na nakakaapekto sa friability. Ang mga gulay na naglalaman ng maraming beses na mas maraming almirol kaysa sa protina ay mas mabilis magluto.
Hindi malamang na sa merkado o sa isang supermarket ay sasagutin ng nagbebenta ang tanong tungkol sa porsyento ng almirol at protina. Ngunit alam ng mga patatas na gourmet kung paano makilala ang mga species. Kung kuskusin mo ang mga bahagi ng isang tuber na hiwa sa kalahati laban sa isa't isa, ang mga bahagi ng isang gumuhong patatas ay magkakadikit. Sa ibang species, ang mga patak ng likido ay lilitaw sa mga hiwa.
5 uri ng malambot na patatas na may puting laman
Dahil ang puting-laman na patatas ay may mas maraming almirol, mas mahusay silang kumukulo kaysa sa mga may kulay.
cornflower
Paglalarawan:
- Mid-early variety, ripening - 70-90 araw.
- Ang mga mature na tubers ay pinahaba at bilog. Timbang ng tuber - 75-110 g Naglalaman ng hanggang 15% na almirol at 20 mg ng bitamina C bawat 100 g ng produkto.
- Ang balat ay asul at manipis na may maliliit na mata.
- Ang laman ay creamy.
- Ang mga tuber ay hindi nasisira sa panahon ng imbakan, ngunit madalas na tumubo sa taglamig.Sa panahon ng transportasyon, ang balat ay hindi nakaseguro laban sa pinsala.
Ang cornflower ay isang unibersal na iba't. Ginagamit para sa katas, pagpapakulo at pagprito.
Bullfinch
Paglalarawan:
- Ultra maagang uri. Ang lumalagong panahon ay hanggang 2 buwan.
- Ang mga tuber ay hugis-itlog. Ang bigat ng isang kopya ay hanggang 90 g Naglalaman ito ng hanggang 16% na almirol.
- Ang kulay ng balat ay pula. Ang balat ay makinis at kaaya-aya sa pagpindot. Maliit ang mata.
- Ang pulp ay puti.
- Appetizing pagtatanghal at lasa ng tubers. Maikli lang ang shelf life.
Ang iba't-ibang ay unibersal. Inirerekomenda para sa paggamit ng mesa.
Lorch
Paglalarawan:
- Mid-late variety. Ang panahon ng ripening ay hanggang 100 araw.
- Ang mga patatas ay bilog na hugis-itlog, na tumitimbang ng hanggang 120 g ay umabot ng hanggang 20%.
- Ang balat ay murang beige, manipis, na may maliit, kaunting mga mata.
- Ang pulp ay siksik at makatas. Ang puting kulay ay hindi nagbabago kapag niluto.
- Maaaring maimbak ng mahabang panahon. Sa ilalim ng tamang kondisyon ito ay tatagal hanggang sa susunod na pag-aani. Angkop para sa pangmatagalang transportasyon.
Ginagamit para sa mga unang kurso, nilaga, pagprito, katas. Ang iba't-ibang ay gumuho. Ang lasa ay matamis, katangian ng patatas.
Aurora
Paglalarawan:
- Ang iba't-ibang ay mid-season. Tagal ng ripening - hanggang 80 araw.
- Ang mga patatas ay hugis-itlog, na may maliit, bihirang mga mata. Ang bigat ng isang root crop ay hanggang sa 120 g Ngunit may mga tubers na tumitimbang ng 300-500 g ay naglalaman ng hanggang 17% na almirol.
- Ang balat ay matingkad na kayumanggi, manipis at makinis.
- Sa ilalim ng balat ay may creamy na laman.
- Kaakit-akit na hitsura ng patatas. Mahabang buhay sa istante.
Pambihirang lasa. Angkop para sa anumang pagkaing patatas.
Snow White
Paglalarawan:
- Isang mid-early variety na may lumalagong panahon na hanggang 100 araw.
- Mga oval na patatas na tumitimbang ng hanggang 100 g Starch - hanggang 21%.
- Ang balat ay makinis, dilaw ang kulay. Maliit ang mga mata at kakaunti ang bilang.
- Natitirang pagtatanghal at panlasa.
- Angkop para sa pangmatagalang imbakan. Hindi sinisira ng transportasyon ang pagtatanghal ng mga tubers.
Iba't-ibang para sa unibersal na paggamit. Angkop para sa mga cutlet ng patatas, casseroles, mashed patatas at iba pang mga pinggan. Ginagamit para sa mga chips sa mass scale.
5 uri ng malambot na patatas na may dilaw na laman
Ang mga patatas na may dilaw na laman ay may mas kaunting almirol, ngunit hindi ito nakakabawas sa mga merito ng root vegetable. Ang ilang mga gourmets ay mas gusto ang gayong mga patatas, na sinasabing sila ay mas masarap at mas mabango at hindi gaanong madurog.
Charoite
Paglalarawan:
- Ang iba't-ibang ay itinuturing na ultra-maaga, dahil ang lumalagong panahon ay 50-60 araw.
- Ang mga tubers ay pinahaba-hugis-itlog, makinis. Ang bigat ng isa ay 100-140 g, almirol - hanggang sa 17%.
- Dilaw ang balat. Ang mga mata ay halos hindi napapansin dahil sa kanilang maliit na sukat.
- Ang laman ay mas magaan kaysa sa balat. Masarap at madurog.
- Ang mga tubers ay hindi natatakot sa malamig na klima. Buhay ng istante: 4-5 na buwan.
- Ang transportasyon ay walang sakit.
Ginagamit sa pagluluto. Naghahanda sila ng katas, nilaga, maghurno, pakuluan sa kanilang mga balat o walang balat.
Bronnitsky
Paglalarawan:
- Ang iba't-ibang ay mid-season. Ang tagal ng pagkahinog ay 100-120 araw.
- Ang mga tubers ay hugis-itlog, almirol - hanggang sa 18%, timbang ng ugat - 90-100 g.
- Ang balat ay mapusyaw na dilaw.
- Ang pulp ay kapareho ng kulay ng ugat na gulay.
- Hindi madaling kapitan ng sakit, maayos na napanatili at naihatid.
Ang patatas ay malasa, mabango, madurog, at kakaiba. Ginagamit sa pagluluto.
Meteor
Paglalarawan:
- Ang iba't-ibang ay maagang hinog. Oras ng ripening - hanggang 65 araw mula sa paglitaw.
- Ang mga tubers ay hugis-itlog. Timbang ng ugat - 100-150 g, almirol - hanggang sa 16%.
- Ang kulay ng manipis at siksik na balat ay creamy. Average na lalim ng ilang ocelli.
- Ang pulp ay madilaw-dilaw.
- Patatas na may kaaya-ayang lasa, mabango, malutong.
- Ito ay maayos na napreserba at dinadala dahil sa makapal nitong balat.
Mahusay para sa mga puree, pagluluto sa hurno at pagprito, mga salad, sopas. Hindi ito gumuho, ngunit sa tamang mga kaso ito ay nagiging napakalambot.
Contraindications para sa paggamit. Ang mga taong may diabetes, labis na katabaan, at mababang kaasiman ng gastric juice ay pinapayuhan na huwag gumamit nang labis ng patatas ng iba't ibang ito.
Kolobok
Paglalarawan:
- Ang iba't-ibang ay mid-season. Ang lumalagong panahon ay 90-110 araw.
- Ang mga tubers ay hugis-itlog. Timbang ng ugat - 120-150 g, almirol - hanggang sa 13%.
- Ang kulay ng makapal na balat ay dilaw. Magaspang sa pagpindot. Mayroong ilang mga peepholes.
- Ang pulp ay dilaw.
- Patatas na may masarap na lasa at maayang aroma. Madudurog.
- Maaari itong maimbak nang hanggang 10 buwan at maaaring dalhin nang walang sakit dahil sa makapal nitong balat.
Walang gaanong almirol sa pulp, kaya ang mga patatas ay katamtamang madurog. Tamang-tama para sa pagprito. Ang pulp ay naglalaman ng maraming bitamina A at naglalaman ng mga carotenoids, bilang ebidensya ng dilaw na kulay nito. Ang iba't ibang ito ay angkop para sa mga taong sumunod sa isang malusog na diyeta.
Tuleevsky
Paglalarawan:
- Katamtamang ripening variety. Ripens 80-100 araw mula sa unang mga shoots.
- Ang mga tubers ay hugis-itlog na may maliliit na mata. Timbang ng ugat - 120-170 g, almirol - hanggang sa 17%.
- Ang kulay ng balat ay dilaw. Ang root crop ay siksik at magaspang. May kakaunting mata.
- Ang pulp ay maputlang dilaw.
- Patatas na may mahusay na lasa at aroma. Walang hindi kanais-nais na aftertaste. Madudurog.
- Ang pagtatanghal ay kaakit-akit. Dahil sa makapal nitong balat, ito ay angkop para sa transportasyon.
- Hindi kaya ng pangmatagalang imbakan.
Kapag niluto, nananatili ang aroma nito, ngunit nagiging katamtamang matamis. Ginagamit para sa paggawa ng mga sopas, cutlet, casseroles, side dishes.
Ang pito sa mga varieties ng crumbly patatas na ipinakita sa itaas ay binuo at nilikha sa All-Russian Research Institute of Potato Farming na pinangalanang A. G. Lorch (rehiyon ng Bryansk). At tatlo lamang sa kanila (Aurora, Charoit, Tuleevsky) ang nasa ibang mga rehiyon ng Russian Federation.
Para sa bawat ulam, ang mga angkop na varieties ng patatas ay kinuha. Ang mga friable varieties ay ginagamit upang maghanda ng isang homogenous at malambot na katas. Ang ganitong mga ugat na gulay ay may butil-butil na istraktura, kaya naman ang mga patatas ay mabilis na kumukulo at sumisipsip ng mga karagdagang sangkap: gatas, mantikilya, tubig, kulay-gatas.
