Farklı cihazlar kullanarak bıçakların kendi ellerinizle doğru şekilde bilenmesi

Bir bıçağın bıçağını jilet keskinliğine kadar keskinleştirmek basit bir konudur. Kendi edindiğiniz deneyime güvenerek eylem sırasını takip etmek, elde edilen sonuçtan belli bir keyif almanızı sağlar. Bunu yapmak için, bir bileme istasyonuna veya yüksek kaliteli bir bileyiciye sahip olmak ve bu cihazların talimatlarında yer alan yüksek kaliteli bir bilenmiş bıçak elde etmek için kuralları bilmek yeterlidir.

Bıçak çeşitleri ve amaçları

Modern sınıflandırma bıçakları aşağıdaki kategorilere ayırır:

• Savaş. Bunlar bıçaklı silahlardır ve ateşli silahlara ek olarak orduda hizmet vermektedir. Ücretsiz satış ve kullanıma yönelik değildirler.
• Turist. Satın alınabilen, giyilmesi yasak olmayan sap ve kılıf genellikle sentetik malzemelerden yapılır.
• Avcılık.Çok çeşitli bir kullanım şekli ve amacı vardır: Avlanan av hayvanlarının kesilmesi, derisinin yüzülmesi, avlanma alanının düzenlenmesi gibi çalışmalar. Bazı türlerin satın alınması ve taşınması için izin gerekir.
• Katlanabilir veya katlanabilir. Tüm yaş kategorilerindeki insanlar tarafından sevilen çok yaygın bir tür. Adından da anlaşılacağı gibi bıçak katlanır ve kesici kenar sapa oturur. Bazı tipler kemere veya cebe takmak için klipslerle donatılmıştır.
• Çok amaçlı alet Seyahat ve onarımlar için vazgeçilmez olan, bir dizi aletle birlikte katlanabilen çok işlevli bir bıçak. Standart numune şunları içerir: küçük ve büyük bir bıçak, pense, tornavidalar, anahtarlar, cetvel, kanca ve makas.
• Özel amaç. İnsan faaliyetinin belirli dallarında kullanılan bir alet: tıp (neşter), dalış, Acil Durum Bakanlığı, bahçecilik.
• Kampçılar veya çadırlar. Boyut ve ağırlık olarak oldukça büyüktürler. Bir turist kampı kurmak ve rekreasyon alanı alanını çalılardan ve küçük ağaçlardan temizlemek için tasarlanmıştır. Bir örnek pala veya gurkadır. Pratikte baltanın yerini kolaylıkla alabilirler ama aynı zamanda bıçak olarak kalırlar.
• Fırlatmak için işaret veya spor bıçağı. Tamamen metaldir, kesici kenarı yoktur ve elle atışla hedefi vurmak için tasarlanmıştır.
• Mutfak. Yemek pişirmek için kullanılan bu ürünler çeşitli şekillerde, boyutlarda, kalınlıklarda ve bıçak konfigürasyonlarında mevcuttur.
• Yemek odası. Bıçağın yuvarlak ucu ile belirli bir şekle sahiptirler, asıl amaç yemeyi kolaylaştırmaktır.
• Hayatta kalmak için. Aşırı koşullarda asistan olarak konumlandırıldı.Bir takım özellikleri var: bir pusulanın varlığı, bir hayatta kalma kitini barındırabilecek içi boş bir sap (bir çakmak, platin ve kancalı bir olta, bir iplik ve bir iğne, bir antiseptik, bir antibiyotik).

Bıçakları bilemek için kurallar

Bıçak, insanlığın en eski icadıdır, günlük yaşamda ve insan işlerinde yeri doldurulamayacak bir araçtır. Binlerce yıllık kullanım, kullanılan form ve malzemelerin modernleşmesi, farklı kullanım ve amaçlara sahip ev eşyalarının ortaya çıkmasına neden olmuştur. Bıçakları keskinleştirirken aşağıdakilere dikkat edin:

1. Daha büyük bir aşındırıcıyla başlayarak çalışmanız gerekir.
2. Öğütmenin son aşaması, en ince fraksiyonlara sahip taş üzerinde kullanılır.
3. Jilet keskinliği hakiki deri ve seramik ile sağlanmıştır.
4. Standart bileme açısı 20°'dir. Başkalarına olan ihtiyaç, üretici tarafından talimatlarda belirtilmiştir. Tipik olarak kaba işler için daha büyük bir tane gerekir.
5. Açı ne kadar büyük olursa o kadar fazla metal çıkarılır.
6. Bıçağı keskinleştirirken bıçağın sapını ve ucunu iki elinizle tutun.
7. Aşırı ısınmayı önlemek için su ile ıslatma işlemi yapılır.

Bileme taşı kullanma kuralları

Bıçağın istenen kesme kalitesini sağlamak için aşağıdaki öneriler dikkate alınmalıdır:

• Taşı 15-20 dakika suya batırın;
• çalışmak için iyi aydınlatılmış bir yerde veya lambalı bir masaya ihtiyacınız var;
• taşın kaymasını ve masa örtüsüne zarar vermesini önlemek için masanın üzerine bir bez veya kağıt koyun;
• bıçağın bileme açısını görsel olarak belirlemek için bıçak bileme taşına uygulanır;
• keskinleştirilen bıçak seçilen açıda sizden uzağa yönlendirilir;
• hafif bir basınçla, ince bir filmin tüm düzlemi boyunca bir bileme taşından kesilmesini simüle eden ileri geri hareket gerçekleştirilir. Bu durumda bıçak, bloğa göre saptan uca ve geriye doğru hareket eder;
• seçilen bileme açısı taşın her vuruşunda korunur;
• bıçak ve taş periyodik olarak suyla nemlendirilir ve temizlenir;
• Bıçağın her iki tarafında 20 - 30 tekrardan sonra kesici kenar kontrol edilir. Jiletle keskinleştirildiğinde çıplak gözle görülmez;
• Bıçağın keskinliği bir kağıt üzerinde yukarıdan aşağıya doğru kesilerek kontrol edilir. Yeterince keskin bir bıçak kağıdı keser ve yırtmaz.

Bıçaklar hangi açıda keskinleştirilmeli ve bileme sırasında bıçak nasıl sabitlenmelidir?

Bıçağın bileme açılarını belirleyen ana koşullar bıçağın kullanım amacı ve koşullarıdır. En küçük bileme açısı, fileto kesim örneğinde olduğu gibi, ince kesimler için en keskin bıçağın kullanıldığı varsayılır. Bir doğrama aletini (bir balta, bir kamp bıçağı) düzenlerken bilenmiş bıçağın daha büyük bir açısı tercih edilir. Bilgiyi pratikte uygularken, istenen keskinliği ve farklı aletlerin donukluğuna karşı direnci elde etmek için bıçağın çelik tipini dikkate aldığınızdan emin olun.

Bileme açısına karar verdikten sonra bıçağı bir veya iki elinizle tutun ve aşındırıcıya doğru bastırın. İki elle tutma, sapın ve bıçağın kenarının karşı kısmının keskinleşmesiyle gerçekleşir, böylece kesici kısmı uzun ve geniş olan bir alet tutulur. Gerekli sabitleme ve açıya uyum üzerindeki kontrol görsel olarak dokunsaldır ve deneyimle kazanılır.

Bıçağı keskinleştirirken kullanılan her alet için gerekli açı:

HAYIR. n\n	Bıçak türleri	Açı (derece)
1	yemek odası	55 — 60
2	mutfak yardımcı programı - ev	30 — 35
3	profesyonel mutfak	25 — 30
4	profesyonel şef	20 — 25
5	balık için profesyonel	25
6	et için profesyonel	30
7	sebze	35
8	kök sebzeler için	22 — 25
9	etin kemiklerinin çıkarılması	25 — 30
10	sığır filetosu	10 — 15
11	kemikleri kesmek için	30 — 45
12	katlanır - cep	20 — 25
13	turist - evrensel	30 — 35
14	turist, kamp bıçağı	40 — 45
15	özel amaçlı ayakkabıcı	30 — 40
16	deri kesme bıçağı	20 — 25
17	marangozluk	30 — 45
18	kampçı - pala	45 — 60

Bileme araçları

Keskinleştirmenin birçok yolu olduğu gibi bu işlem için kullanılan cihazlar da vardır. En popüler olanlara bakalım. Bunlar arasında aşağıdakiler popülerdir:

Bileme taşı

Doğal bileme taşları profesyonel bileme makineleri arasında popülerdir; doğru kullanıldığında, bilenen aletin en yüksek kesim kalitesini elde ederler. Arkansas novakülit taşı ve Japon su taşı doğal taşların favorileridir. Bu tür çubukların fiyatı, endüstriyel olarak yapay olarak üretilmelerine rağmen yüksektir. Bıçakların mercek şeklinde bilenmesi için uygun olan taşın aşınması yüksektir. Yeni başlayan birinin bu tür taşlarla çalışmak için sabır ve azim ve yüksek niteliklere ihtiyacı olacaktır:

• Elmas taşlar, herhangi bir aletin tornalanması için popüler ve çok uygun fiyatlı bir malzemedir. İnce ve iri taneli farklı şekil ve boyutlarda üretilmektedir. Yeni başlayanlar için mükemmel bir seçimdirler. Fiyatı bütçeye uygundur ve her türlü ihtiyacınıza yönelik bir taş setini cephanenizde bulundurmanıza olanak tanır. Elmas taşının aşınması çok azdır, aşındırıcı etkisi kuvvetlidir, bu nedenle bıçağın keskinleştirilmiş kenarının kontrolü mümkün olduğunca arttırılmalıdır. Çoğu durumda kesme parçasının ilk işlenmesi ve bileme açısının ayarlanması için kullanılır.
• Seramik bileme taşları, bileme makineleri tarafından kullanılan doğal ve elmas malzemelerin avantajlarını birleştiren modern bileme taşlarıdır. Ana uygulama, elmas aşındırıcı üzerinde bıçakla çalıştıktan sonra son işlemdir. Az aşınırlar ve tıpkı doğal taşlar gibi yüksek kalitede kesime olanak sağlarlar.
• aşındırıcı yapay taşlar. Ana temsilciler karbürler ve elektrokorundumdur. Minimum maliyete, kullanılabilirliğe ve yüksek aşınmaya sahiptirler. Bilenecek bıçağın ilk hazırlığı için elmas taşlar gibi kullanılırlar.

Mekanik kalemtıraş

Mekanik bir kalemtıraş, fiziksel çaba gerektiren ve aşağıdaki yeteneklere sahip olan bıçakları keskinleştirmek için kullanılan bir cihazdır:

• tane büyüklüğü ve sertliği açısından doğru öğütme taşının seçilmesi;
• bıçağın düzgün işlem için gereken konumda sabitlenmesi ve tutulması;
• işlenen bıçağın kesici kenarına göre aşındırıcının uygun bir açısının ayarlanması;
• cihazın doğru kullanımına ilişkin talimatların mevcudiyeti;
• Doğru gerçekleştirilen eylemlerden sonra sürekli olarak olumlu bir sonuç elde etmek.

Elektrikli kalemtıraş

Seramik bıçakla dahi her türlü kesici aletin düzleştirilmesi ve keskinleştirilmesinde kullanılır, profesyonel bir yaklaşım gerektirmez, talimatları okumanız yeterlidir. Çalışma elemanı değiştirilebilir (çoğunlukla elmas silindir kullanılır). Bıçakları tek taraflı ve çift taraflı bileme ile keskinleştirmek mümkündür. Elektrik akımıyla güçlendirilmiştir.

Musat

Bu, fiziksel kuvvet uygulanmasını ve bileme açısının korunmasını gerektiren bir tür mekanik kalemtıraştır. Düzgün bilenmiş bir bıçağı düzeltmek için kullanılır.Böyle bir cihazın dış şekli, yuvarlak veya oval kesitli bir dosyaya benzer. Çalışan bir parçası, güvenli bileme için durduruculu bir sapı vardır ve elinizi bıçağın kaymasına karşı korur.

Musat'ın çalışma kısmı şunlardan yapılır:

• mıknatıslanmış çelik;
• bu metalin (lökosafir) ince bir oksit tabakasıyla kaplanmış alüminyum;
• seramik kaplamalı metal çubuk;
• katı seramikler.

Musatlar bileme için kullanılmaz, sadece yapıldıkları malzemenin sertliği 60 HRC birime kadar olan bir kesici aletin bıçağını düzeltmek için kullanılır. Tıraş makinesini düzeltmek için bir tıraş makinesi kemeri kullanın.

Bileme ve taşlama makineleri

Bu, belirli bir işi gerçekleştirmek için bir elektrik motorunun ve miline bağlı değiştirilebilir aşındırıcı malzemelerin kullanıldığı bir elektrikli cihaz kategorisidir. Diskler, zımpara bantları olabilirler.

Makine türleri:

• ev tipi, evrensel. Her türlü kesici aletin bilenmesinde kullanılırlar. Bıçakların bileme açısı görsel olarak seçilir. Dönen aşındırıcı üzerindeki baskı kuvveti kendi kendine korunur;
• özel amaç. Başlangıçta, belirli bir alet (makas, matkaplar, motorlu testere zincirleri, elektrikli testereler) için, bileme açısı ve sınırlı sıkma kuvveti seçeneğiyle yaratılmışlardı.

Lansky kalemtıraş

Bıçağın kesici kenarında istenilen açıyı oluşturmaya yarayan bileme cihazıdır. Bıçağın istenen bileme açısının ayarlanması gerektiğinde, gelecekteki bıçağın boşluğunun bir zımpara makinesinde işlenmesinden sonra kullanılır.Bunu yapmak için, bıçak alüminyum bir kelepçeye sabitlenir, taş tutuculu kılavuz, istenen bileme açısına karşılık gelen tutucudaki işaretli deliğe yerleştirilir. Daha sonra bıçağın istenilen kesme açısı oluşturulur. Bu cihaz aynı zamanda herhangi bir konfigürasyondaki bitmiş bir kesme aletinde bıçağın ve bileme açısının ayarlanmasında da iyidir.

Mutfak bıçağı örneğini kullanarak evde bileme cihazlarını ve nesneleri kullanma prosedürü

Açıklanan bileme yöntemlerini örnek olarak vererek, günlük kullanımda yaygın olan bir mutfak bıçağını bileme işine daha yakından bakalım:

Bileme taşı:

• taşı 15 – 25 dakika suda bekletin;
• bıçak taşa dik olarak yerleştirilmiştir;
• keskinleştirme açısı görsel olarak belirlenen 30 dereceye ayarlanır (90 derece bölü 3 saat
• ti);
• bıçak, kesici kenar tarafından kendisinden uzağa doğru yönlendirilir;
• İstenilen sonuç elde edilene kadar saptan bıçağın ucuna kadar bıçağın her iki tarafındaki taşın tüm düzlemi boyunca ileri geri hareketler gerçekleştirilir.

Mekanik kalemtıraş – yukarıda açıklanan adım adım talimatları kullanın.

Elektrikli kalemtıraş – yukarıdaki noktaya benzer.

Musat:

• kolu tutarak cihaz dikey konumda kurulur;
• bıçağın bıçağı 30 derecelik bir açıyla yerleştirilir;
• yukarıdan aşağıya doğru düzgün bir şekilde indirilirken bıçakla dairesel hareketler yapılır;
• İstenilen sonuç elde edilene kadar eylemler bıçağın her iki tarafında tekrarlanır.

Bileme ve taşlama makineleri:

• koruyucu ekipman (gözlük, tulum) kullanılmalıdır;
• bileme açısı görsel olarak 30 derece olarak belirlenir;
• bilenmiş aletin dönen aşındırıcıya karşı bastırma kuvveti ortalamanın altındadır;
• Bıçağın aşırı ısınmasının sürekli kontrolü, soğutucuya daldırılarak gerçekleşir;
• İşleme bıçağın her iki tarafında istenilen duruma göre gerçekleştirilir.

Lansky kalemtıraş:

• bıçak alüminyum bir kelepçeye sabitlenmiştir;
• taş tutuculu kılavuz, istenen bileme açısına karşılık gelen tutucu üzerindeki işaretli deliğe sokulur ve bıçağın istenen kesme açısı oluşturulur;
• Yeterli keskinlik elde edilene kadar bıçağın her iki tarafında gerekli miktarda ileri geri hareketler gerçekleştirilir.

Seramik bıçak nasıl keskinleştirilir?

Seramik bıçağı keskinleştirmek için doğru seçim elektrikli kalemtıraştır. Bu tür bıçaklar için bıçak yapımında kullanılan malzeme yüksek sertliğe, oksidasyona ve aşınmaya karşı dirence sahiptir ve bu nedenle fabrikada bilemeyi çok uzun süre korur. Çalışma sırasında dikkatli kullanım ve depolama, seramik bıçağın kesici kenarının keskinliğinin anahtarıdır. Bileme için biley taşı, bileme makinesi, macun veya zımpara kağıdı kullanılması faydadan çok zarar getirme ihtimali olduğundan tavsiye edilmez. Bu nedenle, kendi elektrikli kalemtıraşınızı kullanamıyorsanız, bu hizmeti sağlayan (her zaman garantili) uzman bir atölyeyle iletişime geçmek daha iyidir.

Kıyma bıçakları nasıl keskinleştirilir

Bıçakları ve ağları bileme işlemine başlamadan önce kıyma makineleri işyerini hazırlamak gerekir. Üzerinde çalışılacak yüzey, oluklar veya çöküntüler olmadan tamamen düz olmalıdır. Mümkünse pleksiglas tahta kullanabilirsiniz.Bilenecek bıçaklar, ağ ve aşındırıcı yüzey (zımpara kağıdı, bileme taşları) ayçiçek yağı ile yağlanarak aşındırıcının taşlanması sırasında homojen bir macun elde edilir. Düzgün bileme için tahta bir kelepçe kullanın. Bilenen bıçağın veya ağın ortasında orta kuvvette presleme yapılır. İş saat yönünde dairesel bir hareketle gerçekleştirilir.

Hangi bıçaklar kendi başınıza keskinleştirilemez?

Kendiliğinden bilenen bıçakları ve metal bıçakları kendiniz keskinleştirmeniz önerilmez. Kendiliğinden bilenen bıçağın kesici kenarı (ince dişli bir şekle sahiptir), tüm kullanım ömrü boyunca bileme ve düzleştirmeden kaçınmanıza olanak tanır. Aşınmaya karşı oldukça dayanıklı olan seramik bıçakların da sınırlamaları vardır. Bu nedenle, ne yazık ki evde her zaman bulunmayan özel bir alet kullanılarak nadiren düzeltilirler.

Bıçakları hızlı bir şekilde keskinleştirmek için ipuçları

Hayatta kendinizi doğada bulduğunuzda kör bir bıçağı keskinleştirmeniz gereken zamanlar vardır, ancak bir bileme aleti kullanma fırsatı yoktur. Bu durumda yardımcı olabilecek bazı ipuçları:

• Düzenleme için parke taşı aşındırıcı bir taş olarak uygundur. Doğru açıyı seçerek ve bıçağı düzenleme deneyimine sahip olarak, onunla iyi bir sonuç elde edebilirsiniz;
• ikinci bıçağı öğütücü olarak kullanabilirsiniz;
• cam ve seramik ürünler (plakanın arka tarafı) bileme taşı görevi görebilir;
• Sıkıştırılmış bir deri kemer musatın yerini alabilir; çok fazla keskinlik elde edemezsiniz, ancak bıçak "mükemmel" parlatacaktır.

İyi bıçaklar seçin ve onlara iyi bakın. Karşılığında kaliteli ve uzun vadeli çalışmayla “teşekkür edecekler”.